Pyrynät ovat olleet yksi maailman suosituimmista hedelmistä yli tuhansien vuosien ajan. Niitä pidetään myös ihanteellisina viinin valmistukseen, mikä tekee siitä yhden suosituimmista juomista kaikkialla maailmassa. Tässä Tastessence-artikkelissa esittelemme sinulle pari hämmästyttävää reseptiä, jotka opettavat valmistamaan päärynäviiniä kotona itse.
Kärki!
Sekoita seosta kerran 1–2 kertaa päivässä ja lisää Campden-tabletti tappaaksesi luonnollisesti esiintyvät bakteerit ja villihiiva.
Mikään ei maistu paremm alta kuin lasillinen ikääntynyttä kotitekoista viiniä herkullisen aterian kera. Viiniä valmistetaan kypsistä ylikypsiin hedelmistä, mikä on koko prosessin perus- ja tärkein ainesosa.
Joten, mitä teet, kun elämä antaa sinulle useita ylikypsiä päärynöitä? Yksinkertaista, tee niistä viiniä! Ylikypsät päärynät yleensä heitetään pois. Eikö se siis ole erinomainen tapa käyttää niitä? Sanomattakin on selvää, että päärynöiden laadun pitäisi olla hyvä. Mitä parempi laatu, sitä parempi viini on! Päärynäviini maistuu hyvältä ja on myös erittäin helppo valmistaa. Se on raikas ja raikas. Katso nämä reseptit ja valitse omasi.
Päärynäviinin valmistus kotona
Perinteinen päärynäviini
Perinteinen viini valmistetaan päärynöistä, rusinoista ja sokerista. Siinä on hedelmäinen ja kevyt maku alkoholin maun sijaan.Mitä tulee tanniiniin, päärynöissä ja rypäleissä on riittävästi tanniinia kuorissa ja varressa. Siksi päärynäviiniä valmistettaessa tanniinia ei tarvitse lisätä erikseen.
Tarvitset…- Vesi, 1 gallona
- Erittäin kypsiä tai ylikypsiä päärynöitä, 5 lb
- Rusinat, 1 lb
- Hieno sokeri, 2 lb
- Happoseos, 1½ tl
- Pektiinientsyymi, ½ tl
- Hiivaravinne, 1 tl
- Viinihiiva, 1 pakkaus (riittää 5 gallonaan)
- Keitä vesi ensin isommassa astiassa.
- Pese ja hienonna päärynät ja laita ne ensisijaiseen käymisastiaan.
- Lisää sitten sokeri ja sitruunahappo ja kaada vettä hedelmien päälle. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja anna jäähtyä, kunnes se on huoneenlämpöinen.
- Lisää pektiinientsyymi ja anna seoksen levätä vuorokausi.
- Lisää hiiva ja hiivan ravintoaine noin 24 tunnin kuluttua. Peitä seos kannella ja aseta se pimeään, lämpimään paikkaan. Tätä prosessia kutsutaan fermentaatioksi. Päärynämehun sisältämä sokeri muuttuu alkoholiksi hiivassa olevien entsyymien avulla.
- Sekoita seosta päivittäin noin viikon ajan. Kaada seos viikon kuluttua toissijaiseen käymisastiaan ja purista hedelmäliha varovasti ulos. Tämän astian tulee olla ilmatiivis.
- Jätä seos tähän ilmatiiviiseen astiaan noin kolme kuukautta. Kaada tämän jälkeen viiniseos steriloituihin viinipulloihin ja säilytä noin 6-12 kuukautta. Muista, että mitä kauemmin vanhetat viiniä, sitä paremm alta se maistuu.
- Päärynäviinisi on valmis nautittavaksi! Juusto ja päärynäviini muodostavat erinomaisen yhdistelmän.
omena-päärynäviini
Omenapäärynällä on monia nimiä, kuten aasialainen päärynä, aasialainen omenapäärynä, kiinalainen päärynä, japanilainen päärynä jne. Se kuuluu Pyrus-sukuun, jonka tieteellinen nimi on Pyrus pyrifolia . Siitä tulee myös herkullinen viini.
Tarvitset…- Kypsät aasialaiset omena-päärynät, 6 lb
- Kultaiset rusinat, hienonnettu, ½ lb
- Hieno sokeri, 1½ lb
- Vesi, 1 gallona
- Happoseos, 2 tl
- Pektiinientsyymi, ½ tl
- Tanniini, ½ tl
- Campden-tabletti, murskattu, 1
- Hiivaravinne, 1 tl
- Samppanjahiiva, 1 paketti
- Keitä vesi suuressa astiassa ja liuota sokeri.
- Pese ja hienonna päärynät. Varmista, että poistat siemenet.
- Laita hienonnetut päärynät siiviläpussiin rusinoiden kanssa. Sido pussi kunnolla ja aseta se ensisijaiseen käymisastiaan.
- Mussoi päärynät perusteellisesti ja kaada kiehuvaa vettä murskatun massan päälle. Peitä seos ja aseta se pimeään paikkaan jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
- Seuraavaksi lisää Campden-tabletti, happoseos, tanniini ja hiivaravinne. Sekoita hyvin, peitä seos uudelleen ja aseta se sivuun noin 12 tunniksi.
- Lisää nyt pektiinientsyymi ja peitä seos uudelleen. Odota noin 12 tuntia ja lisää sitten hiiva. Peitä seos nyt musliinikankaalla.
- Sekoita tätä seosta päivittäin viikon ajan puristaen pussia kevyesti saadaksesi lisää makua. Poista pussi viikon kuluttua ja anna liuoksen valua siitä noin tunnin ajan. Älä purista pussia.
- Kaada tämä valutettu mehu ensisijaiseen käymisastiaan ja anna sen asettua noin 24 tuntia.
- Siivilöi koko seos demijohniksi hienolla siivilällä ja sulje purkki tiiviisti. Anna seoksen käydä noin kaksi viikkoa.
- Kun käyminen loppuu, siirrä se puhtaaseen purkkiin ja aseta se sivuun viileään, pimeään paikkaan.
- Kun viini on tarpeeksi kirkasta, siirrä viini steriloituihin viinipulloihin ja anna sen vanheta vähintään kuusi kuukautta.
- Kotona tehty aasialainen päärynäviini on valmis!
Eikö tämä ollut todella yksinkertaista? Tiedämme, että et m alta odottaa, että pääset maistamaan viiniä, mutta avain uskomattoman maukkaan viinin valmistamiseen on kärsivällisyys! Muista, että mitä vanhempi viini, sitä parempi maku!
