Lihaisia, runsaita aterioita, joissa on runsaasti smetanaa! Tastessence tuo sinulle muutamia perinteisiä liettualaisia ruokia, joita haluaisit syödä.
Jouluruoka
Liettuan kulttuurissa jouluaattona tarjoillaan perinteisesti kahdentoista ruokalajin illallinen. Tämä ateria valmistetaan ilman lihaa, maitoa (ja maitotuotteita) ja munia. Kaksitoista astiaa tarkoittavat jokaista kahdestatoista apostolista.
Rakkaus ruokaan ei tunne rajoja! Tänään viemme sinut gastronomiselle matkalle aina Liettuaan ja tutustumme muutamiin sen syntisen herkullisista ruoista. Jos rakastat hyvää runsasta ja maalaismaista ateriaa, tulet rakastamaan tätä ruokaa.
Rakkaus ruokaan ei tunne rajoja! Tänään viemme sinut gastronomiselle matkalle aina Liettuaan ja tutustumme muutamiin sen syntisen herkullisista ruoista. Jos rakastat hyvää runsasta ja maalaismaista ateriaa, tulet rakastamaan tätä ruokaa.
Lihaa, tuoreita vihanneksia, smetanaa, juustoa ja paljon perunoita täynnä ei tule koskaan olemaan nälkä. Tämä keittiö on saanut suurelta osin vaikutteita unkarilaisista, romanialaisista ja puolalaisista keittiöistä, mikä synnyttää sen herkullisen ainutlaatuisuuden.
Liettuassa ruoka ei vain ole osa arkipäivää, vaan se on liettualaisen identiteetin juhla! Tässä on luettelo kahdeksasta perinteisestä liettualaisesta ruoasta, joita sinun pitäisi kokeilla, ja rakastat niitä varmasti.
1. Liettualainen punajuurikeitto – S altibarsciai
Ainesosat
в-Џ Kirnupiimä, 4 kupillistaв-Џ kuorittuja ja keitettyjä punajuuria, 2 kupillista (keittonesteen kanssa)в-Џ Smetana, 1 kuppiв-Џ hienonnettu ruohosipuli, ¼ kuppiв-Џ hienonnettu tilli, ½ kuppi-Џ kovaksi keitetyt munat, 4½ kuorittua, siemennettyä ja leikattua kurkkua, 2 в-ЏSuola maun mukaan в-Џ Pippuri maun mukaan
Menetelmä
1.Pakasta punajuuret noin kahdeksi tunniksi ja raasta ne. Pilko munankeltuaiset neljään osaan ja kaavi keltuaiset pois. Sekoita keltuainen ruohosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Lusikoi tämä seos takaisin munanvalkuaiseen ja jäähdytä ne.
2.Kaada smetana ja piimä toiseen kulhoon; lisää joukkoon punajuuret (keittonesteen kanssa) ja kurkut. Jäähdytä seosta, kunnes se on jäähtynyt.
3.Mausta jäähtynyt keitto suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Laita munat keiton päälle ja koristele hienonnetulla tillillä.
4.Voit halutessasi lisätä joukkoon hienonnettuja keitettyjä perunoita.
2. Liettuan marinoitu silli – Bismarck-silli
Ainesosat
в-Џ Suolattu silli, 1 lb.в-Џ Viipaloitu punasipuli, 1 keskikokoinen etikka, ¼ kuppi - Џ rakesokeria, ¼ kuppi - jauhettua maustepippuria, 2 tl. Џ Keltainen sinappi, 2 tl.в-Џ Kokonainen mustapippuri, 2 tl.в-Џ Kokonainen valkopippuri, 2 tl.в-Џ Tuoretta tilliä, 1 nippuв-Џ Laakerinlehti, 1
Menetelmä
1.Liota suolakalaa vedessä vähintään 12 tuntia ja vaihda vettä parin tunnin välein. Valuta vesi ja taputtele kalat kuiviksi.
2.Lisää kattilaan kaikki ainekset paitsi kala, sipuli ja tilli. Kuumenna seos kiehuvaksi, jotta sokeri liukenee kokonaan. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
3.Leikkaa kalat noin 1 ½ tuuman kokoisiksi. Pinoa kala, sipuli ja tilli muurauspurkkiin, kaada nyt jäähtynyt peittausneste siihen.
4. Peitä se ja jäähdytä kaksi päivää ennen tarjoilua. Valuta peittausneste pois (voit käyttää sitä seuraavan kerran kun teet tämän ruoan).
5.Tarjoile keitettyjen perunoiden kera smetanaa.
