Hapanmaitoa on käytetty resepteissä muinaisista ajoista lähtien. Erikoinen "hapan" maku tulee maidon happamoittamisesta.
Mitä luonnollista, sen parempi!
Raaka piimä tulisi käyttää mieluummin kuin pastöroitua hapanmaitoa. Kun maito pastöroidaan, kaikki entsyymit ja probiootit kuolevat, kun taas raakamaidossa niitä on. Kun raakamaito hapan, se tarkoittaa vain sitä, että probiootit kuluttavat makeutta (laktoosia).
Paras tapa käyttää piimää resepteissä on noudattaa vanhoja reseptejä. Tuohon aikaan ei ollut jääkaappeja maidon säilytykseen, joten hapanmaitoa käytettiin mieluiten.Maito happautuu luonnollisessa bakteerikäymisessä tai se voidaan valmistaa lisäämällä happoa. Luonnolliset hapot voidaan lisätä sitruunamehun tai etikan avulla. Hapanmaidon juomista ei suositella, koska se voi aiheuttaa bakteerimyrkytyksen. Hapanmaitoa voidaan kuitenkin käyttää ruoanlaitossa, sillä lämpö pääsee eroon haitallisista bakteereista.
Hapanmaitoa voi käyttää useissa herkuissa. Sitä voidaan käyttää kirnupiimän tai smetanan korvikkeena, mikä säilyttää maun ja kermaisen maun ennallaan. Sitä voidaan käyttää pääasiassa leipä- ja jälkiruokien resepteissä. Koska se on luonteeltaan hapan, se reagoi ruokasoodan kanssa ja tekee kakuista ja leivistä pörröisiä. Tässä on joitain reseptejä, joita voit tehdä hapanmaidosta.
Hapanmaito leipäresepteissä
VAIHTOEHTO 1:
Ainekset
в–єHapanmaito, 3 ja ½ rkl.в–єJauhoja, ½ kuppi–єKuivahiiva, ¼ tl.в–єValkoinen sokeri, 1 – ½ tl.в–єSuola maun mukaan
Toimenpide
в–єSekoita kaikki ainekset ja tee taikina.в–єPidä se pannulla ja paista.в–єTästä tulee 2 annosta.
VAIHTOEHTO 2: Maissileipä
Ainekset
в–єMunat, 2–єhapanmaito, 2 kupillista–єsokeria, 1 rkl.в–є Jauhot/riisijauhot, ¼ kuppi–єmaissijauho, ½ lb.в–єsuolaa, ½ tl. , 1 tl.в–єtartarikermaa, ½ tl.в–єsulanutta leipää, ¼ kuppi
Toimenpide
в–єVatkaa kaksi munaa ja sekoita sokeri ja suola.в–єSekoita sooda ja maito ja lisää sitten munaseokseen.в–єLisää viinikerma, maissijauho ja jauhot.в–єSekoita lyhennä kevyesti mutta kunnolla.в–єKaada seos pannulle ja paista 35 minuuttia 350°:ssa.в–єLeipäsi on valmis!
Hapanmaito kakkuresepteissä
VAIHTOEHTO 1:
Ainekset
в–єHapanmaito, 2 kupillista kananmunaa, 2° kaakaota, ½ kuppia–є jauhoja, 3 kupillista sokeria, 2 kupillista – leivinsoodaa, 2 tl. – lyhennystä, ½ kuppia , mukavuuden mukaan
Toimenpide
в–єSekoita kaakao, sooda ja jauhot.в–єLisää piimä ja jauhoseos sokeriseokseen. Öljyä pannu ja suihkuta vähän jauhoja. .в–єSäilytä paistamista varten 45 minuuttia 350° F.
VAIHTOEHTO 2: Maustekakku
Ainekset
в–єHapanmaito, 1 kuppi–єLeivinjauhe, 2 tl.в–єSooda, ½ tl.в–єRuskea sokeri, 1 ½ kuppi–єMunat, 2 (vatkattu)½ jauhot, 3 kupit½ tl lyhennystä, ½ kuppi–є neilikka, ½ tl.в–є Kaneli, 1 tl.в–єmuskottipähkinä, 1 tl.в–єSuola, ½ tl.в–єRusinat jauhoista, 2rkl.
Toimenpide
в–єTee tahna sekoittamalla smetana, fariinisokeri, kananmunat ja lyhenne.в–єLisää kaikki ainekset paitsi rusinat ja sekoita huolellisesti.в–єLisää lopuksi rusinat.в–єKaada se öljytyllä pannulla.в–єPaista 40–50 minuuttia 370–375 °F:ssa.
Hapanmaito keksiresepteissä
VAIHTOEHTO 1:
Ainekset
в–єHapanmaito, ½ kupillista leivinjauhetta, 3 tl.в–єLeivinsoodaa, ½ tl.в–є Jauhot, 2 kupillistaв–єsuolaa, 1 tl.в–єLyhennys, 2 rkl.
