Kun ruokalaji sisältää liian monta kerrosta, on tärkeää ymmärtää, minkä tuotteen tulee seurata ja miksi se pitäisi tehdä tietyllä tavalla. Lasagne on yksi tällainen monikerroksinen ruokalaji, ja sinun on todella tiedettävä se järjestys, jossa nuudelit, kastike, juusto ja rag№ tulisi järjestää, jotta lautasen naulaaminen onnistuu.Joten tässä kerromme sinulle, kuinka edetä koko lasagnen kerrosprosessissa, ja annamme sinulle myös seitsemän lasagnereseptiä kokeiltavaksi.
Lasagnen valmistuksessa tarvittavat tärkeimmät ainesosat ovat pasta, kastike, lihaseos tai -täyte ja juusto. Kuinka nämä on järjestetty oikeaan järjestykseen, jotta saadaan jotain niin jumalallista kuin lasagne, kysyt? Toimi näin.
Tavallinen tilaus
- Yleensä se alkaa voitelemalla uunipannu kosstutusaineella, kuten öljyllä, ruoanlaittosuihkeella, liemellä tai pääkastikkeella reseptistäsi. Tämä auttaa pitämään lasagnesi kosteana ja pehmeänä.
- Sitten tulevat pastanuudelit – keitettyinä tai muuten reseptin mukaan.
- Seuraavaksi tulee ragГ№ tai lihapohjainen kastike, joka toimii annoksesi ensisijaisena täyteaineena. Se voidaan tehdä sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, kalasta, äyriäisistä, kananmunista tai (kasvissyöjille) raejuustosta, hienonnetuista sienistä ja kasviksista (etenkin pinaatista).
- Neljäs kerros on yleensä käyttämäsi kastike, joka voi olla juustopohjaista, tomaattipohjaista, valkoista besamellikastiketta, tai jotain muuta.
- Tätä seuraa runsas kerros raastettua juustoa. Parmesaani, mozzarella, Gruyere, ricotta ovat yleisimmin valittuja lajikkeita.
- Sitten tulee taas nuudelikerros.
- Tämä tilaus toistetaan kolmesti (tai useammin) nuudeli kerros päälle, joka on sitten suihkutettu voimakkaasti juustoraasteella ja joskus yrteillä . Jotkut ihmiset haluavat lisätä vielä yhden kerroksen kastiketta ylimmälle nuudelikerrokselle ennen juuston ripottelua.
Tämä on lasagnekerrosten yleinen järjestys tai järjestys. Siirrytään nyt katsomaan, kuinka se kaikki tehdään joidenkin reseptien avulla.
Ennen kuin aloitamme, on tarpeen keskustella erilaisista lasagne- tai lasagnenuudelilajikkeista, joita voidaan käyttää ruoan valmistukseen.Kotitekoinen lasagne on parempi tuoreuden ja koostumuksen vuoksi. Halutun muodon ja koon nuudelit voi hankkia keittiövälineillä, kuten pastapyörällä tuoreen taikinan leikkaamiseen.
Valmiiden lasagnenuudeleiden käyttäminen säästää kuitenkin aikaa. Se myös säästää vaivaa, jota voidaan sitten käyttää itse lasagnen valmistamiseen. Markkinoilla on nykyään saatavilla useita erilaisia.
Vaikka litteät levyt valmistetaan kananmunista ja niitä käytetään laaj alti Pohjois-Italiassa, pitkät munattomat nauhamaiset nauhat, joissa on sahalaitaiset/harjoitetut/kiharat sivut, ovat suosittuja Etelä-Italiassa. Jälkimmäiset valmistetaan vain vedestä ja mannasuurimoisesta durumvehnäjauholajikkeesta, joka on melko kovaa. Keitä ne pakkauksen ohjeiden mukaan ja olet valmis.
