Kaikki juustot, jotka voivat toistaa Edamin miedon maun ja sopia suolaisen, pähkinäisen maun kanssa, voisivat mennä sen tilalle. Älä huoli, jos et pysty erottamaan juustoasi. Tastessence tekee kaiken tarvittavan tutkimuksen tuodakseen sinulle Edam-juuston korvikkeita.
2. joulukuuta 2010 nimelle "Edam Holland" myönnettiin suojatun maantieteellisen merkinnän asema Alankomaissa tuotetulle juustolle vain Euroopan unionissa.
Jos rakastat juustoja yhtä paljon kuin me, niin nämä pienet (ei niin paljon) punaiset pallot voivat olla loistava matkamuisto sinulle, jonka voit tuoda takaisin Alankomaiden matk altasi! Oma aikakoneesi, joka kuljettaisi sinut hollantilaisille niityille aina, kun puret juustoa vanhentuneen leivän tai kekseiden kanssa.
Edam-juusto on puolikova vaaleankeltainen juusto, joka on yleensä peitetty punaisella tai mustalla vahapinnoitteella. Sen maku on mieto, pähkinäinen ja nuorena hieman suolainen. Maku terävöityy iän myötä. Koska tämän juuston rasvapitoisuus on pienempi, tämä juusto on pehmeämpi kuin vastineet.
Young Edam -juustoa syödään yleensä tuoreen makuisten, kevyesti makeiden, joskus kirsikkaiden hedelmien, kuten kirsikoiden, aprikoosien, persikoiden jne. kanssa. Ikääntyneet juustot syödään yleensä kekseiden tai kuivahtaneen leivän kera. Ikääntynyt juusto yhdistetään yleensä viinin Pinot gris, Champagne tai voi olla Chardonnay. Tastessence on koonnut tälle juustolle joitain vaihtoehtoja, joita voit käyttää.
Edam-juuston korvikkeet
Gouda-juusto
Tämä on jälleen yksi pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu hollantilainen juusto. Se on vaaleankeltainen, puolikova juusto, jonka maku on mieto ja voimistuu iän myötä.Makua voidaan parhaiten kuvailla hieman makeaksi ja pähkinäiseksi, jonka jälkimaku on miedon suolainen. Tällä juustolla on tiivis, kiinteä ja mureneva rakenne.
Tämän juuston aromia voidaan kuitenkin kuvata pistäväksi, kun taas Edam-juustolla on erittäin hienovarainen aromi. Mielestämme Gouda on paras korvike, sillä tämä juusto sopii hyvin hedelmien kanssa ja sitä voidaan yhdistää myös Edamin kanssa hyvin yhteen sopivien viinien kanssa.
Cheddar-juusto
Tämä on vaaleankeltainen kova juusto, joka on perinteisesti kotoisin Cheddar of Somersetista, Englannista. Se on joskus väriltään kellertävän oranssia, koska siihen on lisätty annattoa (punertavan värinen mauste, jossa on hieman pippurinen muskottipähkinän maku). Sen rakenne on melko kiinteä, tiivis ja mureneva. Makua voidaan parhaiten kuvata kermaiseksi; sillä on eräänlainen suolaisen terävä maku, joka voimistuu ikääntymisen myötä. Annatton lisäys antaa sille pähkinäisen maun, joka muistuttaa Edam-juustoa.
GruyГЁre Cheese
Tämä kova, vaaleankeltainen sveitsiläinen juusto voi olla loistava vaihtoehto Edamille, kun sitä käytetään leivonnaisissa, kuten souffleissa. Maku on kermainen, pähkinäinen ja nuorena hieman hedelmäinen yhdistelmä, joka saa iän myötä näkyvän maanläheisen maun. Tämän juuston parasta laatua, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon ruoanlaittoon, on sen mieto maku, joka ei päihitä ruuan muita ainesosia. Tämä juusto sopii hyvin myös Edamin kanssa yhteensopivien viinien kanssa.
Fontina-juusto
Tämä puolipehmeä italialainen juusto voi olla myös loistava vaihtoehto Edamille. Nuorella Fontinalla on maanläheinen-puumainen sieninen maku. Sen rakenne on kermainen, tiheä ja sileä. Tämä on aromaattinen juusto, joka sopii hyvin punaviinien kanssa ja sopii hyvin myös Edamin kanssa. Matured Fontina on kova juusto, jonka maku on kermainen, pähkinäinen ja kirpeä ja jossa hieman makea vivahde, joka voimistuu iän myötä. Tätä kypsytettyä juustoa voidaan syödä myös hedelmien, kuten omenoiden ja päärynöiden, kanssa.
Emental-juusto
Se on keskikova sveitsiläinen juusto, jolla on erottuva hedelmäinen, voitainen ja pähkinäinen maku ja terävä jälkimaku. Joskus tässä juustossa sanotaan olevan maanläheisiä ja ruohoisia vivahteita. Näkyvin ominaisuus on sen tunnusomaiset marmorin kokoiset reiät. Tämä juusto sopii hyvin tuoreiden hedelmien kanssa. Se sopii myös lasillisen raikkaita valkoviinejä, jotka sopivat yleensä hyvin yhteen Edamin kanssa.
Appenzeller-juusto
Tämäkin on puolikova sveitsiläinen juusto, joka on valmistettu rasvattomasta lehmänmaidosta. Tällä juustolla on pähkinäinen ja hedelmäinen maku. Tämän juuston makua voidaan parhaiten kuvata miedoksi, mutta sillä on taipumus voimistua iän myötä. Siinä on kiinteä mutta sileä rakenne ja mieto aromi.
Appenzeller-juustoa on kolmea eri muotoa: "Classic", ikääntynyt 3-4 kuukautta; "Surchoix", 4-6 kuukauden ikäinen; ja "Extra", vähintään 6 kuukauden ikäiset. Tätä juustoa voidaan käyttää voileipissä, pasoissa ja grillaamisessa. Tätä juustoa voi yhdistää viineihin, jotka sopivat hyvin Edam-juuston kanssa.
Näitä juustoja tulee käyttää vain Edam-juuston korvikkeina, mutta ne voivat koristella jokapäiväisiä keittojasi, pastojasi ja salaattejasi tai myös upeita juustoja, kuten souffleja.
