Vuonna 2013 Briggo-niminen tuote tuli markkinoille. Yrityksen toimitusjohtaja Kevin Nater väitti, että automatisoitu latteenvalmistuslaite Briggo pystyisi luomaan yhdenmukaisia juomia nopeammin kuin ihminen pystyi. Jokainen Wiredista Quartziin ponifioi pohjimmiltaan "nälkää tekevän taiteilijan" keikan potentiaalista hävittämistä: Barista. Nopeasti eteenpäin vuoteen 2017, ja Briggon on vielä laajennettava alueensa kahdesta Austinista. (Yhtiö perustettiin sinne.) Toisaalta Starbucks on kasvanut vain noin 200 000 työntekijästä huikeaan 265 000: een.
Toisin sanoen baristasi ei ole menossa minnekään pian, joten saatat haluta tutustua. Rehellisesti sanottuna se on melkein loukkaavaa, että jokin yrittäjä oletti pystyvänsä automatisoimaan tämän aivan liian inhimillisen työn. Sanon tämän käytännön kokemuksesta: työskentelin vuoden baristana Starbucksissa Bostonin keskustassa. Varhain aamuisin, pienet asiakassuhteet, jopa työtoverit, jotka räikeästi jättivät lain noudattamatta - olen nähnyt kaiken. Tässä on ensinnäkin 20 tyydyttävää salaisuutta, joita barista pitää sinulta. Ja lue lisää paikallisen kahvilan ihmeistä lukemalla kahvin 75 hämmästyttävää terveyshyötyä.
1 Kevyessä paahdetussa kahvissa on enemmän kofeiinia.
Tummemmassa suklaassa on enemmän kaakaota. Tummemmissa kirsikoissa on enemmän flavonoideja. Joten sinulle annetaan anteeksi olettaa, että tummemmassa kahvassa on enemmän kofeiinia - mutta niin ei ole. Itse asiassa mitä tummempi paisti on, sitä vähemmän kofeiinia siinä on. Kuten paahtamon perustaja Thomas Hartocollis selittää, paahtaminen aiheuttaa kahvipapujen kaatamiseen ominaisuuksia, mukaan lukien kofeiinin. Joten jos tarvitset ylimääräistä potkua, muista tilata kevyt paisti. Ja bonuksena, kevyet paistit ovat luonnollisesti makeampia kuin tummat paistit. Siitä huolimatta siirtyminen kevyeen paahdettuun kahviin on yksi 20 uudenvuoden päätöslauselmasta, jonka kuka tahansa voi tosiasiallisesti pitää.
2 Emme välitä siitä, että espresso menee happamaksi.
Espresso laukaus menee happamaan kymmenessä sekunnissa. Sen jälkeen luonnollinen karamellimaku haalistuu ja juoma muuttuu hapanksi. Maun hajoaminen on kuitenkin vältettävissä, jos barista lisää espressoon jotain - maitoa, jäätä, vettä, siirappia. Mutta jos kahvilabaari on löysä ja baristasi taistelee juomia, mahdollisuudet ovat, he eivät kiinnitä erityistä huomiota kyseiseen kymmenen sekunnin sääntöyn. Joten siksi kaksinkertainen laukaus maistuu eri tavalla joka kerta.
3 Emme myöskään välitä, onko se liian vahva tai heikko.
"Vetämisen" - termin muuttamiseen jauhetusta espressosta kaikkien suosikki runsasnesteiseksi nesteeksi - espresso laukauksen pitäisi kestää 18–23 sekuntia. Jos se vie lyhyemmän tai pidemmän ajan, espresso on liian heikko tai liian voimakas. Jälleen kerran kiireen aikana baristasi ei todennäköisesti välitä.
4 Älä koskaan tilaa rasvatonta cappuccinoa.
