Sianrintalihan kypsentäminen voi olla hieman hankalaa, koska se ei kuulu niihin lihaan, josta saatat nauttia niin usein, ja kuka tahansa piti ylikypsästä lihasta! Älä pelkää, sillä Tastessence on täällä.
Täytyy tietää
- Levytä rintakehä kypsennyksen jälkeen; tämä mahdollistaa lihan mehujen jakautumisen tasaisesti lihassa.
- Mausta liha juuri ennen kypsentämistä; tämä estää suolaa imemästä kosteutta ulos lihasta.
- Tälle lihapalalle marinadi on yleensä suuri ei-ei, koska se imee kosteuden pois lihasta ja tekee siitä kuivaa.
Sianrinta on pohjimmiltaan mitä tahansa, mikä jää sianlapan alaosaan, kun siitä on poistettu ylempi piknikkinkku. Tämä lihapala on erittäin halpa, koska se on pohjimmiltaan liharomu. Tämä liha on suurelta osin aliarvioitu, koska monet ihmiset eivät todellakaan osaa kypsentää lihaa oikein. Tässä porsaanlihassa on paljon rasvaa, joten se sopii erinomaisesti hitaaseen ruoanlaittoon, koska rasva pitää sen kosteana ja mureana.Kun liha on kypsennetty, se vain putoaa luusta ja sulaa suussa. Yksi suupala tätä saa varpaat käpristymään puhtaasta gastronomisesta nautinnosta. Voit halutessasi jättää kuoren päälle antaaksesi sille hieman rapeita ateriaasi tai poistaa sen ja tehdä rätiksen (sianlihan rätinä ei voi koskaan olla tarpeekseen!), tämä riippuu siitä, miten päätät sen valmistaa. Selitämme viisi tapaa kypsentää porsaanrintaa oikealla tavalla.
Uunissa
Kiehitysmenetelmä
в™Ё Täytä iso kattila vedellä, kunnes se on noin ½” täynnä, ja lisää siihen sitten reilu määrä suolaa.
в™Ё Kiehauta vesi korkealla liekillä ja laske sitten liekkiä keskilämmölle.
в™Ё Luo salametsästysneste lisäämällä paljon pippuria, valkosipulia, kuivattuja yrttejä ja vihanneksia, joita haluat.
в™Ё Lisää liha ja anna sen kypsyä noin puolen tunnin - 45 minuutin ajan lihan koosta riippuen.
в™Ё Valuta liha salametsästysnesteestä; hiero suosikkikuivattuja mausteitasi tai sivele kylkiluut grillikastikkeella.
в™Ё Paista sitä uunissa 350°F:ssa kuudesta kahdeksaan minuuttia kumm altakin puolelta.
в™Ё Lihan lämpötilan tulee olla välillä 170°F-180°F lihan paksuimmassa kohdassa. (Pakasta salametsästysneste käyttääksesi sitä seuraavan kerran).
Grillissä
в™Ё Leikkaa ylimääräinen kylkiluiden luu, poista iho ja leikkaa ylimääräinen rasva. Pirskota siihen hieman öljyä ja sivele liha haluamallasi kuivalla hieronnalla ja mausta se.
в™Ё Kuumenna kaasugrilli noin 300°F lämpötilaan ja sivele grilliritilät keittiöpyyhkeellä oliiviöljyllä ennen kuumennusta. Tämä estää lihaa tarttumasta siihen.
в™Ё Aseta rintaliha grillin päälle etupuoli alaspäin, käännä liha tunnin kuluttua ja jatka lihan kääntämistä säännöllisin väliajoin varmistaaksesi, että liha kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta.
в™Ё Kun liha on kypsennetty, lämpötilan tulee olla noin 170°F-180°F lihan paksuimmassa kohdassa. Lihan kypsennysaika vaihtelee sen koosta riippuen ja sen tulisi kestää noin 2,5-3 tuntia.
