Maapallon 15 parasta pihvimarinaadireseptia

Ellet grillata takapihallasi hienointa ja tuoreinta Wagyu-naudanlihaa rutiininomaisesti, voit keittää lihaa, joka voisi käyttää vain vähän auttavaa kättä. Onneksi oikea pihimarinadi voi auttaa sinua nostamaan kaikkia naudanlihalautasia tarjoilemalla sitä ja infusoimalla sitä samanaikaisesti kuormilla ylimääräistä pihvin marinade-makua.

Joten grillaatko, paistatte, paistatte, kypsytte, Pittsburghing, sous-vide-in tai jopa hidasta ruoanlaittoa, tässä on parhaat pihimarinadi reseptit, jotka taatusti tekevät illallisestasi paljon paremman, kun se on tehty. Ja muista: riippumatta valitsemastasi pihimarinadista, ne kaikki vaativat marinoimaan pihvit 2–4 tuntia ennen keittoa. (Mitä pidempään annat sen marinoida, sitä enemmän makua pihvilläsi on. Suosittelemme, että teet sen yön yli, jos pystyt.) Ja asiantunteville keittovihjeille saat ohjeet, miten keitä pihvi kotona kuten ammattilainen.

Klassinen italialainen pihvimarinaatti

Tämä yksinkertainen balsamic-vinaigrettepohjainen marinade on ihanteellinen, jos etsit vaaleampaa makua lisätäksesi paksuun porterhouse-pihviin. Firenzestä, Italiasta peräisin olevan klassisen bistecca alla Fiorentina -ruoan innoittamana tämä pihimarinadi ei ylikuormita lihan makua, mutta auttaa korostamaan sitä.

Mitä tarvitset

• Yksi 3-kiloinen luu-T-luu pihvi, noin 4 tuumaa paksu
• 1 kuppi balsamietikkaa
• 1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kuppi hienonnettu rosmariini
• 2 tl kosher-suolaa
• 2 tl jauhettua pippuria
• Mitä tehdä

Yhdistä etikka, oliiviöljy ja rosmariini Ziploc-laukkuun. Lisää pihvi, sulje pussi ja jäähdytä yön yli kääntämällä pussi useita kertoja.

Kuumenna uuni 425 asteeseen.

Poista pihvi marinaadista ja mausta suolalla ja pippurilla. Hävitä marinadi. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes hiukan hiukan molemmilta puolilta.

Aseta pihvi leivinuunalle ja paista noin 30 minuuttia, kunnes sisäfileen sisälämpötila on 125 astetta.

Siirrä pihvi veistäjälle ja anna sen seisoa 5–10 minuutin ajan. Viipaloi se vehnällä veistämällä ja tarjoile.

Sitruuna-valkosipulin yhdistelmäpihvimarinaatti

Sitruuna ja valkosipuli voivat tehdä loistavasta yhdistelmästä, sekoittuen suuhun vetävän monimutkaiseen makuun. Tämä on hieno, joka osuu sitrusmaisiin muistiinpanoihin mausteen myötä punaisen pippurin hiutaleista.

Mitä tarvitset

• Kaksi 6 unssia luullisia ribeye-pihvejä
• 1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl sitruunan kuori
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1/2 tl paprikahiutaleita
• 1/4 tl merisuolaa

Mitä tehdä

Yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunan kuori, jauhettu valkosipuli, paprikahiutaleet ja merisuola sekä pihvit tukevassa Ziploc-laukussa.

Marinoi jääkaapissa 2–4 ​​tuntia.

Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Grillaa pihvi noin 5 minuuttia molemmilta puolilta, lihan paksuudesta riippuen.

The Soy Sensation Steak Marinade

Soijakastike on vankka perusta monille pihimarinadi resepteille (kuten näet muista tämän luettelon muista), ja se tuo lihaan rikas, suolainen ja tyydyttävä pohjavire. Tämän marinaadin avulla voit jättää pihvikastiketta hyllylle.

Mitä tarvitset

• Kaksi 8 unssia luutonta pihvejä (ulkofilee toimii hyvin)
• 1/4 kupillista soijakastiketta
• 1/2 kuppi oliiviöljyä
• 1 sitruuna, puristettu, siemenet poistettu
• 1/4 kuppi Worcestershire-kastike
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 2 rkl kuivattua basilikaa
• 2 rkl kuivattuja persiljahiutaleita
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta

Mitä tehdä

Yhdistä kaikki ainekset, pihvit mukaan lukien, tukevaan Ziploc-laukkuun ja sekoita hyvin.

