Katuruoissa on tiettyjä ainutlaatuisia herkullisia makuja, joita mikään luksusravintola ei toisinaan pysty jäljittelemään. Ainesosat ja ruoat itse määrittelevät paikallisen alueen maun. Tämä Tastessence-artikkeli sisältää suosittuja katuruokia Intian parhaista kaupungeista.
Mielenkiintoinen fakta
Yhden Intian Shimlan suosituista katuliitoksista, nimeltään Kewal ka Dhaba, ilmeisesti lahjoitti omistajilleen Britti-Intian viimeinen varakuningas Lord Mountbatten.Heidän mukaansa lordi Mountbatten oli niin vaikuttunut tässä hökkelissä tarjoilusta herkullisesta voisämpylästä ja teestä, että hän lahjoitti omistajalle suuremman, pysyvän paikan sille.
Intia on monikulttuurinen maa, jolla on erilaisia perinteitä, tapoja, kieliä ja ruokaa. Jokaisessa osav altiossa, itse asiassa, jokaisessa kaupungissa on tarjolla erilaisia ruokia ja ruokia. Monet täällä olevat ruoat ovat peräisin erilaisista ulkomaisista vaikutteista (Mughal, brittiläinen, portugali) maassa, kun taas jotkut ovat jopa niitä edeltäneet, kun taas toiset on kehitetty paikallisia mieltymyksiä silmällä pitäen.
Katuruoka Intiassa on erityisen kuuluisaa, ja turistit voivat viettää tuntikausia tutkiessaan sen lukuisten kaupunkien (joita on niin sanotusti lukemattomia) eri paikoissa. Nämä nivelet tarjoavat maukasta ruokaa erittäin kohtuulliseen hintaan, mikä on yksi syy, miksi nämä ruoat ovat niin suosittuja. Alla on listattu joitakin Intian kuuluisia katuruokia niiden sijainnin mukaan.
Agra
Paratha
Agra on kuuluisa hienosta ja koskemattomasta Taj Mahalista, mutta se on yhtä kuuluisa aromaattisesta katuruoastaan, erityisesti parathasta – paahdetusta litteästä leivästä, joka on valmistettu täysjyvätaikinasta ja maukkaasta täytteestä, esim. peruna, sarviapila, retiisi, sipuli, kaali jne. Täytteeseen lisätään myös muita mausteita ja yrttejä ja se paahdetaan tasaiseksi kuumalla pannulla. Tarjoiltuna erilaisten suolakurkkujen, voin ja raitan (salaattimuunnelman) kanssa se on yksi Agran tunnetuimmista katuruoista aamiaiseksi, lounaaksi, teehetkellä tai illallisella. Tämän kaupungin kaoottiset, vilkkaat kadut ovat täynnä muita ruokia, kuten kachori-jalebi, lassi, chaat jne.
Ahmedabad
Khaman Dhokla
Ahmedabad on suurin kaupunki Länsi-Intian Gujaratin osav altiossa, joka tunnetaan puhekielessä ruoan maana! Gujjus, kuten tämän osav altion ihmisiä hellästi kutsutaan, ovat kiistatta maailman täydellisimpiä ruokailijoita.Rikkaasta ja monipuolisesta kulttuuristaan tunnettu Ahmedabad on myös katuruoan ykkönen. Yksi suosituimmista gujaratilaisista välipaloista on khaman dhokla. Se on eräänlainen pehmeä ja kuohkea kakku, joka on valmistettu gramman jauhojen ja mausteiden taikinasta, joka höyrytetään. Hieman kirpeä, hieman makea, pörröinen suolainen ruokalaji, se on oma välipala, joka määrittelee Gujaratin katuruoan.
