Tahini, kuuluisa Lähi-idän dippi, maistuu parha alta vain, kun sen valmistukseen käytetyt seesaminsiemenet paahdetaan täydelliseksi. Vaikka paahdettuja siemeniä on saatavilla markkinoilta, kotitekoiset, rapeat seesaminsiemenet antavat ruoille raikkaan, maanläheisen ja pähkinäisen maun. Tastessence selvittää, miten seesaminsiemeniä paahdetaan kotona lisättäessä makua eri keittiöihin.
"Seesam aukene!"
Ali Baba (Arabialaisten öiden tarinoista) käytti tätä maagista käskyä avatakseen luolan oven, ja se sai inspiraationsa tavasta, jolla seesaminsiemenpalkot repeytyivät auki, kun siemenet ovat täysin kehittynyt. Itse asiassa seesaminsiementen avautuminen symboloi kaikkea maan rikkautta.
Seesamin maagiset voimat juontavat juurensa assyrialaiseen myyttiin, jonka mukaan jumalat joivat seesaminsiemenviiniä ennen maan luomista. Se tunnetaan ihmiskunnan ensimmäisenä mausteena sekä ensimmäisenä syötävää öljyä tuottavana kasvina. Siementen uskotaan olevan peräisin Intiasta noin 3 000 eaa. Myöhemmin ne tuotiin Aasiaan, Afrikkaan, Lähi-itään, Eurooppaan ja länsimaihin.
Sittemmin seesaminsiemeniä on käytetty sekä jälkiruokissa että pääruokaresepteissä. Niiden pähkinäinen maku ja hienovarainen rapeus täydentävät monenlaisia ruokia pastasta kekseihin.Siemenet ovat erittäin runsas kalsiumin lähde ja sisältävät myös muita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Siksi seesaminsiementen käyttö keittiöissä tai muuten on aina suositeltavaa. Näitä siemeniä voidaan käyttää eri muodoissa, kuten raakana, tahnana, jauheena tai öljynä. Niiden rapeuden korostamiseksi on kuitenkin parasta paahtaa siemenet.
5 tapaa paahtaa seesaminsiemeniä
Seesaminsiementen paahtaminen paistinpannussa
1. Lisää seesaminsiemenet paistinpannulle.2. Aseta pannu liedelle ja pidä liekki alhaisena.3. Sekoita siemeniä jatkuvasti.4. Ota siemenet pois liedeltä, kun ne ovat kullanruskeita. Saattaa kestää 3–5 minuuttia, ennen kuin ne saavuttavat halutun värin.5. Levitä siemenet tasaiselle alustalle ja anna niiden jäähtyä. 6. Säilytä siemenet ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Vinkkiв– Poista siemenet pannulta heti paahtamisen jälkeen, sillä kuuma pannu saattaa polttaa ne.в– Lisää suolaa , sokeria tai pippuria, jotta paahdetut siemenet ovat maukkaampia.
Seesaminsiementen paahtaminen uunissa
1. Kuumenna uuni 176°C:een (350°F). 2. Aseta uunipelti uunipellille.3. Levitä seesaminsiemeniä alustalle.4. Ravista alustaa hieman, jotta siemenet leviävät tasaiseksi kerrokseksi.5. Paista siemeniä uunissa 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.6. Ota siemenet uunista ja anna niiden jäähtyä.7. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Vinkkiв– Ravista alustaa muutaman minuutin välein, jotta siemenet eivät pala.
Seesaminsiementen paahtaminen mikroa altouunissa
1. Aseta seesaminsiemenet mikroa altouunin kestävälle lautaselle.2. Keitä siemeniä suurella teholla 2 – 4 minuuttia.3. Sekoita siemeniä kerran tai kahdesti kypsennyksen välillä. Se auttaa sinua paahtamaan siemenet tasaisesti.4. Ota ne paahtamisen jälkeen pois mikroa altouunista ja levitä eri pinnalle jäähtymään.5. Säilytä ne ilmatiiviissä astiassa.
Vinkkiв– Suihkuta lautaselle tarttumatonta kypsennyssuihketta estääksesi siemenet tarttumasta kiinni.в– Paahda siemeniä, kunnes ne ovat kypsiä. vaaleanruskea, koska ne tummuvat edelleen jäähtyessään.
Seesaminsiementen paahtaminen Thermomixissa
Yritysryhmä Vorwerk esitteli keittiökoneen Thermomixin vuonna 1961. Tätä laitetta pidetään yleiskoneena, sillä se suorittaa monia toimintoja, kuten vaivaamista, sekoittamista, pilkkomista, lämmitystä jne. Katsotaanpa, miten sinä voit voi paahtaa seesaminsiemeniä tämän keittiökoneen avulla.
1. Lisää raakoja seesaminsiemenet Thermomix-kulhoon ja sulje kansi tiiviisti.2. Aseta lämpötila 100°C.3. Käytä laitetta keskinopeudella lähes 3 minuuttia.4. Tyhjennä Thermomix tasaiselle alustalle ja anna paahdettujen siementen jäähtyä.
Vinkkiв– Voit käyttää Thermomixin Varoman lämpötila-asetusta nopeuttaaksesi paahtoprosessia. Muista kuitenkin vähentää nopeus 1:een, kun käytät Varoman lämpötila-asetusta.
Mustavalkoisen seesaminsiementen paahtaminen
Yllä annettuja menetelmiä voidaan käyttää kuorituille ja kuorimattomille seesaminsiemenille, eli mustille, valkoisille, punaisille ja keltaisille seesaminsiemenille. Mustien seesaminsiementen paahtaminen voi kuitenkin olla hieman hankalaa, koska on vaikea sanoa, ovatko ne paahdettuja. Jotta prosessi olisi helppoa, lisää muutama valkoinen seesaminsiemen paahtaessasi mustia. Valkoisten siementen värin muuttuminen auttaa sinua määrittämään, ovatko mustat seesaminsiemenet paahdettuja.
Toivomme, että tämä artikkeli on antanut sinulle tarpeeksi vaihtoehtoja paahtaa seesaminsiemeniä mielesi mukaan. Paahda niitä ja käytä niitä Tahineihin tai muihin eksoottisiin suosikkiresepteihin. Hauskaa ruoanlaittoa!
