Goudalla on mieto, hieman makea ja pähkinäinen maku. Se voi maistua hyvältä, jos sen mukana on lasi (tai pullo) ikääntynyttä Chardonnayta! Jos olet unohtanut poistaa tämän juuston ruokalist altasi tällä viikolla, Tastessence säästää matkasi supermarkettiin tarjoamalla sinulle Goudan korvikkeita.
Nimet "Noord-Hollandse Gouda", "Gouda Holland" ja "Boerenkaas" saavat suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) aseman juustolle, joka on tuotettu Alankomaissa hollantilaisista lehmistä vain Euroopan unionissa.
Kun ensimmäinen maininta Goudan valmistuksesta juontaa juurensa 1100-luvun alkuun, se on yksi vanhimmista juustoista, joita valmistetaan edelleen. Mutta sen ikä ei ole hidastanut sitä! Goudan osuus maailman juustonkulutuksesta on 50–60 prosenttia, joten voidaan sanoa, että se on yksi suosituimmista juustoista ympäri maailmaa.
Tämä juusto on perinteisesti valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta, ja jotkut tämän juuston tuottajat käyttävät mielellään joko vuohen- tai lampaanmaidon seosta lehmänmaidon kanssa.Tämä juusto on hieman makea, ja juuston maku ja rakenne riippuvat juuston iästä. Se sopii hyvin vaaleiden punaisten tai hedelmäisten valkoviinien kanssa ja sopii kaikkiin voileipiin joko kylmässä tai sulassa (kun sanomme tämän, emme voi olla mainitsematta Goudaa ja omenagrillattua voileipää).
Entä jos olet hyvällä vanhalla Goudalla, mutta et pääse pikajuoksuun supermarkettiin?! Älä huoli! Tässä on muutamia vaihtoehtoja, joita voit käyttää.
Gouda-juuston korvikkeet
Muenster Cheese
Tämä on amerikkalainen versio ranskalaisesta Munster-juustosta. Se on lehmänmaidosta valmistettu puolipehmeä juusto. Aivan kuten Gouda-juuston, maku voimistuu iän myötä. Sen väri on vaalean keltainen ja siinä on oranssi kuori, koska siinä on käytetty annattoa (mauste, jolla on pippurin ja muskottipähkinän maku).
Tämä antaa juustolle makean ja pähkinäisen maun, joka muistuttaa Goudan makua.Tämän juuston maku on erittäin mieto, ja sen koostumus on sileä ja pehmeä, ja siinä on hieman pistävä aromi, joka muistuttaa Goudan makua. Tätä juustoa voidaan käyttää voileipissä, pizzoissa ja juustohampurilaisissa. Sitä tarjoillaan myös alkupalana ja naposteltavana oluen kanssa.
Edam-juusto
Kun hollantilainen juusto korvataan toisella, Edam-juusto on vähärasvainen vaihtoehto Goudalle. Se on lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto, jota myydään perinteisesti palloina. Sillä on vaaleankeltainen väri ja erittäin mieto maku (joka voimistuu iän myötä). Se on hieman suolaista ja sillä on tyypillinen pähkinäinen maku, joka muistuttaa Goudaa. Tämä juusto tarjoillaan yleensä hedelmien (niin myös Gouda) kanssa, kuten päärynöiden kanssa. Tämä juusto sopii melkein kaikkien Goudan kanssa hyvin käyvien viinien kanssa.
Monterey Jack Cheese
Tämä on aitoa amerikkalaista juustoa, jota voidaan käyttää korvaajana erityisesti migreenistä kärsiville, sillä tässä juustossa on pienempi tyramiinipitoisuus.Se on puolikova vaaleankeltainen juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Sen makua voidaan parhaiten kuvailla miedoksi ja voiiseksi. Tämän juuston rakenne on kermainen, kiinteä ja tiivis. Tätä juustoa voi yksinkertaisesti syödä leivän tai kekseiden kanssa tai käyttää voileipissä ja amerikkalaisena versiona quesadilloista.
Tätä juustoa voi yhdistää Pinot Noirin ja muiden Goudan kanssa hyvin sopivien viinien kanssa. Tämä juusto kypsytetään yleensä enintään 6 kuukautta.
Cheddar-juusto
Tätä juustoa valmistettiin alun perin Cheddarissa Englannissa, mutta nyt sitä tuotetaan maailmanlaajuisesti. Sen väri on vaaleasta keltaiseen tai se on väriltään keltaoranssia, kun siihen lisätään annattoa. Myös tämä juusto on valmistettu lehmänmaidosta. Sen rakenne on tiivis ja mureneva, ja siinä on terävä ja kermainen maku, jossa on aavistus pähkinää. Tämän juuston kelta-oranssi versio muistuttaa eniten Goudan makua. Se voi olla nuorena mieto maku, mutta muiden juustojen tavoin sen maku voimistuu iän myötä.
Havarti-juusto
Tämä Goudan vastine on yksi Tanskan suosituimmista juustoista. Pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu puolipehmeä juusto, jonka väri on vaaleankeltainen. Siinä on mieto, pähkinäinen, hieman makea ja kermainen maku ja erittäin pehmeä rakenne, joka vain peittää suusi. Tätä juustoa kypsytetään yleensä noin kolme kuukautta. Muutamat versiot tästä juustosta sisältävät tiettyjä lisäaineita, kuten kuminansiemeniä, tilliä, karpaloa, valkosipulia ja basilikaa. Tämä on erinomainen pöytäjuusto ja voidaan syödä keksien tai leivän kanssa. Kuten Gouda, tämä juusto yhdistetään hedelmien ja viinin kanssa.
Gruyere-juusto
Tämä korvike on kova sveitsiläinen juusto, jonka väri on vaaleankeltainen. Rakennetta voidaan parhaiten kuvata tiheäksi, tiiviiksi ja hieman rakeiseksi. Siinä on monimutkainen maku, joka on kermainen ja pähkinäinen ja hedelmäinen nuorena.
Maku kehittyy vanhetessaan vakuuttavammaksi, maanläheisemmiksi.Se on yksi parhaista leivonnassa käytettävistä juustoista, koska tämän juuston mieto maku ei peitä muita ainesosia. Sitä käytetään voileipissä, pasoissa, keitoissa ja salaateissa. Se sopii myös erinomaisesti oluen tai kuohuvan omenasiiderin kanssa. Se sopii myös hyvin valkoviinien kanssa, jotka sopivat hyvin Goudan kanssa.
Älä siis pelkää, hyvä Gouda tai jokin näistä juustoista riisiin, vihanneksiin, keittoihin ja muhennoksiin on, voi olla, juuri sitä, mitä tarvitset oomph heille.
