Ajattele Saksaa, ja kolme asiaa, jotka tulevat heti mieleen, ovat jalkapallo, olut ja makkarat! No, on aika tietää enemmän joistakin herkullisimmista makkaroista, joista saksalaiset pitävät. Lähde kulinaariselle matkalle Saksan halki tämän Tastessence-postauksen kautta.
Paljon kokeiltavaa!
Saksassa on yli 1 000 erilaista makkaraa! Olut, leipä ja makkara; se on täydellinen yhdistelmä, sanomme!
Makkaraa voidaan kuvailla täydelliseksi välipalaksi. Ja ne ovat ehdoton katkottua saksalaisille. Sen ei pitäisi olla yllättävä tosiasia, koska täällä on niin monia lajikkeita saatavilla.
Makkarat ovat vain suolattua lihaa, joka on päällystetty eläimen iholla. Useimmat makkarat valmistetaan sian-, naudan- tai vasikanlihasta. Yleisiä mausteita ovat valkopippuri, suola ja nuija. Muut yrtit ja mausteet vaihtelevat alueittain. Saksalaiset maistelevat makkaraaan kuumalla, mausteisella tai makealla sinappilla. Erilaisia leipiä, kuten pehmeää, tiheää, täysjyvävehnää ja monijyväleipää, on näiden herkullisten makkaraiden mukana. Toinen suosikki lisuke on hapan ja terveellinen hapankaali.
Liitteenä olevissa osioissa keskustelemme joistakin Saksassa yleisimmistä makkaratyypeistä.
Bratwurst
в–¶ Bratwurst valmistetaan yleensä vasikan-, sian- tai naudanlihasta.
в–¶ Se voidaan keittää oluessa tai liemessä ja sitten paistaa pannulla tai grillata.
в–¶ Se maistuu parhaiten leivän, perunoiden ja tomaattiketsuppin kanssa.
в–¶ Bratwurstia on noin 40 tyyppiä; ainesosat ja tarjoilutavat erottavat ne.
Blut Sausage
в–¶ Blut tarkoittaa saksaksi verta. Kyllä, tämä makkara on tehty sian verestä ja on aivan maukasta!
в–¶ Se on väriltään tummempi ja siinä on mausteinen ja suolainen maku.
в–¶ Se voi sisältää naudanlihaa ja sianlihaa, ja myös täyteaineita, kuten leipää ja kaurapuuroa, lisätään.
в–¶ Se voidaan lämmittää, mutta syödään enimmäkseen kylmänä hapankaalin kanssa.
Bockwurst
в–¶ Vasikan- ja sianlihaa käytetään perinteisesti bockwurstin valmistukseen, mutta kalkkunasta, lammasta, kanaa ja jopa hevosenlihaa voidaan käyttää.
в–¶ Itse asiassa on olemassa myös kalasta valmistettuja bockwurstityyppejä.
в–¶ Se on maustettu paprikalla ja valkopippurilla, ja se voidaan hautua tai grillata.
в–¶ Se on saanut nimensä, koska sitä syödään bock-oluen kanssa.
в–¶ Maistuu parha alta tarjottaessa sinapin kanssa.
Cervelat
в–¶ Cervelat, vaikka sitä löytyy Saksasta ja Sveitsistä, on suositumpi sveitsiläisten keskuudessa.
в–¶ Naudanlihasta, pekonista ja porsaankuoresta valmistettu se voidaan keittää, grillata tai paistaa.
в–¶ Se on puolikuivattu makkara, jolla on ihana savuinen maku.
в–¶ Se syödään yleensä kylmänä leivän ja sinapin kanssa. Voit nauttia sen myös perunasalaatin kanssa.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla tarkoittaa kirjaimellisesti "kolme pullassa". Ja juuri sitä se on!
в–¶ Jos yksi makkara ei riitä kyllästymään, voit syödä kolme.
в–¶ Nämä ovat aivan herkullisia ja rapeita.
в–¶ Ne on grillattu savuisen maun vuoksi.
в–¶ Maistuu parha alta leivän ja sinapin kanssa.
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen on makkara sianlihan ystäville. Se on herkullinen makkara, joka on valmistettu vain sianlihasta.
в–¶ Frankfurter WГјrstchenillä on "suojattu maantieteellinen asema".
в–¶ Sitä ei keitetä, vaan lämmitetään vain kuumassa vedessä.
в–¶ Maistuu parha alta leivän ja sinapin kanssa.
в–¶ Tarjoillaan myös kartoffeln-salaatin (perunasalaatin) kanssa.
Knackwurst
в–¶ Vasikan- ja sianlihasta valmistettu knackwurst on valkosipulilla maustettu makkara.
