Pasternakkakeiton makea runsaus on täydellinen tuomaan olosi kotoisaksi kylmänä talvipäivänä! Jos sinulla ei ole palsternakkoja ympärilläsi, Tastessence kertoo sinulle korvikkeita, jotka voisivat toimia hyvin!
Tiesitkö
Pasternakkaa käytettiin sokerin lähteenä Euroopassa ennen kuin sokeriruoko ja juurikkaat löydettiin.
Oli se sitten keitoissa, paahdetussa tai soseutetussa muodossa, et voi kuvitella runsasta ateriaa kylmänä talvipäivänä ilman luotettavaa palsternakkaa! Emme tiedä ketään, joka kestäisi tämän vihanneksen soseutta muutamalla voipisaralla, pala sen makean makuista lihaa haudutetun sianlihan kera tai rapeaa paahdettua palsternakkaa ruohomaisen voimaisen kanan kanssa.
Tämä juurikasvi näyttää porkkanoiden albiinoserkkulta, vai mitä? Palsternakkalla on pakkasen jälkeen makea ja pähkinäinen maku, sillä palsternakan tärkkelys muuttuu sokereiksi noin tänä aikana. Tämä vihannes on yleensä kausiluonteista, ja se löytyy jostain syyskuun ja maaliskuun väliseltä aj alta. Oikein säilytettynä se säilyy jääkaapissasi melkein kaksi viikkoa.
Jos sinulla ei ole palsternakkaa kotona etkä aio lähteä toista kertaa ruokakauppaan, tässä on joitain vihanneksia, jotka luultavasti olisivat jääkaapissasi ja voisit korvata palsternakat kanssa.
Pasternakkakorvikkeet
Nauris
Korvaamalla yhden talvivihanneksen toisella, nuorten nauristen makea ja mehevä hedelmäliha on erinomainen vaihtoehto palsternakkalle. Nauriit ovat loistavia keitettyinä, höyrytettyinä tai sekoitellen paistettuina, tietysti hyvällä voilla! Myös raakana voi lisätä salaatteihin. Hyvin säilytettynä tämä kasvis säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa.
Juuriselleri
Sellerijuuri eli selleri on ruskehtavan valkoisen värinen juurikasvi, joka muistuttaa jossain määrin Harry Potter -elokuvien mandrakenjuuria, onneksi ilman kohtalokkaita huutoja! Sen tärkkelyspitoinen hedelmäliha, jossa on voimakkaita sellerin vivahteita, on yksinkertaisesti jumalallista.Se sopii ihanteellisesti keittoihin, muhennoksiin ja soseisiin. Voit myös keittää, paistaa tai hautua. Tämä kasvis säilyy tuoreena 7-10 päivää jääkaapissa.
Porkkanat
Täynnä antioksidantteja, vitamiineja ja kuituja, sen sanominen terveeksi olisi mahtavaa vähättelyä! Yleisimmin saatavilla ovat oranssinväriset porkkanat, mutta saatavilla on myös punaisia ja valkoisia. Tämä vihannes sopii yhtä hyvin makeisiin ja suolaisiin ruokiin, ja sitä syödään myös raakana, ja sitä löytyy melkein kaikista ruuista.Vinkki: Älä säilytä porkkanoita omenoiden lähellä, sillä omenoista tuleva eteenikaasu voi tehdä porkkanoista katkeraa!
Salsify
Tämä juurikasvi on suositumpi Euroopassa kuin Amerikassa. Sillä on pitkät lieriömäiset ruskeanväriset juuret, joissa on valkoinen keskusta. Tämä juurikasvi tunnetaan myös osterikasvina sen herkän osterimaisen maun vuoksi, jossa on joskus hieman artisokan aavistus.Se kuoritaan yleensä kypsennyksen jälkeen. Se keitetään yleensä ja tarjoillaan valkokastikkeen kanssa; joskus nämä keitetyt juuret peitetään taikinalla ja friteerataan. Nämä kasvikset säilyvät jääkaapissa lähes kaksi viikkoa.
Bataatit
Se on tärkkelyksen makean makuinen perunan kaukainen serkku. Bataatteja on yleensä kahta lajiketta; vaalean vaaleamman värinen variantti, jossa on eräänlainen kellertävän värinen liha, ja tummempi versio, jossa on paksu kuori ja jonkinlainen oranssinpunainen kuori. Tämäkin on talvivihannes (vaikka sitä voi olla ympäri vuoden). Tummempi lajike on verrattain kuivempi ja vähemmän makea kuin vaaleat. Bataatit säilyvät noin 3 viikkoa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Persiljajuuri
Persiljajuuret voidaan helposti sekoittaa palsternakkoihin niiden samanlaisen ulkonäön vuoksi. Niiden tärkkelyspitoinen liha on täynnä persiljan ja sellerin makua.Niiden aromaattisuus tekee niistä erinomaisen lisäyksen keittoihin, soseisiin ja soseihin. Se maistuu hyvältä myös paistettuna, paistettuna tai paistettuna.
