Suunnatpa sitten romanttisen ystävänpäivän illan tai tärkeän liike-illallisen, sinulla on todennäköisesti melko hyvä idea siitä, miten käyttäytyä mukavassa ravintolassa: Muista ilmestyä muutama minuutti ennen varausaikaa, ruokailuvälineet menevät ulkopuolella jne.
Mutta kun ravintolan Michelin-tähdet lisääntyvät, etiketti-odotukset kasvavat yleensä niiden kanssa. Kun pudotat vakavaa kolikkoa illalla, viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on hämmentyä itsesi väärin ymmärtämällä tilaamasi tai loukkaamalla vahingossa kokkia (tai päivämääriäsi).
Tässä on 25 asiaa, jotta varmistetaan, että miellyttävä syömisiltasi menee ilman esteitä. Älä tee seuraavan kerran asettaessasi jalka huippuluokan ruokailupisteeseen. Lue lisää siitä, miten vältetään hienoa ruokailua tekevää faux-pasta, muista myös lukea; 7 suurinta virhettä, jonka olet tehnyt hienoravintolassa.
1 Aseta käytetyt astiat pöydälle
Kun olet noutanut astian otettavaksi purra ruokaa, niiden ei tulisi koskaan palata pöytään. "Ne on asetettava lautaselle tietyllä tavalla ja tietyn ajankohtana", sanoo Parker Geiger, henkilökohtaisen tuotemerkkiyrityksen Chuva Beyondin toimitusjohtaja. Hän on tehnyt yhteistyötä ESPN: n ja Amazonin kaltaisten organisaatioiden kanssa herkullisen ruokailun aiheesta.
"Jos pysähdyt puremien väliin, aseta haarukka ja veitsi yhdensuuntaisesti levyn molemmille puolille (haarukka oikealla ja veitsi vasemmalla)." Kun olet syönyt, ilmoita tämä asettamalla veitsi ja haarukka yhteen "kello neljään asentoon". Ja lisää hienoja ruokailuvinkkejä, tiedä minkä tahansa ravintolan paras paikka.
2 Saavu nälkään
Shutterstock
Toki, olet siellä syömässä, mutta moniruokaravintola hienossa ravintolassa on tarkoitus edistyä rauhassa tahdissa, ennen illallista valmistettuja cocktaileja jälkiruuan jälkeisen espresson kanssa. Palvelimet on koulutettu antamaan sinulle runsaasti aikaa valikon käsittelyyn ja keskusteluun, joten voi kulua 45 minuuttia ennen kuin näet ensimmäisen kurssin.
3 Istu ensin
"Kun saavut pöydälle, vältä istumasta ensin, jos olet vieras", Geiger sanoo. "Antakaa sen sijaan isäntä antaa suosituksia istuakseen."
4 Äänesi nostaminen tarjoilijan huomion saamiseksi
Shutterstock
Ellei joku tukahduta ruokiaan ja et ole liian peloissasi hallita Heimlichiä itse, sinun ei pitäisi koskaan, koskaan koskaan huutaa huoneen yli tarjoilijalla, kun tarvitset jotain.
"Sinun on käytettävä silmäkosketusta tai asetettava oikean käden etusormi aina niin vähän", Napier-Fitzpatrick sanoo. (Tietueen kannalta: sama sääntö koskee baarimikkoja.) Tämä sääntö on tuplasti tärkeä, jos olet isäntä. "Aterian isäntä on vastuussa tarjoilijan huomion saamisesta, jotta he voivat tilata", hän sanoo. "Jos hänen asiakkaansa tai joku viihdyttävä ei ole tyytyväinen ruokaansa, hän vastaa siitä, että tarjoilija tulee tapaamaan ja vaihtamaan sen." Ja edelleen hämmennyksen välttämiseksi suosittelemme lukemaan 19 Fancy Menu -lauseketta, joka kaikkien tulisi tietää.