Lasagnejen kerrostaminen
Helppovalmistuksen klassisen lasagnereseptin peukalosääntönä on kerätä sopiva määrä aineksia ja antaa astian asettua jonkin aikaa paistamisen jälkeen.Halutessasi voit korvata kastikkeen ja myös säätää määriä. Näin voit maistaa eri makuista lasagnea.
Lasagne Bolognese
Tarjoillaan vain (ja tarkoitan VAIN) Sangiovese di Romagna -viinin kanssa. 4 annosta varten tarvitset seuraavat.
Ainesosat:
- De Cecco Italialainen lasagne, 16 arkkia
- Neilikka, 1 (tuorejauhe)
- Tomaatit, 2 lb. (kuorittu, hienonnettu)
- Naudanliha, 11 unssia. (maa)
- Italialainen makkara, 4 unssia. (maa)
- Sianliha, 4 unssia. (maa)
- Vesi, 6 litraa + 1 kuppi
- Täysmaito, 2 kuppia + 1 kuppi
- Parmesanjuustoa, 1 kuppi (vastaraastettua)
- Voi, ¼ kuppi + 4 rkl. (suolaamaton)
- Yleinen, ¼ kuppi (valkaisemattomat jauhot)
- Mustapippuri, 1 tl. (vastajauhettua)
- Merisuola, ½ tl.
- Kaneli, ripaus (tuorejauhettu)
- Pancetta, 2 unssia. (kuutioiksi, hienoksi pilkottuna)
Espanjalainen keltasipuli, 1 (keskikokoinen, erittäin hienonnettu) + porkkana, 1 (erittäin hienonnettu) + sellerinvarsi, 1 (erittäin hienonnettuna)=Tätä kutsutaan nimellä " soffritto” (italialainen versio ranskalaisesta "mirepoixista", joka on yhdistelmä hienonnettua selleriä, sipulia ja porkkanaa; italialainen versio sisältää yrttejä ).
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Lämmitä 4 ruokalusikallista voita paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sipuli, porkkana ja sellerinvarsi siihen kun ne ovat lämpimiä.Paista hetki ja lisää sitten hienonnettu pancetta pannulle. Jatka paistamista, kunnes seoksen sipulit saavat kultaisen värin. Lisää pannulla olevaan seokseen jauheliha, italialainen sianliha ja makkara. Nosta lämpötila korkeaksi ja sekoita usein kypsennyksen aikana. Kun kaikki liha muuttuu tasaisesti ruskeaksi, mausta neilikka, pippuri ja kanel. Sekoita sekoittaen.
Liha muuttuu vähitellen ruskeaksi. Kiehuva kastike tomaattien ja maidon lisäyksen jälkeen.Heitä tässä vaiheessa joukkoon hienonnetut tomaatit ja laske lämpö keskitasolle. Anna kiehua tasaisesti 15 minuuttia ja kaada sitten kuppi maitoa. Ripottele päälle merisuolaa. Sekoita kerran ja vähennä sitten lämpöä. Anna kastikkeen kiehua tasaisesti 2½ tuntia putkeen. Sinun on kirjauduttava sisään ja sekoitettava kastike 20 minuutin välein, jotta se ei pala. Kaada ½ kupillista vettä aina, kun kastike kuivuu ja ainekset alkavat tarttua kattilan pohjalle.Kaavi lastalla kaikki juuttuneet palaset ylös ja jatka ruoanlaittoa. Bolognese-lihakastike valmistuu 2 ВЅ tunnissa. Jaa kastike kolmeen yhtä suureen osaan.