Dabeli
Toinen hyvin kuuluisa katuruoka, joka on saavuttanut mainetta koko maassa, on dabeli. Se on hyvin paljon kuin vaatimaton versio voileivästä, mutta se on paljon maukkaampaa! Täyte valmistetaan muussatuista ja paistetuista kasviksista, joihin on sekoitettu mausteita ja koristeltu granaattiomenalla, maapähkinöillä, korianterilla jne. Tämä täytetään kahden sitkeän paikallisen leivän, nimeltä Pav, väliin, ja se paahdetaan matalalla pannulla ja tarjoillaan. Siitä on tullut niin kuuluisa, että melkein kaikissa Intian kaupungeissa on liitoksia, jotka palvelevat vaatimattomien dabelien muunnelmia .
Amritsar
Laccha Paratha
Kauniista ja pyhästä kultaisesta temppelistä tunnettu Amritsar on herkku niille, jotka pitävät pohjoisintialaisesta keittiöstä. Maaseutu on täynnä pieniä hökkeleitä, joita kutsutaan dhabaiksi ja joissa tarjoillaan herkullista ruokaa, kun taas kaupungin kadut ovat täynnä myyntikojuja, joissa tarjoillaan huulia hiveleviä välipaloja. Laccha paratha on erityisen kuuluisa välipala täällä. Tavallisen parathan muunnelma, laccha paratha, on hieman hankala valmistaa. Taikina kaulitaan paksuiksi suikaleiksi, ja jokainen nauha yhdistetään toiseen ja kaulitaan tasaiseksi. Tuloksena on v altava, paksu, monikerroksinen paratha. Huomaa, että täytettä ei ole.
Dal Makhani
Toinen klassinen Amritsarin katuruoka jos dal makhani . Dal on intialainen split pulse curry, jota syödään enimmäkseen rotin tai riisin kanssa, lukuisine muunnelmina. Dal makhani on itse asiassa yhdistelmä rajmaa (punaiset munuaispavut) ja urad dalia (mustat linssit).Keitettynä ja paistettuna tomaattien ja chilien kanssa, tärkein ominaisuus, joka tekee tästä ruoasta ainutlaatuisen, on voi. Dal on koristeltu kermaisilla pehmeillä voipyörteillä ja tarjoillaan parathan ja sipuliviipaleiden kera, terveellinen ateria sinänsä.
Tandoori-kana
Amritsarissa on suuri joukko muita kuin kasvissyöjiä, ja tandoorikana on yksi tunnetuimmista katuruoista täällä. Paksut kananpalat marinoidaan jogurtti-mausteseoksessa ja paahdetaan kuumassa tandoorissa, lieriömäisessä saviuunissa. Viimeinen ruokalaji on hienon ruskean, hieman hiiltyneen mehevän kanan paloja, tarjoiltuna sipuli- ja paprikarenkaiden ja sitruunaviipaleiden kanssa, joista tulee kaikkien aikojen herkullisin aromi! Nam…
Bengaluru
Akki Roti
Bengaluru tunnetaan monista ruoistaan, mutta akki roti on suosittu katuvälipala. Se on hyvin yksinkertainen roti (yleinen intialainen litteä leipä), joka on valmistettu riisijauhosta vehnäjauhon sijaan.Rotit ovat ohuita ja herkkiä, ja ne voidaan tarjoilla yksinkertaisen suolakurkun tai salaatin kanssa. On yleinen käytäntö lisätä kookosraastetta, sipulia ja vihreää chiliä, jotta ruoka maistuu.
Bhubaneshwar
Dahibara
Orissan osav altio on tunnetumpi luonnonkauneudestaan, mutta oriyalainen keittiö ei ole millään tavalla vähemmän kuuluisa. Dahibara tai dahi bara on muunnelma dahi vadasta, jota tarjoillaan laaj alti Pohjois-Intiassa. Se koostuu jogurtista barasin päälle. Barat valmistetaan friteeraamalla taikina jauhettua mustaa grammaa. Paksua, kermaista jogurttia kaadetaan barojen päälle. Seos koristellaan makealla tamarindichutneylla (eräänlainen dippi), chilijauheella ja tuoreella korianterilla.