Jääkaapissa 2–4 ​​tuntia.

Poista pihvi marinaadista ja hävitä marinaatti. Grilli keskitasolla noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Suolainen inkivääri-soijapihveli

Inkivääri menee hienosti soijan kanssa piikkimarinaadin luomisessa, varsinkin jos se yhdistetään johonkin, joka lisää vähän makeutta - esimerkiksi hunaja, melassi tai hoisin-kastike (sokeri voi toimia myös aina, hyppysellinen). Tämä resepti on peräisin The New York Times -yrityksen edustajalta Mark Bittmanilta, joka ei ole suuri pitkien marinointiaikojen puolustaja ja sanoo, että se on "ihanteellinen pihviä varten, mutta se toimii kauniisti minkä tahansa tarjouksen kanssa, kuten hampurilaiset, luuton kana, tonnikala ja miekkakala, kaikki jotka voidaan kääntää kastikkeeseen ennen niiden asettamista grillille."

Mitä tarvitset

• Yksi 16–24 unssin luuton pihvi (kylkiseula, hame tai nauha) tai yksi 24–3 unssin luu pihvi (kylkiseula tai T-luu)
• 1/4 kupillista soijakastiketta
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl valkosipulia, kuorittu ja jauhettu
• 1 rkl hunajaa, melassia tai hoisin-kastike
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Mehu 1/2 limeä

Mitä tehdä

Sekoita marinaden aineosat keskenään; maista ja lisää lisää mistä tahansa haluat.

Käännä pihvi kastikkeessa kerran tai kahdesti, anna sitten istua kastikkeessa, kunnes grilli on kuuma. (Jos haluat antaa pihvin marinoida pidempään, harkitse kaikkien ainesosien yhdistämistä Ziploc-pussiin ja laittamista jääkaappiin jopa 4 tunniksi ennen grillaamista.)

Käynnistä puuhiili tai puuhiili tai lämmitä kaasugrilli; tulipalon tulee olla kuuma ja teline enintään 4 tuumaa lämmönlähteestä.

Käännä pihvi vielä kerran ja aseta sitten grillille; lusikka jäljellä oleva kastike sen päälle. Harvinaista lihaa varten grilli noin 3 minuuttia puolella pihvempiä kuin tuuman paksuisia pihvejä. Jos haluat suuremman tai enemmän valmistetun pihvin, lisää aikaa hieman.

Korean tyyliin pihvi marinaatti

Jos olet koskaan käynyt korealaisessa grillauksessa ja kokeillut bulgogia, voit arvostaa kuinka maukas tämä makea ja tyylikäs ruokalaji voi olla. Vaikka se tehdään yleensä lyhyillä kylkiluilla, se voi toimia myös pihveissä. Tässä on kuuluisuuskokin ja James Beard -palkinnon voittajan Michael Symonin resepti, joka tekee juuri tämän.

Mitä tarvitset

• 4 1/3 tuuman paksuista viipaleista nauhapihvi
• 3 rkl inkivääriä, hienoksi raastettua
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 1/3 kupillista soijakastiketta
• 1 rkl valkosipulia, jauhettua
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 tl Sriracha-kastike
• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• Tarjoiluun: 2 limettiä, leikattu kiilaksi; 1/2 nippu korianteria, lehdet poimittu

Mitä tehdä

Yhdistä inkivääri, ruskea sokeri, soijakastike, valkosipuli, seesamiöljy, Sriracha ja oliiviöljy kulhoon ja vispilä yhdistääksesi. Lisää naudanliha ja peitä muovikäärellä. Anna marinoida muutaman minuutin jopa yhden tunnin ajan.

Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Poista liha marinaadista ja aseta grillille, kypsennä 1 - 2 minuuttia per sivu. Poista grillistä.

Tarjoile nauhapihvit kalkkikiiloilla, korianterolla ja Srirachalla.

Vietnamilaistyylinen pihvimarinaatti

Kaakkois-Aasia tarjoaa omia herkullisia makuelementtejä, jotka toimivat hienosti pihvimarinaadissa, mukaan lukien kalakastike - kyllä, kalakastike. Tämä kastike, suosittu vietnamilaisessa ruoanlaitossa, on käynyt kaloista, kuten nimensä viittaa. Se ei ehkä maistu hyvältä yksinään, mutta ei myöskään Worcestershire-kastike (joka on itse valmistettu käyneestä sardellista). Mutta kun se sisällytetään suolaan pihvi marinadi, tasapainoinen valkosipulin, inkiväärin ja ruskean sokerin kanssa, se on aika mahtavaa.

