Et ole vieraita tyylikkäälle aterialle, joka on pari hienoa Bordeaux-paria. On todennäköistä, että tiedät, mitkä haarukat kulkevat jokaisen kurssin kohdalla, kuinka maistuu tyylikkäästi kärjestä ja miten äänestetään esimerkiksi amouse-bouche suorana kasvona. Mutta tiedätkö kaiken hienosta ruokailukokemuksestasi, mitä olet tekemässä asettaessasi jalka viiden tähden ravintolaan?
No, osoittautuu, että siellä on paljon hienovaraisia no-no-lauseita, jotka jopa rikkaimmat ja asiantuntevat ruokailijat rutiininomaisesti saavat väärässä. Joten me kirjaudumme sisään Patricia Napier-Fitzpatrickin, New Yorkin etikettikoulun asiantuntijan kanssa, auttaaksemme meitä kokoamaan kaikki pienet - mutta törkeät - virheet, jotka kaverit tekevät, kun he törmäävät kaupungin mukavimpaan ruokapaikkaan. (Ja kun etiketti on valmis, älä missaa Amerikan 50 parasta pihviravintolaa.)
1 Äänesi nostaminen tarjoilijan huomion saamiseksi
Ellei joku tukahduta ruokiaan ja et ole liian peloissasi hallita Heimlichiä itse, sinun ei pitäisi koskaan, koskaan koskaan huutaa huoneen yli tarjoilijalla, kun tarvitset jotain.
"Sinun on käytettävä silmäkosketusta tai asetettava oikean käden etusormi aina niin vähän", Napier-Fitzpatrick sanoo. (Tietueen kannalta: sama sääntö koskee baarimikkoja.) Tämä sääntö on tuplasti tärkeä, jos olet isäntä. "Aterian isäntä on vastuussa tarjoilijan huomion saamisesta, jotta he voivat tilata", hän sanoo. "Jos hänen asiakkaansa tai joku viihdyttävä ei ole tyytyväinen ruokaansa, hän vastaa siitä, että tarjoilija tulee tapaamaan ja vaihtamaan sen."
2 Teeskenteleminen, että olet viinissnobi
Ellet ole todellinen viinin tuntija, älä aloita pyörittämällä lasiasi ja tekemällä nuuskatestiä. "Vakavasti, jos et tiedä viinistä, siksi heillä on siellä sommeliereita tai viininhoitajia opastamaan sinua", sanoo Napier-Fitzpatrick. "Jos teeskentelet olevansa viiniasiantuntija, teet vain typerän itsestäsi ja vuotaa todennäköisesti viini pöydälle."
Tässä on mitä sinun pitäisi tehdä: kysy vain sommelierilta hyvää pulloa (tai enemmän), joka parii kaikkien ruokia. Jos hinta on ongelma, älä ilmaise sitä; osoita valikosta pullolle oikealla hinnalla - esimerkiksi 50 dollarin pullo 500 dollarin pullon sijasta - ja sano: "Etsin jotain näiden linjojen mukaisesti". Kun se tulee, älä haista korkkia tai pyöritä viiniä. "Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on poimia lasi varren, ei kulhon mukaan, ja ottaa vähän makua", hän sanoo.
3 Syö todella, todella vaikea syödä ruokia
Saatat rakastaa spagetteja. Tai kana luussa. Tai kymmeniä ostereita. Mutta jos ruokailet muiden ihmisten kanssa, se ei koske pelkästään ruokaa.
"Kyse on keskusteluista ja sen sosiaalisesta näkökulmasta", Napier-Fitzpatrick sanoo. "Joten tilaa jotain, joka on helppo syödä - veitsellä ja haarukalla." Tällä tavalla ateriaasi ei oteta vallitsevaksi keskustelunaiheeksi.
4 Business-illallisen isännöinti jossain, missä et ole ennen ollut
Jos se on tärkeä ateria - asiakkaiden, lakien, vaimosi kanssa tärkeässä tilanteessa -, sinun ei tule koskaan viedä heitä muualle, jossa et ole aiemmin ollut. Isäntänä sinun on tiedettävä a) että ruoka on hyvä, b) mitä suositella ja c) miten sinua hoidetaan.
"He antavat sinulle aina pahimman pöydän, elleivät he tunne sinua", sanoo Napier-Fitzpatrick. "Hieno ruokailu yleensä, jos otat jonkun, haluat tietää ravintolan. Jos menet vain ystävien kanssa kokeilemaan uusinta, kuumin ravintolaa, se on täysin erilainen."
5 Syö nopeammin kuin ruokailukumppanisi
Sinun tulee aina tilata sama määrä kursseja kuin ihmiset, joiden kanssa syöt. Yhtä tärkeää on aina syödä ateriasi suunnilleen samassa tahdissa.
"Jotkut miehet vain kakuttelevat ruokiaan - minun jumalani", sanoo Napier-Fitzpatrick. Jos huomaat, että olet valmis ennen ruokailukumppaneitasi ja "sinulla on ruokaa lautasellasi, aseta hopeaesineet lepoasentoon". Tällä tavalla näyttää siltä, että syöt.
6 Laskun antaminen pöydälle ryhmäillallisilla
Taitavat viihdyttäjät eivät koskaan anna laskun tulla pöydälle. He antavat luottokorttinsa maitre d ': lle heidän saapuessaan ja sanovat: "Allekirjoitan sekin matkalla".
"Tämä on toinen syy tietää ravintola", sanoo Napier-Fitzpatrick. "Luotan aina kaikkiin, mutta se on myös mukavampaa, jos tunnet heidät."
Hän kehottaa sinua tekemään tämän, vaikka isännöisit ystäviä. "Kun joku kutsuu sinut päivälliselle, olipa se sitten yritystoimintaa tai sosiaalista, jos kutsuu sinut, ja on selvää, että hän isännöi, oletetaan, että he maksavat", hän sanoo. "Se ei tarkoita, että ihmiset eivät tarjoa apua, mutta" haluaisin viedä sinut illalliselle kiittämään sinua "tarkoittaa heidän ottamista illalliselle."
Maksamalla etukäteen vältät kaiken illallisen jälkeisen ryntämisen.
7 Sinulla ei ole aavistustakaan, mitä tehdä lautasliinaasi kanssa
Ensimmäinen lautasliinojen sääntö: "Se menee syliisi vasta sen jälkeen, kun isäntä asettaa sen syliinsä", sanoo Napier-Fitzpatrick. Toinen sääntö? "Se ei koskaan mene takaisin pöydälle, ennen kuin isäntä tai me kaikki sanomme, että olemme valmiita nousemaan pöydältä. Jos menet WC: hen, laitat sen vain tuolille. Jos on käsivarsi, voit laittaa se käsivarressa, mutta muuten se menee tuolin istuimelle. " Lopullinen sääntö? "Taistele suuasi, älä pyyhi sitä."
Mutta entä jos olet tehnyt sotkun?
"No", hän sanoo. "Älä tee sotkua."
