Kevätrulla ja sen serkku, munarulla, monet pitävät samaa. Niiden välillä on kuitenkin selkeitä eroja. Vaikka linjat näyttävät epäselviltä, Tastessence ratkaisee hämmennyksen, mikä auttaa sinua tilaamaan näitä maukkaita alkupaloja ulkona syödessäsi.
Tulen Vietnamista
Gб»Џi cuб»’n eli vietnamilainen kevätrulla koostuu perinteisesti sianlihasta, katkarapuista, riisivermisellistä ja vihanneksista, ja se on kääritty riisipaperiin. Sitä ei friteerata tai kypsennä ulkopuolelta, vaan se tarjoillaan vasta huoneenlämmössä.
Aina silloin tällöin me kaikki kaipaamme kiinalaista ruokaa! Ja kun tarkastellaan olemassa olevia vaihtoehtoja, jää hämmentyneeksi, mistä valita. Okei, tehdään se yksinkertaiseksi pyytämällä sinua valitsemaan muna- ja kevätrullien välillä. Nyt ennen kuin nostat kätesi ja väität, että ne ovat yksi ja sama, meidän pitäisi kertoa sinulle, että ne eivät ole!
Pinn alta katsottuna ne molemmat näyttävät sam alta ja joskus niissä on samanlaiset täytteet.Monissa ravintoloissa tai vaikkapa amerikkalaisessa sanakirjassa termejä "kevätrulla" ja "munarulla" käytetään usein vaihtokelpoisina, koska näiden kahden rullan väliset yhtäläisyydet ovat selvempiä kuin niiden erot. Maun suhteen ne eroavat kuitenkin ehdottomasti kääreistään, täytteistään, ulkonäöstään ja kaloreistaan.
Namia alkuja
в–є Nimi "kevätrulla" on kirjaimellinen käännös kiinan sanasta ChЕ«n JuЗЋn, joka tarkoittaa kevätrullaa. Ne tunnetaan myös kevätpannukakkuina tai ohuina pannukakkuina. Sanotaan, että muinoin kiinalaiset tekivät ohuita jauholettuja vihanneksista ja hedelmistä kevään ensimmäisenä päivänä. Ihmiset lähettäisivät tämän ruuan ystävilleen ja sukulaisilleen tervehtimään kevättä. Sittemmin tämä ruokalaji on kokenut useita muutoksia. Nykyään kevätrullia on useita alueellisia lajikkeita.
в–є Sana 'munarulla' on käännös kiinan sanasta JД«dГ n juЗЋn .Vaikka munarullan alkuperää ei tunneta, useat Aasian maat ovat väittäneet sen, ja monet sanovat, että kevätrulla johti sen luomiseen. Alun perin aasialainen ruokalaji, munarulla levisi ympäri maailmaa. Nämä otettiin käyttöön Amerikassa kiinalaisten maahanmuuttajien toimesta, jotka yrittivät valmistaa jotain, joka miellytti amerikkalaisia.
Spring Rolls Vs. Munarullat
Käreet käytetyt
в–є Kevätrullien kääreet valmistetaan yleensä vehnäjauhosta, vedestä ja suolasta. Ainekset sekoitetaan hyvin yhteen. Taikina levitetään ohueksi pinnalle ja höyrytetään, jolloin muodostuu ohut kerros pannukakkua. Joskus riisipaperia käytetään myös kevätrullan käärimiseen.
в–є Munakääreet sisältävät luonnollisesti munia. Kääreet valmistetaan kananmunien, vehnäjauhojen, veden ja suolan seoksesta; siitä syystä nimi. Taikina vaivataan hyvin ja kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Kerros on yleensä paksumpi kuin jousirullan kääre.Vaihtoehtona voi käyttää myös munanuudelitaikinaa.
Rullatäytteet
в–є Kevätkääryleissä käytetään yleensä kaikkia kasviksia täytteenä. Tuoreilla vihanneksilla näihin rulliin voidaan joskus täyttää nuudelit. Vihannekset ja nuudelit keitetään yleensä etukäteen. Sianlihaa tai katkarapuja täytetään kevätkääryleissä vihanneksilla, varsinkin kun ne on kääritty riisipaperiin.
в–є Munakääröissä käytetään liha- ja kalatäytteitä. Porsaan tai kanan lihaa, jossa on vihanneksia, kuten kaalia, porkkanoita ja pavunversoja, käytetään munakääröjen täytteinä. Vaikka sianliha ja kana ovat suosittuja munasämpylöiden täytteitä, näihin sämpyliin voidaan täyttää myös muuta lihaa. Erilaisista täytteistä johtuen munakääröt ovat suurempia kuin kevätrullat.
Ulkomuoto
в–є Kevätrullat ovat friteerattuja. Heille ei kuitenkaan anneta munapesua. Kevätrullakääreiden ulkopinnalla ei ole rakkuloita.Väri on yleensä munarullaa vaaleampi ja hieman harmahtava, koska kääretaikina ei sisällä kananmunia. Paistamisen jälkeen kääreistä tulee rapeita. Riisipaperikääreitä ei kuitenkaan paisteta, vaan tarjoillaan joko höyrytettynä. Tällaisissa tapauksissa niiden pinta pysyy sileämpänä ja läpikuultavana. Kevätkääryleitä voi tarjoilla joko kuumana tai kylmänä.
в–є Munarulla on tyypillisesti friteerattu tai pannulla paistettu. Nämä sämpylät pestään munalla ennen paistamista, mikä antaa niille kauniin kullanruskean värin. Pinta on yleensä rakkulamainen, eikä se ole sileä. Paksu kääre muuttuu rapeaksi uppopaistamisen vuoksi. Se tarjoillaan yleensä kuumana.
Ravitsemus
в–є Kevätrulla sisältää noin 2 g proteiineja. Toisa alta kaiken sen sisältämän lihan ja kananmunan vuoksi munarullan proteiinimäärä nousee noin 5 grammaan.
в–є Molempien rullien ravinto- ja kalorimäärä vaihtelee koosta ja ainesosista riippuen. Yleensä munarullan kalorit ovat kuitenkin 130–190. Yksi kevätrulla sen sijaan sisältää 60–110 kaloria.
в–є Kevätrullan rasvan kokonaismäärä on noin 4 g, kun taas munakäärössä noin 6 g.
Erot mitä tahansa, on varmaa, että molemmat herkut ovat yhtä herkullisia nautittavaksi. Lisäksi kevätsämpylöiden ja kananmunien valmistusohjeita on helppo seurata. Sinun tarvitsee vain joko ostaa muna- tai kevätrullakääreet, lisätä joukkoon valitsemasi täytteet ja friteerata ne. Kotitekoinen kiinalainen välipalasi on valmis syötäväksi!
