Päärynöitä rakastetaan paljon kaikkialla maailmassa, ja niitä voidaan kuluttaa sellaisenaan tai käyttää kypsennetyissä resepteissä. Näiden hedelmien tiedetään kypsyvän nopeasti, joten jos haluat nauttia niistä pidempään, pakasta ne. Miten? Tastessence kertoo, kuinka päärynät jäädytetään.
Testaa kypsyys
Saat reilun käsityksen päärynän kypsyydestä painamalla päärynän kaulaa varovasti kohdasta, jossa varsi päättyy. Jos kuori antaa periksi, se kertoo kypsyydestä. Tätä menetelmää käytetään, koska päärynät kypsyvät yleensä nurinpäin.
Mehukas, rapea, kirpeä ja makea, päärynä on kaikkea tätä ja paljon muuta, ei ihme, että se on erittäin suosittu hedelmä. Päärynät eivät vain maistu hyvältä, vaan tarjoavat myös erilaisia terveyshyötyjä. Niiden tiedetään olevan hyvä kuidun ja C-vitamiinin lähde. On olemassa noin 3000 tunnettua päärynälajiketta, jotka ovat muutamaa kuukautta (toukokuusta heinäkuuhun) lukuun ottamatta yleisesti saatavilla ympäri vuoden. Ainoa päärynöiden haittapuoli, jos sitä voi niin kutsua, on se, että ne tuhoutuvat melko nopeasti kypsyessään. Tämä luonnollisesti edellyttää, että etsimme tapoja säilyttää niitä niin, että niistä voi nauttia ympäri vuoden. Voit tehdä hilloja tai vain pakastaa ne säilyttääksesi makunsa pidempään.
Jos aiot pakastaa ne, muista valita kypsiä mutta ei ylikypsiä päärynöitä. Kuten aiemmin mainittiin, nämä hedelmät voivat kuolla nopeasti kypsänä, joten ole varovainen valitessasi, koska et halua niiden olevan kitkaisia. Päärynöiden pakastaminen voi olla hieman hankalaa, koska niillä on taipumus muuttua ruskeiksi.Tämän estämiseksi tietyt hapot tulevat apuun. Mitä ne hapot ovat ja miten ne auttavat päärynöiden jäädytyksessä, katsotaanpa.
Huomautus: Muista pestä päärynät kunnolla ja tarkistaa, ettei niissä ole hometta.
Tapoja jäädyttää päärynät
1 Siirapissa
в–¶ Pese päärynät. Voit pakastaa ne iholla tai ilman. Jos haluat poistaa ihon, tee se ennen kuin aloitat toimenpiteen loppuosan.
в–¶ Leikkaa päärynä viipaleiksi ja poista ydin, siemenet, kanta tai mikä tahansa ruskea osa.
в–¶ Ota kattila ja lisää sokeri veteen suhteessa 3:1 (3 kupillista sokeria 1 kupillista vettä kohden). Sekoita ja kiehauta siirappi.
в–¶ Lisää joukkoon viipaloidut päärynät ja anna kiehua 2–3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
в–¶ Lisää ½ tl. sitruunamehua tai tuorehedelmiä jokaista litraa siirappia kohden.
в–¶ Kaada seos pakastepusseihin tai -astioihin. Varmista, että jätät yläosaan noin tuuman tilaa, jotta seos voi laajentua.
в–¶ Täytä viipaleiden päälle murenetulla leivinpaperilla tai vahapaperilla, jotta päärynät jäävät siirapin alle.
в–¶ Sulje pussit tai säiliöt niin, että niiden sisällä on mahdollisimman vähän ilmaa, kirjoita niihin päivämäärä ja säilytä pakastimessa.
Vinkki: Käytä tätä menetelmää, jos haluat käyttää päärynöitä kypsentämättömissä tai tuoreissa ruoissa, kuten hedelmäruoassa. Tämä menetelmä toimii myös parhaiten päärynöiden kanssa, jotka ovat erittäin kiinteitä.
2 Kuivaa!
в–¶ Tämä menetelmä on melko helppo eikä vie lainkaan aikaa. Tarvitset vain päärynöitä, sokeria, pakastepussin/astian ja keksilevyn/lautasen.
в–¶ Pese päärynä, kuori se ja leikkaa halutun paksuisiksi viipaleiksi.
в–¶ Aseta viipaleet keksilevylle tai lautaselle.
в–¶ Ripottele niiden päälle tasaisesti valkoista sokeria. Pidä ne sivussa 10–15 minuuttia, jotta sokeri imeytyy sisään.
в–¶ Aseta lautanen tai keksilevy pakastimeen 3 tunniksi. Varmista, että mikään viipaleista ei tartu toisiinsa.
в–¶ Kun ne ovat jäätyneet, poista levy ja laita kaikki viipaleet pakastepussiin.
в–¶ Kun suljet pussia tai säiliötä, ota sen verran ilmaa ulos ja sulje se.
Vinkki: Tämä menetelmä toimii parhaiten päärynöissä, joita tarvitaan keitetyissä ruoissa, kuten smoothieissa tai piirakoissa.вњ± Jos haluat pakastaa päärynät ilman sokeria, noudata yllä mainittua menetelmää sokerin lisäämiseen asti. Lisää ½ tl. askorbiinihappoa 3 rkl. kylmästä vedestä. Lisää tämä seos päärynäviipaleisiin ja jäädytä sitten keksipellille.
Käteviä vinkkejä
♦ Päärynöitä voidaan säilöä myös luonnollisilla hedelmämehuilla, kuten omena- tai valkorypäleillä.
♦ Pidä silmällä mahdollisia homeen merkkejä. Jos näet niitä, leikkaa tartunnan saanut osa tai hävitä päärynä kokonaan.
♦ Jos valitset ei niin makeita päärynöitä, käytä siirappimenetelmää tai lisää mehua.
♦ Kuivamenetelmällä pakastettujen päärynöiden sulaminen kestää kauemmin kuin siirapissa jäädytetyt päärynät. Myös siirappipäärynät ovat pehmeämpiä.
♦ Askorbiinihappoa ei tarvitse lisätä joka kerta, kun käytät kuivausmenetelmää. Askorbiinihapon lisääminen ei muuta makua, mutta vain päärynän väri muuttuu ruskeaksi. Jos et haittaa päärynöiden muuttumista ruskeiksi, voit pakastaa ne ilman happoa.
♦ Päärynöiden jäädyttäminen liuoksessa estää viipaleita "pakastimessa palamasta".