5 Äänen käyttäminen
Sinun ei tarvitse käyttää piilotettua kuiskausta, jota saatat käyttää kirjastossa tai kirkossa, mutta hieno ravintola on silti paikka, jossa sinun pitäisi puhua kunnioittavalla äänenvoimakkuudella. "Älä säikäytä omistajien huolellisesti luomaa hiljaista ilmapiiriä", sanoo elämäntapaan erikoistunut asiantuntija, kirjailija ja podcaster Maura Sweeney. "Hei, Martha, katso tämä näkymä!" puhutaan paremmin hiljaisesti, joten et tunkeudu muiden henkilökohtaiseen tilaan eikä kiinnitä itsellesi ei-toivottua huomiota, koska et ole koskaan käynyt hienossa paikassa."
6 Kiire palvella itseäsi
Shutterstock
Voit olla tee-se-itse-tyyppi, mutta tyylikkään ruokailukohteen yhteydessä omavarainen lähestymistapa ei ole oikein sopiva.
"Odota, että sinut johdetaan ja tarjotaan pöytä; palvelimesi vetää tuolin ulos ennen istumista; palvelimesi asettaa lautasliinan syliin ennen kuin teet itse itsesi ja että lasi on täynnä, ennen kuin täydennät sitä itse" sanoo Sweeney. "Jos olet epävarma, epäröi ennen toimenpiteiden toteuttamista."
Palvelemasi tekevät työtä puolestasi tyylikkäässä ravintolassa saapumisesta, istuimista, viinin uudelleenlataamisesta ja tarpeettomien ruokailuvälineiden poistamisesta, joten anna heidän tehdä työnsä ja istua takaisin ja nauttia palvelusta. Lisätietoja siitä, mitä palvelimet eivät ehkä pysty kertomaan sinulle, lue 20 salaisuudesta, joita tarjoilijasi ei kerro sinulle.
7 Teeskennellä, että olet viinissnobi
Ellet ole todellinen viinin tuntija, älä aloita pyörittämällä lasiasi ja tekemällä nuuskatestiä. "Vakavasti, jos et tiedä viinistä, siksi heillä on siellä sommeliereita tai viininhoitajia opastamaan sinua", sanoo Napier-Fitzpatrick. "Jos teeskentelet olevansa viiniasiantuntija, teet vain typerän itsestäsi ja vuotaa todennäköisesti viini pöydälle."
Tässä on mitä sinun pitäisi tehdä: kysy vain sommelierilta hyvää pulloa (tai enemmän), joka parii kaikkien ruokia. Jos hinta on ongelma, älä ilmaise sitä; osoita valikosta pullolle oikealla hinnalla - esimerkiksi 50 dollarin pullo 500 dollarin pullon sijasta - ja sano: "Etsin jotain näiden linjojen mukaisesti". Kun se tulee, älä haista korkkia tai pyöritä viiniä. "Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on poimia lasi varren, ei kulhon mukaan, ja ottaa vähän makua", hän sanoo. Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi tai päivämääriisi, tässä on 6 tavanomaista viinitilausta, jotka muuttavat asiakkaiden vaimoksi.
8 Syö todella, todella vaikea syödä ruokia
Saatat rakastaa spagetteja. Tai kana luussa. Tai kymmeniä ostereita. Mutta jos ruokailet muiden ihmisten kanssa, se ei koske pelkästään ruokaa. "Kyse on keskusteluista ja sen sosiaalisesta näkökulmasta", Napier-Fitzpatrick sanoo. "Joten tilaa jotain, joka on helppo syödä - veitsellä ja haarukalla." Tällä tavalla ateriaasi ei oteta vallitsevaksi keskustelunaiheeksi.
9 Isännöi yritysillallinen jossain, missä et ole ennen ollut
Jos se on tärkeä ateria - asiakkaiden, lakien, vaimosi kanssa tärkeässä tilanteessa -, sinun ei tule koskaan viedä heitä muualle, jossa et ole aiemmin ollut. Isäntänä sinun on tiedettävä a) että ruoka on hyvä, b) mitä suositella ja c) miten sinua hoidetaan.
