Sianlihan leveä on etelän ruuanlaiton herkku. Jos et ole vielä valmistanut sitä ja haluat kokeilla jotain uutta tänä vuonna, voit kokeilla seuraavia porsaanpatareseptejä.
Sianpoika tunnetaan italiaksi nimellä guanciale. Yleisimmin käytetty pasta-, papu-, vihreä- ja linssiruokissa.
Sianleima ei ehkä ole perinteinen pekoni, mutta se on pekonia. Se on osa sian kasvoja – nimenomaan posket. Tässä lihassa on usein nahkaa ja kuorta, ja se löytyy savustettuna ja suolattuina. Tätä lihaa on saatavana eri kokoisina.
Muista minkä tahansa lihan kypsennyksen salaisuus piilee sen marinaadissa. Mitä kauemmin liha pysyy marinadissa, sitä mureampaa se on. Ja toinen asia on pitää hauskaa ruoanlaitossa, kokeilla vähän, ruiskuttaa joukkoon sitruunamehua tai sitruunankuorta antaaksesi annokselle hieman odottamatonta makua ja sitruksisen raikkautta. Uskokaa minua, mikään ei voita hyvää kotitekoista porsaan possua mustasilmäherneiden ja maissileivän rinnalla. Seuraavassa on joitain possunlihareseptejä, joita voit kokeilla tänä vuonna.
Posaanpussireseptit
Posk Jowl Pecon
Ainesosat
- Sikalelu, ½ tuumaa viipaloituna, savustettu ja suolattu
- Tuorejauhettu pippuri (valinnainen)
- 2 arkkia pergamenttipaperia
- 2 reunallista leivinpaperia
ToimenpideEsilämmitä uuni 400°F (noin 200°C). Vuoraa leivinpaperi yhdelle pellille. Aseta pekoninauhat tämän leivinpaperin päälle jättäen tilaa kahden nauhan väliin. Ripottele niihin vastajauhettua pippuria. Peitä pekoni leivinpaperilla ja toisella pellillä. Aseta painoa tämän arkin päälle. Voit tehdä tämän asettamalla yksinkertaisesti kulhon kuivattuja papuja uunipellin päälle. Laita nämä leivinpaperit uuniin paistamaan noin 15 minuuttia. Nosta se 15 minuutin kuluttua uunista ja poista varovasti paino, uunipellin yläkerros ja leivinpaperi.Laita se takaisin uuniin vielä noin 5 minuutiksi. Älä unohda pitää pekonia silmällä, jotta se ei pala. Kun pekoni on valmis, se on väriltään tumman hunajan ruskea. Voit myös keittää pekonin ilman painoa sen päällä.
Thai-vaikutteiset porsaanleuat
Ainesosat
- Sian pohjat, 2 lbs.
- Kaneli, 1 tikku
- Chilit (lintuperspektiivi), 4
- Tumma soijakastike, в…” kuppi
- Kalakastike, Вј kuppi
- Riisiviini , Вј kuppi
- Sokeri, 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- S altottisipuli, 1 paistettu
ToimenpideEsilämmitä sipuli noin 148 °C (300 ВєF). Kaada vähän vettä haudutusvuokaan ja laita posket siihen. Veden tulee upottaa posket vain puoliksi.Lisää kaikki kastikkeet ja riisiviini siihen. Ripottele kattilaan sokeri, kaneli ja chilit. Kiehauta seos, vähennä kiehumista. Peitä ja kypsennä kypsiksi. Kaada nestemäinen rasva varovasti pois tai voit antaa sen jäähtyä ja laittaa sen myöhemmin jääkaappiin. Anna tämän lihaisen liemen jäähtyä, jotta rasva jähmettyy, jonka voit helposti kauhailla. Leikkaa liha paloiksi. Tähän mennessä se olisi erittäin herkkä. Vähennä kastike "…" kuppiin. Kuumenna liha uudelleen ennen tarjoilua pelkistetyn kastikkeen kanssa.
Mausteinen, makea ja suolainen porsaanlelu
Ainesosat
- Possunlahti, 3-4 kpl
- Kiinalainen viini, Вј kuppi
- Chilipaprikaa, hienonnettuna, 2-3
- Koriantronlehdet, hienonnettuna, ½ kuppi
- Tumma soijakastike, ½ kuppi
- Kalakastike, 4 rkl.
- Hunaja, 1 rkl.
- S altottisipuli, hienoksi pilkottuna, ½ kuppi
- Sokeri, 5 rkl.
- Iso vetoketjullinen laukku
Procedure Sekoita vetoketjupussiin hienonnettu salottisipuli, korianterinlehti, chili, tumma soijakastike, kalakastike, Kiinalaista viiniä, sokeria ja pestyjä porsaanleuan paloja. Purista ylimääräinen ilma kevyesti ulos pussista ja sulje pussi vetoketjulla. Hiero lihapalat kevyesti käsin, jotta liha sekoittuu hyvin marinadin kanssa. Anna levätä yön yli. Kaada hieman öljyä kuumalle paistinpannulle. Laita porsaanleuat pannulle ja anna niiden kypsyä hyvin öljyssä. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Kun se on kypsennetty, lorauta joukkoon hunajaa ja anna sen jäähtyä.
Jowl tomaatti- ja viinikastikkeessa
Ainesosat
- Sianlihan leveä, 2,5-3 puntaa
- Säilötyt tomaatit, hienonnettu, 1 kuppi
- Porkkanat, kuorittu ja leikattu ohuiksi renkaiksi, 2 keskikokoista
- Sellerinvarret, kuutiot ½ tuuman kuutioiksi, 2
- Kuiva punaviini, 2 kuppia
- Öljyä, muutama rkl.
- Sipuli, pilkottuna ½ tuuman kuutioiksi, 1 keskikokoinen
- Rosmariini, 1 rkl.
- Timjami, 1 rkl.
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri, maun mukaan
ToimenpideEsilämmitä uuni 148 °C:seen (300 °F). Hiero tämän aikana suolaa ja pippuria porsaan poskille. Kun tämä on tehty, kuumenna öljyä pannulla ja lisää lusikat öljyyn. Paista kunnes pinta on kaunis ja ruskea molemmin puolin. Tämä voi kestää noin 5 minuuttia. Kun ne ovat kauniin ruskeita, poista leuat pihdeillä ja pidä ne sivussa. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota. Kaada joukkoon viini, tomaatit sekä rosmariini ja timjami.Lisää joukkoon sianliha ja sekoita hyvin. Anna kiehua muutama minuutti. Peitä vuoka ja siirrä se uuniin. Anna lihan kypsyä pari tuntia, kunnes se on kypsää ja alkaa hajota.