Ghugni
Olisi sääli olla mainitsematta ghugnia puhuttaessa Bhubaneshwarin katuruoista. Yleinen ja kuuluisa ruokalaji kaikkialla Itä-Intiassa, ghugni on pohjimmiltaan mausteinen hernecurry, joka tarjoillaan intialaisen leivän kanssa.Käytetyt herneet, curryn koostumus ja rinnalla tarjoiltu leipä vaihtelevat paikan mukaan. Bhubaneshwarissa ghugni valmistetaan yleensä keltaisista herneistä, ja se on paksu, pehmeä curry. Se tarjoillaan erikseen, sellaisenaan välipalana tai se voidaan tarjoilla baarien kanssa.
Bikaner
Kachori
Rajasthanin osav altiossa sijaitseva Bikaner tarjoaa valikoiman katuruokaa, joista yksi suosituimmista on kachori. Täältä löydät ihanteellisen kachorin – sisältä ontto ja ulkopuolelta rapea ja hilseilevä. Taikina on tehty tavallisista jauhoista, kun taas täytteessä on paistettu halkogramma mausteilla. Seos päällystetään kaulitulla taikinalla ja friteerataan, ja se tarjoillaan herkullisten makea-hapan chutneyjen kanssa.
Chennai
Masala Dosa
Tässä houkuttelevasti höyrytetyistä ruoistaan tunnetussa kaupungissa on maan parhaita katuruokapaikkoja.Niiden suosiota voi mitata sillä, että näitä ruokia on melko helposti saatavilla muuallakin maassa, joissa on katuliitoksia, joissa tarjoillaan aamiaiseksi idli-doosia terveellisenä vaihtoehtona. Dosa on eräänlainen intialainen pannukakku, joka on valmistettu riisistä ja linssitaikinasta, kun taas idli on höyrytetty versio samasta. Masala dosa on yksi monista sadoista dosa-muunnelmista; se on vain dosa mausteisella täytteellä. Taikina levitetään tasaisesti pannulle ja muutaman minuutin kuluttua keskelle lisätään sitkeä perunaseos. Dosa taitetaan sitten kaikilta puolilta ja tarjoillaan paikallisen sambarin, linssi-vihannes-tamarindipata ja paksun kookos- tai tomaattichutneyn kanssa.
Idli
Idli on pyöreä, höyrytetty riisikakku, joka on valmistettu vastaavasta taikinasta. Dosa- ja idli-taikinat vaihtelevat hieman koostumuksessa ja käytetyissä ainesosissa. Taikina kaadetaan höyrytyslevyille ja annetaan höyrystyä noin 15 minuuttia. Tuloksena on raikas, pehmeä, pörröinen idlis! Mannajauhoja lisätään usein tekemään niistä rapeita.Ne tarjoillaan myös sambarin ja chutneyn kanssa.
Vaikka idli on ja dosas tarjoillaan yleensä aamiaisena, katujen pikkuleipissä on suussa sulavia välipalavaihtoehtoja, kuten paistettua idliä, täytettyä idliä, szechuanilaista nuudeli-dosaa ja dosa-voileipää.
Darjeeling
Momos
Momot ovat peräisin Kiinasta, ja ne ovat yleisiä Tiibetissä ja Nepalissa. Kulttuuri on siirtynyt Koillis-Intiaan; Sikkimin, Ladakhin ja Darjeelingin kaduille, joten muu maa seurasi esimerkkiä ja valmisteli omia lokalisoituja versioitaan. Ne ovat täytettyjä ja höyrytettyjä nyytiä. Puhdistettu jauhotaikina rullataan ja täytetään halutulla seoksella, sitten puristetaan ja taitetaan miniatyyri, kupumainen rakenne, ja sitten höyrytetään.
