Ravintolamailma saattaa näyttää hohtavalta tahattomalle, mutta keittiön oven takana tapahtuva ei aina ole niin hohdokas. Ensinnäkin, vaikka se, mitä näemme talk-show-kokkeista, saattaa ehdottaa toisin, tosielämäkokiksi oleminen on uskomattoman vaativa työ sekä fyysisesti että henkisesti.
Monissa tapauksissa he työskentelevät jaloissaan 12 plus tuntia päivässä ja työskentelevät ahkerasti kuumassa keittiössä kokien ja astianpesukoneiden kanssa parhaan mahdollisen lopputuotteen toimittamiseksi pöydällesi. Ja vaikka useimmat ihmiset tietävät, että kokit kertovat keittiössä pääruokia, ruokailijoilla ei ole usein mitään ajatusta siitä, mitä kulissien takana tapahtuu. Tässä on mitä sinun on tiedettävä suoraan kokkeilta, kuinka valita paras menu menusta, milloin on parasta lähettää ruuanne takaisin keittiöön ja miten kotiruokaa tekemäsi ruokalaji maistuu ravintolan laatuun. Katso lisätietoja ravintolatiedoista 20 salaisuudesta, joita tarjoilijasi ei kerro sinulle.
1 TV-kokki ei ole kaikki, mitä he ovat murtaneet ollakseen
Vain siksi, että heillä on oma show, ei välttämättä tarkoita, että he tietäisivät mitä he puhuvat. "Monet television kokit eivät edes tiedä kuinka pitää veistä oikein", sanoo Redditin käyttäjä ja kokki BookwormJane. "Jotkut heistä myös laittavat öljyä kattilaan kiehuvaa vettä pastaa varten, jotta se ei tarttuisi toisiinsa. Sillä EI estä sitä tarttumasta toisiinsa. Mikä tosiasiallisesti estää pastaa tarttumasta yhteen, se keitetään suolaisessa vedessä." Ja lisää ruoanlaitto-vinkkejä, katso 10 parasta ruokaa sydämellesi.
2 Jos ruoassa on jotain väärin, lähetä se takaisin
Kyllä, lautasen lähettäminen takaisin keittiöön typerästä syystä on epämääräistä, mutta jos tilauksessasi tai ruoan keittämisessä on jotain vikaa? Kokit eivät haittaa, jos lähetät sen takaisin.
"Ravintolana haluamme vain yhden asian päivän päätteeksi, jokaiselle henkilölle, joka maksaa sekin, jää tuntemaan olleensa iloinen siitä, että se on maksettu", sanoo kokki ja Redditin käyttäjä Joshselbase. "Jos jokin ei ole mieleiseesi, ainakin jokaisessa kunnollisessa tai paremmassa ravintolassa, sanotko jumalan vuoksi jotain palvelimellesi. Hän tarvitsee sinun kärkesi ja siksi sinun ollaksesi onnellinen. " Lisäksi he mieluummin sanoisivat hyviä asioita ravintolasta ystäville ja muille lähialueella kuin pahoja. "Älä siis ole ujo, kaikki ravintolat, jotka eivät ole täydellisiä jätteitä, haluavat ja tarvitsevat tyytyväisiä asiakkaita." Ja täällä on 15 salaisuutta, joita baarimikosi ei kerro, ja saat lisätietoja suosikkiravintolastasi.
3 Joissakin ravintoloissa keittiö ei koskaan sulkeudu
Ei, se ei tarkoita, että voit tehdä tilauksen tuntien jälkeen, mutta se tarkoittaa, että sinun pitäisi luultavasti leikata ihmisiä, jotka tekevät ruoastasi, hieman löysästi, koska he työskentelevät usein hulluina pitkinä päivinä. "Keittiö on 24 tuntia, ihmiset eivät ymmärrä kuinka paljon valmistuksesta menee ruoanlaittoon massiivisesti", Ashley Davis, kokki ja Copper Pot Seddonin omistaja Melbournessa, Australiassa kertoi INSIDER: lle. "Keitämme ruokaa usein yön yli pysyäkseen, ja kokit työskentelevät 14 tunnin päivinä." Ja nämä ovat 10 parasta ruokaa yli 40-aivoille, jotta saataisiin lisätietoja tehovoimaisista ruuista.
