Stilton-juustolla on terävä ja pistävä maku, jota kypsä kitalaki arvostaa parhaiten. Sitä voidaan käyttää kaikessa pizzasta salaatteihin, mutta joillekin sen voimakas maku ei ole herkullinen. Jos olet yksi heistä, sinun pitäisi tietää, että on olemassa stiltonjuustovaihtoehtoja, jotka toimivat hyvin monissa resepteissä.
Eksklusiivinen tuotanto!
Maailmassa on vain kuusi meijeriä, joilla on lupa valmistaa Blue Stilton -juustoa.
Stilton-juusto on englantilainen juusto, joka on valmistettu kahdesta lajikkeesta: sininen ja valkoinen. Valkoinen Stilton-juusto ei ole kovin kuuluisa. Se tunnetaan myös nimellä "englannin juustojen kuningas", ja se on saanut nimensä kylästä, joka sijaitsee aivan Peterboroughin eteläpuolella. Monet tutkijat väittävät, että Stilton-juustoa valmistettiin 1700-luvulla. Sitä ei käytetä vain juhliin, vaan myös tavallisten ruokien piristämiseen.
Stilton-juusto on ainoa juusto, jolla on sertifiointitavaramerkki sekä EU:n suojattu nimi. Siksi sitä voidaan valmistaa vain kolmessa Derbyshiren, Nottinghamshiren ja Leicestershiren kreivikunnassa. Tämän juuston valmistusprosessi on melko helppo. Se valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta. Se on tehty sylinterimäiseksi ja jätetään muodostamaan oma kuorinsa ja turkkinsa. Yksi ainutlaatuinen asia tässä juustossa on sen siniset suonet, jotka näkyvät juuston keskeltä.
Se on perinteinen brittiläinen juusto, jolla on mieto ja hieman hapan maku. Se on vähemmän suolaista verrattuna muihin juustoihin. Siinä on puolipehmeä ja mureneva rakenne, ja se muuttuu kermaisemmaksi iän myötä. Sillä on nuorena hieman hapan maku. Juuston kypsyessä siitä tulee pehmeämpää ja sen maku on pehmeä. Stilton-juustoa yhdistettiin perinteisesti sherryn ja viinin kanssa. Sitä käytetään laajasti pohjana sen sekoittamiseen inkivääriin, aprikoosiin ja viiniköynnöksiin ainutlaatuisten jälkiruokien valmistamiseksi. Sitä voidaan käyttää myös saksanpähkinöiden, keksien, kekseiden ja leipien kanssa. Joskus Stilton-juuston saaminen voi olla vaikeaa, mutta voit aina kokeilla korvaavaa Stilton-juustoa.
Stilton-juuston korvikkeet
Roquefort
Se on suosittu ranskalainen juusto ja ilmeisesti keisari Kaarle Suuren suosikki. Se tunnetaan "kuninkaiden ja paavien juustona". Toisin kuin Stilton-juusto, Roquefort on kosteaa ja hajoaa helposti.Se on rikas, kermainen, kirpeä ja siinä on suolainen maku. Se on valmistettu pastöroimattomasta lampaanmaidosta ja siinä on samat siniset suonet kuin Stiltonilla. Sitä kypsytetään 5 kuukautta ennen myyntiä ja sitä käytetään enimmäkseen salaateissa ja kastikkeissa.
Fetajuusto
Se on kuuluisa kreikkalainen juusto. Fetajuuston valmistamiseksi 30 prosenttia vuohenmaitoa sekoitetaan lampaanmaitoon. Fetajuusto on pehmeämpää, miedompaa ja vähemmän suolaista, ja siinä on vähemmän reikiä. Se on marinoitua jogurttijuustoa, jonka rakenne riippuu sen iästä. Sitä voidaan käyttää pöytäjuustona tai sulattaa pizzan tai piirakan päälle.
Mountain Gorgonzola
Se on yksi vanhimmista sinihomejuustoista. Sitä tuotetaan enimmäkseen Pohjois-Italian Piemonten ja Lombardian alueilla. Toisin kuin muut juustot, tämän juuston valmistukseen käytetään rasvatonta lehmänmaitoa. Juuston kypsyminen kestää noin kolmesta neljään kuukautta.Siinä on pehmeä ja mureneva rakenne pähkinäinen tuoksu. Myös sen maku riippuu juuston iästä. Sitä voidaan käyttää viinien, kuten Zinfandel ja Sauternes, kanssa.
Gorgonzola JuustoFourme D’Ambert
Jälleen yksi vanhimmista ranskalaisista juustoista, joka juontaa juurensa Rooman aj alta. Se valmistetaan lehmän raakamaidosta Auvergnen alueella Ranskassa. Sillä on kapea lieriömäinen muoto ja puolikova rakenne. Se ympätään Penicillium roqueforti -itiöillä ja vanhennetaan vähintään kuukauden ajan.
Bleu d’Auvergne
Se on nimetty sen alkuperäpaikan mukaan Auvergnen alueella Etelä-Keski-Ranskassa. Se voidaan valmistaa pastöroidusta tai raakamaidosta, ja se tunnetaan usein Roquefortin lehmänmaitoversiona. Sen väri on kermainen norsunluun ja siinä on sinivihreitä homepisteitä. Sitä kypsytetään 4 viikkoa, ja kuoressa on kostea ja tahmea rakenne.Siinä on suolainen, pippurinen ja pistävä maku. Se maistuu parhaiten tarjoiltuna jälkiruokaviinien, kuten rieslingin ja sauvignon blancin, tai vahvan kanssa. Tätä juustoa käytetään myös pastojen ja voileipien valmistukseen.
Bleu d'Auvergne -juustoMaytag Blue
Se on Maytag-meijeritilojen valmistama sinihomejuusto. Sinihomejuustoa ei valmisteta v altavia määriä, koska sen laatuun halutaan panostaa enemmän. Sitä kypsytetään kuusi kuukautta, ja tänä aikana se tuottaa paksun, murenevan koostumuksen, jonka maku on puoliterävä. Pistävän hajunsa vuoksi se ei välttämättä miellytä monia. Se maistuu parhaiten lasillisen ale tai lager kanssa.
Kaikki sanottu ja tehty, on suositeltavaa käyttää erilaisia sinihomejuustotyyppejä vastineena Stilton-juustolle, koska sillä on jossain määrin samanlainen rakenne ja maku. Nyt sinun ei tarvitse ohittaa koko reseptiä, jos sinulla ei ole Stilton-juustoa.