New Delhi
Katuruoasta puhuminen ja Delhin mainitsematta jättäminen on samaa kuin Louvresta puhuminen ja Mona Lisan mainitsematta jättäminen.Intian pääkaupungissa New Delhissä tai pikemminkin Delhin vanhassa kaupungissa on joitain maan herkullisimmista katuruokapaikoista. Vanhassakaupungissa ei ehkä ole paikkaa, josta et löytäisi ruokakojua makuhermojasi tyydyttäväksi.
Chole Bhature
Chole bhature on yksi kaupungin tunnusruoista. Chole on paksu kikhernecurry, ja bhatura on eräänlainen friteerattu litteä leipä. Se on valmistettu tavallisesta vehnäjauhosta, kaulitaan tasaiselle alustalle ja friteerataan öljyssä. Paksun, mausteisen curryn ja sitkeän, kuohkean bhaturen yhdistelmä on niin houkutteleva, että huomaat, että syljen vuotaa lisää. Ruoka tarjoillaan tavallisesti viipaloitujen raakasipulirenkaiden ja leikattujen sitruunanpalojen kanssa.
Samosa
Se on yksi maan herkullisimmista välipaloista. Se on paistettu leivonnainen, jonka juuret ovat Keski-Aasiassa ja josta on tullut lukemattomia muunnelmia. Se on tavallisesti kolmion muotoinen, ja se tehdään tavallisesta jauhotaikinasta, täytetty peruna- tai kaali- tai lihasekoituksella ja sitten friteerattu.
Chaat – Papdi Chaat
Miten voimme jättää chaatin sisällyttämättä katuruokalistalle? Sana chaat on melkein synonyymi intialaiselle katuruokalle tai välipaloille. Maan pohjoisosasta peräisin olevan chaat ei ole vain yksi ruokalaji, vaan se sisältää kaikki mahdolliset suolaiset välipalat. Se sisältää yleisesti kohteita, kuten papdi chaat, sev puri, dahi puri, samosa chaat, bhel puri ja niin edelleen ja niin edelleen. Näillä tuotteilla on enemmän tai vähemmän sama valmistusmenetelmä, anna tai ota muutama ainesosa. Esimerkiksi papdi chaat koostuu perunamuusiseoksesta, joka levitetään papdin päälle (paistettu, turvotettu, rapea välipala, valmistettu jalostetusta jauhosta), jonka päällä on sipulia, korianteria, sev (kuivatut suolaiset keltaiset hiutaleet), minttuchutney, tamarindichutney, paahdettua kuminajauhetta, kuivattua mangojauhetta, vuorisuolaa, chilijauhetta jne. Chaatissa on käytännössä lukemattomia muunnelmia .
Hyderabad
Hyderabad on historiallisesti kutsuttu "Helmien kaupungiksi", ja se on nizamien maa, ja heidän kulttuurinen vaikutus näkyy taiteellisesti tämän kaupungin perinteissä ja tavoissa.Ruoasta puhuttaessa Hyderabad on kuuluisa biryanistaan, perinteisestä Mughal-riisiruoasta ja erilaisista mausteisista, täyteläisistä, houkuttelevista kana- ja lihakastikkeista.
Mirchi Pakoras
Katuruoasta puhuttaessa Hyderabad on kuuluisa raikkaista fritteristään, joita kutsutaan pakorasiksi tai bhajjisiksi. Kaikki mahdolliset vihannekset viipaloidaan tai hienonnetaan, päällystetään paksulla grammaajauhotaikinalla ja friteerataan. Vaikka kaikenlaiset kasvispakorat ovat kuuluisia, mirchi pakorat (chilipakorat) ovat erityisen suosittuja, mahdollisesti kuuman, mausteisen maun vuoksi. Pakorat ovat suosittuja myös muualla maassa.
Kababs
Kababit ovat tulosta Mughal-keittiön vaikutuksesta, vaikka niiden alkuperä on Keski-Aasiassa. Ne on valmistettu kaikenlaisesta lihasta; lihapaloja marinoidaan jonkin aikaa ja paahdetaan sitten vartaissa, kunnes liha on mureaa ja mehukasta. Ne tarjoillaan yleensä minttuchutneyn kanssa.