Mitä tarvitset

• 16 unssia hamepihvi
• 3 rkl kalakastiketta
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 2 tl ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppi limemehua
• Auringonkukka- tai rypsiöljy
• Kosher-suola ja jauhettu musta pippuri

Mitä tehdä

Yhdistä kalakastike, limemehu, valkosipuli, inkivääri ja fariinisokeri tukevaan Ziploc-laukkuun. Maista olla varma, ettei se ole liian suolaista, ja lisää lisää sokeria tai limemehua, jos niin. Aseta hamepihvi marinaadiin ja sulje pussi. Anna sen marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan.

Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Aseta pihvi grillille ja keitä 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes molemmilla puolilla on hyvä charkki. Viipaloi pihvi viljan poikki ja tarjoile lisäämällä tuore puriste limemehua.

7 Kuuban kierremarinaatti

Kuubalainen keittiö sisältää runsaasti sitrushedelmiä, kuminaa ja mausteita. Tämä pihvimarinaatti menee hyvin nauhapihvin ja trooppisen salaatin (ja kenties radion Buena Vistan sosiaaliklubin) kanssa

Mitä tarvitset

• 24 unssia luutonta ulkofileeriipipihkaa
• 2 rkl McCormick Grill Mates Montreal Steak Maustettua
• 1/2 tl kuminaa
• 1-1 / 2 tl oreganoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/4 kuppi appelsiinimehua
• Mehua 1/2 tuoretta limeä
• raastettu kalkkikuori

Mitä tehdä

Yhdistä marinaadin aineosat yhteen kulhoon. Lisää pihvi ja käännä peitelemällä molemmat puolet.

Jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Grillaa pihvi noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes liha on valmis niin hyvin kuin haluat. Viipaloi ja tarjoile.

Chipotle Adobo Steak -marinaatti

Rikkaan maun kanssa, jolla on vakavaa mausteisuutta, et voi tehdä paljon paremmin kuin chipotle-chilis - suurella avulla adobo-kastikkeesta, johon se on liotettu. Tämä resepti hyödyntää näitä molempia herkullisia ainesosia.

Mitä tarvitset

• 16–24 unssia naudanlihan kylkipihviä
• 1/3 kuppia tuoretta limemehua
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 2 tl sirottua chiliä, jauhettu adobo-kastikkeessa
• 2 rkl adobo-kastike
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 tl limen kuorta, vasta raastettu
• Suola

Mitä tehdä

Sekoita marinaadin aineosat pieneen kulhoon yhdistämällä se huolellisesti ja laita Ziploc-pussiin pihvin kanssa. Käännä pihvi takkiin ja marinoi pihvi jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Kuumenna grillialus keskiraskaaseen, lisäämällä nukke oliiviöljyä. Poista pihvi marinaadista ja hävitä marinaatti asettamalla pihvi pannulle noin 5 minuuttia kummallekin puolelle (tai hieman vähemmän tai enemmän, riippuen siitä miten haluat). Viipaloi ohut viipale lävistäjällä ja tarjoile.

9 Papayan marinaanin pop

Tämä on todennäköisesti hiukan erilainen kuin aiemmin käyttämäsi pihvimarinaadireseptit. Papaya pehmentää luonnollisesti kovia lihakuituja ihossa olevan entsyymin välityksellä ja lisää samalla siihen luonnollista makua. Tämä resepti vaatii vain papaijanahkoja, mutta älä anna hedelmien mennä hukkaan - tuore papaijasalaatti menee hienosti tämän marinoidun pihvin kanssa.

Mitä tarvitset

• 28 unssia kylän pihvejä tai hamepihvejä
• 2 nahkaa keskikypsistä papaijoista (niiden tulisi silti olla 1/8 tuumaa papaijan lihaa ehjänä)
• 2 sammalta, jauhettu
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 1 tl jauhettua timjamin lehtiä
• 3–4 tl tuoretta jauhettua pippuria
• 1–4 tl jauhettua inkivääriä
• 1 - 4 tl jauhettua kuminaa
• 2 rkl kasviöljyä

Mitä tehdä

Sekoita kulhoon sekoituskulhoon, sinappi, timjami, pippuri, inkivääri ja kumina. Hiero seos tasaisesti pihvin yli.

Laita 2 papaijan ihon puolikkaata lasiseen keittoastiaan, lihapuoli ylöspäin. Aseta pihvi niiden päälle, sitten päälle jäljellä olevat 2 papaijanahkaa, liha puoli alaspäin. Varmista, että nahat koskettavat lihan pintaa - se hajottaa kuidut tehokkaasti marinoimaan

Peitä keittoastia ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Kuumenna grillialus keskitasolle.