Aloita nyt Bechamel-kastikkeen valmistus keittämällä 2 kupillista maitoa ja pitämällä se lämpimänä. Kuumenna nyt toisessa tarttumattomassa ja paksupohjaisessa pannussa miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa kokonaan, ja lisää sitten jauhot siihen vähitellen koko ajan nopeasti sekoittaen. Kun se on tasaisesti sekoittunut, keitä rouxia vielä minuutti ja ota seos pois lämmöltä. Kaada yksi erä lämmintä maitoa kattilaan. Älä lopeta sekoittamista. Aseta nyt kattila takaisin liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Näet kastikkeen paksuuntuvan vähitellen. Kaada joukkoon toinen maitoerä. Sekoita usein. 12–15 minuutin kuluttua jauhot rouxissa ovat kypsyneet ja alkavat kiehua. Lisää hieman merisuolaa ja hetken kuluttua kastike on saavuttanut halutun paksun koostumuksen. Ei saa olla kokkareita. Vatkaa nopeasti päästäksesi eroon kaikista muodostuneista.Sammuta lämpö. Jaa kastike kolmeen yhtä suureen osaan. Bechamel-kastikkeesi on valmis lasagnea varten.
Esilämmitä seuraavaksi uuni 375° F.
Aloita lasagnenuudeleiden keittäminen lämmittämällä 6 litraa vettä ripauksella suolaa ja lisäämällä nuudelit siihen. Keitä reilut 8 minuuttia. Nuudelit ovat taipuisia, mutta hieman pureskeltavia. Ota kattila pois lämmöltä ja valuta lasagne välittömästi siivilän avulla. Huuhtele keitetyt lasagnenuudelit kylmällä vedellä. Kun kaikki vesi on valunut pois, aseta ne yhtenä kerroksena jäähdytystelineille.
Layering:
Kerros 1: Aseta 4 kypsennettyä lasagnenauhaa lasiin (ei alumiinia) 13" x 9" uunivuokaan, joka on voideltu oliiviöljyllä öljyä, pituussuunnassa vierekkäin, kukin hieman päällekkäin.
Kerros 2: в…" Bolognese-kastiketta.
Kerros 3: в…" Bechamel-kastiketta.
Kerros 4: Вј kuppi raastettua parmesaania.
Kerros 5: 4 keitettyä lasagnenauhaa.
Kerros 6: в…" Bolognese-kastiketta.
Kerros 7: в…" Bechamel-kastiketta.
Kerros 8: Вј kuppi raastettua parmesaania.
Kerros 9: 4 kypsennettyä lasagnenauhaa.
Kerros 10: в…" Bolognese-kastiketta.
Kerros 11: в…" Bechamel-kastiketta.
Kerros 12: Вј kuppi raastettua parmesaania.
Kerros 13: 4 keitettyä lasagnenauhaa.
Kerros 14: Вј kuppi raastettua parmesaania.
Viestin kerros:
Pitä nyt uunivuoka alumiinifoliolla, aseta vuoka esilämmitetyn uunin keskiritilälle ja paista 25-30 minuuttia. Ota sen jälkeen astia pois, poista folio, anna paistetun lasagnen seistä rauhassa 10-12 minuuttia ja tarjoile.
Kolmikerroksinen italialainen makkaralasagne Marinara-kastikkeella
Ainesosat:
- Lasagnenauhat, 12
- Munat, 2 (kevyesti vatkattuna)
- Marinara-kastike, 2 purkkia
- Italialainen bulkkimakkara, 1 lb. (keitetty ja valutettu)
- Ricottajuusto, 15 oz.
- Parmesanjuusto, 2 unssia. (raastettu)
- Mozzarellajuusto, 4 kuppia (raastettuna)
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Aloita esilämmittämällä uuni 375° F.
Keitä lasagnenuudelit. Täytä iso kattila 2 litralla vettä ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hitaasti lasagne. Sekoita välillä, jotta nuudelit eivät tarttuisi. Kun nuudelit muuttuvat puolikypsiksi ja taipuisiksi tai hieman pureskeltaviksi, poista ne lämmöltä ja valuta heti siivilän avulla.Vältä keitettyjen lasagnenuudeleiden huuhtelua, koska se heikentää makua ja makua. Aseta ne yhtenä kerroksena jäähdytystelineille.
