Italialainen ruoka on monien kastikkeiden, kuten punaisen, valkoisen tai kirkkaan kastikkeen, varasto. Usein meillä on houkutus valmistaa tuo herkullinen punainen kastike kotona itse. Mutta se osoittautuu melko usein tuhoisaksi, kun kattilassa on kastikkeen sijaan kattila täynnä ohutta, juoksevaa ja vetistä punaista tomaattimehua. Tastessence kertoo tavoista sakeuttaa kotitekoista tomaattikastiketta.
Siivilöi ja valuta
Tomaatit on hyvä siivilöidä ennen kuin työnnät ne kattilaan kiehumaan tuntikausia. Näin pääset eroon tomaattien sisällä olevasta ylimääräisestä vedestä, joka yleensä vuotaa ulos kuumennettaessa.
Jotkut päivät eivät vain tunnu menevän pilaamatta hyvää mielialaa ja ruokahalua. Se voi olla pahempaa, kun olet hyvällä tuulella ja haluat todella kokata jotain mukavaa, jonka makua voit vaalia vuosikymmeniä. Jalo ajatus, todellakin. Mutta tragedia iskee eniten, kun tämä kaunis pyrkimys katkeaa, kun huomaat herkkusi lopputuloksen täydellisessä katastrofissa, ei edes lähellä mietiskelyäsi. Näin tapahtuu usein, kun yrität valmistaa jotain hyvää ruokaa, jota rakastat syödä ravintolassa, tai ystäväsi, joka hallitsee sen valmistamisen täydellisesti.
Oletko miettinyt, kuinka korjata juuri keittämäsi tomaattikastikkeesi puutteita noudattamalla kaikkia keittokirjasi ohjeita, mutta silti se näyttää juoksev alta ja vetiseltä.Korjaa kastike alla olevien osien läpi ja tee siitä täydentävä spagetti tai pizza, jotka ovat suosikkiluettelosi kärjessä.
Spagettikastikkeen paksuus
Spagetti on maailmankuulu herkku, joka tulee italialaisesta keittiöstä. Mutta kun yritämme jäljitellä spagettikastiketta omassa keittiössämme, se voi joskus kostautua meille, varsinkin kun koostumus muuttuu liian ohueksi ja juoksevaksi. Joten miten korjaamme hulluuden ja lisäämme spagettikastikkeeseemme hyvän volyymin, jota rakastamme täydentää yhtä hyvällä spagettilla. Tässä on vastaus tähän hämmentävään tilanteeseen.
Lämmitä se!
Jos spagettikastike on kypsynyt useita tunteja yhteensä ja on vielä melko vetistä, se kannattaa kypsentää korkeammalla liekillä ja jättää kastikkeen keittämiseen käytettävä astia auki ilman kaikenlainen peitto. Ajoittainen sekoittaminen on kuitenkin tärkeää, jotta se ei tartu astiaan.Tätä prosessia kutsutaan kastikkeen "pelkistykseksi", joka auttaa ylimääräistä vettä haihtumaan, jolloin paksu kastike jää maistettavaksi spagetin kanssa.
Lisäosan teho!
Jos sinulla on valmis spagettikastikepurkki, josta yleensä vapautuu vettä keitettäessä, voit lisätä joukkoon porkkanaraastetta, joka ei ainoastaan poista kastikkeessa olevaa ylimääräistä vettä, vaan lisää mieto maku ja ripaus makeutta kirpeissä tomaateissa. Suussa sulavaa se tosiaan on! Voit myös laittaa lisää kasviksia tai jopa sieniä saadaksesi paksumman kastikkeen.
Mausteet
Lisää jauhettua valkosipulia, oreganoa, basilikaa ja keitä se.
Leipämurut
Liota ylimääräinen vesi lisäämällä korppujauhoja kastikkeeseen. Leipä on luonnollinen sieni, ja siksi se on ihanteellinen käytettäväksi imukykyisenä aineena poistamaan vesipitoisuutta makua muuttamatta.
