Merlot ja Cabernet Sauvignon ovat kaksi suurta lyöntiä punaviinien suhteen. Molemmat ovat peräisin Ranskasta ja ovat nyt levinneet maailmanlaajuisesti. Eli Merlot vai Cabernet Sauvignon? Kumpaan mennä, kysyt? Tastessence vie sinut jokaisen taustan läpi. Katso!
Tiesitkö?
1900-luvulla Cabernet Sauvignon oli maailman eniten istutettu punaviinirypäle, kunnes Merlot varjossi sen 1990-luvulla.
Punaviini on ainutlaatuinen ja tyylikäs juoma. Jos haluat kiittää ranskalaisia yhdestä asiasta, se on maailman parhaiden punaviinien tuottaminen, Merlot jaCabernet Sauvignon Ne yhdistetään usein erityyppisten ruokien kanssa, ja itse asiassa niitä käytetään jopa erilaisten ruokien valmistuksessa.
Merlot ja Cabernet Sauvignon ovat molemmat peräisin Bordeaux'sta, Ranskasta 1600-luvulla. Siitä lähtien molemmat ovat nousseet suosituiksi punaviinivaihtoehdoiksi Amerikassa ja muualla maailmassa. Molemmat syntyivät Cabernet Francista isälajikkeeksi. Molempia sekoitetaan joskus keskenään tasaisemman Cabernetin saamiseksi säilyttäen samalla omat ominaisuudet. On eri syitä rakastaa molempia viinejä, mutta vain viinin ystävä tai viininvalmistaja voi kertoa mieltymyksensä toisiinsa nähden. Ne ovat monella tapaa samanlaisia, mutta myös erittäin erilaisia.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Rypäleet
Merlot-rypäleet ovat yksi laaj alti istutetuista rypäleistä Bordeaux'ssa, Ranskassa. Nimen Merlot sanotaan johdetun ranskankielisestä sanasta, joka tarkoittaa 'nuorta mustarastasta'. Merlot kasvaa suurien rypäleterttuina, jotka ovat tummansinisiä, mutta vaaleampia kuin Cabernet. Niillä on ohuempi iho, vähemmän tanniinia, enemmän sokeria ja vähemmän happamuutta.
Cabernet Sauvignonia kutsutaan joskus "punaviinirypäleiden kuninkaaksi". Se oli satunnainen tuote Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin välisestä risteyksestä. Se on nykyään yksi maailman laajimmin istutetuista rypäleistä. Rypäleet ovat pienempiä, tummansinisiä ja paksukuorisia Merlotiin verrattuna. Niissä on korkeampi tanniini ja happamuus.
Alueet
Merlot-rypäleet kasvavat paremmin savella ja kalkkikivellä sekoittuneessa maaperässä, jota tavataan yleensä oikealla rannalla Bordeaux'n Gironden suistoalueella.
Cabernet Sauvignon -rypäleet viihtyvät sorapohjaisessa maaperässä vasemmalla rannalla Gironden suistossa Bordeaux'n Medocin alueella.
Maku
Merlot-viini on pehmeä, pehmeämpi ja hienovarainen viini, jossa on aavistus karhunvatukoista, luumuista ja kirsikoista. Sen maku on pehmeämpi ja hedelmäisempi kuin Cabernet. Sitä pidetään usein loistavana valinnana aloittelijoille tai niille, jotka kehittävät makua viineihin vähäisen tanniinin vuoksi.
Cabernet Sauvignon -viini on Merlotin vanhin ja aggressiivinen sisarus. Se on yksi suosituimmista ja halutuimmista punaviineistä. Se on rohkeampi maku kuin Merlot. Paksumpi rypäleen kuori ja ikääntymisprosessi tammitynnyreissä täyttävät viinin korkeammilla tanniini- ja happotasoilla, jotka jättävät suuhun kuivemman maun. Tämän viinin muissa lajikkeissa on suklaata, paprikaa, setriä ja muita mausteita.
Tuotanto
Merlot on kypsytetty tammitynnyreissä. Rypäleet on poimittava heti, kun ne kypsyvät. Ylikypsyminen johtaa niiden happamuuden menettämiseen. Merlot-rypäleitä sekoitetaan usein muiden kanssa, jotta saadaan vähemmän tanniinia. Merlotin kypsyminen vie vähemmän aikaa kuin Cabernet.
Cabernet Sauvignon käy läpi tammen ikääntymisprosessin, joka tekee viinistä täydellisen katkeran, tanniinisen ja happaman sekä lisämakuja, jotka miellyttävät makuhermoja. Cabernet-rypäleiden kypsyminen kestää kauemmin.
Blending
Merlotia sekoitetaan usein Cabernet'n kanssa tasaisemman makuisen viinin tuottamiseksi. Itse asiassa sitä on viljelty tiukasti sekoitusrypäleenä monilla alueilla.
Cabernet Sauvignon sekoitetaan usein pehmeämpiin viineihin, kuten Shiraz tai Cabernet Franc, jotta saadaan pehmeämpi, mutta samalla täyteläinen viini. Joskus sitä sekoitetaan myös Cabernet'n kanssa pehmeämmän ja ainutlaatuisen viinin tuottamiseksi, joka poikkeaa maultaan alkuperäisestä Cabernet'sta.
Ruokaparit
Merlot maistuu parhaiten punaisen lihan, siipikarjan, porsaan, pastojen, salaattien jne. kanssa. Parhaat yhdistelmät ovat Merlot naudan ja lampaan kanssa. Kevyt Merlot sopii parhaiten merenelävien, kuten katkarapujen, lohen ja kampasimpukoiden, kanssa.
Cabernet Sauvignon sopii hyvin punaisen lihan, vahvan makuisen juuston ja tumman suklaan kanssa. Älä kuitenkaan yhdistä sitä merenelävien ja siipikarjan kanssa, koska niissä oleva öljy ei neutraloi tanniinia riittävästi. Sen runsas maku voi yleensä syrjäyttää muiden ruokien maut.
Kustannus
Merlot on halvempi kuin Cabernet Sauvignon. Jotkut Merlotista voivat kuitenkin olla kalliita kuin Cabernet.
Cabernet Sauvignon on kalliimpaa kuin Merlot sen suuren kysynnän, suosion ja suuren viinin ystävien keskuudessa. Se on myös loistava lahja mihin tahansa tilaisuuteen.
Joten, nyt kun tiedät näiden kahden eron, mikä on sinun valintasi? Merlot vai Cabernet Sauvignon? Kerro meille jonosta.