Sekoita munat, ricotta, parmesaani ja 3½ kupillinen mozzarellaa hyvin. Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan ja jätä sivuun.
RagГ№:n (lihapohjainen kastike) valmistamista varten kaada 1½ purkki marinarakastiketta suureen pannuun ja lisää makkara. Anna seoksen kiehua tasaisesti 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota sen jälkeen pois lämmöltä. Jaa myös rag№ kahteen yhtä suureen osaan.
Vele nyt 13 x 9 x uunivuoka keittosprayllä.
Layering:
Kerros 1: Kaada ½ kuppi jäljellä olevaa marinarakastiketta astiaan. Levitä kastike tasaisesti astian pohjalle lastalla.
Kerros 2: Aseta 4 kypsennettyä lasagnenauhaa pituussuunnassa vierekkäin, kukin hieman päällekkäin.
Kerros 3: Ota osa juustoseoksesta ja ripottele se tasaisesti ja tasaisesti lasagnekerroksen päälle.
Kerros 4: Yksi osa rievusta on levitetty tasaisesti.
Kerros 5: 4 lasagnea.
Kerros 6: Juustoseoksen toinen osa.
Kerros 7: rätin toinen osa.
Layer 8: Viimeiset 4 lasagnea.
Kerros 9: Jäljellä oleva marinarakastike.
Kerros 10: Jäljellä ½ kuppi mozzarellajuustoa.
Viestin kerros:
Pitä nyt uunivuoka alumiinifoliolla, laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista puoli tuntia kiinteänä. Ensimmäisen 30 minuutin jälkeen ota astia pois, poista folio, laita astia takaisin, paista vielä 10 minuuttia ja voila! Sinun tarvitsee vain antaa paistetun lasagnen seistä rauhassa 10–12 minuuttia ja tarjoilla.
Salmon Lasagne Bechamel (valkoinen) kastikkeella
Tämä resepti edellyttää, että teet ensin Bechamel-kastikkeen (ranskalaisen keittiön äitikastike).
Ainesosat:
- Mustapippuria, 6
- Neilikka, 2
- Sipuli, 2 (kuorittu, hienonnettu)
- Laakerinlehti, 1
- Pinaatti, ½ tölkki (siivilöity, kuivattu miedolla lämmöllä, maustettu suolalla ja pippurilla, jaettu)
- Lasagne, 400 g.
- Lohi, 200 g.
- Voi, 50 g.
- Maito, 1½ pinttiä
- Voi, 2 unssia.
- Jahot, 2 unssia. (tavallinen)
- Bèchamel kastike, 1 kuppi
- Oliiviöljy, 4 rkl.
- Yrttisekoitukset
- Suola
- Pippuri
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Kaada maito kattilaan ja lisää siihen pippurit, neilikka, laakerinlehti ja 1 sipuli. (Jotkut lisäävät maitoon myös 3 tuoretta persiljan vartta ja nuijaterän, mutta se ei ole ehdottoman välttämätöntä.) Kuumenna tätä seosta, kunnes maito alkaa juuri kiehua. Ota se pois lämmöltä tässä vaiheessa ja peitä pannu. Anna maidon seistä puoli tuntia, jotta kaikki maut sulautuvat optimaalisesti. Sen jälkeen valuta maito siivilän läpi ja säilytä siivilöity maito kannellisessa kulhossa. Hävitä muut ainekset.
Lämmitä voita tarttumattomassa pannussa miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa kokonaan, ja lisää sitten jauhot siihen vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun se on tasaisesti sekoittunut, keitä rouxia vielä 5 minuuttia ja kaada sitten siivilöity maito kattilaan erissä. Älä lopeta sekoittamista. Näet kastikkeen paksuuntuvan vähitellen.12-15 minuutin kuluttua jauhot rouxissa ovat kypsyneet ja kastike on saavuttanut halutun paksun koostumuksen. Sammuta lämpö. Jaa kastike kahteen yhtä suureen osaan. Bechamel-kastikkeesi on valmis lasagnea varten.
