Korepaja toimii side- ja sakeuttamisaineena ja muodostaa myös rapean päällysteen lihapullille, pihveille ja vastaaville ruoille. Älä huoli, jos korppujauhosäiliösi on tyhjä. Tämä Tastessence-artikkeli esittelee 16 helppoa vaihtoehtoa korppujauhoille. Löydät ainakin yhden ruokakomerostasi.
| Tiesitkö?Jotta pinnoite kiinnittyy, kuiva esine voidaan kostuttaa kirnupiimällä, raa'alla munalla tai marinadilla, ennen leipomista. |
Rieppämurut ovat muuttumaton osa rapeita suussa sulavia välipaloja. Vihannekset, kana- tai porsaankyljykset peitetään korppujauhoilla ennen paistamista. Murut auttavat sitomaan lihamureiden, pihvien, rapukakkujen ja muiden vastaavien ruokien ainesosia. Niistä tulee myös rapea vuokakuorrutus. Yrttien lisäksi voit käyttää niitä pastan tai keiton täytteenä. Siten korppujauhot ovat elintärkeitä melkein kaikissa maukkaissa resepteissä.
Kaupasta saatavat korppujauhot sisältävät yleensä mahdollisia allergeeneja, kuten vehnää ja auringonkukansiemeniä. Lisäksi ne sisältävät usein paljon natriumia, hydrattuja öljyjä ja maissisiirappia, jotka voivat vaikuttaa terveyteen vakavasti. Vehnälle tai gluteenille allergiset voivat haluta tehdä itse gluteenittomia korppujauhoja. Pakatut korppujauhot voidaan korvata kotitekoisilla korppujauhoilla tai erilaisilla muilla helposti saatavilla olevilla elintarviketuotteilla. Seuraava lista sisältää myös gluteenittomia korvikkeen korvikkeita.
Helppoja vaihtoehtoja leipämuruille
1. Keksit ja vohvelitOta Ritz/suolakeksejä, Graham-keksejä, eläinkeksejä, muutama vanilja- ja suklaavohveli ja inkivääripalat. Laita ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Käytä 1 kuppi tätä hienoksi jauhettua jauhetta 1 kuppiin korppujauhoja.
2. Kotitekoiset korppujauhotLaita muutama leipäviipale uunissa noin 20 minuutiksi. Olkoon lämpötila 300°F. Leipä muuttui kuivaksi ja kullanruskeaksi. Laita viipaleet suljettuun muovipussiin ja rullaa kaulin avulla. Halutessasi voit laittaa viipaleet monitoimikoneeseen. Saat hienon kuivajauheen. Voit nauttia 1/3 kupillista kuivattuja korppujauhoja 1 leipäviipaleella. Voit käyttää rusinasta valmistettuja murusia tai makeita leipiä täytteenä tai muhennoissa. Ne antaisivat ruoalle ainutlaatuisen maun.
3. Leseet/kauramurotÄlä huoli, jos valmiit korppujauhot loppuvat.Leseviljoissa on vähän kaloreita, hiilihydraatteja ja rasvaa. Se sisältää lähes 75 % vähemmän natriumia kuin pakatut korppujauhot. Lisäksi siinä on kaksinkertainen määrä kuituja tavallisiin korppujauhoihin verrattuna. Murskaa vain hiutaleet saadaksesi terveellisen korvikkeen korppujauhoille. Jos sinulla ei ole lesemuroja, ota mitä tahansa kuitupitoista viljaa. Lisää sen ravintoarvoa sekoittamalla se joidenkin yrttien, kuten basilikan, oreganon tai persiljan, kanssa. Kolme kupillista (mieluiten makeuttamatonta) riisiä, maissia tai vehnähiutaleita voidaan jauhaa, jotta saadaan yksi kuppi korppujauhoja.
4. Cheerios and FlakesLaita tavallisia Cheeriosia ja vehnä-/riisihiutaleita muovipussiin ja rullaa. Halutessasi voit jauhaa ne monitoimikoneessa.
5. PankoPanko, japanilaistyylisiä korppujauhoja käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä. Ne on valmistettu leivästä ilman kuorta ja niissä on vähän natriumia. Ne pysyvät rapeampina ja pidempään kuin tavalliset korppujauhot.
6.KaurapuuroVoit käyttää nopeaa (ei pika)kaurapuuroa korvikkeena lihapullissa tai hampurilaispihvissä. Halutessasi voit jauhaa kaurapuuroja tehosekoittimen avulla. Se auttaisi ainesosien sitomisessa. Näin voit jopa monipuolistaa reseptejäsi.
