Soba-nuudelit ovat japanilaisia nuudeleita, jotka on valmistettu tattarijauhosta. Nuudelien paksuus on helposti verrattavissa spagettien paksuuteen, ja niitä voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä. Niiden pähkinäinen maku toimii hyvin perunan ja salaatin perustaksi. Vaikka soba-nuudelit tarjoavat hyödyllistä mangaania ja sopivat kaloriin liittyviin ruokavalioihin, heillä on myös joitakin ravitsemuksellisia haittoja.
Päivän video
Soba-nuudelien terveysvaikutukset
Tattarihuuja - sokerivärin pohja - on monia terveyshyödyt, kuten monissa tutkimuksissa, joissa on mukana Oldways Whole Grains Council. Gluteenittomana viljana se on vaihtoehto niille, jotka eivät voi kuluttaa vehnää.
"Buckwheat-jauho on sydän terveellistä - tai suojaava sydänsairauksia vastaan - ja runsaasti kasvua aiheuttavia aineita", selittävät kirjailijan kirjoittajat "Should I Scoop Out My Bagel?", Terveys- ja hyvinvointitehtävät Hallie Rich ja Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Phytonutrients ovat antioksidantteja, jotka voivat estää erilaisia sairauksia. ”
Rich ja Schapiro selittävät, että tattarijauho on hyvä ravinteiden lähde, kuten proteiini, kuitu, rauta, hiilihydraatit, tiamiini. Tattari soba nuudelit ovat myös hyvä mangaanin lähde. Kuppi keitettyjä nuudeleita on 426 mikrogrammaa, mikä tuo 19 prosenttia miesten päivittäisiin mangaanitarpeisiin ja 24 prosenttiin naisille.
Mangaani on osa monien entsyymien osaa, mukaan lukien elintarvikkeiden muuntamiseen tarvittavat aineet ja antioksidanttiset entsyymit - entsyymiluokka, joka poistaa haitalliset vapaat radikaalit solujen vaurioitumisen ehkäisemiseksi. Mangaani auttaa myös tekemään kollageenia, proteiinia, joka tarvitaan haavan paranemiseen ja ylläpitää terveellistä rustoa ja luuta.
Lue lisää: Cut Calories With These 9 "Pasta Poser" Reseptit
Soba nuudelit eivät tarjoa merkittävää määrää mitään olennaista vitamiinia, mutta lukuun ottamatta niiden mangaanipitoisuutta, eivät tarjoa paljon mineraalien tapaan.
"Jotkut sanovat, että sata prosenttia tattarijauhoista voi olla yhtä terve kuin hedelmien ja vihannesten syöminen", neuvoo Rich ja Schapiro. "Tämä ei tarkoita sitä, että sinun pitäisi vain kuluttaa ruokavalio tattarijauhoja eikä syödä hedelmiä ja vihanneksia. "Oppiminen integroida se nykyiseen ruokavalioon on avain säilyttää hyvin monipuolinen ravitsemus.
Soba Nuudelit vs. Perinteinen Pasta
"Soba-nuudeleilla on vähemmän kaloreita enemmän kuitua ja enemmän proteiinia kuin perinteinen pastaa, joten se ei piellä verensokeria", sano Rich ja Shapiro. "Perinteinen pasta on valmistettu hienoista jauhoista ja se on yleensä kaloreissa, sokereissa ja hiilihydraateissa.”
Soba-nuudelit tarjoavat pienempää vaihtoehtoa vehnäpastalle. Jokainen kuppi keitettyjä nuudeleita sisältää vain 113 kaloria, eli vain yli viisi prosenttia päivittäisestä raja-arvosta 2 000 kaloriannoksessa. Valkoisissa spaghetti sisältää 220 kaloria kutakin, kun taas vehnäversio sisältää 174 kaloria. Jos syöt pasta kolme kertaa viikossa, siirtyminen valkoisesta pastaan soba-nuudeleista säästää yli 16, 692 kaloria vuosittain tai vastaavan lähes viisi kiloa.
Terveys Soba Nuudelit
Soba-nuudelit vaikuttavat verensokeritasoksiasi glykemian kuormituksen vuoksi. Ruoan glykeeminen kuorma ottaa huomioon sen hiilihydraattipitoisuuden sekä sen, kuinka nopeasti ruoka lisää verensokeritasoa sen jälkeen kun syöt sitä. Soba-nuudeleilla on korkea glykeeminen kuormitus 22, mikä tarkoittaa, että niillä voi olla merkittävä vaikutus verensokeriin. Harvard School of Public Health suosittelee rajoittamaan elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen kuorma, ja valitsee sen sijaan alempien GL-elintarvikkeiden, kuten pavut ja kokonaiset jyvät, mukaan lukien täysjyväpasta.
Lue lisää: Pitäisikö sinun kiinnittää huomiota glikemisiin indeksiin?
Kun lisäät huoneen nuudeleita ruokaan - varsinkin jos olet gluteeniton - on tärkeää, että tarkastat kaikkia ainesosia. "Älä vain olettaa, että soba-nuudelit ovat sata prosenttia tattari; monet myytävät sisältävät tavallisia jauhoja tai puolivalmisteita jauhoja ja puolia tattarijauhoja, eikä et saa etuja, joita toivoisit, "stress Rich ja Schapiro. "Joten lue etiketit ja varmista, että ensimmäinen ainesosa on tattarijauhoja. "
Jos vaihdat vehnäpastasta soba-nuudeleihin, huomaat B-kompleksista vitamiineja, rautaa ja seleeniä vehnäpastassa. Sekoita muita aineksia soba-nuudeleiden kanssa ravitsemuksellisten arvojen ruuan valmistukseen. Päätä nuudeleita kananrintaisella, katkaravulla, tofua tai tempeehillä ja lisää höyrytettyjä tai paistettuja vihanneksia kuidun, C-vitamiinin ja antioksidanttien lähteinä.
_Ashley Lauretta on freelance-kirjailija ja kuntoilun harrastaja, joka sijaitsee Austinissa, Texasissa. Hänen kirjoituksensa näkyy naisten juoksussa, naisten seikkailussa, kilpailijassa ja muissa. Ashley on San Diegon Kalifornian yliopiston ylpeä alumna. Yhdistä Ashley hänen verkkosivuillaan ja Twitterissä. _