3. Liettualaiset perunapannukakut – Bulvinial Blynai
Ainesosat
в-Џ Kuoritut ja raastetut perunat, 4 (isoa)в-Џ kananmunaa, 1в-Џ jauhoja, 1 rkl.в-Џ suolaa, maun mukaan - Kasviöljyä tai laardia, 1 rkl.
Menetelmä
1.Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin.
2.Lämmitä öljy (tai laardi) tarttumattomalla paistinpannulla. Pudota perunaseos kuumaan öljyyn lusikan avulla.
3.Paista kullanruskeaksi ja käännä ja paista myös toinen puoli.
4.Tarjoile kuumana smetanan kera.
4.Liettualainen täytetty kaali – BalandД-liai
Ainesosat
в-Џ Kokonainen kaali, 1½ jauhelihaa, 1 lb.в-Џ naudanlihalientä, 1 kuppi-Џ hienonnettu selleri, 1 kuppi - riisi, ½ kuppi-Џ keitetty riisi, ½ kuppi¼-Џ Hienonnettu sipuli, 1½ iso½ hienonnettu porkkana, 1½ iso½ hienonnettu valkosipuli, 3 kynttä½ kananmuna, 1½ tomaattikastike, 2 rkl.¼-Џ meirami, 1 tl.¢ Suola maun mukaan. -Џ pippuri, maun mukaan -Џ laakerinlehti, 1
Menetelmä
1.Aja veitsellä kaalin keskiytimen ympäri ja poista ydin.
2.Laita kaali kiehuvaa vettä kattilaan kantopuoli alaspäin ja anna sen kiehua seitsemän tai kahdeksan minuuttia.
3.Poista kaali, anna jäähtyä ja erottele lehdet.
4. Kuullota sipulit, porkkanat, valkosipuli ja selleri kattilassa. Lisää tämä lihaan keitetyn riisin, kananmunan, meiramin, suolan ja pippurin kanssa.
5.Laita noin puoli kupillista lihaseosta kaalinlehden keskelle. Taita seoksen lehti poispäin itsestäsi.
6.Taita seoksen toinen puoli lihan päälle. Taita toinen puoli samalla tavalla.
7.Tee seoksesta niin monta pakettia kuin pystyt.
8.Laita loput kaalista hollantilaisen uunin pohjalle ja kerrostele nämä pienet paketit niiden päälle.
8.Kaada näiden kaalirullien päälle tomaattipyree ja lihaliemi ja lisää laakerinlehti.
9.Anna kiehua noin 45 minuutista tuntiin. Mausta makusi mukaan.
5. Liettualainen leivonnainen – Kibinai
Ainesosat
в-Џ Yleisjauhot, 3½ kupillista½-ihraa tai rasvaa, 1 kuppi½ voita, 6 rkl.в-Џ Naudan jauheliha, ½ lb.в-Џ Porsaan jauhettu, ½ lb .в-Џ sipuli, 1 iso - valkosipuli, 3 kynttä - suolaa maun mukaan - pippuria maun mukaan - kylmää vettä, 1 kuppi
Menetelmä
1.Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola ja kylmä vesi murenevaksi taikinaksi. Muotoile palloksi, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
2.Yhdistä nyt liha, sipulit, valkosipuli ja mausteet.
3.Jaa taikina kuuteen palloon. Kauli ne, kerros jokainen taikina keskelle hieman margariinia. Laita keskelle noin yksi kuppi täytettä. Yhdistä taikinan reunat puoliympyrän muodostamiseksi.
4. Purista puoliympyrän reunat täytteen tiivistämiseksi.
5.Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 45 minuutista tuntiin 350°F:ssa. Saadaksesi kim altelevan kullan värin, pese munat 15–15 minuuttia kypsennyksen jälkeen.
6. Liettualaiset nyytit – Koldunai
Ainesosat
в-Џ Yleiskäyttöinen jauho, 3 kupillista - munia, 5,5 - jauhettua naudanlihaa (tai sianlihaa) 1,00 lb.в-Џ Hienonnettu sipuli, 1 (iso) - Valkosipuli, 3 neilikkaв-Џ Vesi, 1 rkl.в-Џ suolaa, maun mukaanв-Џ pippuria, maun mukaan
Menetelmä
1.Sekoita kulhossa kaksi munaa, liha, suola, pippuri, sipuli ja valkosipuli.
2.Lisää toiseen kulhoon jauhot, kolme munaa ja vesi ja tee siitä taikina.
3.Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli se noin ½ tuuman paksuiseksi.
