Fenugreek on kasvi, jolla on monia käyttötarkoituksia, mukaan lukien ruoanlaitto. Valitettavasti sitä ei löydy helposti kaikki alta. Siksi tarvitset korvaavia. Tässä artikkelissa olemme listanneet muutamia sarviapilan lehtien korvikkeita ruoanlaitossa.
Voit korvata sarviapilan lehdet siemenillä, mutta maku muuttuu. Kun käytät siemeniä, älä kuumenna niitä liikaa, muuten ne muuttuvat hyvin katkeraksi. Voit myös paahtaa siemenet ennen käyttöä, jotta maku paranee ja katkeruus vähenee.
Fenugreek on Fabaceae-perheeseen kuuluva kasvi, jota kutsutaan Intiassa myös metiksi. Sitä viljellään ja käytetään kaikkialla maailmassa, mutta pääasiassa Intiassa. Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan sitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sarviapilaa voidaan käyttää vihanneksena, siemeninä tai kuivattuina yrtteinä. Kemikaali nimeltä "sotolon" antaa sille makean tuoksun, mutta maku on katkera. Sitä käytetään laajasti intialaisissa resepteissä antamaan sille aito maku. Lehdet kypsennetään suoraan vihanneksiksi ja kuivattuja lehtiä tai siemeniä (jauheena tai sellaisenaan) käytetään resepteissä, kuten voikana, dhansak ja daals.Sitä käytetään myös turkkilaisessa, egyptiläisessä, eritrealaisessa ja etiopialaisessa keittiössä eri syistä.
Monet reseptit vaativat sarviapilan lehtiä. Mutta sinun ei tarvitse huolehtia, jos et saa sitä. Käytä näitä korvikkeita sen mukaan, mitä resepti vaatii. Tarkkaa makua on vaikea saada, mutta olet melkein perillä.
Vain sarviapilan lehtiä
Kuivattu/jauhettu sarviapila
Sarviapilan siemeniä voidaan käyttää yllä kerrotulla tavalla. Mutta voit myös etsiä Kasoori-methiä, joka on lehtien kuivattu muoto. Sitä käytetään monissa resepteissä antamaan makua, mutta maku voi vaihdella hieman. Kuivatut lehdet ovat murennetussa muodossa ja niillä on erittäin voimakas maku ja tuoksu. Siksi käytä sitä pienemmässä suhteessa. Jos resepti vaatii lehtien hauduttamista, älä käytä kuivattua muotoa. Käytä kuivattuja lehtiä, jos niitä täytyy ripotella kastikkeeseen tai johonkin. Voit myös etsiä sarviapilan siemenjauhetta.Määräsuhde: 1 rkl tuoreita lehtiä=1 tl kasoorimethiä.
Vaahterasiirappi
Vahterasiirappilla ja sarviapilalla on sama kemiallinen yhdiste nimeltä "sotolone", joka on vastuussa omituisesta hajusta. Myös sarviapilaa lisätään joskus vaahterasiirappiin aromin parantamiseksi. Siksi voit käyttää sitä korvikkeena. Tarkkaa suhdetta ei ole, mutta voit lisätä astiaan vain pienen määrän.Vinkki: Vaahterasiirapin aromi voi haalistua hyvin pian, joten lisää se vasta lopussa. .
Käytä muita vihreitä
в–¶ Sellerinlehdet: Sellerinlehdet voivat antaa ruoallesi uuden muodon, eivätkä sarviapilaa jää kaipaamaan lähtee. Sellerinlehdillä on sama katkera maku, joten leikkaa lehdet ja käytä sitä.
в–¶ Alfalfa/Watercress: Voit myös käyttää näitä lehtivihanneksia, jos niitä on saatavilla lähiympäristöstäsi. Niiden maku muistuttaa selleriä.
в–¶ Pinaatti tai lehtikaali: Nämä muuttavat hieman makua, mutta voivat olla hyvä korvike sarviapilan lehdille. Muuta kuin näitä, voit kokeilla myös collard greens Pinaatti on parempi vaihtoehto, koska se voi muistuttaa rakenteeltaan ja aromiltaan.Vinkki:Jauha sarviapilan siemeniä ja sekoita pinaatinlehtiin kypsennyksen aikana. Se antaa sille sarviapilan maun.
Suhde: Käytä 1 rkl. tuoreita lehtiä 1 rkl. sarviapilan lehdet.
Curryjauhe
Curryjauhe koostuu jauhetuista sarviapilan siemenistä yhtenä monista ainesosista. Siksi sen käyttö antaa sille sarviapilan maun ja tekee siitä maukkaamman. Jos mahdollista, hanki juuri valmistettua curryjauhetta.Vinkki: Keitä curryjauhe ensin öljyssä, jotta muut voimakkaat aromit vähenevät.
Siemenet
Tämä voi olla lehtien viimeinen vaihtoehto, koska se saattaa muistuttaa sarviapilan siementen makua. Voit käyttää keltaisia sinapinsiemeniä tai fenkolin siemeniä. Jos käytät sinapinsiemeniä, kokeile tätä – murskaa ja kuumenna, tämä vähentää sinapin hajua ja maistuu sarviapilk alta. Pelkillä fenkolinsiemenillä voi tehdä reseptistä makeaa, joten voit yhdistää sen sinapinsiementen kanssa ja käyttää sitä sitten reseptissä.Ohtosuhde: Käytä puoli teelusikallista näitä siemeniä 1 ruokalusikalliseen sarviapilan lehtiä.
Nyt olet valmis keittiön hätätilanteisiin. Ole vain viisas ja tiedä, mitä korviketta sinun tulisi käyttää millekin reseptille. Jatka ruoanlaittoa ja voita perheesi sydämet!