Aloita esilämmittämällä uuni 180 °C:seen (350° F).
Keitä lasagnenuudelit. Täytä kattila vedellä ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hitaasti lasagne. Sekoita välillä, jotta nuudelit eivät tarttuisi. Kun nuudelit muuttuvat puolikypsiksi ja taipuisiksi tai hieman pureskeltaviksi, poista ne lämmöltä ja valuta heti siivilän avulla. Vältä keitettyjen lasagnenuudeleiden huuhtelua, koska se heikentää makua ja makua. Aseta ne yhtenä kerroksena jäähdytystelineille.
Lämmitä voi ja oliiviöljy keskilämmöllä kattilassa ja lisää siihen lohi ja sipuli. Paista 10 minuuttia. Ota sen jälkeen pois lämmöltä ja jäähdytä. Jaa tämä kahteen yhtä suureen osaan.
Vele nyt 13 x 9 x uunivuoka keittosprayllä.
Layering:
Kerros 1: Aseta 1 kypsä lasagnelevy pohjalle.
Kerros 2: Yksi osa pinaattia.
Kerros 3: Yksi osa lohta.
Kerros 4: Yksi osa paistettua sipulia.
Kerros 5: Yksi osa Bechamel-kastiketta.
Kerros 6: Vielä yksi lasagnelevy.
Kerros 7: Pinaatin toinen osa.
Kerros 8: Lohen toinen osa.
Kerros 9: Toinen osa paistettua sipulia.
Kerros 10: Kolmas lasagnelevy.
Voit lisätä kerroksia samassa järjestyksessä, jos seos on jäljellä.
Viestin kerros:
Pitä nyt uunivuoka alumiinifoliolla, laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista puoli tuntia kiinteänä.Ensimmäisen 30 minuutin jälkeen ota astia pois, poista folio, ripottele lasagnelle yrttejä, koristele päälle kirsikka ja tarjoile salaatin kanssa. Tekee 5 annosta 1 tunnin ja 5 minuutin aikana.
Kolmikerroksinen tuore lohilasagne juustopohjaisella kastikkeella
6 annosta. 45 minuuttia.
Ainesosat:
- Lasagne-nauhat, 12 (keitetty, valutettu)
- Muna, 4 (kolmen keltuainen ja 1 kokonaisena)
- Porkkana, 2 (keskikokoinen, kuutioitu)
- Selleri, 2 vartta (iso, kuutioitu)
- Sipuli, 1 (keskikokoinen, kuutioitu)
- Sitruunankuori, 1 sitruuna
- Atlantin lohi, 600 g.
- Mascarpone-juusto, 250 g.
- Parmesaani, 1 kuppi + ½ kuppi + ylimääräinen (raastettu)
- Italialaisen persiljan lehdet, 1 kuppi (silputtuna)
- Kalanliemi, 375 ml. + 2 ruokalusikallista
- Öljy, 15 ml.
- Pippuri
- Suola
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Laita sekoituskulhoon mascarponejuusto, koko muna, keltuaiset, sitruunan kuori, parmesaanijuusto, pippuri ja suola. Vatkaa kunnes tahna on tasaista ja paksua.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja lisää porkkana-, selleri- ja sipulipaista 2–3 minuuttia. Lisää persiljanlehdet myös soffrittoon ja kuullota. Työnnä nyt kasvikset pannulla lastalla ja lisää lohi. Paista kalaa pannulla 3 minuuttia ja kaada sitten 375 millilitraa kalalientä. Laita pannulle kansi. Anna liemen kiehua 4 minuuttia. Kaavi nyt lohi varovasti pannulta ja aseta kala lautaselle. Jatka kasvisten kypsentämistä, kunnes ne ovat kypsiä. Pannulla oleva liemi on kuivunut tähän mennessä.
