Perunat ovat katkelmia monissa ruokavaliossa ympäri maailmaa. Nämä viileän kauden kasvikset ovat osa tärkkelyspitoista kasvisryhmää ja tarjoavat erilaisia ravintoaineita. Perunoilla on huono maine, koska ne on valmistettu, päällystetty ja keitetty, mutta sivusaineena tai itsenäisenä ateriana, jolla on terveet ruoka-annokset, perunat voivat tehdä ravitsevaa ateriavalintaa.
Päivän video
Ravintoarvo
Perunat tarjoavat runsaasti hiilihydraatteja tärkkelyksen muodossa ja hyvää kuidun lähdettä iholtaan. Yksi keskikokoinen peruna tuottaa 170 kaloria, rasvaa, natriumia tai kolesterolia. Se on myös erinomainen C-vitamiinin ja B-6-vitamiinin lähde, ja siinä on enemmän kaliumia kuin banaaneja. Perunat ovat sellaisia kaliumvoimaloita, että ne ovat korkeimpia kaliumpitoisuuden joukossa 20 parhaan 20-vuotiaan raaka-vihanneksen ja 20 parhaan 20-vuotiaan raaka-aineen mukaan Northwesternin yliopiston mukaan.
Go With Color
Yli 100 erilaista perunaa esiintyy eri väreissä, kuvioissa, muodoissa ja kooissa. Vaikka useimmat lajikkeet tarjoavat samanlaisen ravintoarvon, kirkkaat väriset perunat, kuten violetti ja punainen, sisältävät korkeampia taudin vastaisia antioksidantteja kuin valkoisia perunoita. Colorado State University ja tutkija Jairam Vanamala huomauttavat, että tuoreet, värilliset perunat voivat tuottaa antioksidantteja tasoilla, jotka ovat verrannollisia mustikoihin ja rypäleisiin. Lisäksi erittäin ravitsevan bataatin oranssi väri tarjoaa runsaan beetakaroteenin lähteen, joka muuntaa A-vitamiini elimistössäsi.
Valmistaudu terveyteen
Perunan valmistelu voi vaikuttaa huomattavasti siihen, kuinka terveellisiä he ovat. Paistaminen lisää kaloreita eikä ravitsemuksellista arvoa. Samoin perunan tukahduttaminen voi-, suola-, hapankermaa tai vastaavia lisäaineita lisää kaloreita, natriumpitoisuutta ja epäterveitä rasvoja. Perunoiden terveellisimpiä keittoastumenetelmiä ovat keittäminen, leivonta, paahtaminen tai mikroaaltouuni sekä rasvaisten lisäaineiden vaihtaminen terveellisempien vaihtoehtojen, kuten paistetut vihannekset, vähärasvaiset juustot, salsa ja pavut.
Kaikki kohtuudella
Kuten kaikki elintarvikkeet, syödä perunoita kohtuullisesti ja tasapainottaa ruokavaihtoehtoja. Polttaa elimistösi ravintoaineilla, jotka tulevat erilaisista elintarvikkeista, kuten hedelmistä, vihanneksista, palkokasveista ja kokonaisista jyvistä. Tasapainoinen ruokavalio voi tarjota kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja muut ravintoaineet, joita kehosi tarvitsee toimimaan kunnolla.
