ChГЁvre on ranskalainen termi vuohenmaidosta tehdylle juustolle. Vaikka näillä juustoilla on monia terveyshyötyjä, kaikki eivät hyväksy sen makua. Lisäksi näiden juustojen löytäminen voi olla hieman vaikeaa. Siksi Tastessencella on luettelo ChГЁvre-juuston korvikkeista.
Kärki
Vuohenjuustolla on kermainen rakenne ja kirpeä maku. Jotkut korvikkeet eivät välttämättä tarjoa kirpeää makua, siinä tapauksessa lisää vain tavallista jogurttia. Sekoita juusto jogurtin kanssa tasaiseksi.
ChГЁvre-juustolla on ainutlaatuinen, kirpeä ja maanläheinen maku, jota et saa muissa juustoissa. Maku tulee sen pääainesosasta - vuohenmaidosta. Tuoksu ja maku riippuvat kosteudesta, mausta ja ikääntymisestä. Maun lisäksi sillä on todella suuria terveyshyötyjä. ChГЁvre on loistava vaihtoehto lapsille ja vanhuksille, jotka ovat allergisia tai intoleransseja lehmänmaidolle. Siinä on hyvin vähän rasvaa, kolesterolia ja kaloreita, mutta paljon vitamiineja ja kaliumia. Juusto voi olla myös terveellistä!
On olemassa erilaisia ChГЁvre-juustoja, joita on saatavana tuoreessa (pehmeässä) ja kypsytetyssä (kovassa) muodossa. Tuoretta artesaanivuohenjuustoa ei yleensä kypsytetä, joten sen tulee olla kosteaa ja ilman vuotavaa heraa. Muista aina, että vuohenjuusto voi pehmetä lämmössä ja muuttua rakeiseksi. Kuten minkä tahansa ruoan kanssa, jotkut rakastavat vuohenjuustoa, kun taas jotkut eivät vain pidä siitä. Jälkimmäiselle tässä on joitain yhtä terveellisiä ja maukkaita vaihtoehtoja.
ChГЁvre-juuston korvikkeet
Fetajuusto
Feta on Kreikasta kotoisin oleva valkoinen juusto. Se on valmistettu lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidon sekoituksesta. Se on suolattu rahkajuusto ja siinä on rakeinen rakenne. Juusto on ikääntynyt ja maku on suolainen ja kirpeä. Sitä käytetään pöytäjuustona ja lisätään myös moniin ruokiin. Feta maistuu aivan kuin ChГЁvre, mutta hieman vähemmän kermainen.Vinkki: Liota juustoa vedessä tai maidossa ylimääräisen suolan poistamiseksi.
Boursin-juusto
Boursin-juuston valmisti Francois Boursin Normandiassa, Ranskassa. Se on ollut markkinoilla vuodesta 1957. Se on pehmeä ja kermainen juusto, joka voidaan levittää hyvin paahtoleipää tai keksejä. Etsi etiketti "All natural Gournay cheese", joka osoittaa aitouden. Tätä juustoa on monia eri makuja. Ihmisille, jotka eivät pidä ChГЁvren pistävästä mausta, tämä voi olla loistava vaihtoehto.
Fromage Blanc
Pohjois-Ranskasta peräisin oleva Fromage Blanc, joka tarkoittaa ranskaksi "valkoista juustoa", saattaa näyttää tuorejuustolta, mutta sisältää erittäin vähän rasvaa. Puhdas muoto on lähes rasvaton, mutta kermaa on lisätty, mikä lisää rasvapitoisuutta. Se on erittäin pehmeä ja kermainen, ja sitä käytetään yleensä suolaisissa ruoissa.
Kermajuusto
Tämä on pehmeä ja tuore juusto. Se on niin kermainen, että sitä käytetään yleisesti levitteenä leivän tai sämpylöiden päälle. Sitä voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä suolaisista ruoista jälkiruokiin. Mutta sen sanotaan olevan korkea rasvapitoisuus, joten varo! Sen sijaan voidaan käyttää NeufchГўtelin k altaista juustoa, koska sen rasvapitoisuus on pienempi. Tämä juusto antaa sinulle hyvin samanlaisen koostumuksen kuin ChГЁvre-juusto.
Mascarpone
Tämä on kermainen juusto, joka tulee Italiasta.Se on väriltään valkoinen ja on erittäin helppo levittää. Se on pohjimmiltaan valmistettu kermasta ja sitruuna- tai etikkahaposta. Tämä on hyvä vaihtoehto, koska se tuo esiin samanlaisen kermaisen koostumuksen. Voit käyttää yllä mainittua jogurttikärkeä antaaksesi sille kirpeän maun.
Kreikkalainen jugurtti
Se on vain jogurtti, joka on siivilöity poistamaan hera. Näin konsistenssi tulee paksummaksi, jonnekin juuston ja jogurtin väliltä. Siinä on hapan jogurtin maku ja melko korkea rasvapitoisuus. Rasvan ansiosta se ei lähde juoksemaan korkeissa lämpötiloissa. Sitä käytetään monissa eri ruoissa. Maku ja rakenne säilyvät jopa korkeissa lämpötiloissa; siksi sitä käytetään parhaiten leivontaruoissa.
Ricotta
Ricotta on eräänlainen Italiasta peräisin oleva herajuusto. Hera on enimmäkseen lampaanmaidosta, mutta se voi olla myös vuohen, lehmän tai puhvelin. Puhtaassa muodossaan se on tuorejuusto, joka on pehmeää ja pilaantuvaa.Ikääntyneitä vaihtoehtoja on saatavilla, mutta korvaavaksi tarvitset tuoreen muodon. Ricotta di Pecora on yksi tällainen lampaanmaidosta valmistettu tyyppi. Matala rasvapitoisuus tekee siitä terveellisen vaihtoehdon.
Montrachet
Toinen ranskalainen juusto, tämä on Burgundiasta, Montrachetta, kannattaa syödä tuoreena, koska se tulee vetiseksi ja kitkeräksi kypsyessään. Maun vuoksi se on varsin suosittu pöytäjuustona. Se voi olla hyvä korvike, koska sillä on samanlainen kermainen koostumus ja kirpeä maku kuin ChГЁvre-juustolla.
Voit vaihdella tyyppiä ja annoksia mieltymystesi mukaan. Vaihda kuitenkin aina viisaasti reseptin mukaan. Esimerkiksi kun tarvitset jotain kermaista, käytä mascarponea ja kun tarvitset murentamiseen, käytä fetaa. Hyvää ruoanlaittoa!
