Vaikka orzo näyttää riisinjyvältä, se on itse asiassa valmistettu durum-mannasuurimoista. Tastessence kuvaa 10 mahtavaa tapaa maustaa tätä pastaa.
Tiesitkö?
Perinteisesti orzo on valmistettu vehnästä ja se sisältää gluteenia. Linssijauhoista, puhtaista kvinoajauhoista jne. valmistettu orzo voi kuitenkin olla gluteenitonta.
Orzo on italialainen sana ohralle, mutta pasta on valmistettu mannasuurimosta, karkeaksi jauhetusta durumvehnäjauhosta.Orzo tunnetaan myös nimellä risoni (tarkoittaa "iso riisi"). Tätä lyhyttä pastaa tarjoillaan usein yksinään tai haudutetaan keittoihin. Pasta näyttää suurelta riisinjyvältä ja voi olla kylmässä salaatissa tai pilafissa. Koska se on valmistettu vehnästä, se sisältää gluteenia. Joten niiden, joilla on diagnosoitu keliakia, ei-keliakia gluteeniherkkyys tai vehnäallergia, tulisi välttää orzon syömistä.
Tämä durumvehnästä valmistettu luonnonvalkoinen pasta voi säilyttää muotonsa ja "al dente" -laatunsa myös kypsennyksen jälkeen. Pehmeämmistä vehnäjauhoista valmistettu orzo voi kuitenkin liueta ja paksuntaa astiaa, johon se lisätään. Joten sinun tulee lukea etiketti kunnolla ja valita luotettava tuotemerkki tarpeidesi mukaan. Nykyään orzoa värjätään usein kasviuutteilla. Joten on mahdollista saada vihreää, mustaa, keltaista tai punaista orzoa, joka on värjätty pinaatilla, porkkanalla, punajuurilla, mustapavulla, maissilla, punaisella chilillä jne. Pasta on niin monipuolinen, että sitä voi keittää lukemattomilla tavoilla.
Orzo-pastan keittäminen
Lisää hieman suolaa 500 ml:aan (2 kupillista) vettä ja kiehauta. Lisää 1 kuppi orzoa, keitä 10 minuuttia. Kun pasta muuttuu mureaksi, valuta. Tarjoa tämä pasta lämpimänä voita ja parmesaania sen päälle. Voit koristella ruuan tuoreella timjamilla, viipaloiduilla oliiveilla, kuivatuilla kirsikoilla tai murennetulla fetalla. Voit käyttää tätä keitettyä pastaa salaatteihin tai muihin ruokiin.
Voit jatkaa reseptiä/mausteita, kun pasta on valunut. On hyvä muistaa, että pasta imee nestettä helposti ja turpoaa keitettäessä noin 4-kertaiseksi.
Kuinka kauan keittää Orzoa
Orzon kypsentäminen kestää vain 10–15 minuuttia. Orzon keittämiseen tarvittava aika on lyhyempi kuin riisin keittämiseen tarvittava aika. Voit siis pitää sen käden ulottuvilla ja käyttää sitä nopeaan ruoanlaittoon vaatimusten mukaisesti.
10 helppoa tapaa valmistaa Orzo
Orzo kanalihassa
Ota raskas pannu. Sulata voi siinä keskilämmöllä. Lisää hieman orzoa, sekoita ja paista kevyesti ruskeiksi. Kaada kanalientä ja kiehauta. Peitä paistinpannu osittain. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes pasta on kypsää. Neste imeytyy noin 15-20 minuutissa. Lisää parmesaanijuustoa, basilikaa, suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana.
Orzo kanaliemessä
Lämmitä 2 rkl. extra-neitsytoliiviöljyä pannulla. Lisää ½ tl hienonnettua valkosipulia, 2 hienonnettua salottisipulia, 1 hienonnettu kesäkurpitsa ja 1 kuppi hienonnettua porkkanaa öljyyn ja sekoita hyvin. Lisää 1 tl. curryjauhetta siihen. Sekoita hyvin. Lisää sitten 3 kupillista kanalientä. Anna seoksen kiehua. Lisää 1 kuppi raakaa orzoa ja anna kypsyä 10 minuuttia. Kun pasta on kypsää, ota kattila pois lämmöltä. Lisää ½ kuppi raastettua parmesaania, 3 rkl. hienoksi silputtua persiljaa ja 1 kuppi keitettyjä herneitä. Suolalla ja pippurilla, tarjoile heti.
