Etkö vihaa sitä, kun sinulla on mielessäsi täydellinen ruokalaji, joka saattaa vaatia hieman alkoholia palvellaksesi vieraan, joka on tyhmä? Jos mietit, mitä tehdä tällaisissa tilanteissa, Tastessence tulee avuksesi ja kertoo sinulle sopivista alkoholin ruoanlaittokorvauksista.
Alkoholi ei tee ruokaa!
Yhdysv altain maatalousministeriön Nutrient Data Laboratoryn mukaan ruokaan jää jonkin verran alkoholia käytetystä kypsennystavasta riippuen.
– Alkoholi kiehuvassa nesteessä: 85 %– Poltettu alkoholi: 75 %– Säilytetty yön yli (ilman lämpöä): 70 %– Paistettu 25 minuuttia sekoittamatta seosta: 45 %– Paistettu/haudutettu ( ajasta riippuen): jopa 40 %
Onko mitään, mitä ei voida parantaa jollain humalassa? Emme usko niin! Kiihkeät alkoholin ystävät uskovat, että popcornista sorbettiin kaikki ansaitsee osan tästä huumaavasta rakkaudesta. Olipa kyseessä coq au vin tai boeuf bourguignon, ruokasi voi olla epätäydellinen ilman alkoholia. Joskus ne saatetaan marinoida lihan päälle, jotta se pehmenee ja sulaa suussa.
Mutta entä ne, jotka eivät voi juoda alkoholia? Pitäisikö heiltä riistää tämä ihmeellinen muutos? Kuten tavallista, Tastessencella on vastauksia kaikkiin ongelmiisi! Olemme tutkineet maata löytääksemme sinulle todella hyviä alkoholinkorvikkeita, joita voit käyttää ruoanlaitossa.
Alkoholikorvikkeet ruoanlaitossa
Amaretto
Etkö vain kuljeta Italiaan aina, kun joku mainitsee amaretton? Tämä makea, mantelinmakuinen likööri sopii erinomaisesti jäätelöihin ja kuuluisaan italialaiskakkuun, odota sitä, tiramisu. Korvaa: ½ - ½ teelusikallista alkoholitonta manteliuute 2 rkl Amarettoa.
Bourbon
No, nimi kertoo kaiken! Se on maissista valmistettu tislattu alkoholi. Uskomme, että ainoa kumppani, jonka se saattaa tarvita, on jää (tai ei välttämättä!), mutta maailma käyttää sitä jälkiruokiin ja joihinkin suolaisiin ruokiin. Korvaava:Lisää 1 tl vaniljauutetta 4 ruokalusikalliseen omenamehua jokaista 4 ruokalusikallista Bourbonia kohden.
Kova siideri
Jälleen yksi lahja, jonka britit antoivat maailmalle! Se valmistetaan fermentoimalla omenamehua. Sen kirpeä maku sopii todella hyvin suolaisiin ruokiin. Olemme henkilökohtaisesti sitä mieltä, että sianliha ja siideri ovat taivaassa tehty ottelu! Korvaa: Käytä omenamehua siiderin sijasta reseptin siiderin määrää vastaava määrä.
Brandy
Tämä on pohjimmiltaan viiniä tislaamalla valmistettu alkoholi. Ihanteellinen käyttää räikeä flambé-ruokia ja käytetään juhlallisia jälkiruokia, kuten jouluvanukas ja joulukakkuja. Brandyä voidaan valmistaa myös muista hedelmistä kuin rypäleistä, ja sitä kutsutaan "hedelmäbrändiksi". Korvaa: Lisää 2 ruokalusikallista omenamehua tai omenasiideriä 2 ruokalusikalliseen vettä jokaista 2 ruokalusikallista konjakkia kohden.
Marsala-viini
Tämä viini on valmistettu yksinomaan italialaisessa Marsalan kaupungissa. Risotosta tiramisuun tätä viiniä käytetään melkein kaikkialla italialaisessa keittiössä. Korvaa: Käytä 2 ruokalusikallista viinirypälemehua ja ½ tl hedelmäistä etikkaa jokaista 2 ruokalusikallista kohden viinistä.
Mirin
Tätä makea-hapan japanilaista riisiviiniä käytetään enimmäkseen mausteena japanilaisessa keittiössä. Siinä on korkea sokeripitoisuus ja alhainen alkoholipitoisuus.Sitä käytetään teriyaki-kastikkeen valmistukseen ja joskus sushin valmistukseen. Korvike: Ihannetapauksessa se voidaan korvata yhtä suurella määrällä rypälemehua, johon on lisätty muutama tippa sitruunamehua.
Rommi
Cuba libre, mojitos, piГ±a colada, hedelmäkakut, rommipallotkaikissa hauskoissa asioissa on hieman rommia. Karibialla sitä käytetään joidenkin ruokien marinadeissa (etkö vain rakasta Karibiaa?). Korvaa: Voit käyttää valkoista rypälemehua, ananasta mehua tai omenamehua yhtä paljon nestettä kuin reseptissä on mainittu. Siihen voi lisätä myös ½ 1 tl alkoholitonta rommia, manteli- tai vaniljauutetta.