Kun kasvikset ovat valmiita, aseta ne kalan päälle ja pilko ne haarukalla pienemmiksi paloiksi.
Layering:
Kerros 1: 1 lusikallinen kalalientä.
Kerros 2: 4 keitettyä lasagnenauhaa, joissa sahalaitaiset reunat pituussuunnassa vierekkäin, kukin hieman päällekkäin.
Kerros 3: Yksi osa lohi-kasvisseosta.
Kerros 4: Yksi osa mascarponejuustotahnaa.
Kerros 5: 4 keitettyä lasagnenauhaa.
Kerros 6: Toinen osa lohi-kasvisseosta.
Kerros 7: Mascarpone-juustopastan toinen osa.
Kerros 8: 4 keitettyä lasagnenauhaa.
Kerros 9: Kolmas osa lohi-kasvisseosta.
Kerros 10: Kolmas osa mascarponejuustotahnaa.
Kerros 11: 4 keitettyä lasagnenauhaa.
Kerros 12: 1 lusikallinen kalalientä.
Viestin kerros:
Lämmitä uuni 200 °C:seen (392° F). Peitä nyt uunivuoka alumiinifoliolla, laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 12 minuuttia. Ota tämän jälkeen astia pois, poista folio ja tarjoile.
Gluteeniton naudanliha-sieni lasagne spagettikastikkeella
Ainesosat:
- Valkosipuli, 4 kynttä (pieneksi pilkottuna)
- Rooma tomaatit, 2 (pieneksi pilkottuna)
- Kesäkurpitsa, 1 (viipaloitu)
- Paprika, 1 (hienoksi leikattu)
- Sipuli, 1 (pieneksi pilkottuna)
- Tinkyada Gluteeniton luomuruskea riisi lasagne, 1 laatikko
- Classico® Fire-paahdettua tomaatti-valkosipulipastakastiketta, 1 purkki
- Naudanliha, 1 lb. (jauhettu)
- Juusto, 4 kuppia (raastettu)
- Sieni, 2 kuppia (hienoksi leikattu)
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Kuumenna ensin öljy wokissa ja lisää paprika, sienet, sipuli ja kesäkurpitsa paistamaan 5 minuuttia. Sen jälkeen kasvikset pehmenevät.
Kuumenna öljy isossa pannussa ja lisää valkosipuli ja sipuli ja kuullota hetki. Lisää sen jälkeen jauheliha ja keitä, kunnes liha muuttaa värinsä ruskeaksi. Kun se on ruskea, kaada pannulle pastakastikepurkki. Sekoita sekoittaen. Ripottele joukkoon keitetyt kasvikset ja tomaatit ja keitä 3 minuuttia. poista sen jälkeen lämmöltä.
Vele syvä paistinpannu ruiskulla ja esilämmitä uuni 350° F.
Layering:
Kerros 1: Kaada loput "…" purkki pastakastiketta astiaan. Levitä kastike tasaisesti astian pohjalle lastalla.
Kerros 2: Aseta 4 gluteenitonta lasagnenauhaa pituussuunnassa vierekkäin, älä mene päällekkäin.
Kerros 3: Ota osa naudanlihaseoksesta ja kerrosta se tasaisesti ja tasaisesti lasagnekerroksen päälle.
Kerros 4: Yksi osa juustoraastetta.
Kerros 5: 4 lasagnea.
Kerros 6: Naudanlihaseos.
Kerros 7: Juusto.
Kerros 8: 4 lasagnea.
Kerros 9: Naudanlihaseos.
Kerros 10: Juusto.
Kerros 11: 4 lasagnea.
Kerros 12: Juusto.
Viestin kerros:
Pitä nyt paistinpannu alumiinifoliolla, laita astia esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Ota tämän jälkeen astia pois, poista folio ja tarjoile.
