Kakun koristeluun on lukemattomia tapoja. Voit valita minkä tahansa monista saatavilla olevista täytteistä, kuten kuorrutus, sprinklit, sokeritaide, fondanttikoristelut, hedelmät, suklaa, vohvelit, jogurtti… mahdollisuudet ovat rajattomat. Näillä lisäosilla voi käytännössä tehdä tai rikkoa herkullisen kakun. Tässä on artikkeli, joka on omistettu kakkukuorrutetyypeille, erilaisille kakkukuorrutuksen makuille ja paljon muuta.
Kärki
Levitä Crumb coat kakun päälle ennen kuorrutusta tai koristelua, tämä tiivistää kaikki irronneet kakkumurut. Älä myöskään unohda pakastaa kakkua, kun olet levittänyt sille murupäällystettä.
Kakku ei ole täydellinen ilman kuorrutusta. Itse asiassa kakku näyttää melko raaolta ja keskeneräiseltä ilman sitä kermaista, pehmeää, makeaa, herkullista ja kauniista koristeesta puhumattakaan.
Kutsukaa sitä kuorrutetuksi tai kuorrutetuksi… riippumatta siitä, levitetään se lastalla tai röyhelöihin ja kuvioihin, valutetaan kakun päälle, rullataan levyiksi tai yksinkertaisesti liimataan – muodosta ja mallista riippumatta, tosiasia on edelleen, että jäätelö on olennaista. Se ei vain kaunista kakkua, vaan antaa sinulle myös sen vähän vapautta ilmaista itseäsi ja tehdä siitä taideteos, ja puhumattakaan parantaa ja täydentää sen makua.Älä innostu ja anna kuorrutukseen liikaa makuja. Vähän väriä ja makua pääsee todella pitkälle. Lisäksi haluat täydentää kakkua etkä peittää sitä kuorrutuksella.
Kakkukuorrutustyypit
Kakku voikermakuorruteella
Boiled Frosting
Tämä pörröinen valkoinen kuorrute on kaikkien kauniin kakun leiponeiden ylpeys ja ilo. Sen lumivalkoinen, pehmeä ja pörröinen ulkonäkö on yksinkertaisesti kuolematon. Tämä kuorrute sopii hyvin suklaakakun tai keltaisen kakun kanssa. Tämä kuorrute on hauska ja helppo värittää valkoisen ja kiiltävän pohjansa ansiosta.
TekeminenTämän kuorrutuksen tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Vatkaa vain sokerisiirappi, munanvalkuaiset, ripaus suolaa ja vaniljauutetta/makua. Älä lisää rasvaa tähän kakkuseokseen, sillä se tyhjenee välittömästi, jos se sekoitetaan suklaan tai kermavaahdon kanssa.
SäilytysSinun tulee harkita tämän kuorrutuksen käyttöä heti, kun se on valmistettu, koska se romahtaa 24 tunnin kuluttua. Jos se on kuitenkin säilytettävä, se on säilytettävä huoneenlämmössä.
Voikerma
Buttercream icing tunnetaan myös nimellä America buttercream / kondiittorien sokerikuorrute / voikerma / voikuorrutus / mock cream. Tätä kuorrutusta voidaan käyttää kahden kerroksen väliin tai kakkujen päälle päällysteen, kuvioiden, kukkien ja kirjoitusten muodossa. Koristeet säilyttävät muotonsa, mutta silti riittävän pehmeitä leikattavaksi veitsellä. Mutta tämä kuorrutus itkee lämpimällä ja kostealla säällä. Tämän estämiseksi voit käyttää lyhennystä voin sijaan.
