Jos et ole varma siitä, mitä konjakki on tai miten se valmistetaan, et varmasti ole yksin. Itse asiassa "miten konjakki valmistetaan?" on yksi yleisimmistä aiheeseen liittyvistä kysymyksistä.
Tässä viestissä käsittelemme joitain perusfaktoja konjakista, mukaan lukien mitä se on, miten se valmistetaan ja mitkä merkit sitä valmistavat.Lue lisää tästä suositusta alkoholijuomasta ja sen alkuperästä.
Mikä on konjakki?
Konjakki on eräänlainen viini rypälebrandy, joka on peräisin konjakin alueelta Ranskassa.Jotta tuote voidaan hyväksyä ja markkinoida itseään konjakkina, sen on tultava tältä alueelta (kuten samppanjankin). Sen lisäksi, että se on suosittu alkoholijuomana, sitä voidaan käyttää myös tiettyjen kakkujen leivontaan.
Alue kattaa yli 79 000 hehtaaria ja on jaettu kuuteen osa-alueeseen (kutsutaan "crusiksi"). Jokaisen kasvualueen maastossa on erilaisia ominaisuuksia, erityyppisillä maaperällä.
Miten konjakki valmistetaan?
Konjakin valmistukseen käytetään kolmea rypälelajiketta: Ugni Blanc, Folle Blanche ja Colombard. Määritelmän mukaan näiden rypälelajikkeiden on otettava huomioon vähintään 90 % tuotteesta. Loput 10 % saavat tulla muista rypäleistä, kuten Semillon, Montils ja Folignan.
Sieltä rypäleet käyvät viiniksi - vaikka ei sellaista, jota haluaisit juoda, koska se on melko hapan ja kirpeä . Tämän prosessin aikana valmistajat eivät saa lisätä sokeria tai rikkiä viineihinsä, joten ne säilyvät puhtaina tislausta varten.
Viikon käymisen jälkeen viini voidaan tislata brandyksi. Tämä prosessi alkaa marraskuun alussa, ja sen on päätyttävä ennen maaliskuun lopussa. Konjakki kaksoistislataan erityisissä kattiloissa, joita kutsutaan Charentais stilliksi.
Kun tislaus on valmis, stillkuvista tulevaa henkiä kutsutaan nimellä eau-de-vie (tai "vesi elämä” ranskaksi). Tässä vaiheessa henki sitten alkaa ikääntymisprosessin muuttaakseen sen konjakkiksi.
Ikääntyminen kestää vähintään kaksi vuotta, ja eri konjakkityyppien on täytettävä tietyt ikävaatimukset ansaitakseen tittelinsä, sillä me keskustella alla. Konjakki on kypsytettävä tammitynnyreissä, mikä antaa sille sen syvän ja täyteläisen maun.
Mitä eri tyyppejä on?
Konjakki luokitellaan useisiin tyyppeihin sen mukaan, kuinka kauan se on kypsynyt. Tässä on katsaus kolme yleisintä tyyppiä, jotka löydät paikallisesta viinakaupasta.
- VS (Hyvin erityinen) – vanhentunut vähintään kaksi vuotta
- VSOP (Very Superior Old Pale) – vanhentunut vähintään neljä vuotta
- XO (Extra Old) – vanhentunut vähintään kuusi vuotta
Mitkä ovat suosituimmat merkit?
Yhdysvalloissa on useita suosittuja brändejä, jotka valmistavat ja jakelivat juomaa. Monet näistä yrityksistä ovat saavuttaneet mainetta suosiossa kulttuuria ja ovat helposti saatavilla baareissa, viinakaupoissa ja supermarketeissa maailmanlaajuisesti. Courvoisier, Hennessey ja Rèmy Martin ovat kolme Yhdysv altojen tunnetuinta tuotemerkkiä.
Konjakin valmistusperinne on varsin mielenkiintoinen, ja tämä yleiskatsaus on vain lyhyt katsaus tarinalliseen prosessiin. Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää, voit tehdä tutkimusta suurimpien tuotemerkkien taustalla ja oppia, miten suosikkilajisi valmistetaan.
Lisäresursseja ja vinkkejä ruokaan ja juomiin saa Tastessence-blogista.