Kasvis lasagne Florentine
Nyt herkku kasvissyöjille. Tämän lasagnen valmistuminen kestää noin 1 tunti 45 minuuttia ja voit valmistaa 12 annosta alla mainituilla ainesmäärillä. Kaikki on sen arvoista.
Ainesosat:
- Munat, 2
- Sipuli, 1 (silputtuna)
- Kesäkurpitsa, 1 (pieneksi pilkottuna)
- Tomaatit, 2 28 unssia. tölkit (murskattuna)
- Raejuusto, 1 16 unssia. astia (rasvaton, valutettu)
- Lasagnenuudelit, 1 16 unssia. laatikko
- Pinaatti, 1 10 unssia. pakkaus (pakastettu, sulatettu, hienonnettu, mikrossa kypsennetty, ylimääräinen vesi valutettu)
- Sienet, 1 8-oz. tölkki (viipaloitu)
- Tomaattipasta, 1 6 unssia. voi
- Mozzarellajuusto, 1 lb (raastettuna)
- Parmesanjuusto, ¼ kuppi (raastettu)
- basilika, 3 rkl. (kuivattu)
- Valkosipuli, 2 rkl. (maa)
- Oliiviöljy, 2 rkl.
- Oregano, 1 rkl. (kuivattu)
- Ruskea sokeri, 1 hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Aloita esilämmittämällä uuni 175 °C:seen (350 °F).
Keitä lasagnenuudelit. Täytä iso kattila 4 litralla vettä ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hitaasti lasagne. Sekoita välillä, jotta nuudelit eivät tarttuisi. 10 minuutissa nuudelit ovat al dente ja muuttuvat taipuisiksi mutta hieman pureskeltaviksi. Ota kattila pois lämmöltä ja valuta lasagne välittömästi siivilän avulla.Huuhtele keitetyt lasagnenuudelit kylmällä vedellä. Kun kaikki vesi on valunut pois, aseta ne yhtenä kerroksena jäähdytystelineille.
Sekoita raastettu parmesaani ja mozzarella löyhästi ja pidä sivuun.
Kuumenna öljy pannulla ja ripottele joukkoon sipuli, kesäkurpitsa, sienet ja valkosipuli. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja lisää sitten tomaattisäilykkeet, tomaattipyre ja ruskea sokeri. Ripottele päälle hieman suolaa ja oreganoa. Sekoita kerran sekoittaaksesi ja alenna sitten lämpöä. Anna kiehua 15 minuuttia ja kastike on valmis.
Lisää monitoimikoneessa munat, raejuusto, pinaatti ja 2 ruokalusikallista basilikaa ja sekoita hyvin.
Layering:
Kerros 1: Kaada "…" kastiketta 13" x 9" x 2" lasagnepannuun. Levitä kastike tasaisesti astian pohjalle lastalla.
Kerros 2: в…" lasagnesuikaleista pituussuunnassa vierekkäin, mikään ei mene päällekkäin.
Kerros 3: в…" pinaatti-raejuustoseosta.
Kerros 4: в…" jäljellä olevasta tomaattikastikkeesta.
Kerros 5: в…" parmesaani-mozzarella-seosta.
Kerros 6: в…" lasagnesuikaleista.
Kerros 7: в…" jäljellä olevasta pinaatti-raejuustoseoksesta.
Kerros 8: Viimeinen erä tomaattikastiketta.
Kerros 9: в…" parmesaani-mozzarella-seosta.
Kerros 10: в…" lasagnesuikaleista.
Kerros 11: Jäljellä oleva pinaatti-raejuustoseos.
Kerros 12: Jäljellä oleva parmesaani-mozzarella-seos.
Kerros 13: Jäljellä oleva basilika.
Viestin kerros:
Pitä nyt uunivuoka alumiinifoliolla, laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista tunnin ajan kiinteänä. Ota sen jälkeen astia pois, poista folio, anna paistetun lasagnen seistä häiritsemättä 10-12 minuuttia ja tarjoile.