TekeminenTämä kuorrute on yksi helpoimmista kuorrutemuodoista, joka valmistetaan yhdistämällä voita/margariinia/ihraa kondiittoreiden kanssa. sokeria, makuja ja suklaata. Et voi mennä pieleen tämän kuorrutuksen kanssa, koska voit käyttää sitä missä tahansa koostumuksessa.Sinun tarvitsee vain vatkaa nämä ainekset pehmeäksi, sileäksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
SäilytysVoidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 2 viikkoa. Sinun on kuitenkin muistettava, että elintarvikevärit tummuvat ajan myötä. Muista, että tämän kuorrutuksen jäähdyttäminen lisää sen itkuprosessia.
Italialainen voikerma
Italialainen voikerma on erinomainen kuorrute käytettäväksi. Kun se on tehty oikein, se on keskikonsistenssi ja pörröinen mutta voitainen. Se on erinomainen täyte ja kuorrute kakulle. Tee täytepado tai ulompi ympyrä ja täytä sitten kakkukerros kuorrutteella. Tämä estää täytteen itkemisen, kun toinen kerros lisätään. Sen silkkinen väri täydentää parhaiten pastellisävyjä tummiin väreihin verrattuna.
ValmistaminenSekoita munanvalkuaiset ja suola jäykäksi vaahdoksi. Sekoita kuuma siirappi varovasti munaseokseen.Sekoita, kunnes seos on huoneenlämpöistä. Kun se on jäähtynyt, sekoita joukkoon voi ja vaniljauute tasaiseksi. Ja voila! Italialainen voikermakuorrute on valmis.
SäilytysTämä kuorrute tarvitsee jäähdytystä, mutta säilyttää muotonsa lämpimällä säällä.
Ranskalainen voikerma
Ranskalainen voikerma valmistetaan samalla tavalla kuin italialainen voikerma, mutta ainesosia on hieman muutettu.
ValmistusVatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri hitaasti ja vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja jäykkää. Lisää voi ja vatkaa, kunnes se sekoittuu hyvin.
SäilytysTässä voikerman muodossa olevat munankeltuaiset tekevät siitä helposti pilaantuvan, ja se on jäähdytettävä.
Swiss Buttercream
Sveitsiläinen voikerma voidaan valmistaa muuttamalla kuorrutuksen ainesosia.
ValmistaminenValkuaiset ja sokeri vatkataan keskenään vesihauteessa tai kaksoiskeittimellä (tämä tehdään asettamalla kulho ainekset toiseen isompaan kulhoon kuumaa vettä). Seosta sekoitetaan varovasti, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa. Voi ja maku lisätään vasta jäähtymisen jälkeen. Makuja mm. vanilja, suklaa, kahvi, lemon curd, karamelli, hillo ja pähkinät sopivat erityisen hyvin tämän kuorrutuksen kanssa.
SäilytysTämä kuorrute tyhjenee nopeammin, eikä se kestä lämpöä tai lämpimiä lämpötiloja. se tarvitsee siis jäähdytystä.
Sitruunavoi
Lemon curd on makea ja kirpeä kuorrute, jonka koostumus on paksu vaniljakastikemäinen. Se toimii paremmin täytteenä kuin kuorrutteena, mutta sitä voi käyttää myös kuorrutuksena.
TekeminenAinesosat eli sitruunamehu, sitruunankuori, voi, munat ja sokeri vatkataan vesihauteessa. Vatkaa joukkoon kermavaahtoa rikastaaksesi sen rakennetta ja makua.
SäilytysAinesosien vuoksi tämäntyyppinen kuorrutus vaatii jäähdytystä.
Kermajuusto
Termajuustokuorrute on paksu, makea mutta hapokas kuorrute, jota on saatavana paksusta ohueen. Vaalean vaniljakastikemaisen värinsä ansiosta se näyttää hyvältä pastellisävyissä ja sitä voidaan käyttää sekä täytteenä että kuorrutteena. Sen pehmeä ja herkkä rakenne tarvitsee jäähdytystä heti, kun olet lopettanut kuorrutuksen. Anna sen kuitenkin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
TekeminenTämä herkullinen kuorrutus valmistetaan vatkaamalla voita, tuorejuustoa, sokeria ja makuja/uutteita.