"He antavat sinulle aina pahimman pöydän, elleivät he tunne sinua", sanoo Napier-Fitzpatrick. "Hieno ruokailu yleensä, jos otat jonkun, haluat tietää ravintolan. Jos menet vain ystävien kanssa kokeilemaan uusinta, kuumin ravintolaa, se on täysin erilainen." Joitakin suosituksia minne mennä, tässä on lopullinen luettelo 50 parhaasta pihviravintolasta Amerikassa.
10 Syö nopeammin kuin ruokailukumppanisi
Sinun tulee aina tilata sama määrä kursseja kuin ihmiset, joiden kanssa syöt. Yhtä tärkeää on aina syödä ateriasi suunnilleen samassa tahdissa. "Jotkut miehet vain kakuttelevat ruokiaan - minun jumalani", sanoo Napier-Fitzpatrick. Jos huomaat, että olet valmis ennen ruokailukumppaneitasi ja "sinulla on ruokaa lautasellasi, aseta hopeaesineet lepoasentoon". Tällä tavalla näyttää siltä, että syöt.
11 Syö enemmän kuin ruokailukumppanisi
Shutterstock
Aivan kuten et halua syödä paljon nopeammin tai hitaammin kuin ne, jotka olet liittymässä ravintolaan, et halua myös tilata paljon isompaa tai pienempää ruokaa kuin mitä olet. Jos kumppanisi tilaa salaattia, älä mene Porterhouseen.
12 Anna laskun tulla pöydälle ryhmäillallisilla
Shutterstock
Taitavat viihdyttäjät eivät koskaan anna laskun tulla pöydälle. He antavat luottokorttinsa maitre d ': lle heidän saapuessaan ja sanovat: "Allekirjoitan sekin matkalla".
"Tämä on toinen syy tietää ravintola", sanoo Napier-Fitzpatrick. "Luotan aina kaikkiin, mutta se on myös mukavampaa, jos tunnet heidät." Hän kehottaa sinua tekemään tämän, vaikka isännöisit ystäviä. "Kun joku kutsuu sinut päivälliselle, olipa se sitten yritystoimintaa tai sosiaalista, jos kutsuu sinut, ja on selvää, että hän isännöi, oletetaan, että he maksavat", hän sanoo. "Se ei tarkoita, että ihmiset eivät tarjoa apua, mutta" haluaisin viedä sinut illalliselle kiittämään sinua "tarkoittaa heidän ottamista illalliselle." Maksamalla etukäteen vältät kaiken illallisen jälkeisen ryntämisen.
13 Eivät tiedä, mitä tehdä lautasliinaan
Ensimmäinen lautasliinojen sääntö: "Se menee syliisi vasta sen jälkeen, kun isäntä asettaa sen syliinsä", sanoo Napier-Fitzpatrick. Toinen sääntö? "Se ei koskaan mene takaisin pöydälle, ennen kuin isäntä tai me kaikki sanomme, että olemme valmiita nousemaan pöydältä. Jos menet WC: hen, laitat sen vain tuolille. Jos on käsivarsi, voit laittaa se käsivarressa, mutta muuten se menee tuolin istuimelle. " Lopullinen sääntö? "Taistele suuasi, älä pyyhi sitä." Mutta entä jos olet tehnyt sotkun? "No", hän sanoo. "Älä tee sotkua."
14 Tee kovia valituksia siitä, että pöytäsi ei ole valmis
Yksi raskauttavista asioista, joita hienossa ravintolassa voi tapahtua, on saapuminen ja oppiminen siitä, että pöytäsi ei ole valmis. Mutta miten vastaat, on suuri ero siinä, onko kyse pienestä viivästymisestä vai suistosta koko illan suistuminen.
"Älä kävele ääneen valittaen siitä, miksi pöydäsi ei ole valmis tai että odotat pöydästäsi", sanoo Rosalinda Oropeza Randall, liikeetiketti- ja viestintäasiantuntija ja kirjoittajan Älä burp in Boardroom: käsitteleminen epätavallisen yleistä työpaikkaa kirjoittaja. Dilemmat , lisäämällä, "vaikka olet myöhässä kaksikymmentä minuuttia".