Indore
Madhya Pradeshissa sijaitseva Indore on ravinnon paratiisi, jossa poha-jalebi erottuu edukseen, ainutlaatuisena aamiaisvaihtoehtona, jota tarjoillaan jokaisessa katukärryssä aamun ruuhka-aikoina. Poha valmistetaan vatkatulla riisillä ja maustetaan kuminan siemenillä, kurkumalla ja sipulilla. Hieman m altillisen maun torjumiseksi se tarjoillaan jalebin kanssa, joka on suosittu intialainen makeinen, joka muotoutuu kierteellä. Se valmistetaan friteeraamalla pyöreitä vehnäjauhotaikinan muotoja ja liotetaan sitten sokerisiirappiin. Kirpeä poha kuumalla ja makealla, siirappimaisella jalebillä muodostaa vastustamattoman yhdistelmän.
Jaipur
Dal-Baati-Churma
Koko Rajasthanin osav altion kulttuuria edustava Jaipur tarjoaa monia perinteisiä ruokia katuruokana. Rajasthan on kuiva osav altio, joten täällä ruoissa käytetään runsaasti jogurttia ja grammaa jauhoja. Yksi suosituista katuruoista on dal-baati-churma; se koostuu kolmesta erikseen valmistetusta ruoasta, jotka tarjoillaan yhtenä ruokalajina.Dal on temperoitu linssiliemi; se on valmistettu bengalin grammasta, vihreästä grammasta ja mustasta grammasta. Baati on perinteinen rajasthanilainen leipä. Se valmistetaan yhdistämällä täysjyvävehnäjauhoja, grammaajauhoja ja mannajauhoja maitoon ja gheeen (kirkastettu voi), taikinasta muotoillaan palloja, keitetään ja grillataan sitten täydelliseksi. Churma on makea lisuke, joka tehdään murskatusta karkeasta vehnästä, sekoitettuna gheen ja sokerin kanssa, joskus jopa kuivatuista hedelmistä. Se on yksi Jaipurin suosituimmista ja herkullisimmista katuruoista.
Jammu
Kalari Kulcha
Jammu on yksi niistä harvoista paikoista, joka liittyy laajasti luonnonkauneuteen, mutta vähemmän katuruokaan. Kaupungissa on kuitenkin tarjolla suurin osa muissa osissa maata tarjoiltavista välipaloista, vaikka aito katuruoka täällä olisikin kalari kulcha . Kalari on tiheä paikallinen juusto, joka on kotoisin Jammusta ja Kashmirista. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta ja rasva vapautuu sitä paahdettaessa kuumalla pannulla.Kun sitä on pidetty sivussa jonkin aikaa, se ruskistetaan yhä uudelleen, kunnes se saa tahmean, silkkisen, sileän ja pehmeän koostumuksen. Kulcha on eräänlainen paistettu jauholeipä, johon on sekoitettu yrttejä. Kalari-kulcha valmistetaan sulattamalla kalari-juusto tavalliseen kulchaan, jolloin lopputulos näyttää taikinamaiselta, pureskeltav alta, herkulliselta ohuelta mozzarella-pizz alta. Se voidaan tarjoilla sellaisenaan tai jogurtin ja curryn kanssa.
Kolkata
Puchka
Puchka on yksi suolaisimmista katuruoista Kolkatassa, ja sitä kutsutaan muualla maassa myös nimellä gol gappa, pani puri, batasha, gup chup jne. Raikas ontto puri täytetään kikherneillä tai perunamuusilla ja täytetään sitten makealla ja hapan vedellä. Maku on niin uskomattoman maukas ja taivaallinen!
Kathi Rolls
Toinen suosittu katuvälipala Kolkatassa on kathirullat. Melko samank altaisia kuin useimmissa pikaruokaravintoloissa saatavilla olevat kääreet, ne koostuvat mausteisista vihanneksista tai kananmunista, jotka on kääritty jauhotaikinaleipään.Kathi-sämpylät ovat kaikkien aikojen välipala, ja sitkeä maida-taikina ja uskomattoman upeat täytteet ovat aivan kuvottavia.
