Jotta käyttää sipulin korviketta ruoanlaitossa, sinun on todella tiedettävä, miksi joku välttää sipulia. Katso tässä esitetty luettelo sipulin korvikkeista ja valitse se, joka sopii reseptiisi parhaiten.
Tiesitkö?
Ihmiset välttävät syömästä raakaa sipulia ja valkosipulia, koska ne aiheuttavat pahanhajuista hengitystä. Tuoreen persiljan, omenoiden, kardemumman, fenkolinsiementen tai mintunmakuisten karkkien syöminen voi auttaa pääsemään eroon sipulin tai valkosipulin hengityksestä.
Sipulia, joka on yksi laajimmin viljellyistä vihanneksista, kulutetaan monin eri tavoin lähes kaikkialla maailmassa. Sipulikasvin lehtiä ja sipuleita käytetään keitoissa, välipaloissa, salaateissa, vihanneksissa, pulaoissa, suolakurkkuissa, chutneyissa jne. Ne antavat ruoalle ainutlaatuisen maun. Hienoksi leikattua sipulia käytetään curryn ja kastikkeen sakeuttamisaineena. Sipuli (Allium cepa) on muuttumaton osa mausteisia suolaisia ruokia.
Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan pidä sipulista, koska ne ovat hyvin pistäviä. Jotkut välttävät leikkaamasta niitä, koska sipulin sisältämä kemikaali ärsyttää heidän silmiään. Jotkut ovat allergisia sipulille. Jainit eivät syö maanalaisia vihanneksia. He välttävät juureksia, valkosipulia ja sipulia.Niiden, joilla on diagnosoitu GERD (gastroesofageaalinen refluksitauti), on vältettävä sipulia ja valkosipulia. Näin ollen syy olla syömättä sipulia voi vaihdella henkilöstä toiseen. Vaikka mikään ei voi verrata sipulin vaikutusta, voit varmasti käyttää muita pistäviä ruokia ja mausteita sipulin sijasta. Sipulinkorvikkeiden käyttö riippuu siitä, minkä tyyppisessä reseptissä käytät niitä.
Sipulikorvikkeet
Sipulimehu / jauhe / hiutaleet
Jos sinulla ei ole tarpeeksi tuoretta sipulia tai jos et halua leikata sipulia tai et pidä sipulin rapeudesta ja koostumuksesta tietyssä ruoassa, voit käyttää sipulimehua tai sipulijauhetta tai kuivattuja sipulihiutaleita. Mehua ja jauhetta käytetään yleisesti hienonnetun sipulin korvikkeena. Mutta jos et pidä sipulin mausta, sipuli kannattaa korvata jollain muulla.
Purjo
Hienoksi pilkottua purjoa voi hyvin korvata sipulit resepteissä. Purjo on kiinteämpää ja tiheämpää kuin sipuli, ja ne antavat ruokaan miedomman maun. Ne ovat parhaita kypsennetyissä valmisteissa.
Scallions
Jos henkilö, jolle valmistat ruokaa, ei ole allerginen kaikille Allium-sukuun kuuluville vihanneksille, voit kokeilla purjoa, ruohosipulia tai salottisipulia. Simpukat (tunnetaan myös nimellä vihreät sipulit tai kevätsipulit) ovat miedompia kuin tavalliset sipulit. Simpukkasipulilla on paksummat lehdet, voit käyttää sekä sipuleita että kampasipulin varsia.
Ruohosipuli
ruohosipulissa on pieni ripaus valkosipulia. Niissä on violetit kukat ja heikosti kehittyneet sipulit. Kukkia voi käyttää salaattien koristeluun. Hävitä sipulit, voit käyttää vain ohuita vihreitä ruohosipulin varsia. Ne antaisivat ruokaan sipulin makua. Voit käyttää niitä raakana salaattien koristeluun.