Lihan polttaminen
в™Ё Poista iho ja leikkaa ylimääräinen rasvamäärä varmistaen, että lihassa on noin puolitoista tuumaa rasvaa. tämä estää lihaa kuivumasta pitkän kypsennysajan aikana. Älä myöskään unohda leikata rasvaa, jotta maustehankauksen maku voi valua lihaan.
в™Ё Pirskota päälle hieman kasviöljyä ja hiero rintakehä haluamillasi kuivatuilla mausteilla ja kuivatuilla yrteillä ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.
в™Ё Ota rintakehä jääkaapista niin, että se on lähellä huoneenlämpöistä. mausta se. Tupakoinnin aikana sinun on annettava jonkinlainen pohja, joka estää sitä kuivumasta.Jotkut ihmiset käyttävät veden, omenaviinietikan ja veden seosta; omenasiideri antaa sille hyvän maun ja auttaa myös pehmentämään sitä. Tämä pohja on levitettävä 30–45 minuutin välein.
в™Ё Aseta liha savustin luupuoli ylöspäin ja käännä liha, kun olet levittänyt pohjan sen päälle.
в™Ё Lihan savustaminen tapahtuu 225°F-250°F lämpötilassa, ja lihan kypsyminen kestää noin 6-9 tuntia sen koosta riippuen.
в™Ё Monet ihmiset voitelevat lihaa grillikastikkeella viimeisen 30 minuutin aikana; grillikastike sisältää tomaatteja ja sokeria, mikä lisää lihan hiiltynyttä ja savuista makua.
в™Ё Hickorya ja tammimetsiä käytetään yleensä lihan savustukseen.
Lihan hauduttaminen
Ilman ihoa
Jos sinulla ei ole hidasta keitintä tai patakannua, voit käyttää myös hollantilaista uunia tähän kypsennystapaan.
в™Ё Ruskista porsaanliha molemmin puolin paksupohjaisessa pannussa ja poista se. Poista pannulta nestettä, jossa haluat hauduttaa lihaa; Ihannetapauksessa voit käyttää maitoa, olutta tai colaa.
Vinkki : Lisää neste pannulle ja anna kiehua hetki. vuoan pohjaan kiinni jääneet palaset irtoavat helposti näin.
в™Ё Siirrä deglazeen käytetty neste hitaaseen keittimeen tai patakattilaan. Lisää seuraavaksi liha, kaikki tarvittavat mausteet, etikka ja mausteet.
в™Ё Peitä hyvin ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 7–8 tuntia. Kun liha on kypsennetty, voit raastaa sen tai viipaloida sen.
Ihon kanssa
в™Ё Leikkaa lihasta luut, lorauta päälle hieman öljyä ja lisää siihen mausterouhe ja mausteet. Rullaa ja sido liha sylinteriksi nahkapuoli ulospäin.
в™Ё Kuumenna hollantilaisessa uunissa noin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä tai ihraa, lisää rullalle rullattu liha ja ruskista sitä molemmin puolin 10 minuuttia yhdessä. Poista liha ja ylimääräinen öljy siitä (noin yksi teelusikallinen tulee jättää).
в™Ё Lisää sipulia ja valkosipulia ja paista, kunnes se on läpikuultava. Lisää neste, jossa haluat hauduta lihaasi, sekä valitsemasi kuivatut yrtit ja mausteet. Laita liha siihen ja anna sen kiehua uunissa kannen ollessa päällä nahkapuoli ylöspäin. Keitä seuraavat 30 minuuttia kansi pois päältä.
в™Ё Poista liha ja aseta se paksupohjaiselle pannulle ja paista sitä 30 sekuntia, jotta se rapeaa porsaan iholla.
Joko viipaloi ne ja tarjoile lautasella kastikkeen kanssa, raasta ne ja laita voileipäksi tai tarjoa pastan kanssa tomaattikastikkeen ja smetanan kanssa. takaamme, että siitä tulee sianlihaa!
