Vilja, jota kutsutaan usein viljavarastoksi, kuvailee kauran, vehnän, ohran, riisin, maissin ja rukiin hedelmäsiemeniä. Jyvät toimivat hyvänä hiilihydraattien lähteenä, eläin käyttää makronutrienttiä energiaa varten. Koska viljan, leseen ja alkion uloimmat osat sisältävät enemmistön vitamiineista ja kivennäisaineista, leseet, emäkset ja endospermien sisältämät täysjyvätuotot ovat terveellisempää kuin syövät puhdistettuja jyviä, joilla leseet ja alkyytit poistetaan.
Päivän video
B Vitamiinit
B-vitamiinien kompleksissa on kahdeksan erilaista vitamiinia. Kokonaiset jyvät toimivat hyvänä useina B-vitamiineina, mukaan lukien tiamiini, riboflaviini, niasiini ja folaatti. Tiamiini, riboflaviini ja niasiini auttavat kehoasi tehokkaasti hajottamaan hiilihydraatteja energiankäyttöön. Foolihappo, joka tunnetaan myös nimellä folaatti tai B-9-vitamiini, tukee uusien solujen muodostumista ja ylläpitoa. Lääkevalmistekomitean elintarvike- ja ravitsemuslautakunnan mukaan suositeltava 400 mikrogrammaa foolihappoa päivässä on erityisen tärkeää lapsivuottaville naisille, koska puutos voi aiheuttaa synnynnäisiä vikoja raskauden alkuvaiheessa.
Selenium
Ravitsemusterapeutit luokittelevat seleenin välttämättömänä jäljitystarvikkeena, koska tarvitset vain pienen määrän joka päivä. Elintarvikkeiden seleenipitoisuus vaihtelee maaperän pitoisuuden perusteella, jonka sisällä elintarvike kasvaa. Kehosi käyttää seleeniä erityisten proteiinien tuottamiseksi, jotka tunnetaan nimellä antioksidantteina toimivat selenoproteiinit - aineita, jotka suojaavat soluja vaurioilta, joita negatiivisesti varautuneet hiukkaset aiheuttavat kehossa. Kokonainen vehnä ja riisi tarjoavat kukin 15 prosenttia seleenin päivittäisestä suositelluista arvoista.
Kalium
Kokonaiset jyvät sisältävät kaliumia, joka on tärkeä mineraali, joka tukee normaalia sydämen toimintaa. Kalium toimii elektrolyytinä, mikä tarkoittaa, että se auttaa välittämään sähköisiä impulsseja hermojen välillä. Tämä tekee siitä tärkeän normaalin lihaksen supistumisen, mukaan lukien sydänlihaksen. Kaliumin suositeltu päivittäinen saanti voi auttaa verenpainetta hallitsemaan.
Magnesium
Kokonaiset jyvät toimivat hyvänä magnesiumlähteenä. Noin 50 prosenttia elimistössä olevasta magnesiumista auttaa rakentamaan voimakkaita luita ja loput osa tukee normaaleja lihas- ja hermotoimintoja, säätelee verensokeria, tukee terveellistä immuunijärjestelmää ja ylläpitää normaalia verenpainetta.
Rauta
Kokonaiset viljat tarjoavat ravintoasi päivittäiseen saantiin. Kehosi tarvitsee rautaa tuottamaan proteiineja ja entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä normaaleille toiminnoille. Noin kaksi kolmasosaa raudasta kehossasi löytyy hemoglobiinista - punasolujen proteiini, joka vastaa solujen hapen kuljettamisesta kehossa.Vaikka rauta on kokojyväissä luokiteltu ei-hemiteräkseksi - eräänlainen rauta ihmiskeho imee vähemmän tehokkaasti kuin heme-raudan lähteet, kuten lihaa - se silti edesauttaa päivittäistä raudanottoa.
