Suuren sipulimuotonsa ja punertavan violetin kruununsa ansiosta rutabaga ja nauris näyttävät melko samanlaisilta, mutta harvat ihmiset ovat tietoisia niiden välisistä eroista. Jotkut jopa pitävät niitä samoina. Tämä Tastessencen artikkeli tarjoaa sinulle erot ja yhtäläisyydet näiden juureksien välillä ja eri tavoilla, joilla ne sisällytetään ruokavalioon kaikkialla maailmassa.
Tiesitkö?
Perinteisesti nauriit kaiverretaan ja käytetään kynttilälyhtyinä Halloweenina Irlannissa ja Skotlannissa.
Rutabagan alkuperä voidaan jäljittää Venäjälle. Se on kaalin ja nauris risteytys. Niitä kasvatetaan alueilla, joilla on viileämpi lämpötila. Istutuspäivästä laskettuna rutabaga vaatii sadonkorjuun noin 80–100 päivää. Ihanteellisen maaperän pH:n tämän vihanneksen viljelyyn tulisi olla noin 5,5–7,0.
Nauriin sanotaan olleen ennen 1400-lukua eaa. Tämä sato oli tunnettu ja suosittu roomalaisen ja hellenistisen ajan. Ne erottuvat sipulimäisestä valkoisesta juurijuurestaan. Pienet ja mureat nauriit viljellään ihmisravinnoksi. Sitä vastoin karjan tiedetään kuluttavan suurempaa lajiketta rehuna. Nauriin viljelyssä maaperän pH:n tulee olla välillä 5.5-6.8. Kun ne on istutettu, sadonkorjuu kestää 30–60 päivää.
Rutabaga Vs. Nauris
Lanttu
Nauris
Ulkomuoto
- On olemassa erilaisia rutabagatyyppejä, joiden väri vaihtelee valkoisena, violettina, keltaisena ja ruskeana. Mutta sisäliha on joko keltaista tai valkoista. Kypsennettynä hedelmäliha muuttuu kelta-oranssiksi. Siinä on vahamaisia lehtiä, jotka on jaettu lohkoihin. Rutabagalla on lukuisia sivuversoja, ja sille on ominaista selkeä kruunu. Ne ovat suurempia kuin nauriit, ja niillä on myös karheampi ja sitkeämpi kuori.
- Toisin kuin rutabaga, nauriissa ei ole sivujuuria ja niiden ulkokuori on pehmeä. Ne korjataan pieninä. Pienemmät naurislajikkeet ovat tuttuja ja omituisia. Niitä on saatavana myös erilaisissa väreissäoranssi, punainen ja keltainen.Nauriin ja rutabagan samank altaisuus on niiden violetti kruunu. Valkoinen hedelmäliha muuttuu läpikuultavaksi kypsennettynä.
Maku
- Rutabaga on nauris makeampaa ja sisältää myös enemmän tärkkelystä kuin jälkimmäinen.
- Nauris maistuu hieman katkeramm alta kuin rutabaga. Raakaa nauriista käytetään enemmän salaateissa kuin raakarutabagaa.
Valmistelut ympäri maailmaa
- Patat ja keitot tehdään rutabagasta Australiassa.
- Kanadassa niitä käytetään kakkujen ja liharuokien täyteaineina.
- Ne muussataan perunoiden ja voin kanssa Skotlannissa, Norjassa ja Kanadassa.
- Muhennokset valmistetaan naurista Yhdysvalloissa. Ne kypsennetään rasvaisella sianlihalla ja etikalla.
- Ne ovat peittattuja Lähi-idän maissa.
- Niitä käytetään Еџalgamin (violetista porkkanoista valmistettua mehua) maustamiseen Turkissa.
- Japanissa nauris paistetaan soijakastikkeen tai suolan kanssa.
- Itävallassa raa'at raastettu nauriit sisältyvät laaj alti kaikkiin vihreisiin salaatteihin.
- Ja Iranissa nauriit keitetään suolavedessä ja niitä käytetään yskän ja vilustumisen lääkkeenä.
Ravitsemustietoa 100 grammaa kohden
| Lanttu | Nauris |
| Energia | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Hiilihydraatit | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Ravintokuitu | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Proteiini | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Kalsium | |
| 137 mg | 43 mg |
| Rauta | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnesium | |
| 22 mg | 20 mg |
| Kalium | |
| 203 gm | 305 gm |
Nyt kun tiedät eron rutabagalla ja naurisella, mitä jos sisällyttäisit nämä herkulliset juurekset salaatteihin ja keittoihin? Näitä vihanneksia voidaan käyttää keskenään, ja niiden tiedetään olevan täydellisiä täyteaineita erilaisiin liharuokiin.