Kohtauksen tekeminen (vaikka olisit oikealla puolella) vain saa sinut näyttämään pahaltä ja luo huono ilmapiiri, joka ei välttämättä hajoa koko illan. Se johtaa vain pidempään pöydän odotusaikaan.
15 pukeutua kuin slob
"Älä kävele päällä kuntosalivaatteita tai näköisiä siltä, kuin juuri nousi sängystä", Randall sanoo. Tämä saattaa tuntua itsestään selvältä, mutta koska pukeutumissäännöt ovat löystyneet, saatat anteeksi, että ajattelet kalliita t-paitoja ja suunnittelijan revittyjä farkkuja, jotka ovat hyväksyttäviä yksinoikeudella sijaitsevassa tanssiklubissa, hienossa ruokasalissa. Voit olla väärässä - jopa hienoimmissa ravintoloissa suositeltava mekko on edelleen taipuvainen konservatiivisuuteen. Ainakin heitä bleiserissä tuon t-paidan päälle ja anna kuvan kokeilustasi. Jos haluat näyttää tyylikkäältä, mutta pysyä budjetissasi, hyödynnä 30 parhaata tapaa säästää rahaa vaatteissa.
16 Puhu suu täynnä
Toki, luulet todennäköisesti saavasi moitteettomia pöytäkäytäntöjä, mutta kun keskustelu on sujuvaa ja kiihtyy (syömisen aikana), et olisi ensimmäinen henkilö, joka aloittaisi puhumisen suulla täynnä ruokaa. Pysäytä hetkeksi ennen kuin aloitat puhumisen ja varmista, että olet saanut puremat loppuun. Se on yksinkertainen askel, joka estää sinua sylkemästä ruokaa puhutessasi. Lisätietoja pöytäkäytäntösi parantamisesta saat neuvoiltamme Hienostuneen miehen opas hienoille ruokailuille.
17 Ylievoittaminen
Nuo allekirjoitusleipärullit saattavat olla hiutaleita ja herkullisia, mutta se ei ole mikään syy käsivarsi ulottamiseen pöydän koko pituuteen tarttumaan siihen.
"Älä mene pöydän ympärille napataksesi ruokaa", sanoo Kenneth Salmon, tuotemerkki- ja elämäntapakonsultti Solaire Resortissa ja Manilassa. "Pyydä jotakuta kohteliaasti tavoittamaan ja antamaan ruuan sijaan."
Tavoitteiden saavuttaminen ei näytä vain tyylikkäiseltä, vaan myös kaikenlaisilta vaaroilta: kolkuttaa viinilasien yli, upota mansetti voihin tai ainakin ärsyttää illallisvieraita. Tee oikein ja kysy apua. "Kukaan ei saa koskaan ulottua pöydän päälle mistään esineestä, kuten suola- ja pippurisekoittimesta", lisää Geiger. "Pyydä sen sijaan, että heidät ohitetaan."
18 Lose Temper palvelimelta
Suuressa ravintolassa tarjoilijat ovat yleensä hyviä työssään. Mutta on aina poikkeuksia, ja jos olet joku tarpeeksi epäonninen päästäksesi vähemmän tähtiä käyttävälle palvelimelle, voi olla tarpeen huomauttaa, onko lähetetty väärä tilaus vai onko unohdettu jotain. Mutta vaikka tarjoilija tekee pari virhettä, se ei ole hyvä tapa menettää viileys siitä. "Tämä on iso ei-ei, varsinkin jos he ovat mukavia ja avuliaita sinulle", Salmon sanoo. "Näytä jokin luokka. Älä pahenna palvelintasi, sillä ne saattavat lisätä jotain ylimääräistä ruokaasi (vain leikkiä)."
19 Tarkista sähköpostisi
Shutterstock
"Pidä puhelinta taskussa", Geiger neuvoo. "Jos tarvitset puhelintasi jakaa tietoja tai näyttää jotain jollekin, tee niin, mutta aseta se takaisin taskuun tai käsilaukkuun. Jos sinulla on puhetta puhelimessa, anteeksi itsesi pöydältä."
