Jos etsit terveellistä lihaa vaihtoehdoksi kalalle, kanalle tai sianlihalle, sinun kannattaa valita alligaattorin liha. Tämä Etelä-Yhdysvalloissa suosittu liha on ravitsevaa ja hyvän makuista.
Herku!
Ming-dynastian aikana kirjoitettu klassinen kiinalainen Materia Medica sisältää maininnan alligaattorin lihasta herkkuna ja hääjuhlien suosikkiruokana.
Alligaattorin lihaa syövät ihmiset ja se on erinomainen valinta terveystietoisille ihmisille.Sitä kulutetaan monissa maissa, kuten Australiassa, Thaimaassa, Filippiineillä, Etelä-Afrikassa ja joillakin Yhdysv altojen alueilla. Yhdysvalloissa alligaattorin lihaa on saatavilla alligaattoritiloilla sekä erikoisruokakaupoissa ja ruokakaupoissa. 1800-luvun puolivälissä ihmiset söivät alligaattorin lihaa joissakin osissa Etelä-Yhdysv altoja. Tuolloin sitä käytettiin ruoassa nimeltä gumbo. Jopa alligaattorin munia syötiin 1900-luvun alussa.
Monet meistä sekoittavat alligaattorit krokotiileihin, koska ne näyttävät samanlaisilta. Ne eroavat kuitenkin toisistaan muutamassa suhteessa, vaikkakin biologisesti liittyvät toisiinsa. Molempien lihat ovat samat. Niissä on sama vähärasvainen ja korkea proteiinipitoisuus. Ainoa ero on, että alligaattorin lihassa on hieman vähemmän natriumia kuin krokotiilinlihassa. Alligaattorin lihaa löytyy helposti markkinoilta. Sitä myydään yleensä pakastettuna, mutta se voidaan saada myös tuoreena.
Alligaattorilihaa voi kypsentää monella eri tavalla. Yleensä ravintolat tarjoavat sitä alkupalana. Monissa ravintoloissa alligaattorin lihapalat kuitenkin paistetaan, paistetaan - grillataan tai paistetaan ja tarjoillaan pääruokana.
Ravintotietoa
3,2 unssia raakaa alligaattorilihaa sisältää:
KALORIT: 232
PROTEIINI: 46 grammaa
RASVA YHTEENSÄ: 4 grammaa
TYYTYNYTTYÄ RASVA: 0
KOLESTEROLI: 0
HIILIhydraatit: 0
Alligaattorilihassa on runsaasti ravintokuituja ja se on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Se sisältää myös fosforia, kaliumia, B12-vitamiinia, niasiinia ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja.
Muita faktoja
Alligaattoriliha on vähärasvaista lihaa, jossa on paljon proteiinia ja vähän rasvaa. Joten sitä pidetään terveellisenä ruokana.
Alligaattorin hännänliha on väriltään valkoista ja mureaa.
Alligaattorin liha on kiinteää, sillä on herkkä maku ja kevyt rakeinen rakenne.
Alligaattorin suosituin liha on hännän liha. Myös tummia ja voimakkaan makuisia kylkiluita, kimpaleita ja siipiä (eturaajat) käytetään. Hännänliha maistuu aivan kalan, sian, kanan tai kanin lih alta.
Alligaattorin keskiosan lihalla on voimakkaampi maku kuin hännän osalla. Alligaattorin jalkojen alueen liha, joka tunnetaan myös nimellä siivet, maistuu sammakonkoille.
Alligaattorilihasta voidaan valmistaa fileitä, makkaroita, muhennoksia, pihvejä, keittoja, hampurilaispihvejä ja tacotäytteitä.
Monet vasikan-, kanan- ja kalareseptit voidaan valmistaa alligaattorin lihasta, joka on mieto maku.
Terveyshyödyt
в–ё Alligaattorin lihan terveyshyödyt ovat ilmeisiä sen alhaisesta hiilihydraattipitoisuudesta, korkeasta proteiinipitoisuudesta, alhaisesta tyydyttyneiden rasvapitoisuudesta, korkeasta rautapitoisuudesta ja vähemmän kaloreita. Siten se vähentää liikalihavuuden ja diabeteksen riskiä.
в–ё Lihassa on lihaksia rakentavia ravintoaineita.
в–ё Siinä on alhainen kolesteroli ja se on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Se tekee siis hyvää sydämelle. Sen terveyshyötyjä on enemmän kuin kotona kasvatettujen kanojen.
в–ё Lihan uskotaan parantavan vilustumista ja astmaa.
в–ё Se sisältää myös monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
в–ё Alligaattorivaakoja käytettiin aiemmin kupan parantamiseen.
в–ё Alligaattorin lihalla uskotaan olevan syöpää ehkäiseviä ja niveltulehduksia estäviä ominaisuuksia.
Käsittely ja säilytys
в–ё Pidä alligaattorin liha aina pakastimessa, kunnes se on valmis käytettäväksi, ja sulata se käytön aikana. Vältä sulatetun lihan pakastamista uudelleen.
в–ё Lihan tulee olla tiukasti käärittynä, jotta se ei pääse pakastimeen.
в–ё Pese kätesi, astiat ja pinnat kuumalla saippuavedellä raa'an alligaattorin lihan käsittelyn jälkeen.
Valmistautuminen
в–ё Alligaattori kypsennetään samalla tavalla kuin kana tai kala.
в–ё Lihan tulee olla hyvin kypsennetty, eikä sitä koskaan tarjoilla harvoin.
в–ё Poista kaikki rasva lihan ulkopinn alta ja lihakerrosten välistä.
в–ё Leikkaa lihan jyvät aterian kokoisia annoksia varten.
в–ё Alligaattorin liha tulee kypsentää mahdollisimman pienellä öljymäärällä sen ravintoarvon säilyttämiseksi.
в–ё Kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan alligaattorin lihaa tulisi marinoida jopa 6 tuntia ennen sen valmistamista. Tämä auttaa lihaa murenemaan.
в–ё Heitä marinadi pois, sillä sen sisältämät raakamehut voivat aiheuttaa bakteerien kasvua.
в–ё Lihaa tulee kypsentää noin kolme minuuttia molemmilta puolilta ja antaa sen sitten olla sellaisenaan jonkin aikaa.
в–ё Sillä on oma luonnollinen maku, joka on tehostettu mausteilla ja mausteilla.
в–ё Alligaattorin liha kovettuu ja kuivuu ylikypsyttäessä. Siksi sitä ei tule paistaa tai keittää liikaa.
в–ё Se tulee aina paistaa voissa tai oliiviöljyssä, jotta se antaa ruoan luonnollisen maun.
в–ё Liha maistuu parhaimm alta kotleteissa sekä uunissa ja paistetussa ruoassa. Se tulisi kypsentää keskiharvinaiseksi.
в–ё Paistettu alligaattorin häntä, nuggetit ja puremat ovat suosittuja alligaattorireseptejä. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs ja Gator Piquantes ovat joitain muita suosittuja ruokia, joissa käytetään alligaattorin lihaa. Tämä liha maistuu hyvältä grillattua, paistettuna tai grillattua. Jopa alligaattorimunia käytetään joissakin resepteissä.
Kuluttajat pitävät alligaattorin lihasta sen omaperäisyyden ja terveyshyötyjen vuoksi. Tilalla kasvatetut alligaattorit osoittavat hyvää lihantuotantoa. Myös Amerikan alligaattorinlihan tuotanto on lisääntynyt. Yli 30 % alligaattorin tuottajien tuloista Floridassa tulee lihan myynnistä. Tämän lihan myynnin lisäämiseksi sen terveyshyötyjä edistetään.