в–¶ Se on lyhyt, pullea makkara, josta purrattaessa kuuluu rätisevä ääni, eli nimi.
в–¶ Se on perinteisesti savustettu puun päällä.
в–¶ Maistuu parha alta hapankaalin ja sinapin kanssa.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger on savustettu makkara, joka on valmistettu yhtä suuresta osasta sian- ja naudanlihaa.
в–¶ Se on maustettu sokerilla, punaviinillä ja muilla mausteilla.
в–¶ Tämä puolikuivattu makkara voidaan syödä sellaisenaan tai keitettynä ja tarjoilla perunamuusin kanssa.
в–¶ Koska se säilyy syötävänä ilman jäähdytystä, se on erittäin kätevä välipala matkoilla tai vaelluksilla.
Leberkäse
в–¶ Vaikka nimi leberkГ¤se tarkoittaa kirjaimellisesti maksa-juustoa, tämä makkara ei sisällä kumpaakaan.
в–¶ Se on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja sipulista, ja se näyttää lihamureelta.
в–¶ Sitä voi nauttia monella eri tavalla: leikkeleenä voileipien kera, pannulla paistettuna perunasalaatin kanssa tai kuumana sinapin kanssa.
в–¶ Vain Baijerin LeberkГ¤sessä on maksa.
Leberwurst
в–¶ Se on levitettävä makkara, joka tunnetaan myös nimellä maksamakkara.
в–¶ Se on yleensä valmistettu sianlihasta, ja siinä on sianmaksaa, mutta on olemassa muunnelmia, joissa käytetään myös naudan- tai vasikanlihaa.
в–¶ Se on maustettu mustapippurilla, timjamilla, sinapinsiemenillä, meiraminilla ja maustepippurilla.
в–¶ Sitä syödään leivän ja suolakurkun kanssa.
Gelbwurst
в–¶ Gelb tarkoittaa saksaksi keltaista. Gelbwurst on saanut nimensä oranssista tai keltaisesta kuorestaan.
в–¶ Se tunnetaan myös aivomakkarana, vaikka aivoja ei nykyään käytetä.
в–¶ Se on valmistettu sian- ja vasikanlihasta, ja se on kauniisti maustettu inkiväärillä ja muskottipähkinällä.
в–¶ Maistuu parhaiten kylmänä leivän kanssa.
Teewurst
в–¶ Sitä syödään perinteisesti teehetkellä voileipien kera, tästä myös nimi.
в–¶ Se on tehty kahdesta osasta sianlihaa ja yhdestä osasta pekonia.
в–¶ Siinä on savuinen maku, koska se savustetaan pyökkipuun päällä.
в–¶ Se on hyvin levitettävää ja sitä syödään avoimien voileipien kanssa välipalana.
ThГјringer makkara
в–¶ Se on peräisin Thuringerin alueelta, ja sillä on suojattu tila. Voit nauttia tästä herkusta vain Thuringerissä.
в–¶ Se on valmistettu jauhelihasta, naudan- tai vasikanlihasta ja maustettu valkosipulilla, pippurilla, kuminalla ja meiraminilla.
в–¶ Se saa erottuvan savuisen maun, koska se on paahdettu puuhiilellä.
в–¶ Maistuu parha alta sinapin kanssa tarjoiltuna.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst tarkoittaa valkoista makkaraa. Sana weiss tarkoittaa "valkoista" saksaksi.
в–¶ Se on valmistettu vasikan- ja sianlihajauheesta ja maustettu persiljalla, sitruunalla, nuijalla, sipulilla, inkiväärillä ja kardemummalla.
в–¶ Se on baijerilainen makkara, jota syödään välipalana ennen puoltapäivää. Se ei sisällä säilöntäaineita.
в–¶ Se valmistetaan tuoreena joka päivä ja syödään heti.
Wollwurst
в–¶ Wollwurst on valmistettu vasikan- ja sianlihasta. Muita nimiä ovat Nackerte, Geschwollene, Geschlagene tai OberlГ¤nder.
в–¶ Wollwurst on erilainen kuin useimmat makkarat, koska siinä ei ole kuorta. Sitä voidaan verrata weisswurstiin, mutta se on pidempi ja ohuempi.
в–¶ Makkara kypsennetään hauduttamalla ja paistetaan ennen syömistä. Tämä antaa sille rapean ulkopinnan.
в–¶ Maistuu parha alta perunasalaatin kanssa.
Nämä ovat yleisimmin syödyt makkaratyypit Saksassa. Jos vierailet, muista kokeilla kaikkia tyyppejä, jotka näyttävät houkuttelevan makuhermojasi tästä luettelosta.