Hävitä papaijan nahat ja öljytä kevyesti pihvin molemmin puolin, maustamalla suolalla. Grilla pihvi noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Leikkaa liha viljan poikki ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Punaviini pihvi marinaatti

Punaviini menee hienosti pihvien kanssa, mutta ei vain mukana olevana juomana. Viinin hienovaraiset maut tekevät siitä todella loistavan ainesosan pihvimarinaadille, ja joka sopii erityisen hyvin hyvin marmoroituun tri-tip-pihviin. Tässä on resepti.

Mitä tarvitset

• 2 ½ punnan tri-tip pihvi
• 2/3 kuppia punaviiniä (mene mukavan keskihyllyn viinin kanssa - ei likaa halpaa, koska maku tulee läpi, mutta älä tuhlaa todella hyviä asioita)
• 1/3 kupillista soijakastiketta
• 1/3 kuppi ruskeaa sokeria
• 1 rkl tuoretta valkosipulia, hienonnettu
• 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettu
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, hienonnettu
• 2 rkl Worcestershire-kastike
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl jauhettua mustapippuria

Mitä tehdä

Yhdistä marinaadin aineosat Ziplock-pussiin, sekoita hyvin ja lisää pihvi. Marinoida vähintään 6 tuntia (se on iso lihapala, joten pidempi auttaa varmistamaan, että enemmän makua pääsee läpi). Poista liha jääkaapista ja älä istu huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.

Kuumenna ulkogrilli korkealla kuumuudella, öljytä kevyesti ritilä. Aseta liha esilämmitettyyn grilliin, keitä noin 4 minuutin ajan, käännä sitten toistamalla tämä joka 4. minuutti, kunnes naudanliha kovettuu ja näyttää olevan keskellä mehukas punertavan vaaleanpunainen (yleensä noin 25-30 minuuttia). Sen pitäisi lukea 130 astetta hetkellisellä lämpömittarilla.

Anna istua 10 minuutin ajan, viipaloi ja tarjoile.

Dijon Kick Steak -marinaatti

Tämä resepti antaa pihvillesi mukavan Dijon-maustepotkun, joka sisältää rosmariinia ja murskattua punaista pippuria, jotta saadaan todella tyydyttävä makuyhdistelmä.

Mitä tarvitset

• 2 24-ounch-ripustinpihvi, leikattu
• 4 rkl Dijon-sinappia
• 3 valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu
• 2 oksaa rosmariinia, poimittu ja hienonnettu
• 1 sitruunan mehu ja kuori
• Pipo murskattua paprikaa

Mitä tehdä

Yhdistä Dijon, valkosipuli, rosmariini, sitruunamehu ja kuori sekä murskattu punainen paprika kulhoon sekoittaen ne kokonaan. Aseta pihvit kulhoon peittämällä ne kokonaan marinaadilla. Peitä ja aseta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi (vaikkakin yön yli olisi vielä parempi).

Kuumenna grilli. Poista pihvit jääkaapista ja poista pihvin marinadi. Mausta pihvit suolalla, mutta pidä kiinni marinaadista.

Harjaa ja öljytä grilli. Aseta pihvit grillin kuumaan kohtaan ja harjaa ne ylimääräisellä marinaadilla siirtämällä pihvit liekistä pois, jos paahtaa. Grilli 4 - 5 minuuttia kummaltakin puolelta keskinkertaisen harvinaisuuden vuoksi (pidempi, kun haluat tehdä paremmin). Poista pihvit grillistä ja anna niiden levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia. Viipaloi ja tarjoile.

Yrtti Magic-pihvi marinaatti

Tämä yrttiraskas resepti antaa miellyttävän kevyen maun pihvellesi ja toimii parhaiten paksumman leikkauksen kanssa, kuten porterhouse. Omena-siideri etikka pyöristää maut hienosti.

Mitä tarvitset

• 2 16 unssin porterhouse-pihvia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 sipuli, viipaloitu
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 4 oksaa timjamia
• 6 oksa rosmariinia
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1/2 kupillista soijakastiketta
• 1/3 kupillista omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia sitruunamehua
• 3 rkl Worcestershire-kastike
• 2 tl jauhettua mustapippuria

Mitä tehdä

Yhdistä sekoituskulhoon öljy, soijakastike, etikka, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, pippuri ja sinappi sekoittaen 1 - 2 minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli, timjami ja rosmariini kulhoon sekoittaen hyvin.