4 On erittäin harvinaista, että jotain jähmeää tapahtuu ruokaan
Vaikka oletkin palannut lähettämään sen takaisin. Mutta niin tapahtuu satunnaisesti. Kun Food Network Magazine kysyi 100 kokkia, vain 13 prosenttia kertoi kokeneidensa kokeneen kokkeja tekevän jotain tyydyttämätöntä asiakkaan ruokalajeille. Pahin mitä voi tapahtua? "Joku juoksi pihvi kerran astianpesukoneen läpi, kun ruokailija lähetti sen kahdesti takaisin", yksi kokki kertoi magille. "Ironista kyllä, asiakas sitten oli siitä tyytyväinen." Ja lisää herkullisen ruokailun maailmasta, katso mitä parhaat kokit todella ajattelevat Michelin-tähtiä.
5 Sinun on parempi tilata ravintolan niittiruokia
Jos olet mahtavan aterian jälkeen, on hyvä idea noudattaa sitä, mitä ravintola osaa tehdä hyvin. "Jos se on pihviravintola, en tilaa makaronivalmisteita. Jos se on hampurilainen nivel, tilaan luultavasti hampurilaisen, ei kanapakkauksen", sanoo Redditin käyttäjä Budgiejen. "Älä lähetä keittiötä hulluksi, koska he eivät muista kuinka valmistaa ruokaa. Ja tilaa jotain, jonka tekeminen on hyvää. Älä mene puoliksi. Maksat tästä. Hanki jotain Se tulee olemaan hyvä." Ja tuntee 19 Fancy-valikkofraasia, jotka kaikkien tulisi tietää.
6 Älä koskaan tilaa pihviäsi hyvin
Ilmeisesti kokit pitävät sitä uskomattoman loukkaavana. Miksi? Et voi maistaa lihan laatua, kun poltat sen rapeaksi. Saat lisätietoja syömisestä parhaiten, tämä on miltä täydellinen syömispäivä näyttää.
7 He eivät myöskään halua odottaa ruokaa
8 sairas päivää ei ole todella asia
Mikä tarkoittaa, että olet todennäköisesti aiemmin saanut ruokaa, jonka sairas kokki on keittänyt. "Kokkina ollessa asia on melko vaikea, että joku vain astuu sisään ja ottaa paikkasi, varsinkin jos olet pääkokki", sanoo entinen kokki Niall Harbison. "Vakavasti, olen nähnyt kokien, joilla on kaikkea flunssasta aina ripulin ruoanlaittoon, palveleen satoja ihmisiä kuollessaan hiljaa." Yikes.
9 On ruokia, joita he vihaavat, kun tilaat
Jokaisessa valikossa on ne vaikeasti valmistettavat tuotteet, ja joskus keittiöhenkilökunta rukoilee salaa, ettei kukaan tilaa heitä. Yksi pahimmista? Charcuterie-levy. "Jos valikossa on 20–25 tuotetta, ja charcuterie-taulussa on 8–10 juustoa ja 6–10 lihaa, kunkin levyn valmistelu vie liian paljon arvokasta aikaa", Redditin käyttäjä Dalebrower selittää. "Aika, joka menee 20/30 aluksella yötä, plus muiden aterioiden valmistaminen ja ruoan ajoittaminen täydellisesti illallisen kiireen aikana, on sotku."
10 Sinun ei tarvitse pudottaa tonnia käteistä saadaksesi hienoja ainesosia
Shutterstock
Kokit ovat nirso siitä, mihin he käyttävät rahaa. "Hyvä nyrkkisääntö, jonka mukaan etusijalle asiat, jotka asiat ovat syytä kuluttaa enemmän, on se, kuinka paljon käsittelet niitä ennen kuin syöt niitä", sanoo Redditin käyttäjä CremeFraichePlz. "Mitä vähemmän teet ainesosaa, sitä enemmän tulos riippuu sen laadusta. Voit tehdä paljon halpoja / pienempiä tavaroita hyvissä ajoin, taidoilla ja aromilla."
11 korkealaatuista oliiviöljyä on pelinvaihto
Oletko koskaan miettinyt, mikä ero on kotitekoisella pastasi ja ravintolassa saamiesi pastojen välillä? Joskus se on niin yksinkertaista kuin öljy, jota käytät levyn viimeistelyyn. "Sijoita korkealaatuisen oliiviöljyn pulloon", sanoi Osteria Mozza -kokki Nancy Silverton Food Networkille. "Vain pieni tihku voi todella tuoda esiin pizzan, mozzarellan, pastaa, kalan ja lihan maun."
12 Heidän on melko paljon työskenneltävä lomalla
"Perhe ei aina arvosta lomaa, perhejuhlia, häitä ja hautajaisia siirtymään linjalle", New York Cityn lihapallokaupan kokkiomistaja Daniel Holzman kertoi Thrillistille . "Mutta ravintolasi on perheesi, ja se tekee ravintolassa työskentelystä niin erityisen erityisen." Joten jos syöt ulkona lomalla, ole erityisen mukava.
