Jokaisella yrtillä on oma makunsa; Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että et voi korvata yhtä yrttiä toisella. Tastessence käsittelee seitsemää erilaista yrttiä, joita voidaan käyttää tillirikkaruohon sijaan.
Hyödyllinen vinkki
Tilliruoholla on taipumus menettää makua keitettäessä. Siksi tämän yrtin maun säilyttämiseksi lisää se aina kypsennyksen lopussa.
Tillirikkakasvi, joka kuuluu samaan perheeseen kuin anis, fenkoli, korianteri, kumina ja kumina, on yksivuotinen aromaattinen yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Se tunnetaan myös nimellä baby till, ja se on yleinen ainesosa venäläisissä, saksalaisissa ja skandinaavisissa keittiöissä. Sen vihreät lehdet näyttävät saniaiselta ja niillä on mieto makea maku.
Hienonnettu tai kokonainen tilliruoho soveltuu ihanteellisesti muhennoksiin, pannuihin, liharuokiin, pastaan ja munavalmisteisiin. Se on suosittu valinta lisätä makua kalaan sekä dippiin. Sitä käytetään yleisesti suolakurkkujen ja useiden leipien valmistukseen. Se on myös loistava lisä vihreisiin salaatteihin, perunasalaatteihin, kurkkusalaatteihin, kuivaruokiin ja marinadeihin. Vaikka tämä yrtti on saatavilla ympäri vuoden, joskus et ehkä löydä sitä useista syistä.Tällaisissa tilanteissa on parempi etsiä muita vaihtoehtoisia yrttejä. Vaikka mikään korvike ei voi täysin luvata tillirikkaruohon makua, olemme listanneet muutamia yrttejä, jotka varmasti yrittävät vastata sen tarjoamiin täyteläisiin makuihin. Katsotaanpa niitä.
Hyviä vaihtoehtoja tillirikkaruoholle
Fenkoli
Fenkolilla on leveä varsi ja höyhenen k altaiset lehdet päällä, aivan kuten selleri, mutta maku on yhtä mieto makea lakritsi. Varret ovat kovia ja yleensä heitetään pois. Varsia ja lehtiä voidaan käyttää lihan, vihannesten, kalan ja salaattien kanssa. Lehdet ovat myös suositeltavia koristeluun. Kun yrtti on korjattu tai ostettu, se voidaan kääriä ja säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.
Käytä korvikkeena: Höyhenkarvaisia lehtiä voidaan käyttää keittojen ja muhennosten maustamiseen.
Timjami
Timjami on pistävän makuinen yrtti, joka kuuluu minttuperheeseen.Tämän suositun Välimeren yrtin pieniä pehmeitä lehtiä käytetään mauste- ja makuaineina erilaisissa resepteissä, kuten pasoissa, salaateissa, muhennoissa, kastikkeissa, marinadeissa jne. Se on avainainesosa pastakastikkeiden valmistuksessa paprikoista ja munakoisoista.
Toisin kuin tilliruoho, se voi säilyttää makunsa kypsennettynä. Siksi se on ihanteellinen valinta paistamiseen ja leivontaan. Se sopii erinomaisesti kasvissalaattien, tomaattien ja paahdettujen perunoiden kanssa. Käytä timjamin aromaattista makua täysimääräisesti lisäämällä se kypsennyksen alkuvaiheessa.
Käytä korvikkeena: Lisää timjamia lihan ja kalan marinaadiin.
Rosmariini
Tämä on toinen Välimeren alueen yrtti, jota voidaan käyttää tillirikkaruohon korvikkeena. Se on olennainen osa ranskalaista, espanjalaista ja italialaista ruoanlaittoa. Tämän yrtin intensiivistä aromia on perinteisesti käytetty lampaan-, kanan-, sian- ja kalaresepteissä.Se sopii myös hyvin vihannesten, kuten papujen, jyvien, sienten, sipulien, herneiden, perunoiden ja pinaatin kanssa.
