Nuudelit ovat yksinkertaisesti täynnä mukavuutta. Tämä herkullinen RUOKA on peräisin ympäri maailmaa, ja niitä on myös erilaisia. Tässä artikkelissa keskitytään erityisesti aasialaisiin nuudelityyppeihin.
Nuudelit ja niiden symboliikka
Nuudelit eivät ole vain lohdullisia ruokia, vaan ne symboloivat kulttuuria, josta ne ovat peräisin. Esimerkiksi: Kiinassa nuudelit merkitsevät pitkäikäisyyttä. Japanissa äänekäs lörpöily on hyvä merkki, mikä tarkoittaa, että nautit ruoasta, mikä on kohteliaisuus kokin puolesta.
Nuudelit ovat kätevä perusruoka eri puolilla maailmaa. Ne syntyivät yhdestä maasta ja muut mukautivat sitä. Nämä sitkeät ja maukkaat jauhot valmistetaan venyttämällä, kaulimalla ja leikkaamalla taikinaa. Ei ole epäilystäkään siitä, että niistä on tullut erottamaton osa elämäämme. Nuudelit ovat olleet osa monia ruokia useiden vuosien ajan. Yleensä sen keittäminen vedessä ja käyttäminen liemessä nuudelikeittoina on yleistä. Mutta niitä voi käyttää myös paistamiseen tai salaatteihin tai täytteenä. Kaikki riippuu käyttämiesi nuudeleiden tyypistä.
Ensimmäisenä mieleemme tuleva asia on Ramen. Se ei ole vain välitön tyyppi, on myös monia muita tuoreita tyyppejä. Lue lisää erityyppisistä Aasiasta peräisin olevista nuudeleista.
Aasialaiset nuudelit
Ramen
Tuoreet ramen-nuudelit ovat paljon parempia ja maukkaampia kuin pikanuudelit! Nämä nuudelit on valmistettu vehnäjauhosta, vedestä, suolasta ja kansuista tai munasta.Kansui on emäksinen kivennäisvesi, joka sisältää kalium- ja natriumkarbonaatteja. Kansui voidaan joskus korvata kananmunalla; molemmat antavat nuudeleille kellertävän värin.
Näitä nuudeleita myydään kuivattuna, mutta niitä käytetään myös tuoreena useisiin keittoihin ja muihin herkkuihin. Nuudelit ovat peräisin Kiinasta, mutta keitto ja muut ruoat tulevat Japanista. Se on eräänlainen perusruoka Japanissa ja myös muualla. Näitä nuudeleita on saatavilla kaikissa mahdollisissa muodoissa ja koossa, mutta kypsennettynä saamme saman vanhan pureskeltavan maun.
Udon
Udon-nuudelit ovat paksuimpia nuudelityyppejä, joita käytetään laajasti japanilaisessa keittiössä. Ne on valmistettu vehnäjauhosta, vedestä ja suolasta; ja ovat väriltään valkoisia.
Ne myydään tuoreessa ja myös kuivatussa muodossa. Ne ovat paksuja ja pureskeltavia syötäväksi. Niitä voidaan tarjota talvella kuumana ja kesällä kylminä erilaisina keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin.Ne tarjoillaan yleensä liemessä nuudelikeittona, joka tunnetaan nimellä Kake udon. Yksi kylmistä herkuista on Zaru udon, joka on koristeltu jäähdytetyt nuudelit ja tarjoillaan bambutarjottimella (Zaru).
Soba
Soba on japaninkielinen sana, joka tarkoittaa "tattari", joka on nuudeleiden pääainesosa. Tattari korjataan vain neljä kertaa vuodessa, joten etsi tuoreita nuudeleita, jos mahdollista. Juuri korjattu on maukkaampaa ja tunnetaan nimellä "säärisoba".
Näitä nuudeleita käytetään kylmissä ja kuumissa ruoissa. Yksi kylmistä ruoista on Zaru soba, joka on nori-levällä koristeltu nuudelit. Yksi lämpimistä ruoista on Kitsune soba, joka on paistetulla tofulla koristeltu nuudelikeitto. Yksi suuri tämäntyyppisiin nuudeleihin liittyvä perinne on se, että sitä syödään uudenvuodenaattona.
Selofaani
Selofaaninuudeleita voidaan kutsua myös eri nimillä, kuten lasinuudeleita, papulankanuudeleita ja kiinalaisia vermiselliä.Vermicelliä ei pidä sekoittaa sellofaaninuudeleihin. Vermicellit valmistetaan riisistä ja väriltään valkoisesta, kun taas sellofaaninuudelit valmistetaan tärkkelyksestä, kuten perunatärkkelyksestä, maniokkitärkkelyksestä tai mungpavutärkkelyksestä.
Ne saavat nimensä läpikuultavasta ulkonäöstä, jonka ne saavat kypsennettynä. Yleensä niitä myydään kuivattuina, jotka keitetään, jotta ne saadaan normaaliksi. Niitä voidaan käyttää keitoissa, kuumissa kattiloissa, perunoissa ja täytteenä nyytiin. Niitä kutsutaan eri nimillä eri maissa, ja niitä käytetään erilaisissa ruoissa.
Riisinuudelit
Riisinuudeleita käytetään yleisesti kiinalaisissa, thaimaalaisissa ja malesialaisissa tuotteissa. Nuudelit valmistetaan riisijauhoista ja vedestä, ja mikä parasta, näissä nuudeleissa ei ole gluteenia.
Näitä nuudeleita ei voida pitää yhdessä. Nämä nuudelit voidaan keittää laittamalla ne kiehuvaan veteen 15-20 minuutiksi, jotta ne pehmenevät.Sekä tuoreita että kuivattuja lajikkeita on saatavana Aasian markkinoilla. Näitä nuudeleita voidaan käyttää erityyppisissä ruoissa, kuten keitoissa, paistinpannuissa, friteeratuissa ruoissa ja erityisesti vietnamilaisen pho:n valmistuksessa. Ohuempia riisinuudeleita käytetään Pad Thaissa, kun taas nauhamaisia riisinuudeleita käytetään Pad See Ew:ssä. Vermicelliversiota, joka on ohut, kuivattu, läpikuultava ja mauton, käytetään lisäämään bulkkia paistettuihin ruokiin, salaatteihin, sämpyliin jne.
Munanuudelit
Munanuudeleita käytetään yleisesti kiinalaisissa, singaporelaisissa ja malesialaisissa keittiöissä. Nämä nuudelit on valmistettu emäksisistä munista riisijauhon ja veden lisäksi.
Näitä pureskeluisia nuudeleita voi kypsentää keittämällä niitä 2–4 minuuttia, jos ne ovat tuoreita, kun taas kuivattuja nuudeleita pitää keittää hieman enemmän, noin 4–6 minuuttia. Näitä nuudeleita käytetään muun muassa keittoissa ja paistinpannuissa. Niitä käytetään myös yleisesti ruoissa, kuten Lo mein ja Chow mein, ja niitä käytetään koristeluun kiinalaisissa kanasalaateissa.
SЕЌmen
SЕЌmen ovat japanilaisia nuudeleita, jotka on valmistettu vehnäjauhoista ja kasviöljystä (pieni määrä). Näitä nuudeleita venytetään melko paljon valmistuksen aikana ja ne ovat siksi erittäin ohuita, alle 1,3 mm (halkaisija). Taikina rullataan ja kuivataan. Toisin kuin kuumana, nämä nuudelit tarjoillaan kylminä, ja niiden mukana on miedon makuinen kastike, tsuyu, joka toimii dippinä.
