Serrano-kinkku on mieto ja suolainen espanjalainen kinkku. Se leikataan enimmäkseen ohuiksi viipaleina ja syödään raakana, ja joskus sitä käytetään muhennosten ja keittojen maustamiseen. Jos sitä ei ole helposti saatavilla paikkakunnallasi, voit etsiä sen korvikkeita. Tastessence tarjoaa läheisiä vaihtoehtoja tälle suositulle espanjalaiselle kinkulle.
Nimi ~ Kirjaimellinen merkitysSerrano-kinkku ~ kinkku sierra tai vuoretProsciutto ~ kinkku (prosciugare) Italiasta
Serrano-kinkku, joka tunnetaan selvästi nimellä JamГіn serrano, on suosittu espanjalainen kuivakuivattua kinkkua, joka tarjoillaan joko ohuina siivuina tai joskus jopa kuutioina. Tämän kinkun kypsytysprosessi kestää lähes 1,5–2 vuotta. Se tarjoillaan paperiohut viipaleina, ja se yhdistetään yleensä Manchego-juuston tai tapasten kanssa. Serrano-kinkkua voidaan käyttää myös kastikkeiden, keittojen tai muhennosten maustamiseen.
Tämä kinkku ei ehkä ole kallis Espanjassa ja Euroopan unionissa, mutta voi joutua maksamaan raskaasti kotialueensa ulkopuolelle tuotuihin tuotteisiin sovellettavien tullien ja valuuttakurssimaksujen vuoksi. Joten jos se ei ole helposti saatavilla tai se on liian kallista alueellasi, voit etsiä sen korvikkeita.Vaikka emme löydä tarkkoja vaihtoehtoja millekään aineelle maailmasta, olemme hamstrannut läheisiä korvaavia Serranon kinkkuja.
Prosciutto
Muut nimet: Parman kinkku, parma
Se on yksi terveellisimmistä ilmassa kypsytetyistä kinkkulajikkeista, joita on saatavana ohuina siivuina ja tarjoillaan kypsentämättömänä. Tämän kinkun tarjoilutyyliä kypsentämättömänä kutsutaan italiaksi prosciutto crudoksi. Se tarjoillaan yleensä osana antipasto-ruokaa, italialaista alkuruokaa tai grissinin (leipäpukon) ympärille käärittynä.
Se yhdistetään yleensä melonin tai keitettyjen kevätvihanneksien, kuten parsan, kanssa. Sitä käytetään myös lihojen, kuten vasikanlihan ja pihvien, täytteenä, täytetyissä leivissä ja pizzan täytteenä.
Miksi käyttää korvikkeena: Tämä ilmassa kuivattu kinkku on maultaan samanlainen kuin Serranon kinkkusileä ja kevyesti suolattu. Serranonkinkkua myydään myös ohuiksi viipaleina kuten Prosciutto.
Speck
Muut nimet: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Täplä tulee sian takajaloista. Se on italialainen suolattu ja savustettu liha, joka kattaa Pohjois-Italian ja Etelä-Itävallan alueet. Pilkun saamiseksi luuttomaksi leikattu sianlihan jalka kovetetaan suolalla ja hierotaan mausteilla, kuten laakeripuulla, valkosipulilla, muskottipähkinällä ja katajanmarjoilla. Sen jälkeen sitä kylmäsavustetaan ajoittain pyökkihakkeen tai katajan päällä useiden kuukausien ajan, mikä antaa sille tunnusomaisen maun. Tämä italialainen liha tarjoillaan ohuiksi viipaleina alkupalaksi.
Voit kokeilla käyttää sitä jopa salaatissa omenoiden ja rucolan kanssa.
Miksi käyttää vaihtoehtona: Käytä täpliä kuten käyttäisit Serranon kinkkua, kuten pastan päällä, voileivässä tai munakas. Silppujen maku on kuitenkin hieman voimakkaampi.
Westfalen kinkku
Muut nimet: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Se on valmistettu tammenterholla ruokittujen sikojen takajaloista Westfalenin metsästä Saksasta. Se tarjoillaan tavallisesti pehmopaperilla ohuina viipaleina. Tämä saksalainen kinkku kovetetaan ja savustetaan luonnollisesti pyökki- ja katajapuun sekoituksella, mikä antaa lihalle kirkkaan vaaleanpunaisen värin ja omanlaisen savuisen maun. Kuivausprosessi kestää noin 6 kuukautta. Se on yleensä ohuiksi viipaloitu ja syödään raakana ja kylmänä. Se on kallis verrattuna muihin luettelossa oleviin.
Miksi käyttää vaihtoehtona: Siinä on suolainen, kevyt savuinen maku, joka muistuttaa Serranon kinkkua. Lisäksi se leikataan viipaleiksi ja syödään kypsentämättömänä.
Smithfield Ham
Smithfieldin kinkku on viimeistelty kuivattu maalaiskinkku, joka on valmistettu Smithfieldissä, Yhdysvalloissa Virginian kaupungissa. Sillä on maine yhtenä maailman vanhimmista kinkuista. Se on usein savustettu, ja se on yleensä suolaista. Tämä kinkku ei ole täysin kypsennetty, mutta se on kuivakypsennetty, jotta sitä voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä.Tästä syystä sinun on kypsennettävä tämä kinkku ennen nauttimista.
Se on joko paistettava tai haudutettu vedessä. Jotta tämä kinkku saisi Smithfield-etiketin, se on käsiteltävä tietyllä tavalla Smithfieldin kaupungissa. Tällä gourmet-kinkulla on suolainen maku ja sitkeä rakenne. Se maistuu herkulliselta pastan ja valkosipulikastikkeen kanssa.
Miksi käyttää vaihtoehtona: Tällä syvän punaisella lihalla on samanlainen intensiivinen maku ja marmoroitu rakenne kuin JamГіn.
Ardennien kinkku
Tämä on suolakuivattua, ilmakuivattua kinkkua, joka tulee Belgian Ardennien metsistä. Se kovetetaan mausteilla, kuten timjamilla, korianterilla ja katajanmarjoilla, ja kestää noin 5 kuukautta valmistautua makuhermoille. Se ei vaadi keittämistä ohuiksi viipaleina. Mutta jos viipaloit sen paksuiksi, voit paistaa sen pannulla. Voideltu leipäviipale, jonka päällä on Ardennien kinkkuviipale, on todella herkkua.
Miksi käyttää vaihtoehtona: Molemmilla on pehmeä kinkun maku ja ne syödään raakana.
Näiden lisäksi voit kokeilla myös Schwarzwaldin kinkkua, Yorkin kinkkua tai Capocolloa (kuten tunnetaan Yhdysvalloissa) tai capicolaa (kuten Kanadassa) korvaamaan Serranon kinkkua.