13 On todennäköisesti hyvä syy, että ruokasi kestää niin kauan
Shutterstock
"Kun olin kokki, minä vihain tehdä quesadilloja", sanoo Redditin käyttäjä Dougdahead. "Teimme ne paistinpannuissa ja minulla oli vain kuusi poltinta ruoanlaittoon kaikesta omasta keittiön osastostani. Kun ryhmät tulevat sisään ja tilaavat neljä kyselyä ja joitain muita ruokia ja sain huutaa, koska kesti kauemmin kuin 15 minuutin ikkuna meille annettiin. Ajoi minut joskus hulluun. Kyllä, niitä on helppo tehdä. Ne vievät vain paljon tilaa ja aiheuttavat varmuuskopion lipuista, kun ne tulevat kimppuihin."
14 Ei, et voi maksaa viime hetken varauksista
Shutterstock
Saatat ajatella, että käteinen on temppu saada houkutteleva varaus vain muutama päivä etukäteen, mutta vain yksi sadasta Food Network Magazine -kyselyn kokista kertoi hyväksyvänsä rahaa kysyntäpöytään. Jos olet epävarma, varaa eteenpäin. Ja lukekaa kaikki hienot vinkkimme hienostuneen miehen oppaasta hienoon ruokailuun.
15 He syövät myös pikaruokaa
Shutterstock
Kokkeilla on ruokaan liittyviä syyllisiä nautintoja. "Pidän Taco Bellin seitsemäkerroksisista burritoista, tunnustan", sanoo Redditin käyttäjä ja entinen kokki, Trebuchetfight. "Vaikka useimmiten he eivät saa kerroksia oikein pituussuunnassa, ja jokainen aineosa on vain vuotavaa. En tiedä miksi pidän niistä, koska jos tein burriton sellaisena, ampu minua."
16 On tiettyjä tavaroita, joita he haluavat sinun tilaamaan
Jos tuntuu, että tarjoilijasi vaatii tilaamaan tietyn ruuan, se ei todennäköisesti ole kaikkea päässäsi. Food Network Magazine -kyselyssä 95 prosenttia kokkeista kertoi pyytävänsä odottajia ohjaamaan asiakkaita tiettyihin ruokalistoihin.
17 Joskus vähemmän on enemmän
Shutterstock
Monimutkaiset ruokia eivät ole aina parempia, ja valikot piiloutuvat joskus hienostuneiden mausteiden tai keittoprosessien taakse, jotta ruokansa näyttäisi paremmalta. "Joskus sinun on jätettävä se yksin", keittiömestari ja Reddit-käyttäjä dukeofbun sanoo. "Tuo pihvi. Tuo kalapala. Tuo varastossa. Se, että liikut jatkuvasti, ei tarkoita, että parannat ruokaa."
18 tarjousta ei ole aina niin erityistä
Usein he vain myyvät nopeasti, ennen kuin se menee pahasti. "Kokkina, jos olet tilannut nippu kanaa tai kalaa ja sinulla on aivan liian paljon menossa jääkaappiin, niin sinun mielestäsi ensin laitat ne erikoislevylle", Harbison selittää.
19 Jotkut valikon kohteet ovat erittäin ylihinnoiteltuja
Shutterstock
Mutta se tehdään yleensä välttämättömien kulujen kattamiseksi, ei sinun ryöstämiseksi. "Tarjoamme 'kuumia tuoreita leivottuja juustoja' 8, 95 dollarilla", sanoo Redditin käyttäjä Kwyjino8. "Me saamme ne tapauskohtaisesti jäädytettyinä. Karkeasti 75 dollaria laatikkoa kohti, 100 laatikkoa kohti. Saamme 33 tilausta laatikkoa kohti ja yhden syödä laskettaessa matematiikkaa. 33 tilausta X 8, 95 dollaria = 295, 35 dollaria. Joten voitto on 220, 35 dollaria (miinus kustannukset).. Joten tuolla 220, 35 dollarilla maksamme sähköä, kaasua, vuokria, veroja, henkilökuntaa, laitteita jne."
20 He valmistavat usein vain kotona
Shutterstock
Pitkän työviikon jälkeen kokit eivät yleensä halua keittää jotain hienostunutta vapaapäivään. Joten mitä he tekevät itselleen? "" Kokkiin hyvin yksinkertaisesti kotona ", Justin Bogle, Giltin kokki kertoi Reader's Digestille ." Se on yleensä vain pastaa tai grillattua pihveä ja vihanneksia. "Kuulostaa melko hyvältä meille.