20 Puhelimen (tai näppäinten tai kukkaron) asettaminen pöydälle
Shutterstock
Vaikka et katso puhelintasi, sen pitäminen pöydällä on melkein huonompaa kuin sen tarkistaminen koko aterian ajan. "Älä laita puhelimia tai laitteita pöydälle", Salmon sanoo. "Arvokkaan tilan varaamisen lisäksi et halua häiriötekijöitä, jos puhelimesi yhtäkkiä sammuu ja ärsyttää kaikkia."
Sama pätee avaimiin, lompakkoosi, kukkaroosi, hattuun tai muuhun, mikä ei ole astiatarvikkeita tai herkullisia ruokia.
21 Sommelier-hintakertomuksesi ilmoittaminen
Ellet ole viiniasiantuntija, sinulla on todennäköisesti muutamia perusteita, joita etsit hyvästä viinistä - täyteläinen, kuiva jne. -, mutta yksi suurimmista huolenaiheistasi (ellet laita sitä yritykortille) on pullon hinta. Mutta vaikka viinin hinta saattaa olla mielenkiintoinen, se ei tarkoita, että sinun pitäisi sanoa se ääneen.
Kysy sen sijaan sommelierilta muutama suositus viinistä, joka sopisi hyvin tilaukseesi - ja mene sen kanssa, joka on lähinnä hintapistettä, jolla olet mukava. Jos yksikään hänen ehdottamistaan ei ole haluamastasi hinnasta, osoita viiniä, joka on ja kysy, kuinka se voi olla ateriasi kanssa. Sommelierin tulisi noutaa vihje ja ehdottaa muita tämän alueen viinejä. Voit vapaasti tehdä vaikutuksen vieraisiisi näillä 80 viinin hämmästyttävällä edulla.
22 Kiinnitä vaaleanpunainen ilmaan, kun juo viiniä
Tämän tekeminen on turha ihmisen idea siitä, mitä tyylikäs ihminen tekisi. Vaikka tyylikkäiden ruokailijoiden parodiat saattavat kuvailla niitä pidentävän pikkukelloa, kun he ottavat hienoa viiniä, todellisuudessa "sitä pidetään puhdistamattomana", varoittaa Randall. Se on todennäköisemmin törmännyt vaatimukselliseksi ja että et itse tiedä miten käyttäytyä huippuluokan ruokapaikassa. Pidä vain pinkie mukavasti sormesi vieressä, missä se kuuluu.
23 Puhu hinnoista
Shutterstock
Se on mukava ravintola; hinnat ovat todennäköisesti naurettavan korkeita. Se ei tarkoita, että sinun on osoitettava se. Jos yrität pysyä budjetin rajoissa, voit yleensä tehdä niin keskustelematta avoimesti jokaisen valikon kohteen kustannuksista. Jos makuvalikko näyttää jyrkältä, vie keskustelu a la carte -valikkoon. Keskustele muutamasta edullisemmasta enteresta 100 dollarin pihvin sijasta. Ja saat hyviä vinkkejä rahaa säästäväksi tekemällä muistiinpanot 10 parhaasta budjetointisovelluksesta säästöjen lisäämiseksi.
24 Aseta lautasliina pöydälle
Kukaan ei halua nähdä rypistettyä, likaista lautasliinaasi, kun he nauttivat kalliista aterioista. "Lautasliinan ei pitäisi koskaan mennä pöydälle, kun se on käytetty", Geiger sanoo. "Jos anteeksi syystä jostakin syystä, aseta lautasliina tuolin istuimeen, ei takaosaan."
25 Palauta viini
Vaikka hienostunut viinin korkkitapahtuma ja muutaman maun tarjoaminen sinulle maistamiseksi saattaa tuntua merkitsevän, että voit päättää, haluatko pitää pullon vai ei, tämä ei todellakaan ole valinta. Ellei viini ole jotenkin mennyt pois tai se ei todellakaan ole kovin hyvä, pullon palauttaminen ravintolan avaamisen jälkeen ei ole kovin kohteliasta tai tarkoituksenmukaista.
