Curryn valmistaminen, kun vieraita on tulossa, ei ole vain herkullinen idea, vaan se on myös helppo valmistaa ja se voi olla melko taloudellista. Mutta mitä et halua palvella vieraitasi, on mieto juokseva curry! Tässä on joitain tapoja sakeuttaa currykastiketta, kun tällainen currykriisi iskee.
Nimipeli
Sana "curry" on englanninkielinen versio tamilinkielisestä sanasta "kari", joka tarkoittaa kastiketta.
Tuoreiden yrttien ja kuivattujen mausteiden yhdistelmällä on tapa kiihottaa aistejasi. Lisää joidenkin vihannesten hyvyys ja hieman tomaattien mausteisuutta, ja et vain voi vastustaa lusikallista sitä. Jos se ei olisi tarpeeksi hyvä, kuvittele mehukasta lihaa, joka on kypsennetty tässä maukkaassa curryn mausteisessa kastikkeessa. Lihan mehut kietoutuvat yhteen luoden keitoksen, joka on yksinkertaisesti jumalallinen! Saimmeko sinut kaipaamaan kulhollista riisiä ja currya?
Erilaisia versioita curryista löytyy kaikki alta Kaakkois-Aasiasta. Pelkästään Intian niemimaalla on curryja, jotka vaihtelevat maultaan todella herkistä currylehdillä ja kookospähkinällä täytettyihin, kun taas jotkut ovat erittäin mausteisia alueesta riippuen. Thaimaalaisissa, indonesialaisissa ja malesialaisissa curryissä tai jopa filippiiniläisissä curryissa saatat käyttää runsaasti aineksia, kuten katkaraputahnaa, kalakastiketta, kaffir-limetin lehtiä tai galangalia, jotka puuttuvat intialaisista curryista.
Valmistatpa minkä tahansa curryn, curryn valmistuksen perusperiaate pysyy samana. Joten jos sinulla on vieraita matkalla ja currysi näyttää olevan yhtä juoksevaa kuin koskaan, tässä on joitain tapoja, jotka voivat auttaa sakeuttamaan sitä.
Kuinka tehdä currykastikkeesta paksumpaa
Ruoanlaitto ilman kantta
Jotta currykastike paksuuntuu, suosittelemme ensin yksinkertaisinta. Anna curryn kiehua muutama hyvä minuutti ja anna lämmön tehdä kaikki työ puolestasi! Kypsentäminen ilman kantta johtaisi siihen, että suurempi määrä vettä haihtuisi, jolloin muodostuisi paksumpi curry ilman mitään muuta.Näin curryn rakenne ja maut säilyvät juuri oikeanlaisina!
Linssit
Ruokallisen tai kaksi punaisia linssejä lisääminen auttaisi hieman paksuntamaan intialaisia curryja. Linssit yleensä turpoavat ja hajoavat curryissä, ja tämä lisää siihen jonkin verran massaa. Toinen linssien lisäämisen etu ruoaksi on, että se on erinomainen proteiinin lähde, ihanteellinen kasvissyöjille.
Kookosmaito tai jogurtti
Hieman jauhetun kookos- tai kookosmaidon lisäämisellä on kaksi etua. Ensinnäkin se saattaa sakeuttaa kastiketta, ja toiseksi se antaa sille miedomman maun ja runsaasti kookoksen aromia. Joten jos currysi on mielestäsi hieman liian mausteinen, muutama lusikallinen kookosmaitoa antaisi sille miedomman maun sekä paksumman ja tasaisemman koostumuksen. Muutama lusikallinen jogurttia curryyn sen kiehumisen aikana voi auttaa sakeuttamaan sitä ja antamaan sille hieman makua.
Maissitärkkelys tai nuolenjuurijauhe
Näitä sakeuttamisaineita lisätään yleensä melkein kaikkeen, eivätkä curryt ole poikkeus. Noin yksi ruokalusikallinen maissijauhoa tai nuolenjuurta jokaista kupillista nestettä kohden tekisi tempun. Arrowrootin käyttö parantaisi curryn säilyvyyttä sen jälkeen, kun se on jäädytetty. Voisit olla täysin aasialaista lisäämällä hieman riisijauhoa, mikä antaa sille autenttisemman vaikutelman!
Perunamuusi
Soseen tai pehmennettyjen keitettyjen perunoiden lisääminen curryihin voi auttaa paksuuntumaan ja lisäämään niihin massaa. Tämä auttaa myös pehmentämään mausteita. Jos olet lisännyt curryyn hieman liikaa suolaa, muutama lusikallinen hyvin perunamuusia pelastaa sen varmasti! Voit myös kuoria munakoisoja, paistaa ne ja paistaa ne tehosekoittimessa. Tämän lisääminen antaisi currylle kermaisemman ja tasaisemman lopputuloksen.
Pähkinät
Pähkinöiden, kuten maapähkinöiden, mantelien tai cashewpähkinöiden, lisääminen voi myös auttaa sakeuttamaan currykastikkeita.Jauhetut cashewpähkinät ja mantelit ovat olennainen osa joitakin ikonisia reseptejä ja ruokia, kuten intialaista voikanaa. Näiden pähkinöiden lisääminen antaa curryille paksumman ja kermaisemman koostumuksen. Maapähkinät ovat yleensä vakiolisä useisiin Kaakkois-Aasian ja Kiinan keittiön ruokiin; jauhettujen maapähkinöiden lisääminen curryyn voi antaa sille itämaisen tunnelman.
Roux
Tämä ainesosa saattaa olla täysin ranskalainen, mutta yllätyt ihmeestä, että se voi toimia currysi kanssa. Tämä sakeuttamisaine antaa jokaiselle ruoalle kermaisemman koostumuksen. Vaikka roux valmistetaan keittämällä vehnäjauhoja voissa, suosittelemme, että käytät pekonia tai kasvirasvaa sen sijaan. Valmista ensin roux ja lisää se sitten curryyn.
Voit lisätä hienonnetun sipulin ja tomaattien sijasta, sillä tämä antaa curryille paksumman pohjan.