4.Leikkaa halkaisij altaan 3 tuuman levyjä keksileikkurilla. Aseta yksi ruokalusikallinen lihaseosta keskelle ja yhdistä taikinan reunat puoliympyrän muodostamiseksi.
5.Kierrä reunat kiinni seokseen.
6.Lisää isoon kattilaan noin kuusi kupillista vettä ja ripaus suolaa ja kiehauta.
7.Pidota nyytit joukkoon varovasti ja anna veden kiehua edelleen.
8.Pyytit ovat valmiita, kun ne alkavat kellua.
9.Poista nyytit ja lorauta päälle smetanaa, koristele hienonnetulla tillillä.
7. Liettualaiset perunamyytit – Cepelinai
Ainesosat
в-Џ Kuoritut ja raastetut perunat, 8 (isoa)в-Џ kuoritut ja keitetyt perunat, 2 (iso)в-Џ hienonnettu sipuli, 1 iso - Џ Porsaan jauhettu, ½ lb.в- Џ Jauhetta naudanlihaa, ½ lb.в-Џ kananmunia, 3½ kuutioitua pekonia, ½–Џ smetanaa, 1 kuppi½ suolaa, maun mukaan½ pippuria, maun mukaan
Menetelmä
1.Sekoita puolet hienonnetusta sipulista, kaksi munaa, lihaa, suolaa ja pippuria kulhossa täytteen valmistamiseksi.
2. Purista ylimääräinen vesi pois raasteperunoista laittamalla ne juustoliinaan ja vääntelemällä sitä.
3.Yhdistä raastetut ja keitetyt perunat kananmunaan (voit lisätä tähän myös keitettyä riisiä).
4.Laita iso kattila vettä kiehumaan ja lisää siihen suolaa. Valmista sillä välin nyytit. Ota kuppi perunaseosta käteesi ja tasoita se kämmenelle.
5.Laita noin neljännes kupillista lihaseosta keskelle ja kääntele perunaseos sen ympärille märin käsin. Muotoile tämä jalkapallon muotoon varmistaen, että lihaseos suljetaan kokonaan.
6.Laita nämä jalkapallon muotoiset nyytit varovasti kiehuvaan veteen. Voit lisätä nyytiin hieman maissitärkkelystä, jotta ne eivät aukea.
7.Keitä tätä 20–25 minuuttia ja poista ne vedestä, kun ne ovat valmiita. Varmista, että valutat kypsennysnesteen nyytteistä.
8.Paista pekonia pannulla, kunnes se on mukavaa ja rapeaa. Lisää sipulit ja paista, kunnes ne ovat läpikuultavia. Poista lämmöltä ja lisää siihen smetana ja mausteita.
8. Liettualaiset munkit – Spurgos
Ainesosat
в-Џ Poltettu maito, 300 mlв-Џ Yleisjauhot; 1 lb.в-Џ Sokeri, 100 gв-Џ rusinoita, 100 gв-Џ brandyä (tai rommia), 4 rkl.в-Џ pehmennettyä voita, 3 rkl.в-Џ vaniljaa, 1 tl.в-Џ suolaa, ½ tl .в-Џ Kuivahiiva, 1 pakettiв-Џ munat, 2 isoaв-Џ lämmintä vettä, 60 mlв-Џ tomusokeria (pölytykseen)в-Џ öljy (paistamiseen)
Menetelmä
1.Liuota kuivahiiva lämpimään veteen.
2.Sekoita kuumuudenkestävässä kulhossa kuuma maito, voi ja sokeri. Liuota sokeri maitoon kokonaan.
3.Jäähdytä seos kokonaan ja lisää munat, hiivaseos ja rommi. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes saat löysää taikinaa. Lisää rusinat tässä vaiheessa.
4.Peitä taikina joko kelmulla tai kostealla liinalla. Laita lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi ja anna kohota. Kumoa taikina takaisin ja vaivaa sitä vielä kerran.
5.Lämmitä öljy noin 350°F:een ja pudota siihen suuria lusikallisia taikinaa.
6.Paista, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi kaikilta puolilta. Poista munkit öljystä ja valuta ylimääräinen öljy pois.
7.Ripottele niiden päälle tomusokeria, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Maantieteellisen ja historiallisen läheisyytensä vuoksi liettualainen keittiö vaikuttaa puolalaisiin ja juutalaisiin ruokiin, ja niissä käytetään pääasiassa perunaa ja muita ruokia, kuten ruista, punajuuria ja sieniä. Silti liettualainen keittiö on omaksunut pitkän ja vaikean historiansa aikana monia ainutlaatuisia piirteitä eri kulttuureista, minkä vuoksi sen ruokia kannattaa kokeilla ja maistaa.