Orzo keitoissa
Orzo voidaan keittää minestrone-keitossa tai kermaisissa, chowder-maisissa keitoissa. Koska pasta turpoaa kypsennyksen aikana, voit ottaa noin 50 g (¼ kuppi) kuivaa orzoa 2 litraa (2 litraa / 8 kuppia) keittoa kohden. Pasta saa helposti vihannesten ja lihan maun, jonka kanssa se kiehuu. Joten raakapasta keitetään usein muiden ainesten kanssa.
Orzo kermaisissa ruoissa
Keetettyä ja kevyesti paistettua orzoa käytetään kermaisissa risottomaisissa ruoissa, uunipannuissa ja pilaffimaisissa ruoissa.
Orzo täytteenä
Tätä pienikokoista pastaa voidaan käyttää paistettujen paprikoiden ja paistettujen tomaattien täytteenä. Voit tarjoilla myös tuoreita avokadon puolikkaita orzolla täytettuna.
Orzo jäähdytetyissä salaateissa
Saat maukkaamman ja kylläisemmän salaatin keittämällä orzopasta ja lisäämällä se jäähdytettyyn salaattiin.
Orzo pinaatin kanssa
Ota vettä kattilaan ja keitä se. Lisää ½ kuppi orzoa kiehuvaan veteen. 10 minuutissa pasta on kypsää. Ennen kuin pasta on keitetty, lämmitä 1 ½ rkl. oliiviöljyä pannulla, vähennä lämpöä ja lisää 1 ½ tl. jauhettua valkosipulinkynttä, ½ tl. murskattuja paprikahiutaleita ja 3 hienonnettua vihreää sipulia öljyyn. Sekoita hyvin kaksi minuuttia. Lisää 10 unssia sulatettua pakastettua hienonnettua pinaattia ja keitä 3-4 minuuttia. Lisää valutettu orzo seokseen. Poista lämmöltä ja lisää 1 rkl. sitruunamehua, ½ kupillista murskattua fetajuustoa ja ½ tl. suola. Sekoita hyvin ja tarjoa lisukkeena. Halutessasi voit lisätä persiljaa pinaatin sijaan.
Orzo paahdettujen vihannesten ja kanalien kanssa
Laita viipaleet yksi kesäkurpitsa ja yksi keltainen kesäkurpitsa isoon kulhoon. Lisää siihen paloina yksi punasipuli, pienet parsan palat (noin 450 g) ja portabello-sienet (noin 450 g).Lisää ½ tl. hienonnettua valkosipulia, 1 ripaus tomusokeria ja 2 rkl. oliiviöljy. Sekoita varovasti. Kuumenna uuni 445 Fahrenheit-asteeseen. Levitä kasvikset uunipellille yhtenä kerroksena. Rouhi kerros suolalla ja pippurilla. Paahda vihanneksia kypsiksi (noin 20-25 minuuttia). Keitä 450 g orzopastaa kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia. Lisää 4 kuutiota kanalientä ja 4 rkl. kuivaa valkoviiniä kiehuvaan veteen. Valuta ja lisää paahdetut kasvikset. Koristele astia 2 rkl. raastettua parmesaanijuustoa ja tarjoile lämpimänä.
Sieni Orzo
Ota ½ kupillista voita pannulle. Anna sulaa lämmöllä. Lisää 7-8 helmiäissipulia ja sekoita kullanruskeaksi. Lisää sitten yksi kuppi raakaa orzopastaa, puoli kuppia viipaloituja tuoreita sieniä ja ½ kupillista voita. Sekoita hyvin. Keitä kunnes sienet ovat kypsiä. Kaada yksi kuppi vettä ja puoli kupillista valkoviiniä. Lisää hieman valkosipulijauhetta, suolaa ja pippuria. Pasta kypsyy 8-10 minuutissa. Tarjoile parmesanjuuston ja persiljan kanssa.
Keitä Orzo riisikeittimessä
Laita 1 kuppi orzoa, 1 kuppi kanalientä, puoli kupillista hienonnettua pinaattia ja 2 rkl aurinkokuivattua tomaattipestoa (italialaista kastiketta) riisinkeittimeen. Sekoita hyvin. Kytke virta päälle ja nauti pastasta 15–17 minuutin kuluttua.
Jos haluat, voit kypsentää kanan hidaskeittimessä, lisätä sitten orzoa ja kypsentää vielä 15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Näin ollen orzon valmistaminen on erittäin helppoa. Voit yhdistää sen eri vihannesten, lampaan, kanan, katkarapujen jne. kanssa. Voit nauttia sen keitoissa ja salaateissa, tai voit käyttää sitä lisukkeena. Orzo pilaf ja orzo vuoka ovat myös melko suosittuja, joissa orzo valmistetaan yksinään. Nämä tarjoillaan pääruokina. Oli miten tahansa, orzo on aina maukasta ja kylläistä.