Laita marinaatti suuriin Ziplock-laukkuihin lisäämällä pihvejä ja varmistamalla, että ne peittyvät kokonaan.

Aseta laukut / kassit jääkaappiin 4–6 tunniksi - kääntämällä kerran tai kahdesti.

Poista liha pussista. Hävitä timjamin ja rosmariinin oksa. Mausta pihvit kosher-suolalla.

Valmista hiili- tai kaasugrilli hiilellä tai lämmitä keskitasolla. Harjaa marinoidun pihvin molemmat puolet oliiviöljyllä ja ripottele valkosipulia ja yrttejä. Grillaa pihvit kääntämällä vähintään kerran, kypsennä, kunnes liha on saavuttanut halutun lujuuden. Viipaloi ja tarjoile.

Valkosipulin erityinen pihvimarinaatti

Jotkut kaverit rakastavat valkosipulia, toiset vihaavat sitä. Päiväkausien ja romanttisten iltojen aikana se on todennäköisesti paras välttää, mutta kodikkaan pihviyön kotona sinun kannattaisi ystävystyä sipulin kanssa. Tässä on yksinkertainen ja herkullinen resepti, jonka avulla voit tehdä juuri sen.

Mitä tarvitset

• 2 16 unssin rib-eye-pihvit
• 2 rkl oliiviöljyä
• 6 valkosipulinkynsiä, murskattu ja karkeasti hienonnettu
• 15 oksaa tuoretta timjamin lehtiä
• Karkea suola ja pippuri

Mitä tehdä

Yhdistä öljy, valkosipuli ja timjami sekoitusastiaan. Lisää pihvit varmistamalla, että kerros on kokonaan. Peitä astia ja jääkaapissa vähintään 1 tunti tai niin kauan kuin yön yli. Käännä pihvejä muutaman kerran, jos marinoit yli yön.

Valmista grilli, öljyt kevyesti. Poista pihvi marinaadista ja mausta suolalla ja pippurilla, hävitä marinadi. Aseta pihvi grillille ja peitä kääntämällä kerran, kunnes liha on toivottua hedelmällisyyttä (12-16 minuutin pitäisi saada se keskiharvinaiseksi).

Rich Tomato Steak -marinaatti

Tässä on toinen erinomainen marinaadivaihtoehto, joka sisältää punaviiniä, mutta menee entistä syvemmälle tekemällä tomaattikastikkeesta osan mausta.

Mitä tarvitset

• Kaksi 8 unssia luutonta pihvejä
• 2 tl timjamia
• 1 kuppi Worcester-kastiketta
• Kupin punaviiniä
• 1 kuppi tomaattikastiketta
• 1/2 tl chili-pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä

Mitä tehdä

Yhdistä sekoituskulhoon Worcester-kastike, viini- ja tomaattikastike sekä suola, timjami ja chili-paprikat. Sekoita kokonaan ja lisää pihvi, päällyste kokonaan ja jäähdytä ainakin tunnin ajan.

Poista pihvit, poista ylimääräinen pihimarinadi ja pannugrilli noin viiden minuutin ajan molemmilta puolilta tai pidempään riippuen siitä, mikä on heikkousaste.

Kaada marinadi kastikepannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja kiehauta, kunnes se on puolittunut. Tarjoa valmiiden pihvien yli.

Makea ja mausteinen pihvimarinaatti

Ruskea sokeri on hieno vaihtoehto marinoinnissa, etenkin kun sitä täydennetään soijakastikkeella ja Worcestershire-kastikkeella. Nämä kolme toimivat yhdessä loistavasti ja antavat lihalle syvän, tyydyttävän maun.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi soijakastike
• 2 kiloa ribeye-pihvi
• 1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua
• 1/2 kuppi rypsiöljyä
• 2 rkl Worcestershire-kastike
• 4 tl ruskeaa sokeria
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua

Mitä tehdä

Yhdistä sekoituskulhoon kaikki marinoinnin aineosat ja sekoita. Lisää pihvi ja sekoita kerrostamiseen. Marinoi 6 tuntia yön yli.

Valmista grilli, öljyt kevyesti. Poista pihvi pihvin marinaadista ja mausta suolalla ja pippurilla, hävitä marinadi. Aseta pihvi grillille ja peitä kääntämällä kerran, kunnes liha on toivottua hedelmällisyyttä (12-16 minuutin pitäisi saada se keskiharvinaiseksi).