Tomato Formula
Lisää tuoretta tomaattipastaa ja lisää massa heti valmistamaasi ohueen spagettikastikkeeseen.
Juustoinen
Voit lisätä myös parmesaanijuustoa, joka sopii hyvin myös spagetin kanssa. Tämä sakeuttaa kastiketta ja tekee siitä maukkaamman, vaikka olet lisännyt ylimääräisiä kiloja!
Viimeinen keino
Lisää siihen vielä spagettia, jotta se imee vettä kypsennyksen aikana. Tämä tekee kastikkeesta automaattisesti paksumman ja se tarttuu nuudeleihin.
Tomaattikastikkeen paksuus pizzaan
Pizza lisäyrteillä, lihalla ja kiiltävällä kastikkeella on juuri sitä mitä tarvitset viikonloppuiltapäivänä. Mutta juuri kokeilemasi tomaattikastike on juuri kiusannut sinua, koska se on liian ohut, ei luultavasti tartu pizzaan ja saattaa yhtä hyvin haihtua pizzan mukana paistettaessa! Mikä sotku! Seuraavat ehdotukset voivat ehkä pelastaa päiväsi ja upean viikonloppulounaan.
Pyydä soseutettuja tomaatteja
Voit viimeistellä työn lisäämällä tomaattipyreetä juoksevaan pizzakastikkeeseen. Näin voit sakeuttaa tomaattikastiketta myös ilman tomaattipastaa ja silti ylpeillä siitä, että paistat täydellisen pizzan suoraan oman keittiösi uunista.
Maissi tai jauhot
Lisää lusikat täynnä joko maissitärkkelystä tai jauhoja sen mukaan, mitä ruokakomerostasi löytyy. Voit lisätä ensin yhden lusikan ja sitten sekoittaa nähdäksesi, paksuneeko se minuuteissa. Lisää tarvittaessa, mutta älä lisää kumpaakaan liikaa, sillä se voi pilata maun. Voit myös lisätä vähän ruokasoodaa, hyvin säästeliäästi, mikä pysäyttää ylimääräisen veden. Mutta varo lisäämästä sitä liikaa, sillä se neutraloi kaikkien muiden ainesosien maun.
Essentials
Välillä voi käydä niin, että vaikka kastiketta keitetään tuntikausia liedellä, se ei anna vaadittua koostumusta.Käytä siksi aina astiaa, jonka pinta on leveä ja avoin, jotta haihtumissuhde on korkea. Voit myös yrittää säilyttää ohutta kastiketta jonkin aikaa, jolloin se lepää. Tämä auttaa paksuuntumaan.
Muita tapoja kokeilla!
Käytä Rouxia
Hanki voin ja jauhojen seos. Lisää siihen maitoa tai jopa liemi. Lisää tämä kastikkeeseen ja paksuntaa sitä erinomaisesti.
Käytä voita
Tätä varten tarvitset paljon voita. Sinun tarvitsee vain saada kupillinen sulatettua voita jokaista kastiketta kohden. Vatkaa sulatettu voi voimakkaasti sileäksi, silkkiseksi tahnaksi. Lisää tämä kastikkeeseen, niin saat täydellisen kastikkeen, joka sopii hyvin pastan ja pizzan kanssa.
Pähkinäinen
Jos et inhoa pähkinöiden makua ja makua, jauha mantelit ja lisää tämä kastikkeeseen. Tämä paksuntaa sitä suuresti.
Nämä olivat hyödyllisiä ohjeita kotitekoisen tomaattikastikkeen sakeuttamiseen varsin tehokkaasti, aivan kuten ammattilainen.Voit käyttää näitä vinkkejä myös tomaattikastikkeen sakeuttamiseen säilykettä varten. Voit myös kokeilla kastikkeen valmistamista kattilassa, mikä auttaa sakeuttamaan sitä keittämällä sitä hitaasti.