Lucknow
Uttar Pradeshin pääkaupunki ja historiallisesti Awadhin pääkaupunki Lucknow on Nawabsien kaupunki, ja heidän keittiönsä on erottuva ja aito Nawabi- ja Awadhi-maku – runsaasti kirkastettua voita ja mausteita. Houkuttelevat biryanit ja leivät ovat kaupungin pääruoan perusruoka, kun taas Lucknow'n katuruoka koostuu erilaisista chaatista, makeisista ja kababeista, joista tulee uskomattoman sielua turruttavia aromeja.
Aloo Tikki
Se on yksi yleisimmistä, helpoimmista ja herkullisimmista katuruoista, ja käytännössä kaikki osav altiot ovat mukauttaneet sen paikalliseksi muunnelmaksi. Se on hyvin samanlainen kuin perunapihvise on valmistettu perunamuusista, herneistä ja mausteista, päällystetty maissijauholla ja paistettu matalalla. Rapea sisältä ja ihanan pehmeä sisältä, tämä ruokalaji on ilahduttava välipala.
Galouti Kabab
Kabab-ruokia kaupungissa on lukuisia, ja galouti kabab on yksi suosituimmista. Tämä kabab, jolla on kiehtova historia takanaan, valmistetaan matalalla paistamalla pihvi, joka on sekoitus marinoitua jauhelihaa ja kypsää papaijaa sekä gheeä ja erilaisia mausteita. Ruokalaji on äärimmäisen herkullinen ja eksoottinen; murea, mehukas liha, joka on päällystetty raikkaalla kullanruskealla kerroksella, antaa sille taivaallisen maun.
Mumbai
Pav-Bhaji
Intian kaupallinen pääkaupunki Mumbai voisi hyvinkin sijoittua viiden parhaan kaupungin joukkoon katuruokapaikkojen määrässä maailmassa. Täällä oleva katuruoka on imeytynyt monista muista keittiöistä, mutta "pav bhaji" erottuu aidosta paikallisesta katuruokasta. Pav on paikallista leipää, joka muistuttaa pullaa, mutta kovempaa. Bhaji on täysin muussattu sekoitus vihanneksia ja lukuisia mausteita.Toisin kuin monet muut curryt, tätä seosta paistetaan pannulla, kunnes haluttu maku ja koostumus on saavutettu. Kuuma kasvisseos tarjoillaan sipulilla ja korianterilla koristeltu voita, voissa paahdetun pavun kera.
Vada Pav
Toinen paikallinen ruokalaji, joka on suosituin ja ilmeisin valinta, on vada pav . Vada tässä on hyvin yksinkertainen perunaseos, joka on päällystetty grammaajauhotaikinalla ja friteerattu. Se on koteloitu pahviin ja syödään juuri sellaisena! Yksinkertainen, vaatimaton ja edullinen, tämä ruokalaji tiivistää tavallisen ihmisen katuruokakiinnostuksen.
Chaat – Bhelpuri
Samanlainen kuin dahi puri, sev puri ja muut chaat-tuotteet, bhelpuri ansaitsee erityisen maininnan Mumbain katuruokakierroksella. Se valmistetaan sekoittamalla bhel – paisutettua riisiä sisältävää välipalavalmistetta – makean ja hapan chutneyn, sipulin, raakamangopalojen ja tomaattien kanssa. Tämä koristellaan sevillä ja korianterilla ja tarjoillaan joko paisutetun purin tai papdin (litteän purin) kanssa.
Chaat – Ragda Patties
Suosittu chaat-ruoka, joka on kotoperäinen Mumbaissa. Se koostuu temperoiduista täytetyistä pihveistä – seoksesta perunamuusia, mausteita ja uppopaistettua maissijauhoa pihvejä vartenja temperoidusta, mausteisesta herneestä. keitos (ragda) valmistetaan ja kaadetaan sen päälle. Se tarjoillaan koristelemalla sipulilla ja korianterilla.
