Upea oliivi, joka on tukisalaa salaatissa, pizzoissa tai martiniassa, on noussut ravitsemukselliseen super-tähtiin. Tarjolla on joukko terveyteen lisättäviä oliiveja, mukaan lukien kaikkialla esiintyvät mustat oliivit, öljykastetut Kalamata-oliiveja ja Manzanillas - vihreät espanjalaiset oliivit, jotka usein täytetään pimentosilla. Oliiviöljyä, jota pidetään terveellisimpänä öljynä, on saatavana myös eri lajikkeissa. Sen lisäksi, että oliiviöljy on herkullista, oliivi on osoittautunut terveydelliseksi hyödyksi.
Päivän video
Historia
Eaten vuodesta 3 000 eKr. Oliiveja on yksi maailman vanhimmista elintarvikkeista. He alkavat Kreikasta ja saivat nopeasti suosion. Sen lisäksi, että syöminen oliivit, muinaiset ihmiset käyttivät oliivipuita suojaa, polttoainetta ja lääkettä varten. Oliivipuu on viisauden ja rauhan symboli, ja se on esitetty Raamatussa, kreikkalaisessa mytologiassa ja egyptiläisessä taiteessa.
Terveellinen rasva
Oliivit ja oliiviöljy ovat runsaasti terveitä monityydyttymättömiä rasvoja. Terveet rasvat ovat välttämättömiä terveydellesi, ja niiden on annettava noin 30 prosenttia kaloreista ruokavaliolle. Yksinkertaisesti tyydyttymättömiä rasvoja - joita löytyy myös canolaöljystä, avokadosta, manteleista, hasselpähkinöistä, kurpitsasta ja seesaminsiemenistä - vähentää haitallista LDL-kolesterolia, lisää hyödyllistä HDL-kolesterolia ja estää sydänsairauksia ja aivohalvausta American Heart Associationin mukaan. Keskimäärin puoli-kuppi oliiveja sisältää 77 kaloria, 4 g hiilihydraatteja, 7 g rasvaa ja nollakolesterolia.
Anti-inflammatoriset fytochemicals
Oliivit ja oliiviöljy vähentävät tulehdusta, syyllinen syyttää kroonisia sairauksia, kuten niveltulehdus, tyypin 2 diabetes ja sydänsairaus. Öljykatalyytteinä oleva oliivi estää kehoa tekemästä tulehduksellisia entsyymejä - samoin kuin ei-steroidiset anti-inflammatoriset lääkkeet toimivat "Arthritis Today" -tyypin mukaan. Tämän seurauksena kipu ja herkkyys voivat vähentyä. Voimakkaasti maustetut oliiviöljyt, kuten Toscanasta, ovat korkeimpia oleokantaleita.
Välimeren ruokavalio
Oliivit ja niiden öljy ovat keskeinen osa Välimeren ruokavaliota, jota pidetään maailman terveimmistä. Se suojaa sydänsairauksia ja muita kroonisia sairauksia Harvardin naisten terveysnäkymän mukaan. Välimeren ruokavalio on korkea terveillä rasvoilla, pääasiassa kaloista ja oliiviöljystä. Ruoat kasveista - vihannekset, pavut, hedelmät, jyvät, pähkinät ja siemenet - ovat tärkeimmät elintarvikkeet, joihin ateriat perustuvat. Eläinproteiinia, lähinnä kalaa ja siipikarjaa, lisätään pienempiin määriin. Punaviini on tyypillisesti humalassa aterian kanssa, ja punaisia lihoja ja makeisia käytetään säästeliäästi.
Oliiviöljyn valinta
Useita eri oliiviöljylaatuja on saatavilla. Maku voi vaihdella, kuten viini, riippuen paitsi öljyn tuotannosta - Italiasta, Espanjasta, Marokosta, Tunisiasta, Ranskasta, Kreikasta tai Kaliforniasta - mutta myös käytettävän oliivin tyypistä, maaperän kunnosta ja säästä. OChef selittää.Oliiviöljyä puristetaan kypsistä oliiveista. Öljyä ensimmäisestä puristuksesta kutsutaan ekstra-neitsytoliiviöljyksi, joka on tyypillisesti hedelmäinen ja voimakas maku. Sitä pidetään parhaimpana, ja sitä käytetään parhaiten salaateissa, marinadeissa ja tarjoillaan leivän kastelemista varten, koska se voi kehittää katkeraa makua korkeassa lämpötilassa. Ruoanlaittoon voidaan käyttää öljyjä, jotka on varustettu puhtaalla oliiviöljyllä tai vain oliiviöljyllä.