SäilytysAinesosien vuoksi se vaatii jäähdytystä.
Ganache
Ganache on syntisen hyvän suklaan ruumiillistuma. Tarvitseeko sanoa enempää? Tämä rikas, synkkä dekadentti on yksinkertaisesti liian hyvää ollakseen totta. Tällä tummalla tunteella on vain yksi sääntö: mitä parempi suklaa, sitä parempi maku.On selvää, että kuorrutetta ei voi värjätä, koska se on 80 % suklaata, ja siksi siinä on vain yksi upean ruskea väri.
Voit korvata tumman suklaan valkoisella ja lisätä elintarvikevärejä makusi mukaan. Menetelmä pysyy samana. Ganachen sisältämän suklaamäärän ansiosta se kestää lämpimässä ilmastossa, mutta alkaa sulaa liiallisessa kuumuudessa.
TekeminenSuklaa ja kerma ovat ainoat kaksi ainesosaa, jotka tarvitaan tekemään ganachesta niin hyvän kuin se näyttää.
SäilytysTämä kuorrute on erittäin kestävää. Se kestää jopa 6 kuukautta, noin 2 viikkoa jääkaapissa ja noin 4 päivää huoneenlämmössä ja 2 sekuntia, jos et pysty hallitsemaan itseäsi.
Royal Icing
Tämä on luultavasti suosituin kuorrutusmuoto. Kuninkaallista kuorrutusta voidaan käyttää kakun päällystämiseen, kahden kerroksen väliin ja koristeluun. Koriste voi olla niin yksinään kuin rullatun kuorrutuksen päällä.Konsistenssi voi vaihdella käytön mukaan. Se kuitenkin pehmenee, kun sitä käytetään muun muodon kerman, voin tai rasvapohjaisen kuorrutteen kanssa. Sen vaalean valkoiseen väriin voidaan lisätä useita värejä, mutta se sopii parhaiten pastellisävyihin tummien sävyjen sijaan.
TekeminenTämä kuorrute valmistetaan vatkaamalla valkuaiset sekä kondiittorin sokeri, vanilja ja sitruunamehu.
SäilytysRoyal icing ei vaadi jäähdytystä, se voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa ja kestää viikkoja.
Kermavaahto
Tämä on toinen laaj alti suosittu kuorrutusmuoto, jota käytetään yksinkertaisimpien kakkujen koristeluun, jotta niistä tulee syötäviä mestariteoksia. Tämä kuorrute sopii todella hyvin tuoreiden hedelmien ja hillojen kanssa. Se tyhjenee helposti, koska se ei sisällä säilöntäaineita. Jäähdytä kakku, kun se on jäähtynyt. Kuorrute säilyttää pehmeän ja sileän koostumuksensa.
TekeminenTuoretta kermaa ja sokeria sekoitetaan keskenään kevyeksi ilmakuorruteeksi, jossa on toisinaan elintarvikeväriä ja makua. Jotkut haluavat lisätä gelatiinia pidentääkseen sen käyttöikää.
SäilytysTämän kuorrutuksen valmistuksessa käytettyjen tuoreiden ainesosien ansiosta se säilyy hyvin lyhyenä ja se on kulutettava välittömästi.
Kakku lasitekuorrutuksella
Lasite
Glaze, kuten sen nimi, jättää jälkeensä kevyen kiiltävän, sileän ja lasitetun ilmeen. Sitä käytetään usein kakkuihin, torteihin, kekseihin ja patukoihin. Tämän kuorrutusmuodon nimeen liittyy monia reseptejä, ja sitä valmistetaan useilla eri koostumuksilla.
TekeminenVatkaa sokeri siivilällä. Lisää hitaasti maissisiirappi, vesi ja vaniljauute. Vatkaa kunnes se on tasaista ja kiiltävää.
SäilytysLaste säilyy jääkaapissa noin 10-15 päivää.