Toimenpide
в–єSekoita ruokasooda ja piimä kulhossa.в–єSekoita leivinjauhe, suola ja jauhot toisessa kulhossa.в–єLisää jauhoseokseen jauhoseos.в–єSekoita piimäseos. ja jauhoseos.V–єKääri se ½ tuuman paksuiseksi ja leikkaa.в–єPaista 10–15 minuuttia 450° F.
VAIHTOEHTO 2: Kaurahiutaleet
Ainekset
в–єHapanmaito, ½ kupillista kaurapuuroa, 2 kupillista–є leivinsoodaa, 1 tl.в–єKanelia, 1 tl.в–єRuskeaa sokeria, 2 kuppia–єLyhenee, 1 kuppi (sulanut)в –єJahot, 2 kupillistaв–єmuna, 1єєsuolaa, 1 tl.в–єRusinat
Toimenpide
в–єSekoita kaurahiutaleet, mausteet, rusinat ja munat.в–єLisää sokeri ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.- Laita jääkaappiin yön yli. - Kun olet ottanut ulos, lisää tarpeeksi jauhoja, jotta taikina pysyy täydellisenä. - Öljytä keksilevy ja kaada seos sitten muotteihin. - Paista 8–10 minuuttia 350 °F:ssa. .
Hapanmaito muffiniresepteissä
VAIHTOEHTO 1:
Ainekset
в–єHapanmaito, 1 kuppi‐ leivinjauhe, 2 tl.в–єsoodaa, ½ tl.в–єJauhoja, 2 kuppiaв–єSokeria, 2 tl.в–єMuna, 1 tl öljyä, 2 rkl.
Toimenpide
в–єSekoita jauhot, jauhe, sooda ja sokeri.в–єVatkaa muna ja lisää siihen piimä.в–єSekoita kuiva seos ja sekoita hyvin.в–єSäilytä paista 400 °F:ssa 15-20 minuuttia.
VAIHTOEHTO 2: Suklaamuffinssit
Ainekset
в–єSuklaalastuja–єHapanmaito, 1 kuppi ja 2 rkl.в–єJauhoja, 2 kupillista–єLeivinjauhe, 2 tl.в–єLeivinsoodaa, ½ tl.–є Kaakaojauhetta, ½ kupillista – munat, 2 × espressojauhetta, 1 rkl sokeria, ½ kupillista vaniljauutetta, 1 tl öljyä,…“ kuppi
Toimenpide
в–єSekoita ensin kaikki kuivat aineet kulhossa.в–єVatkaa munat ja sekoita siihen sokeri minuutin ajan.в–єSekoita munaan öljy, piimä ja vaniljasanssi. seos. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Sekoita kuiva ja märkä seos huolellisesti. Sekoita joukkoon suklaahippuja.
Hapanmaito pannukakkuresepteissä
VAIHTOEHTO 1:
Ainekset
в–єHapanmaito, ½ kupillista – leivinsoodaa, ½ tl.–єsulatettua voita, 2 rkl.½–єValkoista sokeria, 2 rkl.½–є Jauhot, 1 kuppi–є Leivinjauhe, 1 tl .в–єmuna, 1
Toimenpide
в–єSekoita kaikki kuivat aineet kunnolla yhdessä kulhossa.в–єVatkaa muna voin ja piimän kanssa.в–єSekoita kuiva ja märkä seos keskenään. Varmista, että kaikki paakut ovat poissa.в–єKaada taikina pannulle ja paista, kunnes ne ovat ruskeita ja kuohkeaa.
VAIHTOEHTO 2:
Ainekset
в–єHapanmaito, 1 ja ½ kupillista–єPekonia, ½ kupillista–leivinjauhetta, 2 tl.–єMunat, 2–єsokeria, 3 rkl.в–єSooda, 1 tl. –єsuolaa, ½ tl.в–єjauhot, 2 kupillista
Toimenpide
в–єSekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.в–єVatkaa munat ja sekoita piimään.в–єSekoita kuiva ja märkä seos taikinaksi.в–єKäytä öljyä ja kypsennä. pannukakut ruskeiksi.
Hapanmaito raejuuston valmistukseen
Mitä tarvitset
в–єPaksua hapanmaitoa‒єSuola, 1 tl.в–єTuoretta kermaa/maitoa, ½ kupillista‐єSiivilä‒єJuustokangas/lautasliina
Toimenpide
в–є Kuumenna ylijäänyt piimä varovasti. Älä kypsennä liikaa. Sammuta lämpö, kun näet maidon juoksevan ja heran muodostuvan. Hera on vesi, joka erottuu juustomassasta.в–єAnna sen jäähtyä 5 minuuttia.в–єSiivilöi vesi.в–єKaada juustoliinaan/lautasliinaan jäänyt juustoaine ja sido se astian päälle.в–єHera tippuu vielä muutaman minuutin ajan.в–єVoit jäähdyttää sen sellaisenaan tai lisätä kermaa ja suolaa, jotta se pehmenee. Lisäämisen jälkeen sekoita kunnolla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