Panaji
Goan Chorizo
Goa on melko kuuluisa rantamajoistaan, joissa tarjoillaan erilaisia mereneläviä, mutta goalainen keittiö saa vaikutteita portugalilaisesta keittiöstä, joten makkarat ja sianliha muodostavat suurimman osan ruoasta täällä. Goan chorizo, tummanpunaisesta makkaralihasta valmistettu mausteinen curryvalmiste, joka on maustettu kuminalla, valkosipulilla, pippurilla, kurkumalla jne., tarjoillaan pav:n kanssa suosittuna katuruokana.
Patna
Litti-Choka
Litti näyttää melko samanlaiselta kuin Jaipurin baati, vaikka ne on valmistettu eri tavalla. Choka on paksu, mausteinen seos, joka on valmistettu munakoiso- ja perunamuusista. Litti-choka on yksi Biharin yleisimmin tarjoiltuista katuruoista.
Pune
Missal Pav
Puna on historiallinen ja kulttuurinen kaupunki, ja siellä on lukuisia katuruokapaikkoja, joissa tarjoillaan kaikenlaista katuruokaa sekä aitoja Maharashtrialaisia ruokia. Yksi yleisimmistä katuruoista täällä on missal pav. Missal on erittäin mausteinen seos itucurrysta, katista (ohut kastike) ja paistetusta ja kuivatusta suolaisesta välipalasekoituksesta. Sen päälle lisätään hienonnettua sipulia ja tarjoillaan leivän tai viipaloidun leivän kanssa.
Sabudana Wada
Toinen suosittu katuruoka on sabudana wada eli friteeratut saagopallot. Tämä rapea ja täyteläinen ruokalaji tarjoillaan chutneyn kanssa, ja se on suosittu välipala paaston aikana.
Thiruvananthpuram
Riisiputtu
Kerala on täynnä a altoilevaa suvantoa ja runsasta kookospähkinäpuuta. Osav altion pääkaupunki Thiruvananthapuram ottaa mallia monista Intian kaupungeista ja rivittelee kaikkialla katukojuja, joissa tarjoillaan erilaisia katuruokia, jotka on muokattu paikallisen maun mukaan.Idlis- ja dosas-ruokia lukuun ottamatta yksi aitoja katuruokia täällä on "riisiputtu", perinteinen keralilainen ruokalaji, joka on valmistettu erityisestä riisijauhosta ja kookospähkinästä, tarjoiltuna banaanien tai jaggerin kanssa. Helppo valmistaa ja erittäin terveellinen, se on etusijalla yhtenä Keralan suosituimmista katuruoista.
Masala Wada
Se on toinen suosittu katuruoka, joka on lievästi sama kuin Pohjois-Intian wada. Masala wadat on kuitenkin valmistettu keitetystä ja muussatusta bengalgrammasta (perunan sijaan), fenkolin siemenistä ja mausteista, litistettynä pihveiksi ja friteerattuina. Tarjoiltuna kupillisen kuumaa teetä, se on yksi kaupungin tunnetuimmista katuvälipalasta.
Jokaisen maan katuruoka on uskomattoman herkullista ja ainutlaatuisen makuista. Vaikka tietyt ruoat ovat peräisin tuosta paikasta, monet muut saavat inspiraatiota erilaisista muista ruoista. Esimerkiksi Intiassa kiinalaisella ja italialaisella kulttuurilla on v altava vaikutus, ja useimmissa metroissa on suosittuja sekakeittiön ruokia, kuten Szechuan-riisiä, manchurian, hakka-nuudeleita, pizzaa ja pastaa, aivan kadunvarren ruokapaikoissa.Huulia hivelevien ruokien ansiosta tässä eksoottisessa maassa kannattaa käydä.
