Molecular Nutrition & Food Research Journalin 2006 raportin mukaan kypsennetty liha on vaikeampi sulattaa kuin raaka liha. Mutta toisa alta ruoanlaiton ilmeisin etu on turvallisuus. Lihan kypsentäminen tappaa bakteereja, loisia ja viruksia, jotka voivat saada sinut hyvin, hyvin sairaaksi, jos nielet niitä.
Raakalihaa kulutetaan monissa osissa maailmaa, erityisesti naudan- ja sianlihaa. Vaikka sillä on joitain haittoja ja jotkin ruoat voivat kulutettuna myös osoittautua kohtalokkaaksi, raa'an lihan syöminen vallitsee silti.
в… Yukhoe
Alkuperä: KoreaKorealainen Nimi: Hanjul
Yukhoe, joka valmistetaan yleensä raa'asta jauhelihasta, on maustettu erilaisilla mausteilla ja kastikkeilla, kuten soijakastikkeella, sokerilla, suolalla, seesamiöljyllä jne. Raaka kananmuna joko päällä tai tarjoiltuna on sen tunnusomaista. .
в… Tartarepihvi
Alkuperä: RanskaRanskalainen Nimi: Г la tartare
Steak Tartare on liharuoka, joka on valmistettu hienoksi jauhetusta naudan tai hevosen lihasta. Se tarjoillaan sipulien, kapristen kanssa ja maustetaan Worcester-kastikkeella. Se tarjoillaan usein ruisleivän kanssa.
Toinen vähemmän yleinen versio tarjoillaan Ranskassa, jossa pihvin oikea puoli on kevyesti kypsennetty – tartarista hieman kypsennetty versio!
в… Carne Cruda
Alkuperä: ItaliaLatinalaisamerikkalainen Nimi: Carne Asada
Carne Cruda on samanlainen kuin pihvitartari, jossa käytetään ohuiksi viipaloituja naudan pihvejä ja se on maustettu sipulilla, valkosipulilla, punaisella chilillä ja oliiviöljyllä. Tässä Carne tarkoittaa lihaa ja Cruda tarkoittaa raakaa.
Latinamerikkalainen versio, Carne Asada , jossa Asada tarkoittaa grillattua, valmistetaan kuivalla lämmöllä marinoidun naudanpihvin kanssa.
в… Kibbeh Nayyeh
Alkuperä: LibanonArabia nimi: Kibbeh
Kibbeh on levanttilainen keittiö nimeltä mezze, joka tarkoittaa pientä ruokaa tai välipalaa, joka tarjoillaan alkoholin kanssa. Se tarjoillaan usein oliiviöljyn, mintun ja vihreän sipulin kanssa, ja se koostuu jauhetusta lampaan tai naudanlihasta sekoitettuna vehnämausteisiin ja bulguriin.
в… Ossenworst
Alkuperä: AmsterdamEnglanninkielinen Nimi: Härkämakkara
Tunnetaan myös nimellä Amsterdam Ossenworst, se on häränlihasta valmistettu ruokalaji, joka on perinteisesti kypsytetty ja savustettu alhaisessa lämpötilassa. Makkarassa käytetyt mausteet ovat muskottipähkinä, pippuri ja neilikka, jotka antavat sille terävän savuisen maun.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Alkuperä: Turkki
Se on raakaliharuoka, suosittu armenialaisessa ja turkkilaisessa keittiössä . Se on valmistettu joko naudan- tai lampaanlihasta. Se tarjoillaan yleensä alkupalana. Turkissa cig tarkoittaa raakaa ja kofte lihapullia.Se on usein koristeltu ja maustettu menthalla, mausteella, sitruunalla, bulgurilla, sipulilla ja tomaattisoseella.
в… Carppacio
Alkuperä: ItaliaItalialainen Nimi: Alkupala
Carpaccio on ruokalaji, joka sisältää raakaa lihaa tai kalaa, kuten lohta, tonnikalaa jne. Tyypillinen piemonten carpaccio on valmistettu ohuista naudanlihaviipaleista, jotka tarjoillaan sitruunan, oliiviöljyn ja valkoisen tryffelin tai parmesaanilastujen kanssa. juustoa rucolalla.
в… Mett
Alkuperä: Saksa ja PuolaVanha Saksi Nimi: Metti
Mett on valmistettu sianjauhelihasta, joka on maustettu suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja kuminalla. Mett tarkoittaa kirjaimellisesti hienonnettua porsaanlihaa pekonilla. Schinkenmett “ham Mett” valmistetaan lehmänlihan reidestä.
в… Basashi
Alkuperä: JapaniJapanilainen Nimi: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi tarkoittaa raakaa hevosenlihaa. Se tarjoillaan yleensä kylmänä, usein savustettuna ja suolattuina, ja maku on hieman makea.
в… Beef Larp
Alkuperä: Laos ja Pohjois-ThaimaaVaihtoehtoiset nimet: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larbia valmistetaan useimmiten kanasta, naudanlihasta, ankasta, kalasta, sianlihasta tai jopa sienistä. Se on maustettu kalakastikkeella, limettimehulla, paahdetulla jauhetulla riisillä ja muilla tuoreilla yrteillä. Liha voi olla joko raakaa tai kypsennetty, jauhettu ja sekoitettu chiliin, minttuun ja erilaisiin vihanneksiin. Karkeasti jauhettu ja paahdettu riisi, joka tunnetaan nimellä khao khua, on myös erittäin tärkeä osa tätä ruokaa.