Valkosipuli
Jos poistat sipulia, voit käyttää valkosipulia. Saatat joutua lisäämään valkosipulia kompensoimaan sipulin makua. Sen lisäksi, että valkosipuli parantaa ruoan makua, se voi myös parantaa terveyttäsi.Valkosipuli kuuluu myös Allium-sukuun. Voit halutessasi käyttää valkosipulin vihreitä keittoihin, salaatteihin tai muihin keittoruokiin.
Porkkanat ja tomaatit
Kastikkeiden, curryjen tai keittojen sakeuttamiseen voit käyttää porkkanoita ja tomaatteja sipulin sijasta.
Asafetida
Tätä maustetta käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä. Se on niin pistävää, että sinun tulee lisätä astiaan vain ripaus tai kaksi (riippuen valmistamasi ruoan määrästä). Voit paistaa sitä lyhyesti samalla tavalla kuin sipulia tai valkosipulia. Ruoanlaitto tekee asafetidasta maistuvan.
Musta suola
Musta suola on eräänlainen vuorisuola. Se on suolaista kuin tavallinen ruokasuola. Tätä pistävää suolaa (se muistuttaa keitetyn munankeltuaisen hajua) käytetään laaj alti eteläaasialaisissa keittiöissä. Sitä voi käyttää tofun maustamiseen. Voit ripotella ripaus mustaa suolaa salaattien, jogurttien, kylmien juomien ja hedelmien päälle.Suola auttaa lievittämään ruoansulatushäiriöiden, kaasun, turvotuksen ja närästyksen oireita.
Fenkoli
Se on erittäin aromaattinen ja maukas yrtti. Siinä on mieto anismainen maku. Kasvin sipulia, lehtiä ja siemeniä käytetään monin eri tavoin. Mausteena käytetään kuivattuja fenkolin siemeniä. Sillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Melonin / kuminan siemenet kookospastalla
Lisää hienoksi jauhettuja melonin siemeniä (korvaa cashewpähkinät) ja muutama kuminan siemeniä tavalliseen jogurttiin ja käytä tätä seosta curryn sakeuttamiseen. Halutessasi voit sekoittaa sopivia mausteita ja kookospastaa/maitoa ja käyttää sitä kastikkeen sakeuttajana.
Inkivääri
Joissakin resepteissä sipulit voidaan korvata tuoreella inkiväärillä. Halutessasi voit käyttää tuoretta inkivääri-valkosipulipastaa.
Pullokurpitsa
Joissakin ruoissa voit korvata sipulin raastetulla pullokurpitsalla. Sillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Hienonnettua tai raastettua pullokurpitsaa käytetään usein kuninkaallisissa Mughlai-ruokissa, pääasiassa koftoissa, vihannessekoituksissa, curryissä, kastikeissa, jälkiruoissa ja keitoissa.
Bell Papers
Hienoiksi pilkotut paprikat voivat korvata sipulin tietyissä ruoissa.
Kaali
Voit paistaa ohueksi viipaloitua kaalia sipulin sijaan.
Ihmiset, jotka eivät syö sipulia, voit tarjoilla grillattua tai grillattua kanaa/kalaa ja paahdettua lihaa. Ne eivät vaadi sipulia ja ovat myös terveellisiä. Voit siis turvautua resepteihin, jotka eivät vaadi sipulia ollenkaan. Vältä sipulin käyttöä tavallisessa ruoassa, ja jos jotain puuttuu mielestäsi, kokeile yllä mainittuja sipulin korvikkeita.
Ihmiset ovat niin tottuneet joihinkin makuihin ja makuihin, että he epäröivät kokeilla ruuan ainesosia. Yrityksellä ja erehdyksellä sinun pitäisi pystyä tarjoilemaan maukkaita, maukkaita ruokia ilman sipulia. Voit kokeilla erilaisia yrttejä, mausteita ja maustettuja öljyjä. Sipulin välttäminen voi osoittautua tilaisuudeksi tutkia erilaisia makuja ja ainesosia.
