Kuivaa sinappia käytetään lisäämään ruokiin lämpöä ja pistävää makua. Mutta oletko koskaan miettinyt, mitkä muut ainesosat voivat tehdä saman työn?
Tiesitkö?
Englannissa kuivaa sinappia valmistetaan jauhetusta sinappista, kurkumasta ja vehnäjauhosta, ja se tunnetaan yleisesti nimellä "englantilainen sinappi".
Sinapinsiemeniä on kolmea eri lajiketta, nimittäin keltaisia, ruskeita ja mustia. Näistä keltainen lajike on miedoin, kun taas loput kaksi ovat pistävämpiä ja mausteisempia. Kuiva sinappi, joka tunnetaan myös nimellä jauhettu sinappi, ei ole muuta kuin jauhettuja sinapinsiemeniä.Yhdysvalloissa oleva kuivasinappi on yleensä jauhettuja keltasinapinsiemeniä, kun taas sen Aasian maissa käytetty mausteisempi versio on peräisin sen ruskeasta vastineesta.
Tätä jauhemaista maustetta käytetään keittojen, kastikkeiden ja suolakurkkujen mausteena sekä vinegrette- ja salaattikastikkeiden valmistukseen. Kuivaa sinappia käytetään myös erilaisissa kuivissa maustehankkeissa, ja se on tärkein ainesosa "valmiiksi sinappiksi" kutsutun mausteen valmistuksessa. Se tekee ruoasta kirpeän maun, ja sitä on helppo hankkia kaupan mausteosastolta. Mutta entä jos tämä mauste loppuu, eikä sinulla ole aikaa mennä ulos ostamaan sitä kaupasta? Tällaisissa tilanteissa sinun on harkittava muita vaihtoehtoja kuivan sinapin korvaamiseksi resepteissäsi, ja tämä on aivan hyvä. Seuraava kokoelma kuivan sinapin korvikkeita (ainesosia, jotka ovat todennäköisesti saatavilla keittiössäsi) auttaa sinua valitsemaan oikean vaihtoehdon oikealle reseptille.
Kuiva sinapin korvike
Valmistettu sinappi
Valmistettu sinappiValmistettu sinappi valmistetaan yhdistämällä kuivaa sinappia, etikkaa ja vettä. Kosteudesta huolimatta se on paras korvike kuivalle sinappille, sillä sen pääainesosa itsessään on jauhetut sinapinsiemenet. Kuitenkin, kun käytät sitä korvaavana, sinun on noudatettava yksinkertaista nyrkkisääntöä käytettävän osuuden suhteen, jotta annoksesi maku ja rakenne eivät muutu. Käytä jokaista teelusikallista kuivaa sinappijauhetta kohti 1 ruokalusikallinen märkää sinappia ja vähennä astian nesteen määrää 1 ruokalusikalla. Tämä vaihtoehto soveltuu parhaiten vinaigretten ja salaattikastikkeiden valmistukseen.
Kurkumajauhe
KurkumajauheKurkuma on kotoisin Intian niemima alta, ja siitä saatu jauhe on yleinen ainesosa Etelä-Aasian ja Intian keittiöissä.Siinä on lämmin, karvas, pippurin k altainen maku ja kirkkaan keltainen väri. Siksi se voidaan hyvin korvata kuivalla sinappilla erilaisissa mausterouheissa sekä keittojen, curryjen, suolakurkkujen jne. maustamisessa. Korvaussuhde on 1:1, mikä tarkoittaa, että 1 osa kurkumajauhetta voidaan korvata 1 osalla kuivattua sinappia . Kurkuma ei ainoastaan anna ruoalle keltaista väriä, vaan lisää myös ravintoarvoa sen lääkinnällisten ominaisuuksien ansiosta.
Sinapinsiemenet
SinapinsiemenetSinapinsiementen käyttäminen kuivan sinapin sijasta auttaa myös lisäämään ruokaasi ylimääräistä lyöntiä. Murskaa sinapinsiemenet ja ripottele niitä salaatin, muhennoksen, keiton päälle tai lisää se mausterouheeseen. Tämän vaihtoehdon käyttämiseksi murskatun sinapin ja kuivan sinapin suhteen tulee olla 1:2. Tämä tarkoittaa, että 1 rkl kuivattua sinappia voidaan korvata ½ ruokalusikalla murskattua sinappia.
Wasabijauhe ja piparjuurijauhe
Wasabi-jauheSekä wasabi- että piparjuurijauhe ovat hyviä korvikkeita kuivalle sinapille. Wasabijauhe valmistetaan wasabi-kasvin, joka tunnetaan myös nimellä "japanilainen piparjuuri", jauhetuista juurista, kun taas piparjuurijauhe on peräisin piparjuurikasvista. Molemmat kasvit kuuluvat samaan perheeseen kuin sinappi. Sekä wasabijauhe että piparjuurijauhe ovat maun mukaan tuliisia ja mausteisia, ja ne ovat suhteellisen mausteisempia kuin kuiva sinappi. Voit käyttää niitä vinegretten ja majoneesin valmistamiseen. Varmista kuitenkin samalla, että käytät sitä vähemmän kuin kuivaa sinappia.
Edellä mainitut vaihtoehdot ovat todennäköisesti helposti saatavilla keittiössäsi. Ne eivät ainoastaan korvaa kuivaa sinappia ruoissasi, vaan antavat niihin myös selkeän maun.
