Tämä gourmet-suola, joka on täynnä hämmästyttävää savumakua, on tunnetusti kuuluisa annoksiisi täyteläisen liekkigrillatun vaikutelman lisäämisestä. Kokeile lisätä savusuolaa resepteihisi joidenkin Tastessencen kokoamien hyödyllisten reseptien ja vinkkien avulla.
| Suola sisältää 40 % natriumia ja 60 % kloridia.Natrium auttaa kehoa toimimaan kunnolla säätelemällä verenpainetta ja tilavuutta sekä kloridia on syy, miksi saamme suolaisen maun. |
Suola, muiden mausteiden ohella, on ollut olennainen osa pöydän lisuketta monissa kulttuureissa. Tarvitsemme suolaa selviytyäksemme, ei vain siksi, että se suorittaa erilaisia aineenvaihduntatoimintoja kehossamme, vaan myös siksi, että se on yksi viidestä makuaistin elementistä. Riippumatta siitä, mitä ruokaa yrität hallita, suola on yksi tärkeimmistä syistä saada makuja oikeaan. Joten mikä rooli savusuolalla on kaikessa tässä?
Savusuola valmistetaan Kosher-suolalla tai karkeammalla merisuolalla, kylmäsavustettuna käsittelemättömän puun päällä 12–24 tunnin aikana. Koska prosessissa ei ole lisätty keinotekoisia maku- tai väriaineita, savu parantaa sen makua. Ja kun lisäät sen ruokiin, se voi kymmenkertaistaa luonnollisia makuja. Tässä Tastessence-artikkelissa keskustelemme mielenkiintoisista tavoista käyttää savusuolaa.
Ruoanlaitto savusuolalla
Vaikka on olemassa monia suosittuja merkkejä, jotka tarjoavat erilaisia makuja, toimenpiteessä käytettyjen puupalojen/lastujen tyypistä riippuen, kehotamme sinua kokeilemaan oman versionsi luomista. Säästät itsesi vaiv alta kuluttaa liikaa vain saadaksesi erilaisia makuja.
MUNIEN PÄÄLLE RILOTTAA
Kananmunat benedictin tapaan
Deviled Eggs
Lisää sana "gourmet" jokapäiväiseen aamiaiseseesi ja munaruokihisi ripottelemalla munia - haudutettuja, munakokkelia, firenzeläisiä, munakasta, frittataa - ripaus savusuolaa.
PÖYTÄSUOLON KORVAA
Salaattikastike
Voi
Sisällytä suosikkisalaatti- tai vinaigrettekastikkeeseesi savustettua suolaa, suolatonta voita, kun teet tuoretta majoneesia kotona, sekä erilaisia kastikkeita eri ruokiin.
PIPLOTTUNA VÄLALALLE, LISÄÄN JA JÄLKIRUOKILLE
Paukkumaissi
Paistettu voikurpitsa
Karamelliomenat
Yllä esitettyjen ruokien lisäksi suolaa voi ripotella suolaisen karamellin, brownien, suklaakeksojen, pancettojen, vaniljajäätelön dolce de lechellä, paahdettujen tomaattien tai muiden vihannesten, keittojen, salaattien, ja paljon muuta.
LIHAN JA SIIPIKARJAN KUIVAHIERAUS
BBQ porsaankylkiluita
Paahdetut kanankoipat
Valmistusaika – 5 min Kypsennysaika – 2 min Annoskoko – ½ kuppi
Ainesosat
- Savusuola, 1½ rkl.
- Tummanruskea sokeri, 1½ rkl.
- Makea paprika, 1 rkl.
- Sinappijauhe, 2 tl.
- Valkosipulijauhe, 2 tl.
- Mustapippuri, 1½ tl.
- Korianteria, kuivattu, jauhettu, 1½ tl.
- Kumina, jauhettu, ½ tl.
- Timjami, kuivattu, ½ tl.
ReittiohjeetSekoita kaikki ainekset keskenään puhtaassa, ilmatiiviissä muurauspurkissa. Voit käyttää kuivahierontaa välittömästi lihaan ja siipikarjaan tai säilyttää sitä viileässä, pimeässä paikassa jopa 6 kuukautta.
MARINAADI MERENANDILLE
Pannussa paistettu katkarapu
Valmistusaika – 5 min Kypsennysaika – 2 min Annoskoko – ½ kuppi Ainesosat
- appelsiinimehu, tuore, 3 rkl.
- Soijakastike, vähän natriumia, 2 rkl.
- Sipuli, jauhettu, 2 rkl.
- Inkivääri, raastettu, 1 rkl.
- Hot chili seesamiöljy, 3 tl.
- Savusuola, 2 tl.
- Mustapippuri, jauhettu, 1 tl.
DirectionsSekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa voimakkaasti, kunnes ne sekoittuvat kunnolla. Voit käyttää tämän marinadin heti tai säilyttää sen jääkaapissa päivän tai kaksi.
KORISTEENA
Tomaattikeitto
Juusto ja kasvispaahtoleipä
Voit lisätä ripaus tai kaksi BBQ-kastiketta tai koristella maissintähkiä, grillattuja vihanneksia, tuoreita hedelmiä, perunamuusia, pastaa, bruschettaa ja muita suosikkiruoat.
JUOMILLE
Vodka ja tomaattimehu
Martini
Onpa kyseessä upean maun sisällyttäminen ainesosaan tai lasien reunus ennen juomien tarjoilua, voit olla varma, että juomasi maistuvat hyvältä joka kerta.
Älä huolestu yllä olevista vinkeistä ja ehdotuksista. Pääasia on, että voit helposti korvata ruokasuolan tai minkä tahansa muun päivittäin käyttämäsi suolan samalla määrällä savusuolaa.
