Karhunvatukat ovat terveellisiä, maukkaita hedelmiä, joilla on erittäin korkeat antioksidanttitasot. Mustahapon antioksidantteja esiintyy monissa eri muodoissa, mukaan lukien tuttuja vitamiineja ja kivennäisaineita, samoin kuin useiden sellaisten fytokemikaalien luokkia, jotka ovat vasta äskettäin tunnistettuja. Näillä pienillä tummilla marjoilla on myös laaja valikoima ravintoaineita, jotka hyödyttävät yleistä terveyttä, mukaan lukien siementen tarjoama kuitu.
Päivän video
Antioksidantit
Antioksidantit neutraloivat yhdisteitä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi kehossa. Vapaa radikaalit muodostuvat, kun molekyylit menettävät elektronin ja muuttuvat epävakaiksi. Nämä hyvin ladatut molekyylit kulkevat solujen läpi etsimään muita molekyylejä, joissa on löyhästi kiinnittyneet elektronit, joita he voivat varastaa. Solukomponentteja voidaan vahingoittaa peruuttamattomasti vapaiden radikaalien pilkkomiseksi, jos näitä hiukkasia ei jätetä tarkistamatta. Antioksidantit toimivat lahjoittamalla elektronin vapaisiin radikaaleihin, mikä tekee niistä vaarattomia.
Karhunvatukat
Karhunvatukat pisteet korkealla hapen radikaalilla absorptiokapasiteetilla tai ORAC-asteikolla, jota käytetään antioksidanttien kokonaismäärän mittaamiseen elintarvikkeissa. USA: n Luoteis-mansikoiden antioksidanttisisältö on Oregon State Universityn mukaan 24 - 77 mikromoolia grammaa kohden. Nämä tasot ovat korkeammat kuin muut antioksidanttiset marjat, kuten mustikat. Karhunkahien korkea antioksidanttimäärä voi auttaa syövän ehkäisyyn, sydän- ja verisuonitauteihin ja neurodegeneratiivisen taudin ehkäisemiseen, kun nämä marjat kulutetaan osana ravitsevaa, tasapainoista ruokavaliota.
Mikroaaltouunit
Monissa karhunvatukoissa esiintyvistä mikrohuokosista on antioksidanttiaktiivisuutta. Yksi kuppi karhunvatukoista sisältää 30 milligrammaa C-vitamiinia, tai lähes puolet suositellusta päivittäisestä nauttimisesta 75 milligrammaa naisille ja yli 1/3 suositellusta 85 milligrammasta miehille. Karhunvatukat sisältävät myös 1,68 milligrammaa E-vitamiinia tai 10 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista 15 milligrammaa aikuisille ja 308 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia. Muita karamellien antioksidanttisia mikronavärejä ovat seleeni, K-vitamiini ja niasiini.
Polyphenols
Blackberries tumma violetti-musta väri on peräisin polyfenolista antioksidantteja, joita kutsutaan antocyyneeneiksi. Karhunvatukkaiden antosyaanipitoisuus on 83 milligrammaa - 326 milligrammaa 100 grammaa marjoja kohti. Evergreen-mansikoiden 100 gramman annos sisältää 1. 4 milligrammaa katekineja, toinen polyfenolinen antioksidanttityyppi, joka löytyy myös vihreästä teestä. Muita polyfenoliannoksidantteja karhunvatukoissa ovat flavonolit, kervetiini ja kaempferoli.
Karotenoidit
Toinen antioksidanttisten fytokemikaalien luokka ovat karotenoidit. Karhunvatukat sisältävät muutamia erilaisia karotenoideja, kuten beetakaroteenia, luteiinia, zeaksantiinia, beeta-kryptoksantiinia ja alfa-kryptoksantiinia.Vuoden 2007 analyysi "Journal of Food Composition and Analysis" todettiin, että karhunvatukka oli karotenoidipitoisuutta suurempi kuin vadelmia, mustikoita, mansikoita, mustaherukoita ja punaherukoita. Karhunvatukat olivat erityisen korkeita beetakaroteenia, 101. 4 mikrogrammaa per 100 grammaa marjoja ja luteiinia, 270. 1 mikrogrammaa 100 grammaa kohden. Beetakaroteeni ja luteiini lisäävät silmien terveyttä antioksidanttisten ominaisuuksiensa lisäksi.
