Joskus meille jää ylimääräisiä sieniä ja olemme hämmentyneitä niiden käytöstä yhdellä kertaa? Voit säilyttää ne myöhempää käyttöä varten pakastamalla ne. Tämä ei myöskään vaikuta heidän makuun.
Ole varovainen varastoinnissa
Vain tietyntyyppiset sienet ovat syötäviä, mutta jotkut ihmiset ovat niille allergisia. Myös väärin säilytetyt sienet voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Varmista siksi aina hyvä säilytys ja pidä silmällä mahdollisia homeita, kun haluat käyttää pakastesieniäsi.
Sienet ovat löytäneet tiensä luonnosta jokaiseen keittiöön. Siitä on tullut varsin tärkeä ainesosa monissa herkuissa. Vaikka ne ovat hyvänmakuisia ja terveellisiä, ne voivat myös olla haitallisia ihmisille, jos niitä säilytetään tai kypsennetään väärin.
Erityyppisiä sieniä:
Markkinoilta löytyy monenlaisia sieniä. Varmista kuitenkin aina niiden syötävyydestä ja valmistus- tai kypsennysmenettelyistä. Jotkut voidaan syödä raakana, kun taas jotkut voivat olla myrkyllisiä, joten varmista, mitä syöt.
Voit unohtaa myrkyllisen osan, kunhan noudatat äärimmäistä varovaisuutta. Puhutaan makuista, joita ne tuovat ruokaamme. Maun lisäksi ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja, koska ne ovat alttiina auringonvalolle. Nyt voit ylpeänä lopettaa kaikki sienet, koska syöt terveellisesti!
Sienet voivat tuhoutua melko pian. Jotkut tuoreet sienet voivat säilyä jopa viikon, mutta niiden pakastaminen on parempi vaihtoehto, koska se varmistaa niiden säilyvyyden paljon pidempään. Ja mikä tärkeintä, pakastaminen ei muuta niiden makua tai rakennetta. Opitaan kuinka jäädyttää ne.
Ennen kuin aloitat
Oikeiden sienien valinta on tärkeää. Valitse ne, jotka näyttävät ja tuoksuvat raikka alta. Vältä niitä, joissa on tummia homeita ja paha haju.
Sienien puhdistaminen on aina suositeltavaa, koska ne voivat kasvaa likaisimmissa paikoissa. Jotkut eivät halua pestä niitä vedessä, koska se voi tehdä niistä märkiä. Voit vain pyyhkiä ne, jos haluat. Mutta niiden juokseminen kylmän veden alla voi auttaa.
Leikkaus voidaan myös tehdä. Leikkaa varren päät ja viipaloi haluamallasi tavalla.
Kun käytät pakastepusseja, yritä poistaa mahdollisimman paljon ilmaa ja pakata sitten.
Toinen tärkeä asia on kirjoittaa sienen tyyppi ja päivämäärä astiaan tai pakastepussiin. Päivämäärä, jolloin säilytit sen pakastusta varten, muistuttaa, kuinka kauan sitä on säilytetty siellä.
Raakasienten pakastaminen
Ensimmäinen vaihe on niiden puhdistaminen ja viipalointi.
Ota keksipelti ja levitä kaikki sienet sen päälle niin, ettei mikään pala tartu toiseen. Voit hieroa jauhoja, jotta ne eivät tartu. Pakasta ne 2–3 tuntia.
Sen jälkeen voit ottaa ne pois ja laittaa ilmatiiviiseen astiaan. Edellinen vaihe tehdään, jotta kaikki viipaleet pysyvät löysinä.
Pakastetut sienet
Jotkin sienityypit, kuten osteri, hammas, metsäkana ja nappisienet, saavat paremman koostumuksen pakastettuna kypsennyksen jälkeen. Niiden jäädyttämiseen on kaksi vaihtoehtoa. Mutta ensin puhdista ja leikkaa!
Vaihtoehto 1: Höyrytys:
Höyrytys ja sitten pakastaminen pidentää pakastusaikaa ja säilyttää myös makunsa ja koostumuksensa pidempään. Heille annetaan ensin tummumista estävä hoito. Se voidaan tehdä keittämällä sieniviipaleet 2 kupissa vettä ja 1 tl. sitruunamehulla.Höyrytä sieniä 3-5 minuuttia viipaleiden koosta riippuen. Valuta ne ja anna jäähtyä. Kun ne ovat täysin kypsyneet, pakasta ne missä tahansa ilmatiiviissä pakasteastiassa tai pussissa. Varmista, että pidät 1/2 tuumaa pään tilana.
Vaihtoehto 2: Paista/paista
Ota paistinpannu ja lisää siihen hieman öljyä tai voita. Voit myös lisätä ripaus voita, suolaa ja yrttejä maun lisäämiseksi. Lisää sienet ja sekoita välillä. Keitä niitä lähes 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Anna niiden jäähtyä kokonaan ja voit pakata ne pakastepusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin.