Sake
Tämä on pohjimmiltaan japanilainen riisiviini. Sitä voidaan kutsua viiniksi, mutta sen valmistusprosessi ja maku on melko samanlainen kuin olutta. Korvaa: Voit käyttää yhtä suuret osat valkoista rypälemehua 1-2 teelusikallista vähähappoista etikkaa, kuten riisiviinietikkaa tai tuoretta sitruunamehua.
Sherry
Se on väkevöity viini, joka valmistetaan lähes yksinomaan Espanjassa. Tämä viini on yksi yleisimmistä ruoanlaitossa käytetyistä alkoholeista. Korvaa: Voit käyttää 1 rkl omenamehua ja 1 rkl viinirypälemehua jokaista 2 ruokalusikallista kohden. sherry. Voit myös käyttää 1 rkl etikkaa ja 1 tl sokeria 1 ruokalusikalliseen kanalientä jokaista 2 ruokalusikallista sherryä kohden.
Cointreau
Tämä on appelsiinin makuinen likööri, jota valmistetaan lähes yksinomaan Ranskassa. Se on tunnettu panoksestaan cocktailien maailmaan, mutta tekee niiden siirtymisestä jälkiruokiksi todella hyvin! Tätä korviketta voidaan käyttää myös muihin appelsiininmakuisiin likööreihin. Korvike: Voit käyttää 2 rkl appelsiinimehutiivistettä tai 2 rkl appelsiinimehua ½ teelusikalla appelsiiniuutetta jokaista 2 ruokalusikallista alkoholia kohden.
Voit käyttää myös appelsiinin kuorta tai appelsiinimarmeladia, jos appelsiiniuutetta ei ole saatavilla.
KahlГєa
’Kahvinmakuinen rommi, jossa on aavistus vaniljaa’Voiko olla mitään parempaa? Tämä keksintö on varmasti lähellä täydellisyyttä. Tätä korviketta voidaan käyttää muihin kahvilla tai suklaalla maustettuihin likööreihin. Korvike: 2 ruokalusikallista Kahluaa voidaan korvata ½ 1 tl:n suklaauutteen sekoituksella ja ½ 1 tl pikakahvijauhetta liuotettuna 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä.
Kirsch
Useimmille meistä tämä likööri on synonyymi Black Forest -kakun kanssa. Tämä on väritön kirsikkamakuinen likööri, joka on valmistettu tislaamalla morellokirsikoita. Korvaa: Käytä 2 ruokalusikallista kirsikkasiirappia tai kirsikkamehua 2 ruokalusikalliseen kirsikkajuustoa.
Punaviini
Pitäisikö meidän vakavasti selittää sinulle punaviiniä? Jos rakastat punaista pullaa, voit istua sen (vain lasin) kanssa todella pitkän päivän jälkeen ja jos sinulla on lahjaksi saatua halpaa tavaraa, mikset käyttäisi sitä ruoanlaitossa ja tee siitä coq au vin . Korvaa: Voit käyttää 1 rkl kanalientä ja 1 rkl punaviinirypälemehua jokaista 2 ruokalusikallista alkoholia kohden.
Snapsi
Se on hedelmänmakuinen alkoholi, joka on melko samanlainen kuin gin, ja sitä voidaan käyttää melkein kaikessa cocktaileista jäätelöön. Korvaava:Voit korvata 2 teelusikallista snapsia teelusikallisella vastaavaa hedelmämakua.
Tequila
Ongelmista huolimatta, luotettavalla Tequilalla on tapa ottaa se pois (vain olla krapulassa seuraavana päivänä). Ripaus tätä ja limetin mehua kanaasi ja voila! Saat itsellesi todella hauskan illallisen. Korvaa: Voit korvata tequilan yhtä suurella määrällä kaktusmehua tai nektaria. Voit lisätä marinaadiin ripaus valkoviinietikkaa tai muutaman ripauksen kalkkia.
Valkoviini, makea
Oli kyseessä sitten kala tai kana, hyvässä viinilasissa on jotain, joka saa nämä maut laulamaan suussasi! Jos et kuitenkaan voi nauttia viiniä, kokeile sen korviketta, joka korostaa makuja. Korvaa: Viinin tilalle voidaan lisätä yhtä suuret määrät valkoista rypälemehua ja 1 rkl Karo-maissisiirappia.
Toinen vaihtoehto on käyttää 1 rkl valkoista rypälemehua ja 1 rkl kananlientä jokaisen 2 ruokalusikallisen viinin tilalla. Marinadeissa voit käyttää 4 ruokalusikallista etikkaa ja 1 rkl sokeria noin 4 ruokalusikallista vettä. Kuohuviiniin voit käyttää yhtä suuret määrät kuohuvaa rypälemehua tai kuohuvaa omenasiideriä.
(Huom. Voit muokata edellä mainittujen ainesosien määriä makusi mukaan.)
