Currien valmistuksessa on vähemmän vaihtoehtoja, jotka voivat tehdä siitä yhtä hyvän makuisen kuin garam masala. Mutta jos garam masalaa ei ole saatavilla, voit kokeilla näitä garam masala -korvikkeita lämmittävänä korostuksena, joka tuottaa samanlaisia tuloksia.
Nopea vinkki!
Paremman maun saamiseksi älä sekoittele mausteita suoraan valmistamaasi ruokaan, vaan sekoita ne keskenään purkissa tai lasissa.
Harvoin löydät intialaisen keittiön mietoa ja ilman maustesekoitusta. Vaikka mausteita on monia erilaisia, garam masala on yksi tällainen mausteseos, joka antaa ruoallesi hämmästyttävän paahdettujen mausteiden aromin. Garam tarkoittaa kuumaa ja masala mausteita, joten lyhyesti garam masala tarkoittaa kuumia mausteita. Se on sekoitus jauhettuja mausteita, joita käytetään enimmäkseen aasialaisissa ruokaruoissa. Kaikenlainen curry on epätäydellinen ilman garam masalaa. Garam masalan valmistukseen käytetyt mausteet yleensä paahdetaan ja jauhetaan, mikä auttaa tuomaan enemmän makua ruoasta. Mausteet lisätään yleensä kypsennyksen aikana, mutta valmiin tuotteen päälle ripotetaan garam masalaa.
Se lisätään pääasiassa curryihin, mutta koska se on monipuolinen, voit kokeilla sitä myös muihin ruokiin. Garam masalalle ei ole yhtä reseptiä, koska ainesosat vaihtelevat alueen mukaan.Garam masalan perusresepti sisältää kuitenkin kuminaa, korianteria, neilikkaa, mustapippuria, kardemummaa, muskottipähkinää ja kanelia. Tietyissä osissa Intiaa garam masalaa käytetään jauheena, kun taas joissain osissa siitä tehdään tahna, johon on sekoitettu etikkaa, vettä ja kookosmaitoa.
Ei ole mahdollista saada käsiinsä garam masalaa joka kerta kun käyt kaupassa. Jos et ole koskaan käyttänyt garam masalaa ruoassasi tai tarjontasi on loppunut, älä huoli! Voit aina tyytyä mausteisiin, jotka voivat toimia hyvänä korvikkeena garam masalalle. Alla on 4 garam masala -vaihtoehtoa, vaikka se ei anna sinulle täsmälleen samaa makua, mutta niitä voidaan kuitenkin käyttää sen korvaajana.
Hyviä vaihtoehtoja Garam Masalalle
Curryjauhe
Sana curry on johdettu tamilin sanasta Kari, joka tarkoittaa kastiketta. Voit aina korvata garam masalan curryjauheella ripottelemalla annoksellesi saman määrän curryjauhetta.Vaikka se ei anna samaa makea-hapan makua kuin garam masala, se toimii silti. Curryjauhe koostuu sarviapilasta, kuminasta, korianterista, kurkumasta ja chilipippurista niiden sekoitettuna. Curryjauheessa on myös currylehtiä, jotka vahvistavat sen voimakasta makua.
Maustepippuri
Tunnetaan myös nimellä Jamaikapippuri, myrttipippuri tai uutispippuri. Se on P. dioica -kasvin kuivattu hedelmä. Hedelmät poimitaan vihreinä ja kuivataan myöhemmin auringossa. Kuivuttuaan ne muuttuvat ruskeiksi ja näyttävät suurilta pippuriviljelmiltä. Se tuottaa aromaattisen tuoksun, kun se jauhetaan juuri ennen käyttöä. Voimakkaan makunsa ansiosta sitä käytetään karibialaisen, Lähi-idän ja palestiinalaisen keittiön keittiössä.
Chaat Masala
Vaikka se ei ole täydellinen pari, mutta sitä pidetään sopivana korvikkeena garam masalalle. Se on jäähdyttävä mausteseos verrattuna garam masalan lämmittävään mausteseokseen.Se on kirpeä, suolainen ja makea mausteseos, jota käytetään paljon intialaisissa ruoissa. Voit lisätä tämän seoksen ruokaan lisäämällä sitä vähitellen astiaan, jotta maku ei ole liian ylivoimainen.
Makukorvikkeet
Voit lisätä 3 osaa korianteria ja kanelijauhetta, 1 osa kumina- ja neilikkajauhetta ja puoli osaa kardemumma- ja pippurijauhetta. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja käytä niitä garam masalan sijaan. Tämä seos on jonkin verran lähellä garam masalaa, antaa ruoallesi mausteisen mutta kiehtovan maun.
Jos sinulla on enemmän aikaa kädessäsi, voit kokeilla muita mausteita ja luoda jotain samanlaista kuin garam masala. Näitä mausteseoksia käytetään laajasti intialaisessa ruoassa sekä muualla maailmassa. Resepti ja masalan lisäysmenetelmä voivat vaihdella henkilöstä toiseen.