Poured Fondant
Kaadettua fondanttia käytetään yleensä kuorrutteena eikä täytteenä. Tämän tyyppinen fondantti on valmistettu aivan kuten sen rullattu sisarus muutamilla pienillä muutoksilla reseptiin, mikä tekee siitä hieman juoksevaa.Tämä kuorrute on erittäin helppo värjätä ja maustaa. Se kuivuu jättäen jälkeensä satiinisen, sileän ja jäisen pinnoitteen. Ainesosien ansiosta se kuivuu puolikovaksi ja tulee tahmeaksi lämpimässä.
TekeminenToisin kuin rullattu velipuoli, tämä on valmistettu kondiittoreiden sokerista, vedestä, maissisiirapista, aromeista ja ruoasta/ kuorrutusväri.
SäilytysErittäin kestävä, mutta se on lämmitettävä uudelleen ennen käyttöä.
Kakku fondantilla ja pastillakuorruteella
Candy Clay
Karkkisavi on toinen fondantin k altainen kuorrute, jota voidaan käyttää paitsi kakun päällystämiseen myös kauniiden koristeiden tekemiseen. ruusuja, sarjakuvahahmoja ja hahmoja. Taikina voi olla aluksi vaikea käsitellä, mutta voit helpottaa vaivaa jakamalla ne pienempiin palloihin, jolloin voit käyttää sitä paremmin. Muista käyttää valkoisia karamellisulakkeita, jos haluat käyttää siinä värejä.
TekeminenKarkkisavi valmistetaan sulattamalla karkkisulat ja yhdistämällä siihen maissisiirappia. Kun se on hyvin liuennut, kauli se vahapaperille ja anna jäähtyä. Värit lisätään ja taikina vaivataan vielä kerran, jotta värit jakautuvat tasaisesti.
SäilytysTämä kuorrute kestää useita viikkoja.
Rolled Fondant
Tämä taikinakuorrute ei ole vain hauska tehdä, vaan se on myös kaunis katsella. Siinä on täyteläinen, makea maku ja pehmeä, mattapintainen rakenne. Play-doh-konsistenssinsa ansiosta se voidaan rullata ja sille voidaan antaa mikä tahansa muoto tai muoto. Ja se näyttää hyvältä millä tahansa värillä tai ilman. Tämän kuorrutuksen kauneus on, että siinä voidaan käyttää muita kuorrutteita. Se toimii hämmästyttävän kankaana, jos suunnittelet maalaamista tai muiden kuorrutusmuotojen käyttöä siinä.
ValmistaminenSekoita sokeri ja vesi, kunnes sokeri on liuennut hyvin. Sekoita hitaasti maissisiirappiin ja kiehauta.Keitä tätä seosta, kunnes se on hieman taikinaista. Ota se pois lämmöltä ja kaada seos kostutetulle marmorilaatalle. Anna jäähtyä ja kaavi pois. Kaada tämä sähkövatkaimeen, jossa on taikinakoukku. Vatkaa, kunnes siitä tulee paksua ja kermaista. Vaivaa hyvin ja lisää haluamasi maku ja värit.
SäilytysTällä vauvalla on melko pitkä säilyvyys ja sitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 2 kuukautta.
Kumitahna
Kumitahna tunnetaan myös terälehtitahnana tai kukkapastana, ja sitä käytetään aivan kuten rullattua fondanttikuorrutetta. Vaikka tämä kuorrute on helppo valmistaa ja kestää hyvin pitkään, se kuivuu helposti ja vaatii helppoa käsittelyä. Tätä makeaa taikinamaista herkkua käytetään pienten hahmojen muovaamiseen ja kankaaksi muille kuorrutuksille putoamiseen. Play-doh-konsistenssinsa ansiosta monet leipurit käyttävät keksileikkureita muuttaakseen tämän kuorrutelevyn syötäväksi taideteokseksi. Niistä voidaan muotoilla erittäin eloisan näköisiä kukkia ja hahmoja, ja ne voidaan maalata syötävällä elintarvikevärillä.
