Kaliumsorbaatti on elintarvikkeiden säilöntäaine, joka estää elintarvikkeiden pilaantumista bakteereista, sienistä, muotteista ja hiivasta Food and Drug Administration. Kaliumsorbaatti viivästyttää ruoan värien, makujen, tekstuurin ja rancidityn muutoksia, mikä tekee niistä pidempään. Kaliumsorbaattia käytetään yleisesti hedelmäkastikkeissa, juomissa, leivonnaisissa, suolavedessä, öljykastikkeissa, juustossa, jogurttia, viljaa, välipalaa, hedelmiä ja vihanneksia. Tätä säilöntäainetta voidaan käyttää myös henkilökohtaisissa hoitotuotteissa, kotihoitotuotteissa ja ravintolisissä. Kaliumsorbaatilla on useita haitallisia terveysvaikutuksia.
Päivän video
Yliherkkyysreaktiot
Elintarvikelisäaineet, kuten väriaineet, sakeuttamisaineet ja säilöntäaineet voivat aiheuttaa allergisen tai intoleranssireaktion. Säilöntäaineena kaliumsorbaattia pidetään turvallisena ja ei-myrkyllisenä, pitkäkestoinen käyttö etenkin suurissa määrissä voi mahdollisesti aiheuttaa allergioita. Yliherkkyysreaktiot esiintyvät kehon immuunijärjestelmän liioiteltuna vasteena allergiaa tuottaville vaarattomille aineille. Allergiset oireet, kuten suun, kurkun, silmien, ihon sekä nenän tukkoisuuden, nenän ja vatsakivun kutina, alkavat tavallisesti 2 tunnin kuluessa allergeenin kanssa. Potilaat, jotka ovat allergisia kaliumsorbaatille, on vältettävä aineesta yliherkkyysreaktioiden estämiseksi.
Migreeni
Migreenin yleinen päänsärky on yksi kaliumsorbaatin mahdollisista haittavaikutuksista. Tietyt elintarvikkeet ja elintarvikkeiden säilöntäaineet, kuten fermentoidut tuotteet, leivonnaiset, maitotuotteet, MSG tai mononatriumglutamaatti, viinit ja jalostetut lihat voivat aiheuttaa migreeniä joillekin ihmisille. Migreeni on eräänlainen päänsärky, johon liittyy muita oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua ja valoherkkyyttä. Toisin kuin päänsärkyä, potilaat, joilla on migreeniä, ovat varoittavia oireita, joita kutsutaan auraksi. Nämä merkit ovat tavallisesti visuaalisia häiriöitä, jotka hälyttävät tulevaa epämukavuutta. Laukaisujen tai saastuttavien tekijöiden välttäminen on tehokas tapa ehkäistä migreeniä.
Hyperkalemia
Kaliumsorbaatti koostuu kaliumhydroksidista, epäorgaanisesta yhdisteestä sekä sorbiinihaposta, luonnollisesta orgaanisesta yhdisteestä. Veren normaalin kaliumpitoisuuden nousu johtaa hyperkalaamiin, kuten Medline Plus mainitsee. Hyperkalemia tapahtuu, kun kaliumin taso verenkierrossa on normaalia korkeampi, koska kaliumin liiallinen vapautuminen soluista tai koko kehon kaliumin kasvu kokonaan syömättä liikaa elektrolyyttiä. Kalium voi tulla lähteistä, kuten ruoka, elintarvikelisäaineet, lääkkeet, ravintolisät.