Yksi rosmariinin erityinen ominaisuus on, että tämän yrtin varsia (joista lehdet on poistettu) voidaan käyttää kebabin vartauksissa. Tämä on ainutlaatuinen tapa saada rosmariinin täyteläisiä makuja.
Käytä korvikkeena: Rosmariinia voidaan yhdistää perunoiden, lihan, kastikkeiden ja salaattikastikkeiden kanssa.
Persilja
Persilja on yleinen kotitalousyrtti, jota on saatavilla ympäri vuoden. Sen mieto maku ei päihitä ruoan muiden ainesosien makuja. Siksi se on suosittu valinta lähes kaikkiin ruokiin, oli se sitten vihanneksia tai lihaa. Hienonnettu persilja sopii erinomaisesti paahdetun lampaan, grillattujen pihvien, kanan, kalan, kananmunien ja kasvisreseptien koristeluun.
Sitä käytetään myös lihan ja vihannesten täytteiden valmistukseen joissakin Aasian maissa.
Käytä korvikkeena: Persiljan mieto maku sopii hyvin koristeluun ja salaattikastikkeisiin.
Kirveli
Chervil on yksivuotinen yrtti, joka kuuluu persiljaheimoon. Se on yksi suosituimmista ranskalaisessa keittiössä käytetyistä yrteistä. Sen maku on mieto sekoitus lakritsia ja persiljaa. Persiljan tapaan kirsikka tuo esiin ruoan muiden ainesosien maut, ja sitä tiedetään yhtä lailla käytettävän lukemattomissa ranskalaisissa ja italialaisissa resepteissä.
Se sisältyy yleensä resepteihin, kuten salaatteihin ja keittoihin, mutta sitä voidaan käyttää myös yhdessä muiden yrttien ja mausteiden kanssa kanan, lihan, kananmunien ja kalan valmistukseen.
Käytä korvikkeena: Cherviliä voidaan käyttää keitoissa ja salaattikastikkeissa.
Basilika
Basilika on suosittu kulinaarinen yrtti, jolla on makea vahva maku ja aromi. Sitä käytetään yleisesti italialaisessa ja aasialaisessa ruoanlaitossa.Basilikaa on monia lajikkeita, joiden värit vaihtelevat vihreästä violettiin. Lajikkeesta riippumatta sitä käytetään laajasti peston ja muiden kastikkeiden valmistukseen. Lisäksi sitä käytetään myös pastan, spagetin, salaattien, suolakurkkujen valmistukseen sekä marinadeissa ja kastikkeissa. Huomaa, että basilikaa ei saa säilyttää jääkaapissa, koska se voi muuttua mustaksi.
Käytä korvikkeena: Basilikaa voidaan lisätä marinadeihin ja salaattikastikkeisiin.
Rakuuna
Tämä yrtti on toinen hyvä korvike tillirikkaruoholle. Vaikka sitä käytetään laajasti Ranskassa, se on nyt tullut keittiöihin kaikkialla maailmassa. Yrtti sekoitetaan yleensä valkoviinietikkaan, jotta sen lakritsamaku saadaan erilaisiin resepteihin.
Se on pääainesosa Bearnaise-kastikkeessa, ja se on erinomainen valinta omelettien ja muiden kanaa ja kalaa sisältävien reseptien valmistukseen. Kuten tillirikkaruoho, lämmitys lievittää rakuunan makua.Käytä siksi sitä kypsennysprosessin lopussa. Huomaa, että rakuunalla on voimakas maku. Käytä siksi sitä m altillisesti tillirikkaruohon korvikkeena.
Käytä korvikkeena: Rauunaa voidaan käyttää kala- ja äyriäisruokien ja salaatinkastikereseptien kera.
Vaikka mikään yrtti ei voi verrata tillin rikkakasvien makua, ei ole mitään väärää kokeilla tillin rikkakasvien reseptejä käyttämällä edellä mainittuja yrttejä. Mutta ennen kuin kokeilet niitä, varmista yrtin maku ja aromi ja käytä sitä makusi mukaan.
