Cotija-juusto on kotoisin Meksikosta. Se tunnetaan tiheästä koostumuksestaan ja voimakkaasta suolaisesta maustaan, mikä tekee siitä täydellisen moniin ruokiin. Mutta mitä teet, kun tämä upea juusto loppuu?
Cotija on kuivaraastettu juusto, joka tulee Cotijan kaupungista Meksikon MichoacГЎnista. Se on valmistettu lehmän raakamaidosta. Se on väriltään valkoinen ja muistuttaa joitain sen korvikkeita, nimittäin ulkonäöltään fetaa ja maultaan Parmigiano-Reggianoa.
Perinteisesti lehmän raakamaitoa kypsytetään 3–12 kuukauden iässä tämän mehevän juuston saamiseksi. Kaupallisesti valmistettuun juustoon on kuitenkin lisätty erityisiä entsyymejä tämän prosessin ja maun nopeuttamiseksi.
Cotija-juustolla on vahva suolainen maku ja tiheä mureneva rakenne. Tämä tekee siitä ihanteellisen salaateille, tacoille, tostadaille, chilille, uuniruokille, keitoille, pastalle jne. Sen monipuolisuus ja suosio saavat usein tämän hämmästyttävän juuston loppumaan kaupoista. Mitä sinä sitten teet?
Cotija Cheese Replacements
AГ±ejo-juusto
AГ±ejo-juusto tai AГ±ejo Enchilado on vanhentunut meksikolainen juusto, joka on valmistettu rasvattomasta vuohenmaidosta. Nykyään se kuitenkin valmistetaan lehmänmaidosta. AГ±ejo tarkoittaa espanjaksi vanhaa.
Perinteisesti sillä on tiilenpunainen ulkopinta, joka on saatu paprikarullasta. Tämä antaa juustolle hieman mausteista potkua, joka lisää terävää, vahvaa ja suolaista makua.
Näet sen usein leivotuissa ja grillatuissa ruoissa, erityisesti tacoissa, enchiladoissa ja burritoissa.
Fetajuusto
Feta on yksi kuuluisimmista kreikkalaisista juustoista. Sitä suojaa myös EU-lainsäädäntö, jonka mukaan vain Makedoniassa, Tracessa, Keski- ja Manner-Kreikassa, Peloponnesoksessa, Lesboksessa ja Thessaliassa valmistettuja juustoja voidaan kutsua fetakseksi, kun taas muita juustoja kutsutaan valkojuustoiksi.
Toisin kuin muut juustot, feta valmistetaan 30 prosentista pastöroimattomasta vuohenmaidosta, joka on sekoitettu lampaanmaitoon, jota laidutetaan tietyillä alueen laidunmilla. Kaupalliset fetajuustot valmistetaan kuitenkin usein lehmänmaidosta. Tällä juustolla on erilaisia makuja ja tekstuureja maidosta ja jalostuksesta riippuen.
Traakiasta ja Makedoniasta peräisin oleva feta on vähemmän suolaista, pehmeämpää ja kermaisempaa, ja niissä on paljon reikiä. Keski-Kreikka ja Thessalia-feta ovat voimakkaita ja voimakkaan makuisia, kun taas peloponnesolainen feta on kuivaa, mutta täynnä avointa makua.
Juuston rakenne riippuu sen kypsytysiästä. Löydät fetaa myydään 2 kuukauden kypsytyksen jälkeen ja usein upotettuna suolaveteen. Sen suolainen ja kirpeä maku sopii usein hyvin salaatteihin, pizzaan, piirakoihin tai yksinkertaisesti kastellaan oliiviöljyllä ja paahdetulla paprikalla.
Parmesaanijuusto
Parmesaanijuusto on luultavasti tunnetuin ja eniten käytetty juusto maailmassa. Aito parmesaanijuusto on suojattu SAN (Protected Designation of Origin) ja vain tiettyjä juustoja tietyistä maakunnista voidaan kutsua sellaiseksi.
Parmesaani on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Se tunnetaan kovasta, kiteisestä, rakeisesta ja tiheästä koostumuksestaan sekä pähkinäisestä, terävästä, suolaisesta, pistävästä ja melkein hedelmäisestä mausta.
Sen monipuolinen maku ja koostumus tekevät siitä erinomaisen lisäyksen pastojen, salaattien, vihannesten ja muiden ruokien koristeeksi.
Romano-juusto
Romano on toinen laaj alti käytetty italialainen juusto. Se on myös yksi vanhimmista juustoista, joka juontaa juurensa 1. vuosisad alta eaa., ja se on nimetty Rooman mukaan. Tämä juusto valmistettiin alun perin pastöroidusta tai pastöroimattomasta lehmän, vuohen, lampaan maidosta tai kahden tai kaikkien kolmen maidon yhdistelmästä. Kestää noin 5 kuukautta ja enemmän, ennen kuin se on ihanteellinen kulutukseen.
Romanojuustotyypit
Vacchino Romano: Valmistettu lehmänmaidosta, maku on mieto.Pecorino Romano: Valmistettu lampaanmaidosta, sillä on kirpeä ja terävä maku.Caprino Romano: Valmistettu vuohenmaidosta, sillä on erittäin terävä maku. .
Romano-juuston maku voi vaihdella, mutta sen on yleensä havaittu olevan hauras, mureneva, hiutaleinen, kova, tiheä ja rakenteeltaan rakeinen, joten tämä juusto sopii ihanteellisesti keittoihin, pastaan, salaatteihin, kermaan. kastikkeet ja useiden ruokien koristeeksi.
Ne teistä, jotka olette vegaaneja ja kieltäytyvät syömästä minkäänlaista juustoa, älkää lannistuko. sinulla on vielä ravintohiivaa, jota voit käyttää minkä tahansa juuston korvikkeena. Se sisältää runsaasti B12-vitamiinia ja monimutkaisia proteiineja, mutta siinä on vähän natriumia, rasvaa, maitotuotteita, gluteenia ja sokeria. Siinä on myös juustomainen, pähkinäinen ja kermainen maku, joten et jää paitsi juustomaisesta mausta.