7. KauraVoit käyttää yrteillä maustettua kauraa. Ne eivät sisällä natriumia ja sisältävät runsaasti kuitua. Niissä on myös vähän hiilihydraatteja ja kaloreita. Voit käyttää niitä sideaineena lihamureissa tai kotleteissa. Jauha kaurajauhe blenderillä tai monitoimikoneella. Ota 1 ¼ kuppi kauraa 1 kupillista korppujauhoja kohden. Ne lisäävät massaa lihamureihin/lihapulloihin ja antavat ruokaan erilaisen maun ja koostumuksen. Jauhettujen pellavansiementen, valkosipulijauheen, timjamin tai mustapippurin sekoittaminen kauran kanssa lisäisi ruuan ravintoarvoa. Voit jopa säilyttää nämä jauhetut kaurat ilmatiiviissä astiassa tulevaa käyttöä varten.
8.QuinoaKinoa on täynnä kuitua ja proteiinia. Lisäksi se sopii niille, jotka ovat allergisia vehnälle tai gluteenille. Se on gluteeniton korvike korppujauhoille. Keitä kvinoa vedessä ja valuta. Laita lautasliina vuokaan ja levitä keitetty kvinoa sen päälle. Voit käyttää kvinoaa kuten tavallista korppujauhoa. Tai voit levittää keitetyn kvinoan uunipellille. Kuumenna uuni 300 Fahrenheit-asteiseksi ja laita kvinoa siihen noin puoleksi tunniksi. Käytä tätä paahdettua, hieman ruskeaa kvinoaa korppujauhojen sijasta. Halutessasi voit lisätä valmistettuun kvinoaan suolaa, pippuria ja kuivattuja yrttejä.
9. PerunajauhoPerunajauho on gluteenitonta. Sitä käytetään sideaineena, leivityksen ainesosana tai jatkeaineena. Lisää vähän perunajauhoa kala-/kasvispihviin saadaksesi maukkaampia pihvejä ja enemmän annoksia.
10. Kuivattu kookospähkinäJos sinulla on kuivattua kookosta, voit käyttää sitä sideaineena. Päällystämiseen voidaan käyttää kuivattua kookosraastetta tai kookosjauhoa.
11. MaissitärkkelysVoit käyttää maissitärkkelystä pihvien tai kanan päällystämiseen ennen paistamista. Lisää tärkkelyksen joukkoon valkosipulia, chilijauhetta, suolaa ja pippuria saadaksesi lisää makua. Lisää huuhdellut, kuivatut kananpalat ja sekoita hyvin. Paksumman taikinamaisen pinnoitteen saamiseksi lisää maustettuun tärkkelyksen joukkoon vettä ja tee tahna.
12. Hiutaleet, perunalastut ja krutonkejaVoit käyttää pretzeliä, tavallisia perunalastuja, tortillalastuja, maissihiutaleita, huurrehiutaleita, uunissa paistettuja crostini-paahtoleipiä, krutonkeja jne. korppujauhojen sijasta.
13. PähkinätVoit päällystää pihvit paahdetuilla, hienonnetuilla pähkinöillä tai pähkinäjauholla.
14. Kypsennetty riisi, kasviksetVoit korvata korppujauhot lihapullissa tai lihamuroissa keitetyllä riisillä, kasviksilla (porkkanat, selleri, korianteri, sienet, sipulit, persilja jne.), ylijääneillä keitetyillä amarantin siemenillä, kvinoahiutaleilla, murennettu maissileipä jne.
15. Pellavansiemen-, Chia-jauhoPellavansiemen tai pellavansiemenjauho on täynnä omega-3-rasvahappoja ja kuitua. Ne voivat antaa pihveille rapean pinnoitteen. Jos sinulla on chia-jauhoja, voit käyttää sitä leivitykseen.
16. ParmesaanijuustoVoit päällystää pihvit parmesanjuustolla ennen paistamista. Siitä muodostuisi suolainen, maukas kuori.
Yllä mainitut korvikkeen korvikkeet ovat ravitsevia ja helppokäyttöisiä. Sen lisäksi, että ne pitävät ruoan kosteana, ne lisäävät myös makua. Ei ole syytä paniikkiin, jos sinulla ei ole korppujauhoja. Voit käyttää pakatun korppujauhojen tilalle jäännösruokaa tai muita helposti saatavilla olevia tuotteita.