ValmistaminenTämän kuorrutuksen valmistamiseksi vaivaa sekaan tomusokeria, marenkijauhetta, tyloosia tai cmc:tä, leivinjauhetta, glukoosia, glyseriiniä , maku, gelatiini vedellä. Tämä antaa sinulle valkoisen purukumipastakuorrutuksen. Voit aina valita, haluatko lisätä väriä taikinan osiin tai maalata taikinamaalauksella realistisempia sävyjä ja varjostusta.
Tallennustila
Erittäin kestävä. Ylimääräinen purukumitahna voi säilyä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 2 kuukautta.
Marsipaani
Marsipaanikuorrutetta kutsutaan myös mantelipastaksi. Sitä käytetään aivan kuten rullattua fondanttia ja purukumitahnaa. Toisin kuin kaksi muuta vastinetta, tällä rullatulla kuorruteella on mantelin sävyinen pohjasävy.
Käytetään kuorrutteena täytteen sijaan. Taikinamaisen koostumuksensa ansiosta marsipaania käytetään myös koristeena, ja sitä nähdään usein syötävinä kukina ja hahmoina. Sitä käytetään myös sileänä kankaana ja voidaan koristella muilla kuorrutteilla.Sen sisältämät ainesosat auttavat kestämään lämpimässä säässä. Se nähdään yleensä valkoisena, mutta se voidaan värjätä millä tahansa syötävällä elintarvikevärillä ja se voidaan maalata.
TekeminenMantelitahna vaivataan konditoriasokerin, maissisiirapin, muiden makuaineiden ja värien kanssa.
Tallennustila
Kuorrute on jäähdytettävä tai se voi haista pahalle manteleiden öljypitoisuuden vuoksi.
Kierretty voikerma
Vaikka valssattu voikerma on voikerman muoto, se on läheistä sukua fondantille, koska sen koostumus on taikinamainen. Tämä kuorrute voi olla alussa pehmeää ja taikinamaista, mutta se kovettuu myöhemmin.
ValmistusVatkaa mantelitahnaa ja sokeria, kunnes se näyttää karke alta korppujauholta. Kaada joukkoon maissisiirappi ja sekoita hyvin. Vaivaa kunnes seos on tasaista.
SäilytysVoidaan säilyttää jääkaapissa, mutta se on säilytettävä muovikääreessä ja asetettava ilmatiiviiseen astiaan.
Pastillage
Pastilloiminen on läheistä sukua fondantille, mutta toisin kuin fondantin koostumus, pastilla kuivuu luukoviksi. Tämä kuorrute toimii todella hyvin purukumitahnan ja muiden sokeritaiteen kanssa, ja sitä käytetään useimmiten syötävänä kakkutelineenä tai hahmojen tekemiseen. Sinun on työskenneltävä todella nopeasti pastillauksen kanssa. Muovattaessa tai käyttämällä sitä fondantti- tai purukumitahnavaihtoehtona jää erittäin kovia epämuodostuneita kappaleita.
Se kestää hyvin lämpöä, mutta kostealla säällä voi olla hieman pehmeä.
TekeminenTämä kuorrute valmistetaan vaivaamalla sokeria, gelatiinia, glukoosia ja sitruunamehua veden kanssa.
SäilytysKuten aiemmin todettiin, kuorrutus kovettuu jopa huoneenlämmössä.
Nyt tiedät erityyppiset kuorrutteet. Voit koristella tavallisen kakun millä tahansa yllä mainitulla kakkukuorruteella tai tarjoilla vain hedelmien tai kermavaahdon tai ganachen kera.Yksi asia, joka sinun on tiedettävä, on, että kaikkea kuorrutetta tai kuorrutetta voidaan käyttää kahden kerroksen välissä. Ja ennen kuin aloitat kerrosten täyttämisen kuorrutuksella, älä unohda tihkua kevyesti alemman kerroksen sokerisiirappia. Näin kakku pysyy kauniina ja kosteana.