Shutterstock
Nyrkkisääntö maidon muuttamisesta vaahdoksi: Maidon vaahtoaminen on helpompaa, jos rasvaprosentti on suurempi. Toisin sanoen, on vaivatonta luoda iso kuppi vaahtoa täysmaitosta, jonka rasvapitoisuus on 3, 5 prosenttia, kun taas rasvattoman maidon, jonka rasvapitoisuus on 0, 2 prosenttia, muuttaminen vaarasta on villin vaikeaa. Luota minuun: Jos tilaat cappuccinoa - juoman, joka on enimmäkseen vaahtoa - rasvatonta maitoa, barista ei ole onnellinen. Tilaa sen sijaan ylimääräinen vaahtoava latte rasvatonta maitoa.
5 Kofeiini ei ehkä ole ainoa stimulantti, jota baristasi imboi.
Niille varhain aamulla tapahtuville vuoroille baristien on oltava töissä ennen auringonnousua. Ilmeisesti kofeiini auttaa. Mutta papu voi mennä vain niin pitkälle. Sellaisena baristit voivat luottaa muihin, mahdollisesti laittomiin menetelmiin hereillä pysymiseksi, kuten Adderall. (Niille ei-lakia noudattaville baristeille, voisinko suositella kokeilemaan tuntikausia "kahvipässiä?". Trendi on varmasti antaa sinulle välttämättömän aikaisen aamun energianlähteen.)
6 Baristisi ovat todella kaikki vuosituhansia.
Se ei ole päässäsi: kahvilasi on todella täynnä nuoria. Kansallisen taloudellisen tutkimuksen toimiston mukaan noin puolet 22–27-vuotiaista on "vajaatyöllisiä" - tai työpaikkoja, jotka ovat heidän taitotasonsa alapuolella. Niiden työntekijöiden paras työ? Barista.
7 Jos tarkoitat, saat kyyhkynen.
Useat baristit ovat myöntäneet käyttävänsä tätä taktiikkaa erityisen piikkisissä suojelijoissa. Paha!
8 Kun puhutaan kofeiinista, se ei ole teknisesti kofeiinitonta.
16 unssin kupillisessa tavallista kahvia on noin 190 milligrammaa kofeiinia. 16 unssillisella kofeiinikupilla on noin 10 milligrammaa. Joten jos olet taipuvainen kofeiinimigreeniin, on parasta hylätä kahvia - missä tahansa muodossa - kokonaan.
9 Sinun ei tarvitse tiputtaa.
Shutterstock
Toisin kuin muut palvelualan työntekijät, kuten odotushenkilöstö ja baarimikot, baristeille maksetaan täysi tuntipalkka. Vinkit ovat ihania ja tietysti aina arvostettuja. Mutta baristot eivät luota heihin palkkaansa muodostaessaan. (Jälleen - silti ihana.)
10 Harkitse sirpaamista.
Shutterstock
Kauan poissa ovat päivät, jolloin maksat dollarin kupillisella mustaa kahvia ja siirryt matkallesi. Voit maksaa 5 dollaria tai 6 dollaria tai, jos pysähdät Extraction Labilla, Brooklynissa, 18 dollaria yhdestä kupista kahvia. Mutta jos olet maun tuntija, nämä kalliit panimot ovat sen arvoisia; ne on valmistettu korkean teknologian koneista - kuten Extraction Labin ranskalainen puristin- ja oluthanasta valmistettu hybridi tai Starbucksin omistama Clover-järjestelmä -, jotka suodattavat ylimääräisen myrkyllisyyden ja palavat tasaisesti aromaattiset sekoitukset.
11 Kurpitsamausteessa ei ole kurpitsaa.
Shutterstock
Tärkeimmät aineosat? Kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja maustemauste.
12 Voit joskus pisteet ilmaista siirappia.
Jos se ei ole liian kiireinen, voit saada ilmaisia aromiaineita latteeseesi. Tilaa vain tavallinen latte, maksa, suunna baariin ja kysy ystävällisesti baristalta pumppua tai kahta suosikkisiirapiasi. On todennäköistä, että he antavat sen pikemminkin vain antaa sinulle kuin tehdä uudelleen tilauksen rekisterissä.
