Morelit ovat villejä!
- Jos haluat poimia morelleja metsästä, sinun TÄYTYY mennä kokeneen henkilön kanssa, joka tietää eron myrkyllisten ja syötävien sienien välillä.
- Morels saattaa sisältää myrkkyjä, joten kun syöt sitä ensimmäistä kertaa, syö sitä hyvin pieninä annoksina ja odota muutama tunti, jotta voit mitata kehosi reaktion siihen.
Huomautus: Älä koskaan syö näitä sieniä raakana. Ne ovat myrkyllisiä jossain määrin, ja jotkut lajit voivat myös olla myrkyllisiä. Varmista aina lajit, ja ruoanlaitto auttaa pääsemään eroon niiden myrkyllisyydestä.
Siivousmoorelit
в… Voit harjata ne talouspaperilla, jos ne eivät ole mielestäsi kovin likaisia.
в… Morelin liottaminen suolaveteen poistaa kaiken lian, mutta tekee niistä myös sameaa. Tämä puhdistusmenetelmä sopii, jos aiot käyttää niitä välittömästi. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan välttämättä sovellu, jos haluat säilyttää niitä tulevaa käyttöä varten.
в… Melko nopea ja varma tapa on pestä ne juoksevan kylmän veden alla ja puhdistaa hammasharjalla kuopat, minkä jälkeen kuivataan.
в… Morlien viipalointi ennen puhdistusta on hyvä vaihtoehto, jos haluat varmistaa, että kaikki pöly ja hyönteiset on poistettu. Leikkaa hieman varsien päitä ja viipaloi sitten morssit.
Säilytysmenetelmät
вћ¤ Morsikat tuhoutuvat hyvin nopeasti, joten säilytyspaikan tulee olla viileä ja kuiva, jotta ne eivät mätäne.
вћ¤ Oikein säilytettynä tuoreet sienet säilyvät melkein viikon.
вћ¤ Morelit säilyvät lyhyen, kolmen päivän ajan, puhdistamalla ja käärimällä ne löysästi kosteaan paperiin tai liinaan. Säilytä käärityt sienet kulhossa ja pidä kangas tai paperi kosteana, jotta sienet eivät kuivu.
вћ¤ Muovipussien käyttöä sienten säilyttämiseen tulee välttää. Käytä muovipusseja vain, jos morssit ovat täysin kuivia.
в† Jäätyminen
вћ¤ Tämä on menetelmä, jota käytetään morssien säilyttämiseen pidempään.
вћ¤ Puhdista ja leikkaa morssit kunnolla ja levitä ne vain keksipellille. Varmista, että toinen ei tartu toiseen. Laita arkki pakastimeen muutamaksi tunniksi, jonka jälkeen voit siirtää pakastetut morelit ilmatiiviiseen astiaan.
вњ± Yllä olevassa menetelmässä voit myös ripotella morssit jauhoilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Toinen tapa on puhdistaa ja viipaloida morssit ja kastaa ne sitten vatkattuun kananmunaan. Upota jälleen jauhoihin ja paista niitä vain 2 minuuttia. Anna niiden jäähtyä ja laita ne sitten pakastepussiin tai astiaan. Tämä menetelmä säilyttää makunsa täydellisesti.
в† Kuivaus
вћ¤ Morlien kuivaaminen voidaan tehdä kuivausrummussa. Käytä alhaisinta lämpöasetusta ja säilytä niitä päivän ajan. Varmista vain, että ne eivät tartu toisiinsa, ja varmista, että lämpöä ei ole paljon.
вћ¤ Voit myös kuivata ilman kuivausainetta aurinkokuivaamalla. Kuivaa ne pari päivää, muista viedä ne sisälle yöksi.
вћ¤ Kuivaa ne kotona vain tuulettimen alla. Jatka tätä, kunnes morssit ovat täysin kuivia. Voit myös pujotella neulan ja langan avulla ja antaa kuivua.
вћ¤ Voit myös käyttää uunia niiden kuivaamiseen, mutta sitä ei suositella usein, koska tämä menetelmä voi saada morssit kovettumaan. Varmista tässä menetelmässä, että lämpötila ei ylitä 100°F.
вћ¤ Voit säilyttää kuivattuja morelleja purkeissa, tyhjiöpusseissa ja paperipusseissa. Niin kauan kuin pidät kosteuden loitolla, morssit kestävät!
вњ± Jos haluat käyttää kuivattuja morelleja tulevaisuudessa, liota niitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Ne liottavat vettä ja kasvavat normaalikokoisiksi, valmiina käyttöön.
Viimeisenä muttei vähäisimpänä, varo mahdollisia mätänemisen merkkejä. Jos näet niiden muuttuvan epätavallisen mustiksi, mädäntyneiksi tai jos niistä tulee outoa hajua, hävitä ne välittömästi. Tarkista myös, onko verkkomaisia säiettä, mikä viittaa homeen kasvuun.
