Kreikkalaiset oliivit ovat yksi suosituimmista lajikkeista, jotka koristavat monia pöytää. Nämä oliivit tunnetaan maustaan, oli kyseessä sitten kokonaisia oliiveja tai oliiviöljyä.
Tiesitkö?
Kivettyneet noin 60 000 tuhatta vuotta vanhoja oliivipuita löydettiin Kreikan Santorinin vulkaanisista kivistä.
Olivit ovat monien ruokien perusruoka. Yksinkertainen tilkka oliiviöljyä vanhan talonpoikaleivän tai pizzan päälle tai pastaan saa yksinkertaisimmatkin ruoat maistumaan tästä maailmasta. Öljystä niin paljon, kokonaiset oliivit tuoreessa salaatissa tai martinissa muuttavat maun täysin. Viipaloidut oliivit ovat tehneet yksinkertaisista pasoista, salaateista, lasagneista ja pizzoista vieläkin herkullisempia kuin ne ovat jo vuosia. Missä tahansa muodossa saatat valita heidät, heillä on vihaisia ruokafanaatikoita ympäri maailmaa.
Kuten ehkä tiedät, monia oliivilajikkeita löytyy kaikki alta maailmasta. Niitä on erilaisia värejä, kokoja ja koostumuksia. Kreikkalaiset oliivit ovat yksi tällaisista arvostetuista oliiveista, jotka tunnetaan öljystään ja makustaan kuin kokonaisia oliiveja pöydällä. Alla on muutamia kreikkalaisia oliiveja, jotka ovat helposti löydettävissä ja jotka tunnetaan erinomaisesta maustaan.
Kreikkalaiset oliivit
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaAlue: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosKäyttö: Pöytä ja öljyTietoja:Nämä oliivit poimitaan käsin, kun ne ovat täysin kypsiä, minkä jälkeen ne kuivataan hitaasti suolavedessä. Amfissa-oliiveilla on mieto hedelmäinen maku ja pehmeä rakenne. Ne tarjoillaan usein vahvojen juustojen, keittojen ja muhennosten kanssa. Nämä oliivit on suojattu suojatulla alkuperänimityksellä (SAN).
Athenolia
Alue: AteenaKäytä: Oliiviöljy About: Athenolia-oliivit kerätään kypsytyksen aikana. Koroneiki- ja Athenolia-oliivit sekoitetaan keskenään, jolloin saadaan upea täyteläinen, tasapainoinen ja maukas ekstra-neitsytoliiviöljy.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, aasioliivit (gaidouria)Alue:Chalkidiki, Athos-vuoren vieressä, Keski-Kreikassa.Käytä: TaulukkoTietoja: Näillä oliiveilla on pitkänomainen ja epäsymmetrinen muoto ja terävä kärki. Ne korjataan nuorina, ja ne kovetetaan, jotta ne poistavat katkeruuden ja tekevät niistä pehmeitä ja maukkaita. Niiden väri vaihtelee kirkkaasta vaaleanvihreään, ja niitä on suurikokoisia, joten ne nimetään osuvasti aasioliiveiksi. Chalkidiki-oliivit täytetään useimmiten valkosipulilla, punaisella paprikalla tai manteleilla.
Nämäkin oliivit on suojattu SAN:lla vuodesta 2012 lähtien.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonAlue: Laconia , Messinia ja LamiaKäytä: Pöytä ja öljyTietoja: Nämä ovat tunnettuja manteleistaan muotoisia ja ovat kreikkalaisten rakastamia. Ne kovetetaan usein suolavedessä, säilötään myöhemmin punaviinissä, oliiviöljyssä tai punaviinietikassa, mikä antaa niille selkeän savuisen, hedelmäisen ja täyteläisen maun. Ne ovat ihanteellisia kulutukseen, kun ne ovat syvän purppuranpunaisia tai munakoison värisiä ja niillä on kiiltävä kuori sekä kiiltävä ja tiukka rakenne.
Nämä oliivipuut on suojeltu eurooppalaisen maantieteellisen suojelun järjestelmän mukaisesti.
Konservolia
AKA: ConservoleaAlue: Volos, Agrinio, Atalanti jne.Käytä: Pöytä ja öljyTietoja: Konservolia on toinen suosituin oliivi, jota syödään Kreikka. Nämä oliivit ovat pallomaisia ja korjattu vihreinä. Myöhemmin niitä käsitellään suolalla, jolloin niille saadaan suosituin ryppyinen muoto ja violetti tai musta väri.
Konservolia-oliiveja tuotetaan suurimmassa osassa Kreikkaa, ja ne on suojattu SAN:lla.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaAlue:Peloponneso, Zante, Kreeta, Samo, ManiKäytä: OliiviöljyTietoja: Koroneiki-oliiveja käytetään niiden öljyyn, ja ne luokitellaan maailman parhaiksi niiden maun ja terveellisyyden vuoksi.Näitä oliiveja on suhteellisen pienikokoisia; kuitenkin niiden puut tuottavat paljon hedelmiä. Koroneiki-oliivit korjataan nuorena, jotta niistä saadaan parasta mahdollista öljyä, joka ehkäisee sydänsairauksia.
Nämä oliivit ovat suojattuja SAN:lla.
Ladolia
AKA: KutsureliaAlue: PeloponnesosKäytä: OliiviöljyTietoja: Kutsurelia-oliiveja käytetään öljyn valmistukseen. Ne ovat pallomaisia oliiveja, joiden väri on vaalean kullankeltainen, ja niissä on kevyt ruohoinen yrttimaku.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiAlue: Peloponneso, Beozia , and AtticaKäytä: Pöytä ja öljyTietoja: Megaronit ovat pieniä kreikkalaisia oliiveja, joita kasvatetaan niiden vuoksi vihreitä ja mustia oliiveja sekä niiden öljyä. Vihreät oliivit kovetetaan, suolavedessä ja pakataan öljyä varten, kun taas mustat oliivit kuivataan suolassa, kunnes niihin muodostuu ryppyjä.Tsakiste-oliivit valmistetaan näistä oliiveista.
Nafplion
Alue: Argosin laakso Itä-PeloponnesoksessaKäytä:OilTietoja: Nämä oliivit poimitaan käsin, murskataan ja kovetetaan suolavedessä, jotta niistä saadaan pähkinäinen ja hieman savumakuinen öljy. Niitä käytetään sitten ekstra-neitsytoliiviöljyn valmistukseen.
Patrinia
Alue: AigialeiaKäytä: Oliiviöljy Tietoja: Patrinia-oliiveissa on korkea öljytiiviste, noin 25 %. Tämä öljy tunnetaan miedosta hedelmäisestä maustaan ja aromistaan.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba tai ThrouymboliaAlue: ThassosKäytä: Pöytä ja öljyTietoja: Thasitiki-oliiveja löytyy enimmäkseen kypsytettyinä mustina ja ryppyisessä muodossa kuin syötäväksi tarkoitettuja oliiveja.
Lianoelia-oliiveja kasvatetaan ja ne tunnetaan tuottamastaan öljystä.Throubaa voi syödä suoraan puista ja siitä saa erinomaisia syötäväksi tarkoitettuja oliiveja. Kalamon ja Mastoidis sopivat erinomaisesti salaatteihin tai vaikka aterioiden rinnalle, kun taas Manaki-oliivit koristavat pöytää ja aterioita sekä niistä valmistetaan neitsytoliiviöljyä. Nämä ovat vain muutamia muita kreikkalaisia oliiveja.