13 Sama koskee manteli- ja soijamaitoa.
"Olen niin pahoillani, mutta voisitko itse tehdä sen mantelimaitolla? Unohdin kokonaan." (Mutta päivän lopussa säästät vain noin 50 senttiä siitä, vedätkö tämän tempun ylimääräisen siirappin tai premium-maidon hankkimiseen. Onko sen arvoinen olla vähäinen suojelija?)
14 Ja leivonnaisille.
Shutterstock
Yön lopussa suurin osa leivonnaisista heitetään kaatopaikalle. Jos näytät lähellä sulkemista ja olet erityisen suloinen - tai kärki makea - saatat saada skonin.
15 Älä loukkaannu, jos latteesi näyttää mautonta.
Huolimatta siitä, että latte art on vaikea hallita, kaikkia baristeja rohkaistaan oppimaan sitä. Ensimmäisen muodon baristit, joita meille opetetaan? Sydän. (Kuten kuvassa.) Tämänkin perusmuodon hallitseminen vie jonkin aikaa, ja monet virheet johtavat latte-taiteeseen, joka muistuttaa voimakkaasti miesten sukuelimiä. (Ei kuvassa.) Me vannomme juhlallisesti vannon: Se on onnettomuus.
16 Ellet ole ääliö.
Shutterstock
Myymälässämme oli yksi säännöllinen, joka tuli sisään ja ilmoitti ennen maksamista, että hänellä oli enemmän rahaa kuin meillä - joka aamu . Olemme "sekaisin" hänen latte art paljon. (Kuka on nyt todellinen voittaja, Carl ?)
17 Suurempi latte ei tarkoita enemmän espressoa.
8 unssilla latteessa on yksi laukaus espressoa. 12 unssissa latteessa on yksi laukaus espressoa. Samoin 16 unssissa latteessa on kaksi laukausta espressoa, kun taas 20 unssissa latteessa on kaksi laukausta espressoa.
18 Starbucksissa järjestetään toimintajärjestys.
Ja baristasi on erityisen kiitollinen - ja tee juomaasi nopeammin - jos noudatat tätä laskevaa yksityiskohtien järjestystä tilauksen yhteydessä. Se on seuraava:
- Kuuma tai jäätävä (sinun on vain määritettävä, onko se jääinen)
- Säännöllinen tai kofeiiniton
- Espressojen lukumäärä (yhden, kahden, kolminkertainen, nelinkertainen ja päälle ja päälle)
- Koko
- mauste-
- Varusteet
- Juoma
Joten "Pieni latte, jolla on kaksi ampua espressoa, mutta yksi kofeiini. Voisitko lisätä siihen kermavaahtoa ja karamellisiirappia? Voi, ja tee siitä jäätävää!" olisi "jäätynyt, puolikahvi, kaksinkertainen, karamelli, ylimääräinen kermavaahto latte." Jos unohdat sen, katso vain Starbucks-kuppiasi. Ne ruudut sivulla? Se on toimintajärjestys.
19 On parempi tapa tilata jääkahvi.
Shutterstock
Kaikki rakastavat jääkahvia. (Bloombergin mukaan kylmän panimon lisääntynyt suosio on yksin vastuussa kahvimarkkinoiden piristämisestä 4, 4 prosentilla.) Mutta kylmällä mausteella on Achilleuksen kantapää: Kun jää sulaa, juoma loppuu. Onneksi siellä on helppo korjata: Kysy kahvijääkuutioita. Aivan totta: kahvista valmistetut jääkuutiot. Kaikilla laitoksilla ei ole niitä, mutta se on ampumisen arvoinen. Ainakin näytät baristallesi, että tunnet tavarasi.
20 Starbucksissa on salainen valikko.
Shutterstock
Kyllä, todella - ja siinä on kaikkea niin kutsutusta Christmas Tree Frappuccinosta (piparminttu ja mokka, matcha-kermavaahdolla) Starbucks Doubleshot -malliin (joka on aina suosittu 6 unssin huoltoasemajuoma). Löydät koko valikon täältä.
Ari Notis Ari on vanhempi toimittaja, joka on erikoistunut uutisiin ja kulttuuriin.