Kinkkulasagne Gruyere-juustolla
Tekee 10 annosta.
Ainesosat:
- Valkosipulin kynttä, 4
- Munat, 2
- Lasagnenuudelit, 1 paketti (pakkausohjeen mukaan keitetty, valutettu, jäähdytetty)
- Kinkku, 1 lb. (keitetty, hienoksi viipaloitu)
- Ricottajuusto, 1 lb.
- Gruyere-juusto, ½ lb. (raastettu)
- Mozzarellajuusto, ½ lb. (raastettu)
- Parmesanjuusto, ½ lb. (raastettu) + extra
- Maito, 3 kuppia
- Voi, 6 rkl. (suolaamaton)
- Jahot, 6 rkl.
- Punaviini, 2 rkl.
- Oliiviöljy, 1 rkl.
- Tomaattipyree, 1½ tl.
- Sinappijauhe, ½ tl.
- muskottipähkinä, ½ tl.
- Persilja, kourallinen (tuore, hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
Toimenpide:
Esikerrostusvalmistelut:
Aloita esilämmittämällä uuni 175 °C:seen (350 °F).
Sekoita ricottaraaste munien kanssa, vatkaa hyvin ja pidä sivuun.
Lämmitä voi pannulla miedolla lämmöllä ja lisää jauhot sulamisen jälkeen. Vatkaa vispilällä, jotta se sekoittuu täydellisesti tasaiseksi. Kaada seuraavaksi maito vähitellen joukkoon ja jatka vatkaamista jatkuvasti. Ei saa olla kokkareita. Kastike paksuuntuu vähitellen ja kun se on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää sinappijauhe, muskottipähkinä ja suola tasaiseen kastikkeeseen.Vatkaa lisää. Kaada joukkoon viini, sekoita, lisää parmesaani ja sekoita uudelleen. Ota se pois lämmöltä ja laita sivuun. Kuumenna nyt öljy pienessä pannussa ja kuullota siinä valkosipulinkynnet. Kun valkosipulin maku imeytyy öljyyn, heitä pois kynnet ja kaada maustettu öljy kastikkeeseen. Lisää myös tomaattipyre kastikkeeseen, sekoita hyvin ja kastike on valmis lasagneasi varten.
Layering:
Layer 1: Ohut kastike 9" x 13" uunivuokaan. Levitä kastike tasaisesti astian pohjalle lastalla.
Kerros 2: 4 lasagnenauhaa pituussuunnassa vierekkäin, mikään ei mene päällekkäin.
Kerros 3: ВЅ muna-ricotta-seosta.
Kerros 4: Kinkkuviipaleet.
Kerros 5: ВЅ raastettua Gruyere-juustoa.
Kerros 6: ВЅ mozzarellajuustoa.
Kerros 7: Kastike.
Kerros 8: 4 lasagneliuskaa.
Kerros 9: ВЅ jäljellä olevasta muna-ricotta-seoksesta.
Kerros 10: Kinkkuviipaleet.
Kerros 11: ВЅ jäljellä olevasta Gruyere-juustosta.
Kerros 12: ВЅ jäljellä olevasta mozzarellajuustosta.
Kerros 13: Kastike.
Kerros 14: Vähän raastettua parmesaanijuustoa.
Kerros 15: Hienonnettu persilja.
Viestin kerros:
Pitä nyt uunivuoka alumiinifoliolla, laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 45 minuuttia. Ota sen jälkeen astia pois, poista folio, anna paistetun lasagnen seistä häiritsemättä 10-12 minuuttia ja tarjoile.
Voit leikkiä ja kokeilla kastikkeen, lihatäytteen ja juustotyypin kanssa, jotta voit maustaa asioita hieman. Loppujen lopuksi kokeilu on ruoanlaittotaiteen sielu.
